裱花技術應該是最難學的吧！為什麼這么說呢？
一.對奶油打發的把控很重要，會直接影響到後續的製作還有口感。
奶油品種很多，用途很多，打發的程度也不一樣，這是需要有足夠的經驗去操作。是裱花師很重要的基本功。
二.抹蛋糕胚，這是最考刀工的，你要知道裱花師是唯一一個將刀倒著操作的職業，且不說難度，站姿就是一個很大的難題。需要長時間的反復練習。
學會抹蛋糕胚，基本就能做百分之八十左右的蛋糕款式了。
三.裱花，花式蛋糕應該是最早的款式吧，一個合格的裱花師，最少得會五種花款，12生肖卡通版還有6款模擬動物的製作。
這個要用到你對奶油打發程度的把控，還有對奶油力道的掌握。
熟能生巧，以上三項都需要長時間去練習，你的努力決定你的出師時間。
學裱花的話我以我這3，4年的經驗分享給大家！首先做這一行一定要自己感興趣做出來的蛋糕才有靈魂！如果只是想打份工的話！也可以！只是最好選自己喜歡做得事！做裱花需要一點點天賦還有畫畫功底的！看你想學到什麼程度！簡單型的還是精緻型的！如果你想做簡單的型的那麼很容易！就比如水果蛋糕只要你會抹胚一個水果蛋糕就出來了！但是抹胚是基本功！快則7天-慢則45天學會吧！看個人的要求來的！你覺得自己抹的胚拿得出手那麼就可以了！第一步就是抹胚有很多人覺得很簡單但是實際他們實操就不是像嘴巴說得那麼簡單了！第2種是精緻型的！如果想說精緻型的看個人天賦的！有些人做了十幾年都未必做得成精緻！學裱花是看你個人的！或許別人做得好不代表你也可以的！不僅是裱花任何事情都是吧！只要你感興趣沒有你做不成的事！學裱花難不難要看你的心態的！還有看你對自己的要求！欣賞一下我的裱花靈感作品吧！做得不好請多指教！
初學一看就會，一做就廢。做好個蛋糕看你用了多少罐奶油。
普通的裱花不難，都是有規律和技巧可以遵循的，比如學畫畫的初級臨摹一樣，只要假以時日，便可掌握。
但是最難得的恰好是掌握了基本功之後的創作，創造就需要豐富的想像力和較好的表現手法及空間構思能力。
祝你好運。
找到技巧就不難 但是需要花時間練習 當時我報的上海優美西點短期培訓 學的是西點烘焙 包括蛋糕呀發甜呀 掌握了技巧其實很快就能上手的
理論很容易懂，主要是多加練習，找到竅門，手也會更穩，想學可以了解下長沙歐米奇
建議去專業的培訓機構 歐米奇了解下
入門不難，要想不斷精進需要自己的努力和優秀老師的指導。
一定要到專業的學校學習，任何技術都是有專業的技巧和方法的，當你熟練掌握了技術和方法時就不難了，歡迎您來濟南壹度可可西點烘焙學院學習，裱花學習周期一個月就可以了。咱們包教包會，保證您能學到真技術。
零基礎怎麼學習裱花做蛋糕，零基礎學習是沒有問題的，一般來說，很多課程都是可以滿足零基礎學習的，除非是一些特定的大師級別的進階課程需要一些基礎，正常西點培訓學校的課程都是零基礎學員能學習的。
⑵ 上海的DIY自製蛋糕店那裡有要為媽媽做生日蛋糕~
烘焙大師可以做DIY
⑶ 上海周記無水蜂蜜脆皮蛋糕怎麼做
材料：（可做10-12個）
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
有烤箱就預熱200度，考10分鍾。沒有就用微波爐大火，4～6分鍾
⑷ 上海最有名的糕點是什麼
1、定勝糕
定勝糕是用粳米粉，糯米粉加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟，呈紅色。上海的定勝糕淵源來自杭州，始於南宋。糕整體比較軟，鬆鬆的，帶著甜甜的豆沙味。
2、條頭糕
