⑴ 蒸馬拉糕是開水還是冷水下鍋嗎
蒸馬拉糕是開水還是冷水下鍋？用冷水下鍋要更好一些，真的要更蓬鬆一些的。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
⑵ 三高人士應怎麼吃得健康
一， 要學會科學飲食。在一日三餐中朋友們要學會科學地吃、合理地吃。
第二，要加強鍛煉。鍛煉的好處有很多，有「三高」的朋友通過鍛煉，可以使血壓和血糖，以及體重下降。對還沒有出現「三高」的朋友，鍛煉同樣可以達到預防作用。
第三，要戒除煙酒。吸煙對心、肺都有危害，尤其是對已經患有「三高」的朋友危害更大。統計表明，長期吸煙的朋友發生心腦血管死亡或者致殘的，要比不吸煙的高出4倍。酒對消化系統，尤其是肝臟有損害作用，長期飲酒增加了肝硬化的發病率。
第四，必須規范治療。預防「三高」除了合理飲食，增加體力活動以外，還要注意體重指數不超標。每年要進行一次常規身體檢查，不要為了節省一點檢查身體的時間，付出不必要的健康代價。因為糖尿病、高血壓和血脂紊亂等疾病，大多是在不知不覺中發生的，早期可能沒有任何症狀。定期到醫院進行檢查，可以做到防患於未然。
最後，聞達要強調一下：忽視了「三高」就是忽視了健康，「三高」付出的健康代價高，造成的死亡率也非常高。要想實現健康長壽的目標，就一定要控制住「三高」。
用飲食療法降三高
喝絞股藍或者是六味黃酮茶，在加上平時的食療就可以了
方法如下：
常食葯粥：
①胡蘿卜粥：用鮮胡蘿卜120g切碎，同粳米100g煮粥食用。
②芹菜粥：連根芹菜90g切碎，同粳米100g煮粥食用。
③大蒜粥：大蒜30g放入沸水中煮1分鍾後撈出，再取粳米100g放入煮蒜水中煮成稀粥後，重新放入大蒜再煮一會兒食用。
④荷葉粥：用鮮荷葉一張煎湯代水，同粳米100g煮粥經常食用。
⑤葛根粉粥：用葛根粉30g，粳米100g同煮為粥，作為早餐食用。
葯膳驗方：
常吃葯膳對防治高血壓也有較好的效果。
①燉海參：水發海參30g，加水適量，文火燉爛，加入適量冰糖融化後食有。
②燉木耳：白木耳或黑木耳10g，水發後洗凈，加水適量，文火燒爛後加適量冰糖每晚服用。
③醋泡花生米：選帶紅衣花生米250g，加米醋適量，浸泡5～7天，每日食3次，每次10～20粒。
④天麻燉雞蛋：天麻9g，煎1小時後，棄渣，加雞蛋2枚同煮，熟後服食。
降血壓餐單：蔬果奶類當主角
(2001-11-15)
1999年，美國哈佛大學公布了一項血壓與飲食研究結果，459位高血壓患者被分配到三個組別，進行三種飲食方式，然後比較評估這三種飲食對血壓的影響。
大量蔬果配合適量奶類食品，有助預防高血壓。
第一組：典型美式飲食，蔬菜水果分量不多，肉類為主；
第二組：含豐富蔬菜水果；
第三組：除豐富蔬果以外，亦有充足的奶類食品。
結果顯示，兩組含豐富蔬果組別都有降血壓的效果，其中蔬果加奶類的級別，降血壓效果最佳。第三組別的餐單是現時備受醫學界肯定的最新降血壓飲食方法，名為dash降血壓餐單(dietary approaches to stop hypertension)。特色是含豐富蔬果，肉類較少；營養角度上，含低脂肪，低膽固醇，高鈣質、鉀質和鎂質。每天應吃四份水果（一份相等於一個小型水果如橙、蘋果等），或半份大型水果（如香蕉、大梨等）。蔬菜每日亦應有300克。
飲奶每天二至三杯
dash降血壓餐單的特色是每天要進食2至3份奶類，而一份奶類相等於一杯奶、一杯酸乳酪或一片芝士。
有些人很少吃奶類，因喝牛奶後有腸胃不適的征狀，即是「乳糖不耐症」。
降血壓餐單
早餐：
早餐葡萄麥片1碗、脫脂奶1杯、香蕉1隻。
午餐：
