『壹』 西點主要學什麼的
西點分長短期長期有1年乃至三年短期有一個月到半年，主要看個人的學習需求。首先說一說西點好不好學，其實西點簡單易學，而且鍛煉人，心思細膩，小白學西點完全沒問題的。2.就業環境好，特別是在大一些的城市，據調查，未來五年，西點社會需求量達到了200萬人，而優秀的西點技術人才可以說更是炙手可熱的「哄搶」對象。3.自己動手，豐衣足食。工作之餘做些西點蛋糕可以充實自己。4、容易創業，西點行業中創業非常成功的很多，在二三線城市比比皆是，只要你做的好吃位置不差創業基本上都會成功。學習西點最好到專業的院校進行學習，學習很系統，有章法。畢業後直接可以就業，在麵包店做學徒只能讓你做很久的打雜，並不能學到東西，對時間的損耗是十分大的。
『貳』 西點主要是學習什麼要怎麼學呢
自西點傳入中國以來西點已經逐漸走入我們的生活，每天我們多多少少都要買一些西點產品品嘗西點產品的同時我們還欣賞西點帶給我們的美感，殊不知製作西點的西點師早已入選高薪行業。優秀西點師年薪超10萬元大有人在。據權威機構調查，未來5年，西點烘焙師社會需求量達200萬人，目前全國從業人員僅有100萬人，每年行業缺口高達10萬。根據網路對基層打工者的一項調查顯示，3859名受訪者中，有11%希望轉行做西點烘焙師，西點製作和蛋糕設計也以18%的比例成為「你最想參加的技能培訓」項目。西點培訓已經成為一種社會熱潮，而西點師更成為了人們眼中的時尚達人。
學校的熱乾麵配方經過多位資深老師改進，口味佳，味道正宗。學校培訓設備設施齊全，任職老師均來源於資深老師傅，老師經驗豐富技法嫻熟，採用循環教學及階段考核的課程模式，確保每位學員都可以學會學精。報名悠悠香即可獲得資深老師的專業手把手教學以及所學小吃配方無保留全給和畢業3年免費問題咨詢與免費回校再學習以及配方更新免費再學的服務，歡迎各位有志於小吃行業的學員報名悠悠香小吃培訓學校
『叄』 西點課堂都能學到什麼
什麼是西點
西點是烹飪技術中重要的一門課程，西點製作技術更是西餐烹飪技術中一門精湛的技藝，掌握這門技藝，了解什麼是西點？除了要有明確的學習目標和學習方向，還要有嚴肅的嚴謹的學習態度，正確了解什麼是西點在以後的西點學習之路上是必不可少的。
像蛋糕類，蛋糕是西點中很常見的一種，味道以香甜為主，造型也是千姿百態。而蛋糕又分為戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕等。
想學西點又不知道從何學起，那就多關注下我哦，持續更新西點理論知識，讓你快速走進西點大門，稱為一名西點師。
『肆』 聖誕大餐：家庭過聖誕，配個菜譜
聖誕大餐做法
誘人香蔬烤雞腿
原料：
4隻雞腿、 2個甜紅椒（Bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油、 1小匙乾的百里香（Thyme） 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。
製作過程：
1. 烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。
2. 雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。
3. 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。
4. 把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鍾左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。
5. 將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鍾成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成。
水果雞尾酒
材料：(6-8人份)：
草莓12顆、葡萄柚1個、奇異果2個、白酒一杯半、蘇打水(汽水)一杯半、砂糖3大匙、冰塊適量。
1、葡萄柚剝皮切成小塊備用，草莓洗凈切半，奇異果也去皮切成小塊備用。
2、用2大匙熱水把砂糖先溶化，在雞尾酒的容器內放入糖水、酒、蘇打水(汽水)及切好的水果攪解剖學，再放入適量的冰塊即可。
奶香土豆泥
土豆250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。
1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鍾，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，麵粉25克，並混合均勻。
2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。
3.在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。
4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤里、入爐烤幾分鍾，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
金沙包
材料:
A:面團:低筋麵粉250g,糖50g,泡打粉7.5g,酵母2.5g,溫水75g,紅蘿卜一條(榨汁)
B:餡料:鹹蛋黃3個(蒸熟),奶油50g,糖50g,粟粉35g,奶粉25g
做法:
一,A材料:1.把糖和酵母放入溫水中融化倒入已篩的麵粉和泡打粉中攪拌均勻加入紅 蘿卜汁,再搓至表面光滑.發酵二個小時.
