A. 芝士蛋糕的蘑菇雲好難做啊！到底應該怎樣操作呢
我倒是覺得蘑菇雲的問題不是出在氣泡上，因為放進去之前是要震過的。而是因為溫度不夠高，麵粉發酵了，才會越來越高，而裡面還是生的。 問題出在溫度上，170和150的溫度實在太低了。搜遍網路，結合自己，把溫度定在170一小時，而且上面加個屋頂。但最後把屋頂拿掉，准備上色時，發現蛋糕好象還沒完全結住，連忙來個200度15分鍾。。
覺得這個不成功和也烤箱有點關系,因為ACA的烤箱比較小,所以蛋糕離加熱管就比較近.也容易讓蛋糕表面容易糊,中間又不熟的情況.實在不行,你就在模子外麵包兩層錫紙,直接放在加滿水的烤盤中來烤.前面170度改成10分鍾,再轉至150度60分鍾.
另外再提醒你一下,蛋白和酸奶蛋黃糊混和時,一定要拌勻,拌勻.
希望你下次就能成功！
B. 戚風蛋糕頂部形成開裂的蘑菇雲
模具的量太多了，一般上七分滿就可以了
蛋清部分可以適量打稀一點
溫度太高，適當下調一點
其實有裂口不要緊，一般在外面做的都會或多或少有些，
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D. 烤蛋糕烤出了個蘑菇雲，避免不成功的蛋糕都有哪些方法
蛋糕對於許許多多的人來說，都是一道很好吃的甜點，但是它的好吃是經過許許多多的工序才能做出來的，一不小心弄錯了某個步驟那麼就會變成黑漆漆的蘑菇雲蛋糕，那麼怎麼做才能做出來好吃又好看的蛋糕呢，跟著小編帶你去了解。做好每一件事情，最主要的就是從細節入手，烤蛋糕也是如此，想要烤出好看又美味的蛋糕，烤前的准備尤為重要。