① 蛋糕(適用於烘焙菜鳥,無需打發蛋清)怎麼做
用料
自發粉 250g
白糖1 200g
可可粉(無糖) 75g
雞蛋 2個
牛奶(全脂/半脂/零脂) 240ML
水(或清咖啡) 240ML
植物油(玉米油) 125ML
黑巧克力(60%-70%可可) 75g
黃油(鹽或無鹽) 80g
白糖2 50g
香草精1 3/2 湯匙
香草精2 1湯匙
簡易巧克力蛋糕(適用於烘焙菜鳥,無需打發蛋清)的做法
把自發粉,白糖,可可粉 混合均勻
打散雞蛋,加全部牛奶,全部植物油,全部水/咖啡 和香草精1. 混合均勻後慢慢倒入步驟一中的麵粉混合物中。攪拌均勻。麵糊會比較稀!
預熱烤箱,180°。
把麵糊放到八寸烤盤。我的烤盤八寸,深大約6CM。
時間大約45-50分鍾,中途建議取出查看。因為麵糊比較稀,所以很可能表皮已經熟了,但是裡面還是液體狀哦!所以要多烤烤。取出蛋糕胚讓它冷卻。
同時我們可以開始做中間的夾心咯!
把巧克力融化(2種選擇)
1.微波爐解凍模式
2.在電磁爐上燒一鍋熱水,在熱水上方放上一個小碗(可以加熱的),裡面加上巧克力。讓巧克力慢慢融化成液體。然後放在旁邊到室溫。
接下來:取出黃油,切成小方塊,放入容器中用打蛋器打成類似奶油狀(總之不是塊狀)這里不用打的很軟因為我們還要再打。
加入白糖2,和香草精2 和融化好的巧克力。用打蛋器,這次要打到很像奶油,均勻。最後!!
把蛋糕胚分為上下均勻的兩塊。這時的蛋糕不能燙,不然巧克力醬會融化。第二塊表面塗抹剛剛做的巧克力黃油醬。蓋上第二次 完工
② 不需要打發的全蛋蛋糕怎麼做
不需要打發的全蛋蛋糕的做法,其實也是很簡單的,
第1步最重要的一點,就是要選擇新鮮的麵粉和雞蛋。
第2步把麵粉雞蛋和適量的水一起攪拌均勻,可以適當的加入一點牛奶,味道會更美味一些。
第3步把攪拌好的蛋糕底材,放到蒸鍋上面蒸30分鍾,這樣味道就會非常美味,而且營養價值也很高。
不同美味的食材,烹飪的技巧有所不一樣,多跟專業的烹飪人士學習,掌握更多美味的烹飪方法是很重要的一點,多跟別人學習掌握技術,需要注意以下幾點。
1、面帶笑容,語態溫和
所有人都喜歡和面帶笑容、語態溫和的人談話,因為他們能從這個人的講話中聽出一種親切感。
當跟你聊天的人一直面帶笑容時,你是不是會感到一種舒坦;當他的說話語氣讓你很舒服時,你是不是就有和他繼續說下去的沖動。
2、言談舉止要有禮貌
與人說話的時候,一定要注意自己的言行。正所謂君子有禮,要想跟別人有效地進行交談,就要學會有禮貌地與人相處,讓別人對你產生好感!
3、找到共同話題
古人說,話不投機半句多,意思就是要與人有效交流,就要找到投機的人,也就是有共同話題的人。所以,跟別人有效交流的重點在於共同話題。
4、同一個話題不要講太久
即便是兩個人都喜歡的話題,也不要一直在這個話題上不停交流意見,時間長了會讓對方感覺到厭煩。
5、不要談論別人的傷心事
如果你知道對方近有什麼比較不好的事情,一定不要在交談過程中提到此事,否則會引起對方的反感和難受。
③ 怎樣做最簡單的蛋糕不要打蛋器打蛋白
戚風蛋糕:手工打發蛋白(超多圖詳解)的做法步驟
1.
蛋清蛋黃分離。先打發蛋清,蛋黃放進冰箱冷藏。
【我建了個qq群:
234385877
,上傳了一些我認為有用的戚風蛋糕電子書,對新手很有幫助,有問題也可以在群里直接問我。】
2.
