『壹』 芝士蛋糕都需要什麼材料和配方
1.先把消化餅壓碎，和溶化的黃油攪拌均勻，鋪在圓模底下壓平，放冰箱冷藏待用
2.奶油乳酪隔熱水加熱軟化，攪拌成無顆粒狀
『貳』 芝士蛋糕簡單美味的做法
芝士蛋糕簡單美味的做法
用料
新鮮雞蛋（分開蛋黃、蛋清）2個芝士/乳酪 85g牛奶 73g玉米澱粉 17g黃油 11g低筋麵粉10g鹽少許白砂糖30g檸檬汁 幾滴
第一步，將六寸的蛋糕活模壁掃上一層黃油，然後底部套上三層保鮮膜，一層錫紙。
如果想要吃美味的芝士蛋糕，不妨自己動手做一個試試吧，閑暇的午後，為自己和家人做一個美味精緻的蛋糕吧~
『叄』 假期必學攪一攪就成的爆漿芝士年糕
假期必學攪一攪就成的爆漿芝士年糕
🛒食材准備:
糯米粉:200g
雞蛋:1個
牛奶:180g
食用油:40g
紅薯:1個
白糖:25g
芝士片:2片(喜歡爆漿多的，宴李可以多放1片)
煉乳適量
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……......................📝具體做法...............................
1️⃣ 紅薯上鍋15分鍾蒸熟，加入煉乳，用叉子壓成泥備用
2️⃣ 把牛奶、雞蛋、白糖、糯米粉、食用油全部倒入玻璃碗中攪春沒拌至順滑
3️⃣ 在蛋糕模具里鋪上油紙，倒入一半麵糊，鋪上一層紅薯泥，當上芝士片，再倒入剩下的一半麵糊
4️⃣烤箱提前預熱 180℃ 烤40分鍾即🉑！！！(我烤上就去看我兒子寫作業去了，過了一會發現我的溫度調錯了，調到了200度
，不過也沒翻車，只是樣子沒那麼好看，但味道真的好好吃)
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‼️具體詳細做法也可以看圖文哦
小提示：
🌟要扒祥納察言觀色哦 根據自己家的烤箱或者空氣炸鍋的脾氣調整時長
『肆』 海鹽芝士爆漿蛋糕
材料：（此配方可做4個4寸爆漿蛋糕或者1個6寸爆漿蛋糕）
蛋糕體：雞蛋3個玉米油30g純牛奶45g低筋麵粉45g玉米澱粉5g（沒有可換成低筋麵粉）海鹽1g細砂糖40g檸檬汁幾滴
蛋糕做法
1蛋黃蛋清分離，牛奶和玉米油攪拌至乳化，篩入低筋麵粉➕玉米澱粉，劃Z字攪拌均勻，放入蛋黃攪拌順滑，歲胡清提前130℃預熱烤箱。
2蛋清加入幾滴檸檬汁和鹽開始打發，細砂糖分做團3次加入打發；打出大雨眼泡第1次加糖，打至細密小泡泡第2次加糖，打出細膩紋路最後一次加糖，打發至提起打蛋器有小尖角。
3取1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌均勻，倒入模具，輕震幾下
4放入預熱好的烤箱上下火130℃烤30分鍾轉150度烤30分鍾（6寸戚風蛋糕加烤10分鍾左右），蛋糕烤好後立刻取出震幾下震出熱氣，倒扣晾涼，待完全晾涼以後脫模備用
卡仕達醬：蛋黃2個糖20g玉米澱粉25g純牛奶250g
卡仕達醬做法：蛋黃➕糖➕玉米澱粉攪拌均勻 ，牛奶倒入奶鍋中加熱至微微冒泡 ，緩慢的倒入蛋黃糊中 ，一邊倒一邊攪拌 ，然後再過篩回奶鍋中 ，一邊小火加熱 ，一邊攪拌至微微濃稠關火 ，攪拌順滑冷藏備用。‼️不要熬得太濃稠，會影響爆漿效果
乳酪糊：奶油乳酪100g糖20g酸奶50g海鹽1.5g淡奶油50g
芝士糊做法：奶油乳酪隔熱水充分軟化，加入白糖和海鹽攪拌順滑，倒入淡奶油和酸奶繼續攪拌順滑，備用
杏仁片適量145度烤10分鍾左右至金黃備用（大概150-200克）
爆漿芝士餡料做法：
稍微晾涼的卡仕達醬與乳酪糊攪打均勻，‼乎前️不要打太久，攪打均勻即可，如果太濃稠可以加適當點牛奶調節。放冰箱冷藏備用，奶蓋部分完成
爆漿蛋糕製作：
取一個蛋糕中間挖一個小洞，然後圍上圍邊，把奶蓋倒在蛋糕上面，撒上杏仁片，吃的時候抽掉圍邊，奶蓋自然滑落，爆漿芝士奶蓋就完成了
『伍』 爆漿芝士蛋糕有哪些烹飪技巧
爆漿芝士蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的特點是外層烤得酥脆，內里則藏著濃郁的芝士餡料，一切開就會流出誘人的芝士漿。要做出完美的爆漿芝士蛋糕，需要注意以下幾個烹飪技巧：
材料准備：選擇高質量的乳酪是製作芝士蛋糕的關鍵。通常使用奶油乳酪或者馬斯卡彭乳酪，因為它們質地細膩，能夠提供豐富的奶香味。確保所有材料都是室溫狀態，這有助於混合均勻，避免空氣進入。
混合均勻：在混合乳酪和糖時，要使用低速攪拌，以免混入過多空氣，這樣可以使蛋糕結構更加細膩。加入雞蛋時，一個一個加入，每加一個充分混合後再加入下一個，確保蛋液和乳酪充分融合。
防止過度攪拌：在加入麵粉和其他乾性分時，只需輕輕攪拌至剛剛混合均勻即可，過度攪拌會使麵筋形成，影響蛋糕的口感。
烤箱預熱：在烘烤前，務必將烤箱預熱至指定溫度，這有助於蛋糕快速定型，避免塌陷。
水浴法：使用水浴法烘烤芝士蛋糕可以防止表面過早變色和開裂，同時也有助於保持烤箱內的濕度，使蛋糕烘烤得更加均勻。將蛋糕模具放在較大的烤盤中，烤盤中加入熱水，水位大約達到蛋糕模具一半的高度。
低溫烘烤：芝士蛋糕需要使用低溫慢烤的方式，這樣可以避免表面過快硬化，內部還未熟透。常見的烘烤溫度在150°C至160°C之間，根據具體食譜調整。
避免開門：在烘烤過程中，盡量避免打開烤箱門查看蛋糕情況，因為溫度的突然變化會導致蛋糕塌陷或者表面開裂。
冷卻與冷藏：烘烤完成後，讓蛋糕在烤箱內逐漸冷卻，這樣可以防止因溫差過大而引起的表面裂紋。待蛋糕冷卻至室溫後，再將其放入冰箱冷藏幾小時，這樣可以使蛋糕結構更加穩定，口感更佳。
脫模技巧：在脫模前，可以用熱毛巾圍繞模具外側，使蛋糕邊緣稍微融化，這樣更容易脫模。確保蛋糕完全冷卻後再進行裝飾或切片，以防止爆漿效果不理想。
總結來說，製作爆漿芝士蛋糕需要細心和耐心，從材料的選擇到烘烤的每一個細節都會影響到最終的成品。通過以上技巧，你可以嘗試在家製作出美味的爆漿芝士蛋糕，享受烘焙的樂趣。