㈠ 輕芝士蛋糕是烤好後馬上脫模還是冷卻後
徹底冷卻以後才可以脫模。輕芝士蛋糕剛烤好的時候組織很不穩定，這時候脫模很容易脫壞，所以一定要等徹底冷卻以後才可以脫模。也可以連模具在冰箱冷藏一晚以後再脫模。
㈡ 蛋糕怎麼脫模比較容易
推薦兩種比較容易的蛋糕脫模方法：
工具脫模法：
可以用專用的蛋糕脫模刀，沿模壁劃一圈，即可脫模，但此種方法若工具不順手或使用不當很容易刮傷蛋糕表面，影響美觀。
徒手脫模法：
這種方法也比較常用。此種方法就是用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離，然後用手頂住模具底部輕輕一推，整個蛋糕就輕松的脫離模具了。因為蛋糕與托盤底部粘的會比較結實，所以這時可以藉助小刀沿著縫隙一點點的劃開，動作輕柔且慢，這樣蛋糕就能完美脫模了。
蛋糕脫模時的注意事項
1.徒手脫模時蛋糕會被壓的變形，此時不用擔心，成功的蛋糕回彈效果會很好，稍微一抖就能恢復原狀的。所以這也是考驗戚風蛋糕內部組織是否完美的一個標准。
2.不同蛋糕脫模的時機不同，比如戚風、海綿蛋糕需要倒扣並冷卻後再脫模；輕乳酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕最好使用不粘模具（或墊油紙或模具刷油），這樣烤後非常容易脫模。
3.上面介紹的都是活底模具的脫模，如果大家使用的是固底模具，可以採用底部墊油紙的方式，這樣脫模起來會更方便，也更容易成功。蛋糕油就選廣州嘉德樂！
㈢ 輕芝士出不了模具是什麼原因
輕芝士蛋糕最好用不沾模具烘焙，非不沾模具蛋糕糊入模前要對模具做塗油撒粉處理。如果已經是不沾模具還不好脫模的話，應該是模具底部水份太大，把蛋糕吸住了，把模具倒過來，托好，手在底部輕輕敲擊一會兒蛋糕就下來了。
㈣ 芝士蛋糕脫不出來什麼原因
在冰箱冷藏4小時取出 脫模可以用吹風機吹模具四周 轉圈吹一會一推活底就下來了.墊油紙。。。直接拎出來。。模底放入烘焙紙，烤到火候了，非常好脫模的，我一般是等蛋糕不燙手，直接就在倒模在手上，然後輕輕揭掉烘焙紙。脫模後，將蛋糕連底板一...。為什麼需要生蛋黃呢？ 我的配方都是沒有生蛋黃的。 一般在芝士層都是芝士混合半打發的鮮奶油， 如果加入檸檬汁，多半是加在打發鮮奶油中， 主要作用是穩定鮮奶油，如果不加，沒有太大的影響。 至於冷藏的問題，是放在冷藏蔬菜水果的那格，不是冷...。你用的是活底的還是固定底的? 一般無論哪種裝入麵糊之前要用黃油在邊上,以便後面脫模 活底的烤好冷卻後推底就能出來了(有黏住的可以用刮刀刮一下) 固定底的一般之前都會在底部先放一張圓形油報紙或者錫紙,冷卻後倒扣出來就可以了 如果是冷凍慕斯...。有可能一、進脫吸塔的液體本身含有的HCL就少。 二、脫吸系統循環的量很少一部分進入脫吸塔 三、尾氣排放量太少，塔內二氯二氫硅量太多。意思是先拿錫紙把模具內側包一下，再倒東西進去，脫模時就不會粘了。 不包的話，蛋糕會從側面與底部間的空隙漏出來。 君之的方法是很方便脫模的，連錫紙一起脫下，然後去掉錫紙就行了。。烤的時間不到。你是在微波爐還是烤箱里做的匹薩呢？餅皮太硬可能是您的面活的有些硬，烤的時間比較長，面發的可能不到位，乳酪不拉絲也可能是您烤的時間過長水分少了，麻煩您把具體的操作過程敘述一下 我好幫你分析原因。脫模後，將蛋糕連底板一起拿出來了，就放到檯面上，然後用蛋糕抹刀沿著蛋糕底與底板之間插入，轉一圈，用抹刀抬起蛋糕就拿下來了。。在冰箱冷藏4小時取出 脫模可以用吹風機吹模具四周 轉圈吹一會一推活底就下來了.墊油紙。。。直接拎出來。。模底放入烘焙紙，烤到火候了，非常好脫模的，我一般是等蛋糕不燙手，直接就在倒模在手上，然後輕輕揭掉烘焙紙。我一般都是放冰箱里一個晚上 他自己就會縮一點 然後就好脫模了 或者你之前塗一層黃油再模具壁上
㈤ 芝士蛋糕怎麼脫模
輕芝士蛋糕的話 其實放涼了會回縮一點點 自動就脫模了
重芝士蛋糕的話 用刀子
如果是不用烤箱的那種芝士蛋糕 用熱毛巾捂一下外圍就可以輕松脫模