生日蛋糕（10寸）的做法
把其他材料稱量准備好備用
准備兩個大一點的不銹鋼盆，洗干凈，擦乾水，保證無油無水，拿一個碗用分蛋器分出蛋白、蛋黃，蛋黃倒入油和牛奶混合好的盆里，蛋白倒入另一個盆里備用。（分離一個雞蛋就各自倒入相應的盆里，因為萬一有哪個雞蛋的蛋黃散了，也不怕，要不然，所有的蛋白就浪費了，蛋白不能沾到一絲蛋黃）。 把油和牛奶稱量好裝在其中一個盆裡面，然後用手動打蛋器攪打至完全混合
接下來製作蛋黃糊，把另一個裝有油、牛奶和蛋黃的盆里加入36克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻
用篩子把150克低筋麵粉的三分之二篩入剛才做好的蛋黃糊中，然後用手動打蛋器攪拌均勻，至無顆粒狀態，再篩入剩下的三分之一低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀
用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀時，加入准備好的加蛋白的91克細砂糖的三分之一，繼續撐打到蛋白開始變濃稠時，再加三分之一的細砂糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的三分之一的細砂糖，再繼續打一會兒，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態了，可以停止攪打，
打發好的蛋白拿出來，取三分之一蛋白放入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻拌和切拌均勻（從底部往上翻拌，就好像炒菜一樣的翻拌，不能劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
拌好的麵糊全部倒入裝蛋白的盆里，使用切拌和翻拌的方式，拌至蛋白與麵糊完全融合。（混合好的是比較濃稠均勻的淺黃色）。
、將混合好的蛋糕糊倒入十寸模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱最底層，上下火，170度，烤120分鍾。（我把溫度計放在模具旁邊，實際烤箱中經常只有130度至145度左右，烤好的蛋糕從烤箱中取出來，馬上輕摔兩下 ，然後倒扣在烤網上。烤網要架空起來，讓水汽散發。
㈡ 10寸奶油蛋糕怎麼做
奶油蛋糕怎麼做
材料
麵粉3勺、雞蛋4個，純牛奶6勺，白糖4勺，鹽、油少許
（勺是平時喝湯的勺子。純牛奶為超市買的袋裝普通奶）
做法
1、先將蛋清與蛋黃分離。
2、用打蛋器將蛋清打到起沫，加一勺白糖，繼續打。
3、蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。
4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶，一點點鹽，攪拌好。
5、加入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再倒入另一半，繼續攪拌均勻。
7、電飯鍋預熱，內膽四周塗抹一層植物油，以防止粘連。
8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內，鍋在桌面磕幾下，震出原料中的氣泡。
9、按下煮飯鍵，等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口，燜20分鍾。
10、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好啦！
㈢ 10寸蛋糕做法最佳配方
10寸蛋糕的做法，最佳的配方呢，就是雞蛋加的麵粉和植物油，這樣呢再加上一些的水果，比如說呢，能放上幾顆車厘子以及一個新鮮的桂圓，還有呢一些那個新疆的這個水果這些都可以。
㈣ 蒸蛋糕的做法與配方比例
蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例：雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料：食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散；2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻；3.分次加入植物油，拌勻；4.加入牛奶，拌勻；5.篩入低筋麵粉；6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中；13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻；14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.斷續翻拌均勻；16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出；17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔；18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
㈤ 10寸蛋糕怎麼做
主料雞蛋8個低筋麵粉150g牛奶120g 輔料色拉油55g細砂糖100g玉米澱粉9g檸檬汁適量
步驟
1.把牛奶加熱到快沸騰時關火一會加入調和油，攪拌至乳化，看不到牛奶面上有油層即可
2.麵粉過篩備用
3.加入過篩麵粉
4.這步可以隨意攪拌，有少許結塊問題都不大
5.砂糖與澱粉混合備用
6.雞蛋分開蛋黃與蛋白
7.倒入蛋黃攪拌
8.用打蛋器攪拌均勻，這個時候的麵糊要無粒的，幼滑的，也不能攪拌太多以免麵粉出筋
9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性發泡（這步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及檸檬汁）
10.第二次是在打到細細泡泡時加入，第三次是在濕性發泡時加入的，直打發到硬性發泡
11.倒入模中振出大氣泡，入烤箱160度烤60分鍾，出爐倒扣冷卻即可
㈥ 如何用電飯鍋做一個10寸的蛋糕
一定要10寸的話首先要保證你要有正好10寸的模具啊 這個要看你電飯鍋的內膽尺寸了
度：切墩(初級)
主料
雞蛋4個 麵粉106g
輔料
鹽適量 堅果適量
白砂糖適量 調和油適量
清水150ml
免烤箱的電飯煲蛋糕 海綿蛋糕 巧克力蛋糕的做法步驟
1. 步驟一：拿2個容器，容器內不可有水跡，雞蛋利用蛋殼分離蛋清和蛋黃，一容器裝蛋黃，一個容器蛋清，備用。
步驟二：蛋黃容器內放少許鹽，一勺白糖，用刮刀上下劃十字方式攪勻
2. 步驟三：麵粉過篩後倒進步驟二 的蛋黃糊中，加少許泡打粉，十字方式一邊攪勻，一邊加水，攪拌至稠狀，再加入少量油攪拌均勻（注:攪拌時最好不要劃圈圈方式，不然會容易發過頭）
3. 步驟四：蛋清的容器中，加入白砂糖，份量至少為蛋清的一半（也可以加少許白醋，能使蛋白更易打發）；電動打蛋器中檔以上順時針圈圈打起，不間斷，打至蛋白呈固體軟峰狀，拿起打蛋器蛋白不容易滑落。
4. 步驟五：把步驟四 的蛋白分2次加入步驟3蛋黃麵糊中，每次加入都用刮刀十字方式攪拌均勻後，再加第二次蛋白，輕輕攪拌至麵糊無顆粒狀，颳起麵糊成綢帶裝緩緩落下，落下的痕跡慢慢消失狀態
步驟六：電飯煲內鍋洗干凈後擦乾凈水份，倒少許油，用刷子均勻刷鍋壁，電飯煲調保溫狀態加熱2分鍾。
5. 步驟七：把調好麵糊倒入已預熱的鍋中，輕敲幾下，消除麵糊氣泡，隨意在麵糊上加些乾果或葡萄乾。
6. 步驟八：蓋上蓋子，電飯煲調標准煮飯功能鍵即可。
（一般會跳閘，就再按煮飯鍵，2次煮飯鍵時間蛋糕基本都熟了，我一般2次煮飯鍵大概40分鍾；期間可以留意下，看第2次煮飯鍵後還有差不多10分鍾快到時可以打開看看，看熟了就可以拔掉電源，不然底部就糊了；可拿跟筷子插入再拔出，無粘稠乾爽即代表蛋糕熟了；蛋糕煮好後，輕輕倒出，要趁熱先切開，不然涼了水蒸氣散發了會縮回去，就不松軟了）
小貼士
1.打蛋白和蛋黃時，盆內切記要乾燥無水跡
2.打發蛋白時，可加幾滴白醋，能更好打發
3.一般會跳閘，就再按煮飯鍵，2次煮飯鍵時間蛋糕基本都熟了，我一般2次煮飯鍵大概40分鍾；期間可以留意下，看第2次煮飯鍵後還有差不多10分鍾快到時可以打開看看，看熟了就可以拔掉電源，不然底部就糊了；可拿跟筷子插入再拔出，無粘稠乾爽即代表蛋糕熟了
4.蛋糕煮好後，輕輕倒出，要趁熱先切開，不然涼了水蒸氣散發了會縮回去，就不松軟了
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