⑴ 電飯鍋做蛋糕的方法蛋黃打成什麼樣
電飯鍋海綿蛋糕的做法
為什麼別人是要蛋清蛋黃分離而你的不用？
答：分蛋蛋糕根據後續操作不同，可能是分蛋海綿或者是戚風蛋糕的配方，假如你恰好看到的是分蛋海綿蛋糕，那麼還好，也許你會成功，不過它也受到蛋白打發的影響。假如你看到的是戚風的配方，那麼恭喜你，你一定會失敗，因為戚風蛋糕濕度大，粉量少，全靠蛋白支撐，用烤箱製作難度都比別的蛋糕大，而電飯鍋燜著做，失敗率更高，只要拿出來就會回縮。
而全蛋的方法手法簡單要求低，成功率大大提高。
至於蛋糕的配方已經是調整過的了，油和糖量就不要減了。
⑵ 海綿蛋糕都可以做成什麼樣的花樣
做裱花奶油蛋糕內餡是個好辦法，我沒看懂親的意思做各種口味的蛋糕還是用蛋糕做什麼甜點，就一樣推薦你一個吧。
巧克力海綿蛋糕：
用料：低筋麵粉 60克，可可粉 20克，雞蛋 3個(不帶殼約50克一個)，細砂糖 50+30克，黃油 30克
做法：
1、准備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態，可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
2、用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖，將蛋白打發到濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）。
3、蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆，分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻。
4、倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊，盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻，拌勻後，倒回蛋白碗里繼續翻拌均勻，成為濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
5、倒入過篩後的粉類，用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊。
6、將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤里，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱里，烤18分鍾左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心並拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。烤好的蛋糕，趁熱從烤盤里取出，並撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻後，切成方塊即可食用。
用海綿蛋糕可以做的卡仕達海綿蛋糕卷
用料：低粉 55g，卡士達醬適量，蛋黃 95g，細砂糖 50g，蛋白 115g，無鹽奶油 12g，牛奶 28g
做法：
1、蛋黃+細砂糖打到糖化開、蛋液顏色變淡，蛋白分次加入細砂糖打到8~9分發如圖拉出的勾比較長
2、將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里翻拌，直接用手動打蛋器，從底下撈起翻到上面的方式拌，篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻
3、倒入剩餘的蛋白霜盆里翻拌均勻，將熱的牛奶和奶油液倒入麵糊里，翻拌。太冷的奶油液再拌到冷的麵糊里很難拌均，溫度很重要，沖入麵糊前手摸上去奶油液還是比較熱的感覺
4、入模刮平表面，摔一摔烤盤，放進預熱好的烤箱，中層180度15分鍾左右。表面要稍微烤乾一些，出爐前用手按一按，有彈性，再用手摸一摸，完全不粘了才出爐
5、出爐後烤盤摔一下去除內部熱氣，然後順勢將蛋糕片連著油紙一起「滑」到烤架上，撕開四邊的油紙，放涼
6、放涼後，准備一張新的油紙，蛋糕片有烤色一面放在油紙上，抹上卡仕達奶油，捲起後去掉油紙，冷藏20分鍾後切片