二,B材料:奶油打發,熟鹹蛋黃壓爛,把B材料全部拌勻後放入冰箱冷藏.
三,把面團搓成長條後分成小份,把小面團壓扁包入餡料,再靜置30分鍾蒸10分鍾.
聖誕蛋白餅干
原料：黃油100克、白糖100克、雞蛋2個、麵粉200克。
製作方法：
1.蛋白摻白糖打起待用。
2.將燒熱的糖水加入步驟1中備好的材料，攪拌均勻。
3.將步驟2中備好的材料用油紙包起來，擠到烤盤上，放入烤箱低溫烘烤（約90℃）40分鍾左右即可。
聖誕布丁
原料：方麵包8片、紅糖100克、檸檬1粒、雞蛋4個、葡萄乾3兩、白糖100克、郎姆酒100克、生麵粉100克、黃油1兩、乾果、果仁若干。
製作方法：
1.將麵包撕成指甲蓋大小的小塊兒，與一個檸檬的檸檬皮，3兩葡萄乾，100克朗姆酒和100克左右的紅糖攪拌在一起待用。
2.將4個生雞蛋 和100克白糖朝一個方向混合攪拌待用。
3.將100克麵粉與第1、2步驟中待用的材料混合攪拌至均勻。
4.模子內側刷上黃油，並在表面均勻撒上一層白糖。
5.將步驟3中准備好的材料倒入模子壓緊，放入蒸鍋用大火蒸1小時後出籠即可。可以用新鮮可口的乾果、果仁裝飾表面，待涼透後即可。
『伍』 請高手給我點做甜菜的菜譜,各種甜菜的做法均可
嗯哼~
甜菜葉大醬湯
原料：
甜菜葉300克，牛肉1 00克，淘米水6杯，大醬3大匙，辣椒醬1大匙，大蔥1根，蒜泥1大匙，精鹽少許。
操作方法：
1、甜菜葉要掰折莖干剝去皮，切成5厘米長的段。
2、牛肉切薄片，大蔥斜切成片。
3、先炒牛肉，再放大醬和辣椒醬煸炒。
4、倒入淘米水，燒開後放入甜菜葉、蔥、蒜燒沸，加鹽調好口味。
紅甜菜湯
材料：甜菜3顆，土豆3顆，黃瓜一根，俄式熟香腸適量，熟雞蛋兩只，香草少量，酸奶油適量，白醋，鹽。
做法：
將甜菜葉去掉，只留下甜菜頭。洗凈，下開水煮軟，撈起，去皮，刮成細絲。
土豆去皮，下開水煮軟，撈起，切成小粒。熟雞蛋，生黃瓜，熟香腸均切成小粒備用。
煮一鍋白開水，放冷。可加適量冰塊使開水快速冷卻。將甜菜絲，小粒土豆，雞蛋粒，黃瓜粒和熟香腸粒一起放入涼水中。
加鹽和白醋，調勻。把切細，抓一小撮放入湯內。
盛入餐盤中。按個人愛好，在湯里加入適量的酸奶油，拌勻即食。
甜菜蔬果汁
①材料：中型紅色甜菜根1個、胡蘿卜1條、西洋芹1根、鳳梨2片、奇異果2個、檸檬1顆。
②配料：蒸餾水2杯、蒜頭1小瓣、葫蘆巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亞麻子2大匙、黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海鹽水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。
③甜菜根、奇異果去皮切塊、胡蘿卜切塊、西洋芹切段、檸檬擠汁備用。把蒸餾水倒入三匹馬力以上的蔬果機內，再放入所有材料，一同攪打成汁即可。
莫斯科紅菜湯
根甜菜去皮切片，放鍋中加水小火煮20分鍾，熬成汁後待晾。荸薺洗凈，切開，泡進紅菜根汁中放置一晚上色。炒鍋上火放油燒熱，倒進荸薺炒熟盛盤。紅、黃西紅柿去皮，蘸玉桂醬勻擺荸薺上，邊飾檸檬葉。
糖桂花甜菜根圓戚風蛋糕
主料：
蛋黃4個 糖桂花4克（褲帆蛋黃用）
甜菜根植物奶一袋（30克） 低粉45克
蛋白5個 白砂糖40克（蛋白用)
玉米油50ml 水50ml.