條頭糕又名豆沙條頭糕，以玫瑰細沙作為餡料，裹上纖薄的糯米粉團，很是好吃。在頭條糕外面撒糖桂花即為桂花條頭糕，吃起來除了香甜還帶有桂花香，很受歡迎，現在還有創新作法是撒上椰蓉，號稱雪花條頭糕。
3、重陽糕
重陽糕顧名思義就是重陽節的時候吃的，這種做法始於唐朝，糕粉為鑲粉，餡料為豆沙，面料有紅綠瓜絲、玫瑰花、核桃肉、瓜子仁等等。重陽糕外觀看起來五顏六色，很是勾人食慾，因為用料眾多的緣故，口感也很是豐富。
4、薄荷糕
薄荷糕是以薄荷為製作主料的糕點，將鑲粉中間挖一個塘，加入白糖，薄荷香精及冷水，拌和擦透後用16眼篩篩成糕粉，用模子製成生糕坯，放在旺火上蒸熟就可以了。薄荷糕帶著淡淡的清香，糕的顏色碧綠通透，吃起來又涼爽可口，夏天消暑吃最合適不過了。
5、桂花拉糕
將白糖用熱水溶化，放入糯米粉中調製成糊狀，倒入塗過油的盤內，上籠蒸熟，冷卻後撒上白糖、桂花，切塊即成。桂花拉糕色澤玉白，香甜糯滑，一口一個直教人停不下來。
⑸ 奶油蛋糕怎麼做啊
一、奶油膏的製作
原料配方 砂糖1.5公斤 雞蛋500克 鮮牛奶450克 香草粉5克 白脫油3.25公斤
製作方法 將砂糖、雞蛋、牛奶和香草粉在鍋內煮溫攪和，稍冷後加入白脫油，用打蛋機(或手工)充分打和，使成乳白色(與「冰淇淋」相仿)，即成奶油膏。此種油膏也可用來作各種點心的夾心和裝飾塗料之用。
二、蛋糕坯的製作
原料配方 雞蛋10公斤 砂糖5公斤 麵粉5公斤 香草粉少許
製作方法 用打蛋機打透，倒入鐵皮盤內，盤底先鋪以白紙，放在烘爐約烘15分鍾，熟後即成蛋糕。根據需要，可切成各種形狀和大小不同的坯子。
三、蛋糕的製成 先將蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上灑上一層糖酒液稍行潤濕，以增加香味，並使糕層不易分離，糖酒液的製法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷卻即成。
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
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先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
⑹ 上海糕點美食指南上海必吃糕點
1.上海必吃糕點
甜甜軟軟的紫薯糕對牙齒不好的老人會有好處。
軟黑豆餅由黑豆醬和糯米粉製成。它這也是一個不錯的選擇。
玉米面之類的發糕也不錯。
總之還是選擇那些低脂低糖營養豐富的蛋糕比較好。把粗糧磨成粉的那種。
如果公公婆婆身體好，也可以嘗試一些沒嘗過的新鮮糕點，比如鮮花蛋糕、蛋黃酥等。
2.上海必吃糕點品牌
上海是中國最早接觸西式蝴蝶餅並成功本土化的城市。蝴蝶已經成為上海的經典小吃，最能代表上海海派文化。
蝴蝶起源於法國，在上海已經發展了150-160年。先是紅房子西點開始做蝴蝶蛋糕，然後是凱司令。
歐美傳統的蝴蝶餅大多是甜的，甚至甜蜜。海派蝴蝶蛋糕不僅降低了甜度，還通過添加乳酪製作了奶咸蝴蝶蛋糕，滿足了個性化的消費需求。面值海蝶蛋糕的價格也越來越高。不同品牌使用巧克力、堅果等輔料和創新技術，使得產品在保持蝴蝶整體造型上有很多新意。
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3.上海必吃糕點有哪些
1.光明村餐廳賴陽頭條
2.真正老闆的頭條的房間
3.新雅粵菜館萊雅頭條
4.第一食品店，頭條賴。
5.泰康食品頭條
