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無糖老蛋糕做法和配方

發布時間: 2024-10-22 17:52:46

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Ⅱ 無糖蛋糕的做法和配方

無糖蛋糕是一種適合糖尿病患者或者注重健康的人群食用的蛋糕。它不含糖分,且使用低糖或無糖的替代品來增加甜度。以下是一個簡單的無糖蛋糕的製作配方和做法。

配方:
- 3杯低筋麵粉
- 3茶匙無糖發酵粉
- 1/2茶匙鹽
- 1杯無糖蘋果泥
- 1杯低脂牛奶
- 1/2杯植物油
- 3個雞蛋
- 1茶匙香草精
- 無糖甜味劑(根據個人口味添加)

步驟:
1. 預熱烤箱至175攝氏度。
2. 在一個大碗中,將低筋麵粉、無糖發酵粉和鹽混合均勻。
3. 在另一個容器中,將無糖蘋果泥、低脂牛奶、植物油和雞蛋混合在一起,攪拌均勻。
4. 將濕料逐漸加入到乾料中,用攪拌器低速攪拌至均勻。
5. 加入香草精並繼續攪拌,按個人口味加入無糖甜味劑,攪拌均勻。
6. 將蛋糕糊倒入已經塗抹底油的烤盤中。
7. 將蛋糕放入預熱好的烤箱中,烤約25-30分鍾,或者用牙簽插入蛋糕中心,牙簽拔出來干凈表示蛋糕熟透。
8. 取出烤好的蛋糕,稍放涼後可切成片狀食用。

這個配方的無糖蛋糕可以根據個人口味進行變化和改進。可以加入一些水果或堅果來增加口感,如切碎的堅果、藍莓、香蕉等。同時,可以在蛋糕上撒些脫脂奶粉作為裝飾,提供額外的味道。

無糖蛋糕製作中需要注意的一些問題是,無糖蛋糕的松軟度和甜度可能會略有不同於傳統的蛋糕。因為沒有糖的添加,所以蛋糕可能會比較乾燥。為了增加濕潤度,可以適當增加一些植物油或者酸奶。另外,由於無糖甜味劑具有不同的甜度,所以可以根據個人口味適量調整。建議先少量加入,嘗試味道後再酌情添加。

無糖蛋糕雖然不含糖,但也不意味著可以過量食用。對於糖尿病患者,建議在醫生或者營養師的指導下,根據個人情況適量食用。對於其他人群,雖然無糖蛋糕的熱量較低,但仍然要注意均衡飲食,控制蛋糕的食用量。將無糖蛋糕作為偶爾的甜點是一種更健康的選擇。

Ⅲ 無糖蛋糕的做法

蛋糕是我們常吃的一種麵食,蛋糕吃起來蓬鬆暄軟、香甜可口,是很多小朋友特別喜歡吃的,也是我們平時家庭中,早餐、下午茶中常吃的小點心,但是很多朋友因為各種原因,不能吃含糖的蛋糕,有些朋友是因為減肥,怕吃含糖量高的蛋糕長肉肉,有些朋友是因為自身健康情況不能吃含糖的食物,看著香甜可口的蛋糕想吃不敢吃。

今天秋秋和大家分享一個「無糖蛋糕」的詳細配方和做法,不需要加糖也可以做出蓬鬆暄軟、蛋香濃郁的美味蛋糕,前幾天秋秋和大家分享了幾種蛋糕的配方及做法,有粉絲留言說想要一個無糖蛋糕的做法和配方,今天秋秋做了一個無糖紙杯蛋糕,分享給需要無糖蛋糕的每一位朋友,希望你們能夠喜歡。

【無糖紙杯蛋糕】

准備食材:低筋麵粉50g、玉米澱粉10g、雞蛋3個、牛奶30g、玉米油20g、白醋少許(也可以用檸檬汁代替)。

製作流程:

1、先准備2個無水無油的盆子,這步是決定做好蛋糕的重要一步。

2、先在一個盆中加入牛奶30g、玉米油20g,用蛋抽將玉米油和牛奶攪拌至充分混合的狀態。

3、在將准備好的50g低筋麵粉和10g玉米澱粉用篩網過篩,篩到剛剛混合好的牛奶液中,再用蛋抽將麵粉和牛奶液翻拌均勻,不建議攪拌,攪拌容易造成麵粉起筋,影響蛋糕的蓬鬆度,翻拌到沒有顆粒的糊狀就可以了,翻拌好的麵糊是非常稠的狀態。

4、將3個雞蛋的蛋黃和蛋清都分離開,蛋清放入准備好的無水無油的盆中,蛋黃放入剛剛翻拌好的麵粉糊中。

5、再蛋黃碗中加入少許白醋或者檸檬汁,然後用蛋抽將蛋黃和麵粉糊充分的翻拌均勻,翻拌好的蛋黃糊是一個比較黏稠,但可以流動的狀態就可以了。

6、現在將烤箱上下火150度預熱烤箱,因為無糖蛋糕里沒有加糖,會影響蛋清打發後的穩定性,所以烤箱預熱這一步一定不能少。

7、先在蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁,再用打蛋器來打發蛋清,用打蛋器將蛋清打發至有非常明顯的紋路,這個時候打蛋器在蛋清中推動的時候,有一點主力感,也可以把盆子倒扣過來,蛋清也不會掉出來,就是已經將蛋清打發好了。

8、將打發好的蛋清取3分之1加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中,用鏟子翻拌均勻,翻拌好後,將所有蛋黃糊倒入到打發好的蛋清中,用鏟子再次翻拌均勻,這里一定要翻拌,不可以攪拌,攪拌會造成蛋清消泡,因為蛋清中沒有加糖,所以穩定性會差很多,翻拌的速度要快一點。

9、將調好的蛋糕糊舉起,倒入我們准備好的紙杯蛋糕模中,倒的時候不要倒得太滿,倒7-8分滿就可以了,因為蛋糕烤的時候會膨脹起來,所以要留出一點空間。

10、將紙杯蛋糕放入預熱好的烤箱中,上下火150度烤30分鍾,烤的時候根據自己家烤箱的溫度來,不同烤箱的溫度及時間都不同哦。

時間到了,我們的無糖紙杯蛋糕就做好後,稍微放涼一點吃口感更加,打開一個看看,非常蓬鬆暄軟,蛋糕中的孔隙特別均勻,用手捏一下迅速回彈,蓬鬆暄軟的無糖紙杯蛋糕吃起來更加健康,而且口感也很好,松軟可口,還帶著淡淡的蛋香和奶香,有喜歡這款無糖紙杯蛋糕的朋友們,快自己動手在家裡試做一下吧。

——小貼士——

1、用來打發蛋清的盆子一定要是無水無油的,不然是無法打發蛋清的,無糖蛋糕中沒有加糖,所以打發好的蛋清不要停留太久。

2、麵粉過篩一下會讓烤出的蛋糕口感更加細膩,因為是無糖蛋糕,蛋黃糊不能調得太稀。

3、烤箱一定要提前加水預熱,這樣才能更好的烤出漂亮、蓬鬆的蛋糕。

4、蛋清打發好後,放入蛋黃糊中只能翻拌,不可以攪拌,攪拌會造成蛋清更快的消泡,就無法做出蛋糕了。

5、沒有紙杯蛋糕托,可以直接用蛋糕模具做也可以,我這個量是一個6寸蛋糕的量,適當的增加烘烤的時間就可以了。