㈠ 淡奶油蛋糕的常見好吃做法
做蛋糕經常會有剩餘的奶油,怎麼辦?那就做一個簡單美味的淡奶油蛋糕吧。下面是我為你整理的,不放一起動手試試吧!
淡奶油蛋糕食材准備 淡奶油蛋糕家常做法步驟
1.用料:雞蛋2個,淡奶油50克,牛奶15克,低筋粉40克,糖35克
2.淡奶油與牛奶倒入大碗,攪拌均勻。
3.篩入麵粉,
4.拌勻至無乾粉。
5.加入蛋黃。
6.拌成均勻細膩的糊狀。備用。
7.蛋白攪打成粗泡,分三次加糖攪打。
8.成帶小彎勾的中性發泡。
9.取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
10.再取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
11.最後倒回蛋白中。
12.拌勻。
13.倒入六寸活底圓模,
14.震平表面,磕出大泡。
15.放入烤箱,中下層,上下火120度,烤約45分鍾左右。
16.出爐,立即倒扣。
17.徹底冷卻後翻面,
18.脫模。
淡奶油蛋糕做法小貼士
後加蛋黃調出的麵糊會有小顆粒,需過篩或耐心將顆粒碾碎,成為細膩的蛋黃糊。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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㈡ 用淡奶油做蛋糕的做法
1、主料:雞蛋4個、淡奶油200克、低筋麵粉75克。
2、輔料:白糖75克、紙杯(小號)15個。
3、准備好所需材料。
4、雞蛋打出,分離出蛋清和蛋黃。
5、淡奶油中加入25克糖一起攪拌均勻。
6、淡奶油和白糖攪拌均勻後,依次加入雞蛋攪拌均勻,一個攪拌均勻後,再加入另一個雞蛋,攪拌均勻,低筋麵粉過篩分2次加入。
7、攪拌好的麵糊。
8、蛋清打發前加入少量鹽,蛋清打發到有很多小泡泡時加入50克糖(分3次加)。
9、將打好的蛋清與麵糊混合,攪拌均均。
10、將麵糊倒到紙杯里。
11、烤箱150度預熱15分鍾,放入紙杯蛋糕,烤制30分鍾即可。
㈢ 淡奶油蛋糕怎麼做
從冰箱裡面取出之前打好的淡奶油,用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上
㈣ 私房淡奶油蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
淡奶油200g
雞蛋5個
低筋麵粉75g
細砂糖(加入蛋黃)25g
細砂糖(加入蛋白)50g
步驟 1
蛋黃與蛋白分離各放入無水無油的盤子。
步驟 2
蛋黃加入淡奶油、低筋麵粉、細砂糖攪拌均勻。
步驟 3
這時候的蛋黃糊與麵粉攪拌的時候可能會出現粒粒的麵粉沒夠順滑,可以用篩一下 那樣就順滑好多了,圖中的是已篩過的。
步驟 4
蛋白打發至濕性發泡與蛋黃糊攪拌均勻後倒入模具 。烤盤加入水。水浴法。
步驟 5
烤箱預熱160° 150°烤 45-50分鍾 每個烤箱的溫度都不一樣喔,所以烤的時候要多加留意喔。
步驟 6
烤好的蛋糕關火後燜至冷卻後即刻食用,也可以放入冰箱冷藏後脫模
㈤ 淡奶油的蛋糕做法
淡奶油是什麼
淡奶油指的是可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
方法一
材料
6寸心形活底硬模+6寸圓形慕斯圈或8寸慕斯圈一個加兩層蛋糕片。如果是一層蛋糕片,適量多加1/3慕斯液。
1、戚風蛋糕底(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形):蛋白5個、檸檬汁少許、白砂糖30g。蛋黃5個、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。
2、慕斯液(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形):淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果醬180g,牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。
3、裝飾:淡奶油適量(200ml左右)、加糖打發、芒果丁適量。
做法
1、分蛋戚風蛋糕做法。蛋糕放涼後脫模,片成3cm左右的片,圓形,心形分別取一片。
2、吉利丁片放涼水中泡軟,然後擠掉水份,放入牛奶碗中。
3、將牛奶碗放熱水中,隔熱水融化吉利丁片備用。
4、淡奶油加糖打至6-7分發,打蛋器低落的奶油液痕跡不會很快消失,勉強還可流動狀態。
