㈠ 戚風蛋糕的做法8寸（戚風蛋糕8寸的做法）
1、全部材料過秤、低筋粉和玉米澱粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白！
2、蛋清中加入檸檬汁！
3、用電動打蛋器低速打發60秒加入三分之一的細砂糖攪打、用三檔速度攪打60秒、再加三分之一的細砂糖繼續60秒！
4、再加剩下的細砂糖二分之一用三檔速度攪打60秒！留下的二分之一細砂糖放入蛋黃中！完成後的蛋清應該是很細膩打蛋頭上是直立的小尖峰也就是十分發！
5、油和牛奶混合加香草精、細砂糖攪打均勻再加入蛋黃攪打均勻、時間60秒完成！
6、分三次加入低筋粉用打蛋器攪打均勻！時間24秒完成！
7、用橡皮取三分之一的蛋清混合於蛋黃糊中用切拌的手法翻拌均勻！再將蛋糕糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻！時間4分鍾完成！
9、蛋糕糊倒入模具中震幾下搖一搖、用竹簽劃Z字型消泡！模具中的蛋糕糊應該是平整光滑！
10、在翻拌蛋糕糊時烤箱預熱150度時間10分鍾！做好設烤箱溫度150度時間40分鍾烤完全程！這是烤了20分鍾的樣子！
11、烤完後震幾下倒扣在網格上或者用碗倒扣的方法冷卻！
12、冷卻3個小時候再脫模！
13、脫模可以用手往裡壓！沿著四壁轉動壓、底部同樣方法很方便就脫模了！
14、整理裝飾一下萌萌噠的蛋糕出來了！蛋糕應該是用手壓下去會彈起來的一種！
15、這是壓下又會彈還是原來的樣子！
16、自己吃的就切開非常的好看而且好吃！
17、這款蛋糕真的是萌萌噠！應該試試做！
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，戚風蛋糕8寸的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。
㈡ 戚風蛋糕八寸的做法
當我們擁有健康時，一定要學會珍惜，而注重日常飲食是維護健康的一個重要方面，應重視起來，很多家常菜既健康又美味，可供人們選擇食用，戚風蛋糕（八寸）的做法十分簡單，花少許時間很快就可以做出來了。
1、蛋黃與蛋白分開放入無油無水的容器！
2、打發蛋白用打蛋器打到魚眼狀時放入20克白糖繼續打！
3、打到粗泡時再加入20克白糖與白醋繼續打！
4、打到泡沫細膩時加入最後20克白糖繼續打！
5、打到乾性發泡，提起打蛋器有尖角蛋白就打好了！
6、蛋黃加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油手動打蛋器打至融合就可以！
7、蛋黃加入過篩麵粉！
8、翻拌成細膩的蛋蛋黃糊（這時可以提前預熱烤箱160度5分鍾）
9、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌！
10、翻拌均勻再加入剩下的蛋白霜，翻拌成細膩蛋糕糊倒入八寸模具輕震出氣泡！入烤箱120度烤一小時！
11、時間到拿出輕磕兩下倒扣網架晾涼脫模！
12、成品圖！
提醒大家在吃戚風蛋糕（八寸）的時候可以搭配白粥，清淡健康，對於人體健康極為有利，這也是它為何如此受歡迎的原因之一。
㈢ 8寸戚風蛋糕的配料表
蛋黃糊材料：
- 蛋黃 5個
- 牛奶 60g
- 色拉油 60g
- 細糖 20g
- 低筋麵粉 90g
蛋白霜材料：
- 蛋白 5個
- 細糖 60g
- 檸檬汁 2g
8寸戚風蛋糕製作步驟：
1. 准備所有所需材料。
2. 製作蛋黃糊：將牛奶、油、細糖放入打蛋盆，用手動打蛋器攪拌至糖完全融化，形成乳化狀態。
3. 加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻。
4. 加入蛋黃，繼續翻拌均勻，然後蓋好備用。
5. 打發蛋白霜：將蛋白加入檸檬汁，用打蛋器低速打發至起粗泡，然後轉中速繼續打發。分3次加入細糖，打發至蛋白霜有清晰紋路，且提起打蛋頭能拉起小彎鉤狀態。
6. 混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻，然後將混合後的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，快速切拌至均勻。
7. 將麵糊從高處倒入8寸陽極戚風蛋糕模具中，輕輕抹平，然後在平穩檯面上震幾下，震出大的氣泡。
8. 烤箱提前上下火150度預熱。預熱完成後，將模具放入烤箱下層烤網，烘烤50-55分鍾。
9. 烘烤結束，立即將蛋糕出爐，並在檯面上震一下，然後倒扣在蛋糕晾架上徹底晾涼。
10. 蛋糕必須完全冷卻後才能脫模。