水餃湯面線1碗、蔬菜（走油、走蚝油）1碟、蘋果1個。
下午茶：
低脂酸乳酪1杯＋鮮果。
晚餐：
飯1碗、粉絲雜菜煲1碗、番茄菠蘿炒雞肉（肉75克）、橙1個。
以上餐單分量按熱能1500卡路里設計，是一人分量。個人熱能需要應該按不同性別、年齡與運動量計算，在制訂個人餐單分量前，請咨詢營養師。
「乳糖不耐症」的成因是腸胃長時間沒有接觸奶類食品內的乳糖，引致身體不再製造消化乳糖的乳糖。這類人士可先嘗試酸乳酪，因腸胃一般較易接受；飲奶的話，開始時可先飲用小半杯，讓身體開始重新製造乳糖。腸胃適應後可先嘗試每日進食一份奶類來攝取鈣質，不但對血壓有好處，亦增進骨骼健康。
最重要的是，dash降血壓餐單是一份低脂肪餐單，所有奶類均選低脂或脫脂奶類，而瘦肉或魚類分量亦不宜過多，以免攝取過量的脂肪和蛋白質。
增加奶類食品方法：
1. 吃麵包時加片低脂芝士。
2. 用鮮果混合低脂酸乳酪當小食。
3. 自製奶茶或咖啡時，多加脫脂奶粉。
4. 用低脂奶製作牛奶布丁。
5. 用低脂果味酸乳酪做沙律醬。
6. 糖水不加椰汁，改加低脂奶。
7. 把水果加脫脂奶攪拌成鮮果奶。
三高：高血壓、高血脂、高血糖
一、高血壓：
(一)高血壓
依據「世界衛生組織」所公布的診斷標准，只要平均收縮壓超過140mmhg，或舒張壓超過90mmhg連續3個月，便可確定是高血壓。
大多數患者並無明顯自覺症狀，而只要年齡40歲以上，近來常自覺頭暈、頭脹、走路頭重腳輕、面色潮紅、睡眠差、後頸僵硬酸痛、耳鳴、心悸、性情突急躁易怒，嚴重時甚至引起惡心、嘔吐、昏迷等，便可懷疑是高血壓。
適宜食物：
1.多喝菊花決明子茶、清茶或魚腥草茶、小麥草原汁，每日飲料勿少於2500cc。
2.多喝食用醋可以降低血脂、軟化血管，使血管保持彈性。
3.吃「醋花生」可以改善心血管的功能，花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及鋅鈣鉻等微量元素，對心血管有益。新鮮花生泡天然米醋，經7天後便可取食，每天可吃40粒。
4.常吃白木耳；將白木耳(乾品) 5g 用水浸泡開後，加500cc水、冰糖適量，隔水燉30~60分鍾後食用；每日一次。
5.常吃蘋果。
禁忌食物：
1.高膽固醇類食品，如動物內臟、蛋黃、魷魚等。
2.高脂肪、高鹽等食物。
3.菸酒、濃茶和咖啡。
4.燥熱性食物，如芥末、咖哩、肉桂、辣椒、龍眼、榴連、荔枝等。
二、高血脂
血脂肪過高容易形成血塊，會堵塞血管，進而引發中風。這是飲食不當所造成，非常危險，必須立即改善飲食內容，少油、少鹽、少糖，使飲食清淡，才能解除危機。
適宜食物：
1.凈血蔬果汁
食材：胡蘿卜1條（約250g）、西洋芹2片（約130g）、大番茄1個、檸檬1個
做法：1：所有材料洗凈，胡蘿卜去皮切塊，大番茄去蒂切塊，西洋芹切段，檸檬
去皮、對切。
2：將胡蘿卜、檸檬、芹菜與番茄，用分離式榨汁機榨出原汁，再把所有汁
液混合拌勻，即可趁鮮飲用。
2.西洋芹百香果汁
食材：百香果3個、蕃石榴1個、葡萄柚1個、西洋芹120g、寡糖15cc
做法：
1：葡萄柚去皮，蕃石榴、西洋芹洗凈，分別以分離式榨汁機榨出原汁。
2：百香果洗凈切開挖出果肉。
3：所有材料，用果汁機拌勻，即可飲用。
3.五汁飲
食材：蘋果1個（約100g）、大黃瓜1/4條（約150g）、苦瓜1/4條（約100g)、青椒1/4個（約50g）、西洋芹菜2片（約100g）
做法：1：蘋果、大黃瓜去皮切塊，苦瓜、青椒、西洋芹洗凈切塊。
2：所有的材料用分離式榨汁機榨出原汁，現榨現喝。
4.宜常吃瓜類湯、蔬果汁、綜合生菜沙拉。
5.奇異果精力湯