6.長春食品店來哥頭條
7.老闆嘗香頭來
8、德興面館來哥頭條
9、萊頭頭王家沙點心店
10、寧波湯團店，頭條來了
1.光明村餐廳賴越頭條
光明村是必吃的上海老字型大小之一，平時很受歡迎。它現在是鮮肉月餅的旺季，排隊的人更長，所以晚上可能就沒了！萊陽頭條
光明村s鮮肉月餅是為數不多的雙面油炸的月餅。萊陽頭條
油炸後餅皮嫩糯，油亮汁滿的肉餡甜咸。吃一口就會覺得好吃到哭，排那麼久的隊也值了！萊陽頭條
蟹粉鮮肉月餅是在鮮肉月餅的基礎上加入蟹粉。肉餡周圍可以清晰的看到一圈金黃色的蟹粉。口感超級濃郁，贏不要覺得太油膩！跳洋頭
今年光明村可以網上預訂了。目前僅限漫遊城市店鋪，其他店鋪會陸續上線~萊奇頭條
羊頭來
2.真正的大房子的標題是賴藝。
在鮮肉月餅的世界裡，真老房子的實力是數一數二的。據說這里平均一個小時能賣出250斤月餅，實力不容小覷！萊陽頭條
有許多大房子在上海，這是大屋總公司。他的鮮肉月餅現在做出來賣，一年四季都可以吃。萊陽頭條
月餅的形狀很像蛋黃酥，烤的時候外殼酥脆，大鮮肉餡緊實不膩，傳統的老上海醬油味道鮮甜。
除了常規的鮮肉月餅，還可以試試鮮肉月餅，有筍有鹹蛋黃。味道很好吃！萊陽頭條
跳洋頭
3.新雅粵菜館萊雅頭條
新雅粵菜館也是南京東路鮮肉月餅的排隊王。每年，新亞s大師團會研究各種口味好的創新口味。羊頭來
大火前的腌鮮鴨、烤鴨、芝士大蝦的味道也在今年如期而至。另外，今年更有鵝肝、藤椒魚、芥末金槍魚的新品，奇怪的月餅口味也多了起來！萊陽頭條
藤條魚麻辣鮮香，芥末金槍魚日式風味十足，鵝肝一口下去，給你法國菜的即視感。這么多新口味，嘗鮮一定要吃這一款~來哥頭條
跳洋頭
4.萊格第一食品店頭條
第一家食品店在新雅粵菜館對面，兩家都是年年創新口味，好像是在打地鋪。然而，最終，它享受美食的上海寧。萊陽頭條
冷杉
自然，他的招牌鮮肉月餅可以不要被吃掉。第一道菜是黑毛豬肉，肉質緊實。據說從8月份開始近一個月每天能賣出1500個。頭條來樣
既有扎實的傳統口味，也有新穎的口味。第一道菜可以說牢牢抓住了新老食客的心！萊陽頭條
萊陽頭條
5.泰康食品頭條
泰康也是上海的老字型大小食品店，名氣不亞於光明村。高峰時段排隊3小時以上很正常。羊頭來
泰康s餅等美食非常豐富，鮮肉月餅作為招牌在眾多款式中脫穎而出，自然厲害！跳洋頭
泰康s鮮肉月餅，餅皮薄而脆，肉餡從小吃到大愛森牌豬肉都選自上海人。肉質細嫩呈Q型，咬一口肉汁溢出。即使天氣很熱，你也可以忍不住想快點吃！萊陽頭條
除了鮮肉，今年他們家還有兩種牛肉餡。蟹黃鮮肉月餅和榨菜鮮肉月餅也值得一試。頭條來樣
萊陽頭條
6.長春食品店頭條
除了南京東路，淮海中路也是卧虎藏龍。說到淮海中路的老字型大小，很多人會馬上想到光明村。事實上，長春s菜實力相當硬核。萊陽頭條
剛出爐的月餅金黃可口，皮脆到渣。萊陽頭條
今年他家的餡料可以概括為新鮮、蟹黃、香菇、松茸。每一種味道都能把肉餡的鮮香提升好幾個層次！萊陽頭條
萊陽頭條
7、老闆常來頭條
常也是老牌的國營食品店，被張愛玲寫進了一本書。他的家庭s冰糕是上海人關於夏天的特殊記憶，在這段時間里，它是鮮肉月餅的故鄉。萊陽頭條
常s鮮肉月餅一年就這一季賣，基本沒有吸引人的新口味的關注。但是，每年都有人大老遠跑來買。頭條來樣
金黃的面點有光澤，沒有濃重的粉感，吃起來酥而不膩，甚至還有一點奶味。他家的鮮肉月餅皮薄餡大，飽滿的肉丸吃起來超級滿足！萊陽頭條
萊陽頭條
8、德興面頭條賴哥
說到鮮肉月餅，怎麼能少了百年德興面館！萊陽頭條
他的家庭月餅唐也沒有那麼多花樣，但一塊鮮肉月餅做得太好了，以至於一度不叫年度黃金鮮肉月餅。萊陽頭條
