㈠ 小麥澱粉可以做什麼糕點
小麥澱粉特點是無筋力，最常見的涼皮就是小麥澱粉做的，還有各種小吃點心比如蝦餃皮、冰皮月餅等都可以用澄粉做出來。
澄粉也是很食品企業必須的原材料，比如直接用澄粉做的粉絲、粉條。冰淇淋、火腿腸、方便麵也有一定量的添加。也可以發酵作用於食用酒精、澱粉糖、味精等產品的加工。
優質的澄粉有色澤潔白、口感細膩、粘度穩定、分離純凈、營養豐富、飽滿不結塊等特點
下面就介紹幾種常見家庭的澄粉做法
澄粉做法1：澄粉涼皮做法（不用洗面做法）
主料： 澄粉 200克 麵粉 20克
配料： 黃瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻醬、鹽、白糖、辣椒油（根據自己的喜好隨意搭配就好）
第一步：澄粉、麵粉、少許鹽加水攪拌均勻至糊狀，不能有結塊，粉和水的比例大概是1：2
第二步：取一個平整的盤子，在盤子底部刷一層油，作用是方便涼皮與盤子分離
第三步：蒸鍋的水燒開，將盤子里倒入適量的澄粉糊，晃動盤子讓模糊均勻的鋪在盤子上，放入蒸鍋里蓋上鍋蓋蒸兩分鍾左右，直至澄粉糊變成半透明狀，這是將盤子取出來放在涼水上揭下來即可 （如果蒸熟了開裂就是麵糊太稠了再加點水和一下即可）
第四步：涼皮切好加入醬汁即可
澄粉做法2：水晶餃子
配料：
澄粉： 200克、木薯粉： 20克
餡料：韭菜100克、雞蛋兩個、肉餡50、鹽雞精 十三香 植物油 糖 生抽 適量
第一步：將澄粉木薯粉和在一起，加開水攪拌均勻成面絮狀，揉成光滑的面團
第二步：醒面十分鍾後再揉面，分成若干個集子桿成麵皮
第三步：韭菜切碎，雞蛋炒好，加入肉餡，雞精 鹽 等調料和好餡料
第四步：將餃子包好上鍋蒸20分鍾就可以出鍋了
澄粉做法3：紅糖千層糕的做法
配料：
澄粉： 30克
木薯粉：9克
紅糖：30克
純凈水：100克
純牛奶：一袋
白砂糖： 30克
第一步：取一半澄粉、木薯粉、全部紅糖混合加純凈水和好
第二步：取另一半的澄粉、木薯粉、加白砂糖純牛奶和好
第三步：蒸鍋燒開，將盤子抹一層植物油防止粘盤，先倒入一層紅糖麵糊厚度不要太厚，蒸熟後再加入白糖漿蒸熟，一定要上一層蒸熟再加下一層，這樣反復循環就做好千層糕了
㈡ 如果要做涼皮，要用什麼麵粉，是普通的，低筋的，還是高筋的
用高筋麵粉，下面介紹做法：
准備材料：高粉250克、水500克、鹽7克、紅薯澱粉20克
製作步驟：
1、麵粉和澱粉混合裝盤
㈢ 自製蛋糕的做法
嘗試了多次，終於把蛋糕做成了，把詳細做法和配方都告訴你，簡單
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
㈣ 用白涼粉做水果蛋糕可以嗎具體做法是怎麼樣的
白涼粉是一種著名小吃，以綠色植物涼皮膠等原料做成，商品具備質量嫩滑、晶瑩剔透透澈、清新爽口等特性，口味怡然，誠為夏天解暑上品。 配搭眾多水果或乾果，口感更好，即身心健康又簡單便捷。白涼粉生雞蛋布丁的做法。提前准備食物，牛乳 生雞蛋 白砂糖，流程，白砂糖50克放進鍋中文火融化。
放勺白砂糖腌下，放進另一碗，把凝固完的白涼粉蓋在黃桃上，最終倒進可樂就可以了。百香果果凍做法：挖出來百香果果實，加點純蜂蜜攪拌一下預留；碗里倒入燒好好的開水，加點白涼粉攪拌至溶化；再倒入百香果蜂蜜汁，混和勻稱；最終倒碗里或是您有的模貝中製冷至凝結出模，自然冷凍一下口味會更好。
㈤ 夏季有哪些美食可以品嘗
夏季是一個美食的季節，有許多美味的食物可以品嘗。以下是一些夏季常見的美食：
冰淇淋：夏天是吃冰淇淋的最佳時機。有各種口味和形狀的冰淇淋可供選擇，如巧克力、香草、草莓、藍莓等。冰淇淋不僅可以滿足口腹之慾，還可以帶來清涼的感覺。
水果沙拉：夏季是水果豐收的季節，各種新鮮水果可以用來製作美味的水果沙拉。例如，西瓜、哈密瓜、草莓、藍莓、菠蘿等水果可以切塊混合在一起，再加上一些薄荷葉或酸奶，既清爽又健康。
冷麵：夏季氣溫高，人們往往食慾不振。冷麵是一種涼爽的夏季美食，可以解暑開胃。冷麵有很多種做法，如韓國冷麵、日本涼面等。可以根據個人口味選擇不同的配料和調料。
燒烤：夏季是戶外活動的好時機，燒烤是許多人喜歡的戶外美食之一。可以選擇各種肉類、海鮮和蔬菜進行燒烤，搭配上各種醬料和調味品，口感豐富多樣。
涼拌菜：夏季炎熱，人們喜歡吃清爽的涼拌菜。涼拌菜可以用各種蔬菜、豆腐或海鮮製作，加上一些醋、醬油、花椒油等調料，口感清爽開胃。
冰鎮飲料：夏季氣溫高，人們容易口渴。冰鎮飲料是夏季最受歡迎的飲品之一。可以選擇各種果汁、汽水、茶飲料等，冰鎮後更加清涼解渴。
烤魚：夏季是魚類繁殖的季節，新鮮的魚類可以用來烤制美味的烤魚。可以選擇各種魚類，如鱸魚、鯉魚、鯽魚等，搭配上各種香料和調味品，烤制出香氣四溢的烤魚。
涼粉：夏季炎熱，人們喜歡吃涼爽的涼粉。涼粉是用豆粉或澱粉製成的，可以搭配各種醬料和配菜，如花生醬、辣椒油、黃瓜絲等，口感爽滑可口。
冰淇淋蛋糕：夏季是慶祝生日或舉辦派對的好時機，冰淇淋蛋糕是一種受歡迎的甜點。可以選擇各種口味的冰淇淋製作蛋糕，再加上水果、巧克力等裝飾，既美觀又美味。
涼皮：夏季是吃涼皮的好時機。涼皮是一種傳統的中國小吃，以麵粉為主要原料製成。涼皮可以搭配各種調料和配菜，如辣椒油、蒜泥、豆芽等，口感爽滑、麻辣可口。
總之，夏季有許多美食可以品嘗，無論是冰涼的冰淇淋還是清爽的涼拌菜，都能帶給人們夏日的清涼和滿足。