㈠ 為什麼用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的
用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的,一般都是因為面和的太濕,水分太多了,烤制的時間不夠,面火太高等,都會造成烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的,烤蛋糕別看簡單,還有要有一定的技巧的。
蛋糕蓬鬆喧軟,香甜可口,老少皆宜,相信很多人都喜歡吃,特別是小孩都喜歡吃蛋糕,我家孩子也是一樣,都非常的喜歡吃蛋糕,在外面買孩子吃著也不放心,自己在家做只最簡單又好吃,關鍵是孩子吃著也放心,我就經常在家給孩子們烤蛋糕吃,孩子們都說好吃,下面就來分享下用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的的原因。
6、磨具中刷油,把混合好的蛋糕糊倒進磨具中,然後震動幾下,把裡面的氣泡震出來,烤箱150度預熱,把蛋糕糊放進去。
7、烤制50分鍾左右就可以了,烤制的時候,要注意觀察,避免烤糊,我們都知道烤箱裡面的火力要大一點,中途可以把烤盤翻動一下,這樣蛋糕受熱均勻,烤出來的蛋糕才會好看又好吃。
1、做烤蛋糕,蛋清蛋黃都一定要打發好,特別是蛋清,一定要打發好,這一步也是直接決定著蛋糕能不能成功的關鍵一步,一定要打發好了。
2、做蛋糕不管是蛋清還是蛋黃,一定要用Z字形翻拌,不能順著一個方向攪拌,不然做出來的蛋糕就會塌陷回縮,烤制的時候要多觀察,避免烤糊。
總結:其實做蛋糕也是挺簡單了,只要多嘗試幾次,每一步都要做到位,這樣做出來的蛋糕蓬鬆喧軟,香甜可口,用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的,主要就是因為面和的太濕,水分太多了,烤制的時間不夠,面火太高等造成的,只要掌握了烤蛋糕的小技巧,就可以避免這樣的情況發生。
㈡ 抹上淡奶油戚風蛋糕體為什麼總是濕
抹上淡奶油的風味蛋糕。為什麼濕,因為這是這種蛋糕的特點。
㈢ 水分的多少對麵包質量的影響
做麵包是有比例的 水一般是在(麵粉的48%)水多了麵包會柔弱但是操作難度會加大,水少了麵包會干硬 給你個比例高筋麵粉100 鹽1 酵母1 雞蛋10 水48 糖20 奶粉 5 奶油10基本的就是這樣了
㈣ 怎樣才能區分奶油蛋糕的好壞求答案
首先,因為鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點,熔點也低一些,所以比植物奶油更容易化。如果你買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺,吃在嘴裡也水分較多,那就是真正的純奶油。如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變,入口也不容易化,那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以,店家囑咐一定要放冰箱,2小時之內吃完的的蛋糕,應該是鮮奶油做的。鮮奶油的香味更濃,和用香精調出來的植物奶油也完全不同。
那麼總結如下:
1.形狀:包裝開封後仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質量較好;如果變形,且
油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
2.色澤:優質的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質奶油。
3.嗅味:優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
4.光滑度:優質奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
5.溫度:奶油必須保存於冷藏設備中,適宜溫度為-55攝氏度范圍。所以購買時應看看
冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
6.口感:優質奶油放入口中能溶化,無粗糙感否則為劣質奶油。
7.日期:看製造年月日,一般奶油在10攝氏度以下,保存6個月以內其風味不會改變。
除了蛋糕的奶油中可能潛藏反式脂肪酸,還有些地方我們也要注意。比如,不能買酥皮蛋糕。因為這些酥皮很可能是用麥淇淋或起酥油製作的,同樣含有反式脂肪酸。另外,要少買用巧克力裝飾的蛋糕。因為這些黑巧克力或白巧克力大多都是用代可可脂做的,也含有反式脂肪酸。
㈤ 奶油吃起來水水的是什麼原因(生日蛋糕上面的奶油)
用蛋清做奶油的時候放的水太多了,導致奶油很稀,所以吃起來水水的。
㈥ 做生日蛋糕,打發奶油為什麼出水呢
是不是奶油已經被凍傷了,雖然打出來了,但是油保不住水