Ⅰ 這種在市場早餐檔蒸著賣的，吃著松軟有韌性的糕點叫什麼名字誰有這個糕點的做法跪謝！
馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓里常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。
原料：麵粉240克，牛奶150克，雞蛋2隻，紅糖120克，黃油30克
做法：將低筋粉過篩，然後加入紅糖，拌均勻。然後倒入純牛奶，稍微攪拌一下。接著加入全蛋液。用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態，然後蓋上保鮮膜，靜置2個小時，鬆弛。2個小時後，加入融化了的黃油，拌均勻。泡打粉用少許水溶解，然後加入到步驟5中，拌均勻。大火燒一鍋開水。模具墊上吸油紙，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，然後放入。先中火蒸20分鍾，然後大火蒸10分鍾，燜15分鍾後再揭鍋。
Ⅱ 廣式馬拉糕做法和配方
廣式馬拉糕製作方法：配方：麵粉、木薯澱粉、紅糖、白砂糖、酵母粉、無鋁泡打粉、玉米油。
具體步驟：
1、100g紅糖中加入20g白砂糖，再加入100g沸水，用蛋抽將紅糖和白砂糖攪拌至融化，再加入250g冷水攪拌均勻，這樣水的溫度就不是很熱了，溫度剛好適中，在倒入6g酵母粉，用蛋抽將酵母粉攪拌至融化備用。
2、碗中加入200g麵粉、200g木薯澱粉，加入木薯澱粉後製成的馬拉糕會比較Q彈筋道，如果不加木薯澱粉，那麼我們做出的就不是馬拉糕了，就變成紅糖發糕了。
3、將剛剛調好的紅糖水倒入我們混合好的麵粉和木薯粉中，用蛋抽再次攪拌均勻，攪拌好後，提起蛋抽可以看到麵糊成比較濃稠的流線狀，向下慢慢流動，蓋上蓋子讓麵糊自然發酵至2倍大。
4、麵糊醒發好後，在麵糊里加入5g泡打粉，用蛋抽將麵糊攪拌均勻，再加入20g玉米油，再次用蛋抽攪拌均勻備用。
5、取一個8寸的蛋糕模具，沒有這種蛋糕模具的朋友們，可以找一個不銹鋼盆子代替，在模具里刷一點油防粘，將調好的麵糊倒入模具中，拿起模具震幾下，將麵糊中的大氣泡震出來，這樣蒸出的馬拉糕氣孔會更加均勻。
6、蒸鍋上汽後，放入馬拉糕，先大火蒸10分鍾，再轉中小火蒸30分鍾，蒸熟後就可以出鍋了，這里大家要注意哦，蒸鍋中的水一定要一次性加夠哦，如果中途打開蓋子加水，那麼蒸出的馬拉糕外觀就沒有那麼好看了。
蒸好的馬拉糕放涼後就可以脫模了，用手拍一拍迅速回彈，掰開看看氣孔非常均勻，吃上一口，蓬鬆暄軟中帶著Q彈的口感，我加的這個糖的比例不是特別甜，喜歡吃甜的可以自己適量加多一點，這樣做好的馬拉糕用來做早餐，真的很不錯，簡單又好吃，一點不比外面賣的差，自己做的還更加新鮮好吃哦。
Ⅲ 廣式月餅粉可以做蛋糕嗎
廣式月餅粉不可以做蛋糕做蛋糕的材料是以下幾種
1、做蛋糕要用低筋麵粉。
2、簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的麵粉。其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
而做蛋糕除了低筋麵粉外，還需要植物油、黃油、淡奶油、雞蛋等。
1、製作蛋糕時應該加入色淺無味的植物油，像香油等有味道的油盡量不要用。
2、黃油是從牛奶中提煉的油脂，黃油有無鹽和有鹽之分，一般在烘焙中常用無鹽黃油。
3、還要加入淡奶油有動物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像純牛奶一樣的白色液體，比純牛奶略稠，有很濃的奶香。
4、雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為膨鬆劑使用，因此雞蛋是構成蛋糕主體的材料之一。