㈠ 香蕉紅棗核桃瑪芬的做法和技巧有哪些
「瑪芬也叫麥芬，是Muffin的音譯，特點是製作非常快速，把液體材料和固體材料分別混合好，然後混在一起烤制就可以了，沒有復雜講究的打蛋程序，也不像做麵包那樣嚴格的揉面程序，烤出來的成品松軟濕潤。
瑪芬蛋糕操作簡便，是我最常選擇的一款點心，沒有基礎的新手也可以輕而易舉的獲得成功的滿足感，應該算得上是史上成功概率最高的蛋糕了吧。
瑪芬蛋糕可以烤成不同的口味，藍莓、蜂蜜、肉桂、巧克力口味等等，還可以加入果乾麥片等增加營養和口感。
今天這款瑪芬加入了紅棗、核桃和香蕉泥，不僅營養加倍，濃郁的香蕉味道更是讓人著迷。
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用。
紅棗能提高人體免疫力，促進白細胞的生成，能降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。」
用料
主料
烹飪技巧
1.香蕉最好選擇熟透了的，表皮有些許黑點的，味道才夠濃郁。
2.香蕉容易氧化變黑，可以加入幾滴檸檬汁防止氧化變色。
2.麵糊用刮刀從下往上翻拌攪勻即可，不要畫圈攪拌，以免麵粉出筋，影響蛋糕的蓬發和口感。
3.烘烤過程中麵糊會膨脹，所以紙杯只需要裝7-8分滿即可。材料分量是三個大號紙杯加一個中號硅膠蛋糕模的量。
㈡ 西式面點有哪些
西式面點有主要有以下六大類
主要分為麵包類、小點心、蛋糕、酥皮類、派、披薩等。
1、麵包類：全麥麵包、法棍、小麵包、甜麵包、潘拿托尼
2、蛋糕類：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕、奶油乳酪蛋糕、瑪芬蛋糕
3、小點心：馬卡龍、甜甜圈、泡芙
4、酥皮點心：蛋撻、牛角包、酥皮餡餅
5、派：水果派、雞肉派、牧羊人派
6、披薩
現例舉6款西式面點的做法
甜甜圈甜甜圈是一種用油炸或烤制的蓬鬆面團的甜食，通常是圓形的圈狀。不同類型使用不同的裝飾和調味料。通常用糖、巧克力醬或楓糖漿等上光。最常見的是環形和有內餡的甜甜圈，內餡中注入了果醬、奶油、蛋奶凍或其他甜味餡。也有直接將小塊面團做成甜甜圈狀，先在開水中煮熟，然後再油炸，然後包裹上上糖衣，撒上糖粉、巧克力、肉桂粉、水果粉或水果粒。甜甜圈的形狀有環、球、扁平球、扭曲和其他形狀。既有老式蛋糕的做法，也有用酵母發酵型或用泡打粉製作的甜甜圈。
瑪芬蛋糕（Muffin)瑪芬蛋糕是由麵粉、雞蛋、牛奶、發酵粉，鹽和糖等基本原料，加入了水果乾、新鮮水果、巧克力、堅果等食材製作成的形狀類似小型的紙杯蛋糕。
食材： 2杯麵粉、3茶匙發酵粉、½茶匙鹽、¾杯白糖、1個雞蛋、1杯牛奶、¼杯植物油
做法：
1、將烤箱預熱至205°C。
2、將麵粉、發酵粉、鹽和糖放在一個大碗里攪拌均勻。在一個小碗或2杯量杯中，用叉子打雞蛋。攪拌牛奶和油。將所有麵粉倒入模具紙杯中。
3、不同的瑪芬蛋糕的材料不同，比如：
藍莓瑪芬： 加入1杯新鮮藍莓。
葡萄乾瑪芬： 加入1杯切碎的葡萄乾。
棗松瑪芬： 加入1杯切碎的棗。
香蕉核桃瑪芬： 加入1杯切碎的香蕉和半杯核桃。
乳酪瑪芬： 放入1杯打磨碎的乳酪。
4、205°C烤25分鍾，直到金黃色。
派派是一種不用完全覆蓋的開口糕餅，通常是用千層酥皮或油酥面做基底，餡料通常是各種水果。也有用土豆泥和肉做的如：牧羊人派。
食材： ¾杯白糖、3湯匙玉米澱粉、¼茶匙鹽、½茶匙肉桂粉、4杯新鮮水果、1個9英寸酥皮餅坯、1湯匙黃油。
做法：
1、將所有食材混合均勻。
2、烤箱預熱190°C。
3、將糖、玉米澱粉、鹽、肉桂粉等食材撒在水果上。
4、准備一個酥皮盤，將水果混合物倒入酥皮盤中，淋上黃油，另准備1/2-3/4英寸寬的酥皮條，並做成格子頂。將邊緣捲起。
5、烤約50分鍾，直到外殼變成金黃色。
蔓越莓黃油餅干材料：麵粉、黃油、蔓越莓、糖、雞蛋
方法：軟化的黃油和麵粉充分混合，再加入雞蛋，揉成面團，放入冰箱冷藏後，取出切片，180度烤20到25分鍾。