鮮嫩的月餅皮脆肉嫩，肉的口感符合上海人對肉的要求。它味濃、甜、適口，一定要趁熱吃才能更香！萊陽頭條
9.王家沙點心店的賴藝頭條
說起王家沙的月餅，它很遺憾你沒有。不要吃招牌芥末鮮肉月餅！萊陽頭條
當其他家庭都在做鮮肉月餅的時候，王佳莎另闢蹊徑，專注於榨菜鮮肉月餅。肉裡面放了爽口的榨菜，吃起來清爽油膩，榨菜的味道並沒有搶肉的風頭。萊陽頭條
除此之外，他家還有幾款素月餅，比如苔條、五仁、椒鹽銀杏、玫瑰豆沙等。素食愛好者趕緊閃開！萊陽頭條
10.寧波湯團店惡來頭條
除了餃子，豫園商城老字型大小寧波湯團店的鮮肉月餅也是一絕。跳洋頭
今年春夏，他家陸續推出榴槤綠球和咖喱牛肉湯圓。中秋節又來了一個鮮蝦月餅！跳洋頭
這個月餅看起來就像一個鮮肉月餅，但它有干鯤在裡面。一隻大蝦仁藏在麵皮里，酥脆嫩滑，味道非常好。萊陽頭條
頭條來樣
4.上海有特色的糕點
上海s特色小吃很不錯。剛從那裡旅遊回來，給樓主推薦幾個：南翔小籠包：以皮薄餡大，汁多味鮮，造型美而聞名。南翔小籠包店分別開在上海城隍廟和西藏路，顧客總是人頭攢動。王家沙點心：它的小吃便宜但好吃，最出名的是油炸的。王家沙在上海有很多分店。阿娘面館：上海最受歡迎的面館。阿娘雪菜黃魚面是招牌。10塊錢一碗。澆頭里的黃魚和雪菜可謂絕配。它很好吃，秋天的蟹粉也很不錯。紹興白切雞：雞肉嫩滑多汁，皮脆如海蜇，鹵水鮮美，真是一流。小：上海聖健s三好模型。你一定要嘗一嘗。腌鮮：湯清如水，肉爛，臘肉嫩，新筍鮮脆。加香，加味，加味，讓吃的人愛上。說了這么多，我的口水甚至流到鍵盤上了。建議樓主看一下白雲機場易游陽光網的旅遊指南欄目。白雲機場易旅陽光網的旅遊指南有一個特別的美食項，用圖文並茂的方式介紹各大城市的特色美食。樓主可以根據自己的口味選擇。參考資料：白雲機場易旅陽光網：LVEE
5.上海糕點推薦
回答：上海純記憶蛋糕包括：海綿蛋糕、年糕、糯米糕、二年糕、紅豆糕
6.上海十大糕點
上海特色糕點有：丁盛糕、跳頭糕、重陽糕、薄荷糕、桂花糕等。
1.丁盛蛋糕
高定是由糯米粉、紅曲米粉、白糖和少量水混合均勻後放入模具中蒸熟，呈紅色。上海的丁盛蛋糕起源於杭州，開始於南宋。蛋糕整體松軟，有甜甜的豆沙味。
2.條紋蛋糕
頭餅，又叫豆沙頭餅，裡面是玫瑰細沙，外面裹著薄薄的糯米粉團。頭條餅外面撒上桂花就是桂花餅，吃起來香甜。
3.重陽蛋糕
顧名思義，重陽糕就是重陽節吃的餅。這種做法始於唐朝。蛋糕粉鑲嵌麵粉，餡料是豆沙，面料是紅綠瓜絲、玫瑰花、核桃仁、瓜子等。楊糕看著五顏六色，很開胃。因為配料多，味道也很豐富。
4.薄荷蛋糕
薄荷餅是一種以薄荷為主要成分的糕點。薄荷餅有淡淡的香味，顏色翠綠透明，吃起來清涼可口。
5、桂花糕
桂花糕是一種特殊的糕點食品。白糖用熱水溶解，放入糯米粉中調成糊狀，倒入塗有油的鍋中，籠蒸，放涼，加入白糖和桂花，切成小塊。玉白色，甜糯。
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7.上海高端糕點
1.一個大洋蔥蛋糕：這個蛋糕太棒了。除了在上海非常受歡迎之外，它還被英國廣播公司製作成紀錄片。餅里包著小蔥和肉末，每個只要五塊錢。很多人說如果你不不吃一個，你就白來上海了。這是名副其實的上海十大網路名人小吃。
2.上海梨奶油糖：上海梨奶油糖是由純白糖混合貝母、杏仁等配料製成。它很有營養和滋補作用。是老上海人心目中最具代表性的傳統小吃。
3.鍋貼：鍋貼也是從上海到全國的特色食品。小籠包裡面都是肉芯，炸烤後皮脆。加上調味汁，它有一種特殊的味道。輕輕咬一口，裡面熱乎乎的肉湯就會溢出來，非常好吃。
