Ⅰ 蛋撻的餡料該如何做才好吃呢
蛋撻是一個老人和孩子都喜歡吃的甜點，也是非常的香的，所以我們經常也是可以在家裡面去做，這個蛋糕店賣的蛋撻一個也是比較貴的，但是但它的成本也不是太高，所以我們在家裡面也是可以簡單的做一些家常蛋撻。蛋撻的做法也是非常的簡單的，我們可以准備雞蛋，牛奶還有淡奶油，白砂糖。
蛋撻也是非常的適合做早餐的，早餐的時候，我們可以給孩子做一些蛋撻，然後再給孩子准備一杯牛奶，這樣一個豐盛的早餐就做好了，孩子們也是非常的喜歡。所以有喜歡的朋友可以在家自己學著去做。
Ⅱ 做蛋撻步驟
懶人蛋撻的家常做法，簡單四步就搞定，完爆的奶香蛋撻！
蛋撻經常有人說一看就會，一做就廢，而且做蛋撻的版本也非常多。關於蛋撻的做法，寶媽已經嘗試過很多種版本了，今天就給大家分享一個最簡單，材料最少的懶人全蛋蛋撻的家常做法，真的是非常的簡單零失敗，這絕對是一個屢試不爽的蛋撻方子，烘培小白也能學會，用這個方子做出來的剛出爐的蛋撻噴香酥脆，口感細膩，撻心絲滑香甜，奶香味十足，味道很純正，重點還不浪費蛋清，和外面買的一樣好吃，卻比外面買的經濟又實惠，百吃不膩，簡單四步就搞定，完爆KFC的奶香蛋撻！感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看吧！
【做法步驟】
1、把蛋撻皮從冰箱取出，解凍，取9個蛋撻皮擺入烤盤中，備用；蛋撻皮寶媽是從超市買的現成的，當然喜歡的也可以自己製作蛋撻皮，文中最後寶媽會把自製蛋撻皮的方法告訴大家。
2、奶鍋中倒入100克純牛奶，然後在純牛奶中加入35克白糖，攪拌混合均勻後，再打入2個雞蛋，繼續攪拌混合均勻，接著再加入65克淡奶油，繼續攪拌混合均勻，備用；家中沒有淡奶油的也可以不加，這樣蛋撻液就製作完成了，切記食材不要一起加入，每次加入一種食材先攪拌均勻後，再放入下一種食材，最後再把做好的蛋撻液過濾三次，這樣做出來的蛋撻，吃起來口感會更加的細膩。
3、把製作好的蛋撻液用篩網過濾兩遍，這樣做出來的蛋撻吃起來口感更細膩一些，當然家中沒有篩網的也可以不過濾，直接把做好的蛋撻液倒入解凍好的蛋撻皮中，8-9分滿即可；然後230度上下火預熱5分鍾烤箱。
4、烤箱預熱好後，把蛋撻放入烤箱中層烤25分鍾，當蛋撻出現焦糖斑，蛋撻就熟了，最後如果顏色不好看，可以在放入烤箱上層烤一會上色，切記要注意觀察上色情況，以防烤糊。每家烤箱的溫度不一樣，具體的時間和溫度，可根據自家烤箱的溫度自由調節。烤好後，取出，趁熱吃味道更好，即使不加奶油，做出來一樣特別好吃嫩滑，奶香味十足。
這樣做蛋撻，是不是超級簡單呢？喜歡吃蛋撻的，有時間不妨在家試著做做哦！如果想要做出來的蛋撻奶香味更香濃一些，可以適當加入煉奶，減少白糖的量，或者直接把白糖全部換成煉奶，具體可根據個人喜好自行調節。
家庭自製蛋撻皮的方法：
首先，把300克高筋麵粉，35克白糖，3克食鹽，195克黃油和140克水放在一起攪拌混合均勻，下手揉成面團；然後蓋上蓋子或保鮮膜冷凍30分鍾後，擀成薄麵皮；接著將黃油切成薄片放在麵皮上，把麵皮折疊包入黃油，反復折疊擀壓成6-8毫米的薄片，折疊，再放入冰箱冷藏30分鍾，取出再擀成6-8毫米的薄片，折疊放冰箱冷藏30分鍾後取出擀成4毫米的薄片，用圓形的模具切出大小合適的圓形，放入蛋撻底托內，轉圈按壓邊緣，再在蛋撻皮表面撒少許麵粉防粘，最後放入冰箱冷凍，用的時候取出解凍即可。
蛋撻是一道很美味的小點心，無論是成年人，還是小朋友，都特別喜歡吃。可是蛋糕店裡面的蛋撻動不動就要好幾塊錢，而自己在家裡製作成本只需要一塊錢左右便可以製作出一個，那麼，蛋撻的製作方法是什麼？需要注意哪些事項和需要哪些原材料呢？
蛋撻外面有脆脆的皮，裡面有軟糯香甜的蛋撻芯，小朋友吃起來，一個根本不過癮，但是自己學會了製作蛋撻之後，就可以一次性吃個夠了，但是也不要注意吃得太多，小心會得蛀牙和發胖哦。
Ⅳ 創意蛋糕店蛋撻怎麼做
我實踐過非常成功的，做法如下：