全程用打蛋器以劃出「W」形狀的手法打發蛋清,邊打發邊轉動打蛋盆,要用巧力,而不是蠻力。【可以邊打發蛋清,邊看電視或電腦,這樣就覺得時間過得挺快的。我是把打蛋盆夾在兩腿間,對著電腦邊看視頻邊打發=
=】
3.
第二分鍾結束,蛋清出現大氣泡。
4.
第三分鍾結束,氣泡變小,變得更密集。
5.
第四分鍾結束,氣泡變得相對細膩,體積明顯變大。
6.
第五分鍾結束,氣泡密集,變成粗糙泡沫狀。
7.
此時加入15g白砂糖。
8.
第七分鍾結束,蛋白膏變得相對細膩,提起打蛋器,尾部的蛋白成彎鉤形狀。
9.
此時加入15g白砂糖。
10.
第八分鍾結束,蛋白膏變得更細膩,打蛋器劃過的地方開始出現清晰的紋路,提起打蛋頭,尾部的蛋白成彎鉤形狀。
11.
此時加入15g白砂糖。
12.
第十分鍾結束,蛋白膏變得很細膩,提起打蛋器,尾部的尖峰挺立。
13.
此時加入1小勺澱粉。
14.
第十二分鍾結束,蛋白膏變得非常細膩,用打蛋器劃出「W」形狀的軌跡,可以明顯感受到阻力,劃過的地方紋路清晰。
15.
此時提起打蛋頭,尾部的尖峰短小、挺立,達到硬性發泡階段,大功告成!
16.
打發好的蛋白即使倒扣過來也不會流出來,並且放置一段時間後,蛋白膏不會消泡,體積不變。
17.
用打蛋器攪打蛋黃2分鍾。
18.
加入30ml水,30ml玉米油,攪打2分鍾。【此時烤箱150度開始預熱】
19.
篩入低筋麵粉,攪打2分鍾。
20.
取三分之一蛋白膏倒進蛋黃糊中,用翻拌的手法混合均勻,再倒回蛋白膏中。【手法要求:不畫圈圈就行】
21.
再次將蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。
22.
將麵糊倒進蛋糕模具中,提起用力震一下,把大氣泡震出來。
23.
放進150度預熱的烤箱,烘烤45到50分鍾。【烤箱的火力和時間要根據實際情況調整,往往烤箱標注的溫度和實際溫度都有差別,相差10度都不奇怪啊。我是150度烘烤了50分鍾。】
24.
烤好的蛋糕取出,提起用力震一下,倒扣在網架上晾涼。
25.
用手輕輕地在放涼後的蛋糕邊緣扣一圈,就可以輕松脫模。
26.
這是內部組織,細膩柔軟。
戚風蛋糕:手工打發蛋白(超多圖詳解)的做法視頻
小貼士
1、烘烤火力和時間要根據自家烤箱情況進行調整,試過一次,第二次就有經驗啦。
2、可能開始練習手工打發蛋白,耗時會長一些,熟練之後效率就會提高了。
④ 怎樣做蛋糕
做蛋糕的步驟:
首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度,接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以,接著就是拿起打蛋器拚命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖
註:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了。
其次准備一袋純牛奶,蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了,攪拌均勻後,就是這樣滴!
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
最後全部攪拌均勻之後,接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概40幾秒就OK了,然後在鍋里均勻的刷一層食用油,將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋,倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待20分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做蛋糕的注意事項:
1、所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具:
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個(電動的更好)
3、大碗兩個
做蛋糕的注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
⑤ 做電飯煲蛋糕可以用花生油代替玉米油嗎
用電飯煲做蛋糕,花生油可以代替玉米油的。
⑥ 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味,生日蛋糕的味道甜美,並且特別適合小朋友服用,針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法,鍾愛的人十分多,下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里,提早拿出來放進常溫下,在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里,添加白砂糖,50g白砂糖的量還是挺多的哦,網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有,因此就用平時的海碗來湊合,把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色,最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行,要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油,把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重,干萬不可以跟剛剛一樣去打勻,最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈,用切拌的方法來,不必把泡消除,但還要把小麥麵粉都混和好,要不然做了還是一團一團的。
7、好了,隨後把原材料散裝,由於沒有非常的盛的設備,就用碗了,蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾,隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了,期待大夥兒可以了解一下,蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。