4.古香腳布：這個其實和煎餅果子差不多。上海的大街小巷都有賣。有小龍蝦、金槍魚、牛油果等多種口味可供選擇。滿滿一大包，很開心~
5.佳佳湯包：這是上海有名的地方湯包。現蒸，皮薄湯濃。也是上海人極力推薦的，也正是因為味道好，才成為網上的熱門
7.哈靈面館：這家店的招牌是牛蛙面。他們家給的牛蛙比較多，肉質鮮嫩，面條也很有彈性。一碗就超級滿足。
8.薄荷餅：薄荷醬也是一種具有鮮明上海特色的小吃。製作的主料是薄荷，搭配紅豆。整體口感清新，夏天特別爽。
9.排骨年糕：排骨年糕在上海已經有近50年的歷史了。排骨的甜，年糕的軟，會讓你愛上。當你有機會去上海的時候，你一定要嘗嘗它們。
10.楓涇汽艇：這是一種著名的上海小吃。這是用純豬提煉的s豬蹄皮黑，皮薄，肉厚，口感極佳。
8.上海好吃糕點
上海虹口糕點店的小毛球好吃。上海虹口糕點店也是一家老字型大小的糕點店。第一家店開在虹口區，所以叫虹口糕點店。之後隨著業務量的增加，城市裡出現了很多自營店和加盟店。虹口糕點店的面團最暢銷。一團糯米，配以芝麻、油條和糖，甜中帶咸，是一道值得一試的美食。
9.上海必買糕點
上海年輕人喜歡吃常青餅干。
⑺ 上海市內做芝士蛋糕的芝士哪裡有賣
麥德龍,上海有三家麥德龍,他們的芝士乳酪的品種是最齊全的,而且都是歐美知名品牌.你可以去他們商場的精製品部門看看.臭芝士的品種也有很多種,不知道你要的是哪一種
南京西路2號線地鐵站下來1號出口出去，在伊勢丹不到點地方有個小店，號稱上海最好吃的。你可以去看下
材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油乳酪： 200克
5、 精製砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
編輯本段芝士蛋糕熱做法
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
編輯本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
編輯本段製作芝士蛋糕的芝士
製作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士，以細菌發酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷蘭南部的一個小鎮命名的芝士。滑膩又結實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
這種芝士是不經發酵的，口感很清淡，適合製作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕爾馬芝士）
選用義大利帕爾馬牛奶來加熱，置於銅器皿中凝固，凝固後切開，再壓入模子里，置於芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。
此外，超市裡那種三角再制乳酪，和一些軟質的再制乳酪，也都可以替代CREAM CHEESE來製作芝士蛋糕，不過口感會有所不同，可以靈活掌握。不過，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的還好，如果你用的是大蒜或者煙熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。