1 要去超市買蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮應該買做派的皮，酥且脆，在國外因為自己動手做點心的人很多，所以到處有賣，但是在國內沒買過，如果不確定應該可以問問超市的售貨員吧，嘻嘻
2 蛋塔心最容易做，但是由於國內的牛奶沒有那麼純，所以難以保證效果一樣，我用牛奶加雞蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2個雞蛋，如果個人喜歡雞蛋味濃可以多加1－2個雞蛋，然後加糖攪拌均勻。
3 在蛋塔模具上摸上一層薄黃油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子壓出圓圓的樣子，放如模具，再把蛋塔心放進去，不要放太滿，差5毫米左右滿比較好（因為烤了會膨脹），如果個人喜歡葡萄或是椰絲，可以在鋪好的蛋塔心上面撒一點。
4 放入烤箱，200C，烤10分鍾，或者更長，依照個人口味而定，我喜歡吃有點焦的，脆脆滴：）烤箱溫度不好掌握，所以自己可以隨時看看做調整，溫度越高越容易烤焦啊
自己做出來的效果比外面賣的好吃許多
Ⅳ 製作蛋撻需要什麼材料
每個月我們家都有一次免費請大家吃東西的活動，三個月，姜鴨面、蛋撻、布丁，但好像大家唯獨鍾愛蛋撻，所以後邊我也會盡量再在某個月免費吃活動時做蛋撻請大家吃，這兒我把做蛋撻的配方和流程寫給大家，有時間和條件的小夥伴可以自己嘗試先，自己做的和買的味道絕對不一樣~~
配方：
淡奶油：250g 煉 乳：20g
細砂糖：80g 蛋黃：4個
全 蛋：1個 澱粉：21g
牛奶：一盒（超市賣那種250ml的，純牛奶）
另外工具：烤箱、2個盆、蛋撻皮、細紗布、
按照這個規格，小蛋撻可以做50個左右，大蛋撻可以25-30個。
注意事項：
1、某寶搜索關鍵字烘焙，需要的材料都可以買到，但一般也就淡奶油、蛋撻皮、電子秤需要網購，其餘都可以超市買
2、淡奶油品牌很多，我用的安佳，價格貴點，但做出來味道真不一樣，上次請大家吃，最後一天因為網購的用完了，去附近某蛋糕店買的雜牌子，除了甜味基本沒什麼奶味。喜歡奶味重的可以在這個基礎上多20/30g。
3、超市買糖，盡量買糖粉（棉糖），一門外紅旗就有，如果沒有，盡量買細一點的糖，方便後邊融化
4、澱粉用玉米澱粉，蛋黃和全蛋，也就是總共5個蛋，一個全部打進去，另外4個只要蛋黃。
製作步驟：
1：准備2個盆（手殘的小夥伴最好大點的盆，免得打蛋的時候濺出來），澱粉稱好加1全蛋4蛋黃攪拌均勻，留好備用；
2：另外個盆倒入牛奶，煉乳，糖粉，攪拌均勻，待糖粉完全融化後倒入上一個盆，再次攪拌均勻；
3：加入淡奶油，稍微輕緩的攪拌均勻，里邊多少會有些沒完全融化的澱粉，所以最後用紗布將蛋撻液過濾下，放置待用。
4：烤箱上下火220°C預熱5-10分鍾，同時利用這個時間將配好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，每個蛋撻不要裝太滿，8成滿就行了；
5：盛好的蛋撻放入烤箱中層，上下火220°C，20分鍾；
6：（比較關鍵的一步，選擇性做）因為是家用烤箱的原因，火力肯定不如蛋糕店那種大的，所以20分鍾後蛋撻熟了，但顏色不是很好看，沒有那種稍稍焦黃的感覺，所以把蛋撻放上層，150°C上火，隨便開幾分鍾，因為基本需要30s開箱看一次，覺得顏色可以了就立即關火出箱~
最後一步有時候就那麼幾十秒一分鍾就可能讓一盤顏值8分的蛋撻變成-8分，有次剛好到這個步驟，來客人了，過去倒了兩杯茶回來就焦黑了。。。所以切記20-30s開箱看下！！
說說價格：
烤箱網購不需要太大，根據自己情況，100-200RMB左右的就很合適了。
蛋撻皮小的好像是20元左右48個，大的30多元左右50個。
淡奶油1L裝 50元，可以用2-3次，也可以選擇250ml的，不過如果在家做建議可以買個大的，反正買一次郵費都是10多塊，買回來放冷藏，下次想吃了還可以繼續。
其餘的超市買，50元搞定。
最後：一次沒用完的蛋撻液可以封保鮮膜放冰箱冷藏，下次用的時候多攪拌下，因為澱粉又給沉澱下去了。
