⑴ 鏡面慕斯蛋糕的做法，鏡面慕斯蛋糕怎麼做好吃
鏡面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
鏡面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再擠干水份，放入100CC加熱的果汁中，攪拌均勻。
3.倒入准備好的模具中放入冰箱冷藏備用。這就是鏡面部分了。
慕斯模事先用保鮮模墊好。
4.把全蛋、蛋黃、椰子粉、細砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.並用打蛋器打到混和均勻。
6.把90克的蛋白和30克的細砂糖混合。
7.並打發。
8.將混和均勻的5取一半倒入步驟7中攪拌均勻。
9.加入過篩的粉類拌勻。最後再將9加入到5中均勻；
10.將麵糊裝入裱花袋中，以螺旋狀擠成大小各一個的圓形(根據所需大小)。
11.170度烤20分鍾即為所需海棉蛋糕。
12.鮮奶油隔冰水打發。
13.打到7、8分發的樣子。
14.將牛奶或水加入魚膠粉中，靜置幾分鍾。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡開，擠干水份後，加入到加熱的牛奶或者水中拌勻就可以了。
15.隔水加熱至融化。
16.略冷後加入打發至8分發的鮮奶油拌均。
17.最後加入芒果泥拌均即為慕斯餡。
18.拌好的慕斯餡。
19.把做好的鏡面取出，放在墊好錫紙的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯餡。
21.放上小的那塊海綿蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯餡，再鋪上另一塊海綿蛋糕。放進冰箱冷藏。
23.3-5小時取出，倒扣脫模。
⑵ 六寸慕斯蛋糕鏡面的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
水（或其他稀釋了的果汁） 100克
糖 15克
吉列丁片 5克
六寸慕斯蛋糕鏡面的做法
先取50克水泡軟吉列丁片
另外50克水加入糖後加熱攪拌至完全溶解
把軟化好吉列丁和水一同倒進糖水中，保持50度以上攪拌均勻。六寸慕斯蛋糕鏡面的做法 步驟3
放至室溫後，拿出還沒脫膜的慕斯蛋糕，緩緩倒進已經做好的蛋糕表面。六寸慕斯蛋糕鏡面的做法 步驟4
馬上放進冰箱冷藏3小時後脫膜。六寸慕斯蛋糕鏡面的做法 步驟5
脫膜後可以裝飾
⑶ 鏡面慕斯的做法 我最愛吃的芒果鏡面慕斯蛋糕
1、首先准備好所有的食材：夾心餅干12塊，分別去掉夾心，得到24片餅干，芒果去皮後用刀切成小塊。
2、接著，將黃油切成小塊放到杯中，隔熱水將其融化成液態。
3、餅干去掉夾心，然後，將餅干放到大碗中用勺子將其搗碎。
4、接下來，將之前融化的黃油和餅干碎混合。
5、緊接著，再次用勺子將黃油和餅干翻拌均勻。
6、准備一個活底蛋糕模具，我這個是法焙客金色6寸的，將餅干碎放到模具里，再用勺子壓平整。
7、之後，將芒果丁放到榨汁機里，再倒入酸奶和牛奶給它們打成泥。
8、接著，將吉利丁放到冷水中泡軟，再擠干水分。
9、然後，將泡軟的吉利丁隔熱水溶解成液態備用。
10、接下來，將打好的芒果泥倒入盆中，再倒入一半量的吉利丁液體。
11、攪拌均勻，過濾一下液體。
12、攪拌均勻後倒入模具中，放入冰箱冷凍10分鍾，使其快速凝固。
13、接下來製作鏡面，這是剩下的80克的芒果泥
14、將80克芒果泥和清水混合，充分攪勻後放到火上小火加熱。
15、關火後，將剩餘的一半吉利丁液體倒入小鍋中，再次攪勻。
16、最後，將模具從冰箱中取出，倒入步驟13中的液體，再次放入冰箱冷藏4小時以上至其完全凝固即可。
17、將做好的慕斯蛋糕從冰箱取出，室溫放置一會兒即可脫模，表面用芒果丁、藍莓和薄荷葉裝飾即可，一口下去能吃到3種口感哦，趕緊試試吧。
⑷ 鏡面淋面慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面（已實驗多次）的做法
魚膠粉和120ml的水混合均勻備用
這個圖就是當時沒有清除氣泡，導致醜醜的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻，淋面降至35度左右，用一個不銹鋼勺子，放進淋面里蘸一下拿出來，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千萬別用水溶性（做翻糖那種）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題，在這里給大家特別備注！如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色，記得要買一個東西叫二氧化鈦，也就是食用增白劑，白巧的顏色是發黃的，要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作！好了我能想到的都已經發出來了，各位細心操作一定成功！
最後還有，淋面溫度絕對不能太低！不然就淋不下來啦，秒變果凍既視感！
⑸ 鏡面草莓慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
鏡面草莓慕斯蛋糕的做法
蛋糕片21x31烤盤 （參考烤瑞士卷方子）
1. 180攝氏度烤箱加熱
2. 雞清3個+ 砂糖60g 打發至提起有彎角
3. 蛋黃3個 低筋粉 10克g 玉米澱粉 玉米油40g混合
4. 2&3 混合烤箱180度11-14分鍾
慕斯
1. 草莓180g+（10-30g）水打成泥（過濾會更細膩，這步我忘了）
2. 吉利丁粉7-8g或吉利丁片3-4片泡水備用
3. 白巧克力180g+淡奶油120g加熱融化後倒入草莓泥混合
4. 200g淡奶油打發有紋路，與3步驟的草莓混合物，慕斯完成
5. 准備8寸蛋糕模具，到倒入4/1慕斯液，放蛋糕片，再倒比4/1慕斯液，如此比例兩層蛋糕片完成後放入冰箱冰凍3小時以上或過夜。
鏡面
1. 吉利丁粉10g+水70g泡著備用
2. 砂糖150g 水80g 煉乳100g 玉米糖漿 120g 混合加熱冒泡關火
3. 將白巧克力150g倒入2中的液體融化
4. 液體還微微熱倒吉利丁攪拌均勻
5. 將完全混合的液體分成等分，發揮創意加入自己喜歡的顏色，液體在35攝氏度左右時淋面最佳，不致於太稀也不致於太稠。
⑹ 鏡面慕斯蛋糕做法大全
【主料】
4人份淡奶油110g
【輔料】
白糖25gQQ糖1包戚風蛋糕邊角料70g魚膠片1片果珍40g水30g
步驟1
准備好主料
步驟2
魚膠片放入40克果珍中泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化
步驟3
110克淡奶油加入25克白糖，打發至略顯紋路，打發好的淡奶油與魚膠片融合，即成慕斯餡
步驟4
放入適量戚風蛋糕邊角料
步驟5
倒入一半的慕斯餡，繼續放入適量蛋糕邊角料
步驟6
倒入餘下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時
步驟7
現在開始做鏡面，QQ糖放入30克涼開水中，放入鍋中隔水融化
步驟8
QQ糖液放涼後輕輕倒在慕斯蛋糕上面，再蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上，鏡面完全凝固即可