紅薯小麵包材料：麵粉、紅薯、速發酵母粉、糖、芝麻
方法：紅薯煮熟加入麵粉、酵母粉，發酵後成麵糊狀，倒入烤瑪芬蛋糕的模具中，撒上黑芝麻，180度烤30到40分鍾。
披薩披薩面團 （兩個10-12英寸的比薩餅量）：
355毫升溫熱水、5克茶匙活性乾酵母、490克麵粉、2勺初榨橄欖油、2茶匙鹽、1茶匙糖
番茄醬製作: 3瓣大蒜切碎，2湯匙（30毫升）橄欖油、800毫升切碎的櫻桃西紅柿、1湯匙干羅勒、1湯匙牛至干、鹽和胡椒。鍋加熱倒入油，將蒜蓉炒香。加入番茄和各種調味香草，小火慢燉約20分鍾。
做披薩的乳酪通常有： 硬質馬蘇里拉乳酪、新鮮的軟馬蘇里拉乳酪、方提納乳酪、帕瑪森芝士、羊乳酪碎等。
常用餡料 ：蘑菇（如果是生的話切成薄片，否則先炒）、彩色甜椒、小南瓜、新鮮羅勒葉、嫩芝麻菜、香蒜、洋蔥或焦糖洋蔥、義大利香腸、火腿片、熏肉等。
做披薩： 面團擀成圓餅後，塗上一層番茄醬，再撒上三分之一的乳酪絲，鋪上餡料，再撒上三分之一的乳酪絲。
烤制： 烤箱預熱200度，將准備好的披薩入烤箱中下層，200度左右，上下火15分鍾，取出後，將剩餘的三分之一乳酪絲鋪上， 再放入入烤箱烤5分鍾，直到乳酪絲融化即可。
感謝關注 @美尚品味生活 ！
西式面點有主要有五大類，主要分為小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五大類
其中比較熱門受歡迎的有芝士蛋糕、提拉米蘇、馬卡龍、甜甜圈、泡芙、法棍、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕和乳酪麵包等
西式面點有西式糕點、烘培、蛋糕、麵包、小點心、餅乾等
㈢ 小蛋糕種類有哪些
小蛋糕種類
一、慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種以慕斯殼包裹餡料製成的柔軟甜品。慕斯蛋糕具有絲滑的口感和豐富的層次感，是現代糕點中非常受歡迎的一種小蛋糕。慕斯蛋糕餡料多為果醬、乳酪、水果等。因為其製作工藝較為復雜，製作好的慕斯蛋糕不僅外觀誘人，口感也非常細膩。慕斯蛋糕有各種不同的口味，例如香草慕斯、抹茶慕斯等。由於其精緻口感與精美外觀的結合，在特殊場合如婚禮和慶典上常被作為甜品呈現。
二、馬芬蛋糕
馬芬蛋糕是簡單易制的小蛋糕之一，通常是利用烘烤方式製作完成。由於其製作過程中加入了泡打粉，使得馬芬蛋糕內部組織較為松軟多孔。馬芬蛋糕口味多樣，包括藍莓馬芬、香蕉馬芬等。除了直接食用外，還可以加入奶油或果醬增加風味。其松軟和多味的特性使它成為人們早餐桌上的常客或是作為休閑時的小吃選擇。
三、黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是一種以櫻桃和奶油為主要原料的復合口味蛋糕。它的特色在於將蛋糕層、奶油層和巧克力等組合在一起，呈現出多層次的風味體驗。黑森林蛋糕融合了濃郁的奶油與新鮮的水果口味，並配以豐富的巧克力裝飾，不僅在視覺上展現出深邃的黑色魅力，也在口感上給人留下深刻印象。其層次豐富、口感獨特的特性使其受到很多人的喜愛。這種小蛋糕常用於下午茶時間或是作為休閑時的甜點。此外還有許多不同口味變化的黑森林蛋糕派生出其他的甜品款式。
四、芝士蛋糕
芝士蛋糕是一種以乳酪為主要原料製成的甜品。芝士蛋糕的口感細膩且富有彈性，通常帶有濃郁的奶香味道。芝士蛋糕的製作工藝相對復雜，需要經過烘烤和冷藏等多個步驟才能製成完美的成品。芝士蛋糕可以根據不同的口味添加不同的配料如水果、果醬等，豐富了其口感和風味體驗。芝士蛋糕也是常見的甜點之一，常在特殊場合如生日派對和紀念日上出現。
㈣ 馬芬和司康跟磅蛋糕的區別
你好，從含油量來說磅蛋糕最重，馬芬其次，司康最少，口感上來說司康的口感沒有磅蛋糕和馬芬細膩，三者用的模具也不一樣，而且司康是揉出來的面，屬於固體，磅蛋糕和馬芬屬於麵糊