蛋糕店的奶油都是淡奶油打的，所以想吃奶油的還可以無聊時倒點出來慢慢打，~~ 吃不完，放冰箱冷凍，一夜過後又是冰淇淋了，這些無聊的事我都干過。。哈哈哈哈哈
Ⅵ 蛋撻水的做法
看見蛋糕店，KFC賣的蛋撻你是否也想自己親手做出這樣的美味呢?下面我告訴大家，希望對大家有幫助哦!
一：蛋撻
材料
主料：雞蛋2個，蛋黃5個，黃油250克，豬油250克，糖500克，低筋麵粉750克，高筋麵粉750克，巧克力醬少許。
做法
1.將黃油、豬油快速攪拌2分鍾，打軟。
2.加入白糖，打勻後一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。
3.倒進低筋麵粉打勻後逐個裝入撻殼內，再放上烤盤。
4.烤箱調至200℃預熱10分鍾，放進烤盤烤10分鍾。
5.取出待涼後，用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。
二：曲奇蛋撻
材料
【蛋撻皮】：低筋麵粉250g，黃油120g，全蛋液52g***1個雞蛋***，糖粉50g，鹽2g。
【蛋撻液】：全蛋液180g***3個雞蛋***，煉奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g
做法
【蛋撻皮】的做法：
1、黃油提前室溫軟化。
2、在黃油里加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黃油里，每次都需要充分混合之後再加下一次。***主要要把濺到盤璧上的也打到盤子里去***
4、篩入低筋麵粉，用刮刀翻版均勻。實在不行就洗干凈雙手，用手把麵糊整成圓形面團。
5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鍾。
【蛋撻液】的做法：
1、把雞蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
2、加入煉奶、淡奶油和水，充分攪勻，過篩備用。
【蛋撻】做法：
1、從冰箱取出面團，按每個31g稱出小面團，可以做15個。
2、把每個小面團放入蛋撻模具里邊整形。
3、倒入蛋撻液8分滿。***最後蛋撻液有多了，下次可以減少清水的量。***
【烤制 】：中下層200度烤20分鍾。***個人感覺時間長了，撻液烤得不好看，下次烤18分鍾試試。***
三：香酥櫻桃蛋撻
材料
香酥派皮：低精麵粉200g、黃油100g、蛋黃2個、糖粉30g、***可做2個4寸心形派+5個直徑8厘米派+加1個6寸心形派***
櫻桃餡料：櫻桃150g、白糖10g、雞蛋1個、淡奶油70g***或牛奶***
分量：4寸心形派2個，每個派皮重50g、
烘烤：上下火198度，中層，15分鍾
做法
【蛋撻皮製作】：
1.黃油從冰箱拿出放置室溫軟化，加入糖粉用手動打蛋器混合均勻;
2.分次加入一個蛋黃，充分攪拌均勻;
3.加入麵粉用刮刀攪拌均勻;
4.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏1個小時;
【櫻桃餡製作】：
1.櫻桃洗凈瀝去水分，用一根筷子從櫻桃中間捅入，將櫻桃籽取出;
2.雞蛋打入碗中攪散，加入奶油和白糖攪拌融化;
【香酥櫻桃撻製作】：
1.從冰箱取出面團擀開成5毫米厚的大面片;
2.將面片放入派盤中，並修整掉多餘的邊緣;
3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤餅底鼓起;
4.放一張油紙在底部，再放入烘焙石子，
5.烤箱預熱，先烘烤20分鍾後取出;
6.放入櫻桃，倒入蛋奶液至9分滿，送入烤箱繼續烘烤10分鍾至蛋液凝固即可;
小訣竅
**這款水果撻的櫻桃沒有預先經過煮制，要的就是水果本身自然的味道，烘烤時間不長，櫻桃仍舊保持了原有的味道。
**判斷布丁液是否烘烤成熟的方法，晃動一下無流動感就表示烤熟了。
**剩下的派皮可以全部放入模具做好，預先烤好撻皮以後再放入冰箱冷凍室冷凍起來，等到想吃水果撻的時候就拿兩個出來，配上最簡單的牛奶布丁液和當季的新鮮水果烘烤一下，就能吃到新鮮可口的水果蛋撻了。
**撻類甜點一定要吃熱的才好吃，一般烤好後我會把烤箱溫度降至50度，讓蛋撻繼續留在烤箱里保溫，最後吃過飯後就可以拿出來享用啦。
四：葡式蛋撻