就醬，請採納哦，更多專業烘焙知識內容請關注i烘焙哦~等你呦~
⑶ 家有 ACA麵包機 和 烤箱 想做蛋糕 求 原料和 做法~！
配方網上是非常多的，搜搜就可以了。我就說下用麵包機做麵包要注意哪些問題吧。這些一般都是網上查詢不到的，但確實是很基礎很主要的東西。
1，一般情況下，麵包用麵粉是高筋粉。不是普通的麵粉。超市一般沒的賣只有特殊的食品店有賣，實在沒有，超市裡面的高筋餃子粉也能湊合了，（只有高筋粉才能做出麵包的好口感）
2，你最好還是准備一個小電子稱比較好。因為麵包用料的配方是西方傳過來的所以一般都按照克數來計算的。而且比例在麵包製作中很重要。另外水啊雞蛋啊油啊這些密度不太一樣有時候用量杯是不太准確的
做麵包的主要配料有:酵母，麵粉改良劑，糖，黃油（沒有的話色拉油也湊合，豆油不行)，牛油香粉（可以省略但是口味不好），水，奶粉（最好是烘焙奶粉），鹽（很多人不放鹽，但是我告訴你麵包中鹽很重要，一個是口感更好，一個是控制酵母的發酵，防止他發大了不好控制），雞蛋(雞蛋多，麵包製作出來就口感松軟，而且可以保持麵包松軟時間長久一點)
3，我先說下比例。基本麵包的比例都是這樣的，你可以適量根據麵包種類花式修改:500G麵粉:200G水:5G酵母:3G改良:100G糖:50G黃油:1G牛油香粉:10G奶粉:3G鹽；雞蛋一個
4，和面的時候，把主料和配料都加上，冬天用溫水。切記黃油和鹽不要放。和面機和到沒有乾麵的時候在放鹽和黃油（這樣才能起發，不然黃油把酵母先包裹起來了就不能起發了）。和到你拿一小塊面，能扯出筋膜來了（筋膜不要斷，像透明的塑料的感覺）另外面會發出啪啪的聲音。冬天和面水要稍微比夏天少一點。
5，醒發，醒發其實很重要的，一般來說，醒發應該用醒箱的，專業的醒發工具。沒有的話用蒸鍋吧。鍋裡面放點熱水60度左右吧，做形好的麵包放入醒發。（麵包的醒發主要是濕度和溫度。溫度低了發不起來，高了的話你的麵包表面就熟了，無法繼續發酵。濕度夠了你的表面就不坑坑窪窪了）。醒發到什麼程度呢。醒發到麵包表面充分膨脹吧（其實高手都是留一點的，讓麵包到烤箱里烤的時候在起發點，新手就算了控制不好）
6，做形問題。和面和好了就應該做形了，做好形之後放進烤盤，之後開始醒發了，醒發好之後千萬不要動，（這時候一動一個坑，）醒發之後就可以烤了，
7，非常醇香的麵包，一是黃油好麵粉好做出來的麵包就柔軟。二是他們沒放酵母是用的湯種來起發麵包的，湯種就有點像我們蒸饅頭時候的面肥，
8，最後你想做酥皮麵包的話還需要馬琪琳。
PS:純手工打字，無復制粘貼。我在麵包店工作過，如還有問題可以聯系我。
⑷ 去哪裡可以學習海綿蛋糕
可以到專業的學校去學個單品，還有三個月學幾種不同類型的蛋糕之類的也是不錯的。
下面是海綿蛋糕的做法：
1、低筋麵粉提前過篩，一共兩次。
2、牛奶和植物油混合攪拌均勻備用，如果是黃油融化即可。
3、全蛋打散後一次性倒入白糖。
4、隔熱水高速打發，我是盆底坐在平底鍋上，水溫40-50度溫熱即可。
5、打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路，停留2-3秒之後才消失即可，狀態如粘稠的米糊。
6、這時候篩入低粉，這是第二次過篩，過篩的次數越多成品組織越細膩。從下往上快速翻拌均勻，避免消泡。
7、這是倒入混合好的牛奶油混合液體，然後輕輕地從下往上翻拌均勻，翻拌主要看手法的熟練程度，如果搞不好容易消泡，之前做了幾次都消泡了，只有練習一兩次就不成問題。
8、拌好的蛋糕糊狀態應該是粘稠跟戚風蛋糕類似，具體的還得實踐才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可。
9、震盪出大氣泡，烤箱預熱180度25-30分鍾即可。
⑸ 呼和浩特好一點私人教蛋糕製作的地方
1 法式美味海綿蛋糕，首先要准備雞蛋，麵粉和玉米油，白砂糖，然後把材料備齊，雞蛋打入木水木油滴盆里，一次性的把白糖倒上，然後拿一個稍微大點的盆，隔熱水打發雞蛋液，蛋液打到有明顯的紋路不下沉的時候即可，大約需要15分鍾，麵粉分三倒四過篩到蛋液中，依次從下到上翻拌至無粒克狀，一點不能打圈攪拌，會消泡，翻拌好的蛋液再加入玉米油攪拌，拌好後蛋湖倒入模具中然後把氣泡振出，烤箱熱度為180，放入底層35分鍾，烤好以後拿出來摔幾下倒扣，等蛋糕全涼透後脫模香噴噴的蛋糕就可以吃了。