5、酸奶加芒果醬拌勻,倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻。
6、倒入打好的淡奶油,拌勻,即成慕斯液。
7、心形活底模外邊包一層錫紙,底下鋪蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈,可以切掉外皮),倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時。
8、脫模時把模具放在高瘦的杯子上,然後後吹風機吹模子四周,一會模子自然脫落。
9、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙,放在慕斯墊片,或活底蛋糕模的底上,或者平底盤子上都可。整個操作同上。
10、適量的芒果丁。淡奶油加糖打發至提起打蛋器有尖角。
11、取出脫模的慕斯,外圈擠一圈奶油,中間擠一圈,間隔放芒果丁即可。隨自己喜歡加入裝飾。
方法二
材料
全蛋100g,白砂糖60g,低筋麵粉60g,黃油10g 6寸,芒果數片。
芝士糊材料
海綿蛋糕片,馬斯卡彭芝士250g,淡奶油260g,蛋黃2個,白砂糖60g,吉利丁片2.5片。
芝士糊模具
6寸梅花形慕斯圈1個,長方形慕斯杯4杯。
做法
1.全蛋加入砂糖。
2.隔熱水用電動打蛋器快速攪打。
3.最後慢速攪打1分鍾(消除大氣泡)。
打發好之後的狀態:滴落下來的.蛋糊在表面留下痕跡,不會馬上消失,泡沫非常細膩。
4.將過篩好的麵粉全部倒入盆內進行攪拌,攪拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀從底部掬起,大面積混拌。
5.融化的黃油稍微冷卻之後,倒在橡皮刮刀上作為緩沖,把黃油和麵糊拌勻。
6.麵糊倒入芒果,在桌面上輕磕幾下,消除麵糊中的大氣泡,送入烤箱。
7.烤箱預熱,中層上下火170度20分鍾左右。
方法三
材料
綠茶海綿蛋糕片適量,鮮奶油120ML,抹茶粉5克,芒果數片,細砂糖20克。
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的,用來墊底的蛋糕片。
2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻。
3、芒果加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻。
4、將慕斯餡倒入模具,輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時。
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾。
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾,脫模即可小訣竅綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷,將其中的低筋麵粉減少10克,加入10克綠茶粉即可。
方法四
材料
蛋糕片兩片,蛋黃3個,砂糖25克,牛奶120克,芒果3片,綠茶粉6克,朗姆酒7克, 淡奶油250克,白砂糖50克,綠茶慕斯。
做法
1.蛋糕片加熱攪拌至糖融化。
2.芒果攪拌至融化。
3.加入綠茶粉攪拌均勻,加入朗姆酒拌勻。
4.淡奶油隔冰加白砂糖打發至6-7成發後加入3中攪拌均勻。
5.在模具底部鋪上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯),到入一半做好的料。
6.再鋪上第二層蛋糕片,然後到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。
㈥ 淡奶油怎麼做好吃
淡奶油蛋糕
㈦ 如何做一個淡奶油蛋糕
用料
淡奶油 200g
雞蛋 5個
低筋麵粉 75g
細砂糖(加入蛋黃) 25g
細砂糖(加入蛋白) 50g
淡奶油蛋糕的做法
蛋黃與蛋白分離各放入無水無油的盤子。淡奶油蛋糕的做法 步驟1
蛋黃加入淡奶油、低筋麵粉、細砂糖攪拌均勻。淡奶油蛋糕的做法 步驟2
這時候的蛋黃糊與麵粉攪拌的時候可能會出現粒粒的麵粉沒夠順滑,可以用篩一下 那樣就順滑好多了,圖中的是已篩過的。淡奶油蛋糕的做法 步驟3
蛋白打發至濕性發泡與蛋黃糊攪拌均勻後倒入模具 。烤盤加入水。水浴法。淡奶油蛋糕的做法 步驟4
烤箱預熱160°
150°烤 45-50分鍾
每個烤箱的溫度都不一樣喔,所以烤的時候要多加留意喔。
烤好的蛋糕關火後燜至冷卻後即刻食用,也可以放入冰箱冷藏後脫模