材料
撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺
做法
1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉面;
2.揉成表面光滑的面團;
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團;
4.蓋上溼毛巾，鬆弛10分鍾左右;
5.10分鍾後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在面團的表面也撒一點麵粉，***防止粘連***，把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形;
6.把125克黃油放在中間;
7.把四個邊折起來包住黃油;
8.翻面，壓扁;
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重復再重復一次;
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可;
11.將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片;
12.吧圓片橫切面都沾上麵粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，***粘手可用手指沾乾麵粉***按捏整齊，在撻皮上用牙簽扎幾個眼***為是撻皮和塔水更好的融合***。 撻皮完成;
13.塔水調制：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化;
14.加煉乳1勺繼續攪拌;
15.加入蛋黃2個;
16.低筋麵粉8克拌勻 ;
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鍾;
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿***因為撻水加熱會膨脹，溢位，所以不宜加滿***;
19.230度，上下火 中層 15分鍾***具體情況視各人烤箱溫度情況判斷***。
小訣竅
揉面的時候力度要均勻，揉的深透，為了增加韌性和筋度還要摔面。 把黃油放入麵皮一起擀是一個很費力的事情，雖然寫的只有三次，其實我起碼擀了5-6次才基本趕勻。 混合黃油的麵皮，表面會粘手，製作過程中可以在上面撒點乾麵粉。 糖最好根據各人愛好新增，比如我就不愛過甜，再加上家裡只有植物性奶油，本來就有甜味，所以減量了。
Ⅶ 蛋撻好不好吃蛋撻皮很重要，怎麼製作出好吃的蛋撻皮
原來自製蛋撻這么簡單，做蛋撻的方法比蛋糕麵包簡單好吃。大家好，我是個傻妹子，只有美食和美景達不到我的期望。這兩個月，我學會了很多以前沒做過的麵食和烤甜食，比如麵包、蛋糕、麻花、手柄、涼面、冰淇淋。其實，只要我靜下心來，學習一些技能是很簡單的。
原來自製蛋撻那麼簡單，蛋撻講解的很詳細，比蛋糕麵包簡單好吃
家裡有麵粉可以做蛋撻，比蛋糕簡單好吃。新手一次就成功！我兒子非常喜歡蛋撻。之前我家門口有家麵包店。我經常給我兒子買蛋撻。10元有3美元。後來看到別人自己做蛋撻。今天也是第一次做蛋撻。蛋撻和蛋撻都是自己做得，很成功。我喜歡的朋友先收藏了，但是過去很難找到。
300克低筋麵粉，3克鹽，40克黃油，把黃油碾碎，拌入麵粉。如果沒有黃油，可以換成玉米油或食用油，加水150克，揉成面團。(其實我只知道蛋撻是麵粉做的，哈哈，一直覺得很復雜。)
這樣做出來的蛋撻酥脆可口，不比買的差，甚至比我家門口的蛋糕店還好吃。蛋撻的做法在這里分享，今天的美食也在這里分享。