食材：奇異果1個、香蕉1/2條、苜蓿芽1碗（約75g）、豌豆苗1碗（約75g）、
甜椒75g、腰果5粒
做法：1：腰果洗凈後泡沸水20分鍾，待軟化後瀝乾。
2：奇異果、香蕉去皮切小塊。
3：苜蓿芽、豌豆苗洗凈，甜椒洗凈切碎後，與其他材料放入果汁機酌加冷
開水200cc拌勻即可，宜趁鮮飲用。
6.宜少油、少鹽、少糖。
禁忌食物：
1.忌吃油膩、膽固醇高的食物：如肥豬肉、雞、鴨、魚肚、蝦、蟹等。
2.忌吃辛辣刺激食物：如辣椒、洋蔥、胡椒、大蒜。
3.忌吃油煎、油炸、熏烤食物如：炸雞、炸豬排、烤蝦、烤魚等。
4.忌吃任何加工食品：如罐頭、久腌泡菜、臭豆腐、蜜餞、罐裝果汁等。
三、高血糖
糖尿病是由於身體胰島素分泌減少，引起糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽的代謝紊亂，導致血糖增高和排泄糖尿的一種慢性病。主要臨床表現是三多一少，即「多喝、多食、多尿」及「體重減少」。糖尿病患者往往容易出現化膿性感染、肺結核、動脈硬化、神經病變、腎功能異常、眼部病變等並發症，嚴重時會導致酸中毒，以至於洗腎。
適宜食物：
1.山葯對糖尿病十分有利，可當主食，多吃無妨；最好在三餐前，先吃煮熟山葯4兩以上，再吃米食，如此一來可控制澱粉的量，以免血糖上升；山葯雖然也是澱粉，但促進胰島素的分泌。
2.苜蓿芽具有豐富的酵素、維生素、礦物質，可幫助糖尿病患者減少並發症的危險性，一天至少吃2次，早晚各吃1碗。
3.小麥草汁：對糖尿病的幫助最為明顯，宜每日早晚各喝50cc，若怕反胃可加入檸檬之5~10cc。
4.番石榴蕊葉茶：當作日常飲料喝，有助於穩定血糖。
5.可吃的甜食：如南瓜、本土番石榴、甜菊…等。
6.糖尿病的對症食物：如紅鳳菜、白鳳菜、紅色地瓜葉、苜蓿芽與本土番石榴，可有效穩定血糖；而海帶芽、腰果、大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母，可提供重要的營養素，有助於提升自愈力。
日常禁忌：
1.各種糖製品。
2.罐頭食品。
3.精白米面。
4.甜度過高的水果。
5.忌飲食過咸。
6.少吃膽固醇含量高的食物。
7.避免使用花生粉、沙茶醬、芝麻醬等調味料。
8.抽菸：抽菸會導致呼吸及循環系統更差，易使糖尿病患者產生高血壓、心臟病等並發症。
9.堅果類不宜多吃。
⑶ 香菜蛋糕現身內蒙古，配料貨真價實，你想不想嘗一口呢
近日，在內蒙古呼倫貝爾市有一位女子過生日，作為她的閨蜜，對於她的各種喜好，都是非常的了解，閨蜜知道女子特別喜歡香菜和蛋糕，於是便突發奇想決定給閨蜜定製一份香菜蛋糕。防曬出的圖片，我們可以看到整個表面全部被香菜所覆蓋，不僅僅表面有香菜，而且蛋糕裡面也有不少的香菜，整個蛋糕採用的是綠色的香菜油，當女子收到這樣一個驚喜的生日禮物時也表示，自己確實是一個非常喜歡吃香菜的人，看到這樣一個蛋糕，感覺很驚喜，不過味道也並沒有讓她失望，她個人覺得還是很好吃的。
但是對於喜歡吃的人來講，如果說配料當中沒有魚腥草沒有香菜，感覺就失去了這道菜的靈魂。比如有的人吃面條的時候，如果不加上香菜的話，會覺得味道少一半。對於香菜忠實者來講炒菜的時候可以什麼都不有，但是唯獨不能沒有香菜可以用於小龍蝦火鍋花椒，涼拌菜，燒烤，香菜，牛肉，香菜炸串等等一應俱全，尤其是嗦粉那必不可少的一定是香菜了。
⑷ 貴州遵義有哪些特色美食
一、仁懷三把雞
仁懷三把雞是仁懷傳統名菜，廚師能三把拔去一隻雞的全部大羽毛，故此得名。三把雞不僅拔毛快，烹制也快，只要3分鍾的時間，就可把一隻拍翅撲騰的活雞，變成一盤熱氣騰騰，香鮮可口的辣子雞丁。