製作步驟：
1 甜菜根粉倒入碗中。用溫開水沖開至涼。雞蛋分離出蛋黃4個放入碗中。打散攪拌均勻，加入40克糖桂花，攪拌均勻。分數次加入玉米油，每次攪拌均勻後再繼續加入。
2 把沖開的甜菜根糊倒入蛋黃液中攪拌均勻。篩入低粉翻拌均勻。 蛋白分次加入白糖打至硬性發泡。 取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。
3 再把翻拌好的蛋黃混合物加入到餘下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。
4 倒入麵糊，震盪幾下，震出氣泡。入預熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鍾就開始高漲出模子了，擔心快漲到上面的加熱管蓋了一張錫紙。出爐後用酒瓶法立刻倒扣冷卻。
甜菜蛋糕 份量：650g水果條×3條
主料：
高筋麵粉400公克 杏仁粉100公克
甜菜粉30公克 糖粉500公克
泡打粉5公克 全蛋500公克
奶油500公克 牛奶50公克
鹽5公克 甜菜豆100公克
製作步驟：
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、杏仁粉、甜菜粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入甜菜豆攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
5 將面煳盛入烤缺純纖模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鍾後取出脫模即可。
甜菜根濃湯
主料：
甜菜根200公克 西芹10公克
洋蔥20公克 馬鈴薯100公克
橄欖油1大匙 雞粉1/4小匙
雞高湯400㏄
製作步驟：
1 甜菜根去皮切小塊；西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。
2 熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入作法1的甜菜根塊、洋蔥塊、西芹塊炒香。
3 於作法2中加入馬鈴薯塊、雞高湯以小火熬煮約15分鍾後放置冷卻。
4 再以果汁機打勻加入雞粉調味即可。
甜菜根麵包 份量：6個
主料：
高筋麵粉621公克 黑麥粉222公克
甜菜根粉44公克 小麥蛋白質44公克
速溶酵母9公克 鹽18公克
改良劑2公克 發酵種面團266公克
水621公克 內餡：120公克
裝飾：120公克
製作步驟：
1 將材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
2 將所有材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發酵種面團，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至面團拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
3 取出作法2面團滾圓，以溫度計測量伏仿面團中心溫度需為約26∼27℃，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鍾。
4 將作法3分割成每個約300公克的小面團，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鍾。
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀，撒上南瓜子後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鍾，至體積膨脹為一倍大。
6 將作法5取出，將表面均勻沾上細谷雜糧，再以割刀在表面斜劃2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤約25分鍾即可。
意式甜菜醬
主料：
雞高湯750cc 醬油1湯匙
南瓜240公克 甜菜240公克
洋蔥1顆 蒜頭4顆
百里香1茶匙 迷迭香1茶匙
九層塔1湯匙 玉米粉2茶匙
鹽1/3茶匙
製作步驟：
1 南瓜、甜菜、洋蔥切丁，蒜頭切碎，玉米粉先與水調開備用。
2 將所有材料(玉米粉除外)放入熱鍋中煮約60分鍾，至蔬菜熟軟後把所有材料倒入果汁機打末，再倒入鍋中煮開，最後將玉米粉水調入醬中勾芡即可。
甜菜根橙子沙拉
主料：
甜菜根450克 大橙子2個
橙子皮絲
輔料：
沙拉醬適量 芹菜籽2茶匙
白葡萄酒醋3湯匙 白砂糖2茶匙
葵花籽油或花生油2湯匙 現磨黑胡椒少許
鹽少許
製作步驟：
1 先製作沙拉醬：用磨臼和杵，或擀麵杖尾端將芹菜籽輕輕搗碎，置於一小煮鍋內。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8—10分鍾，至湯液只剩下約兩湯匙。濾入碗中，置一旁冷卻待用。
2 橙子用鋒利小刀去皮和筋絡，橫切成圓片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉醬中。
3 甜菜根去皮，切成薄片，並切丁少量置於盤子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盤中。
4 醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入鹽、黑胡椒調味。用叉子拌勻，澆在沙拉上。橙子皮切成細絲，放在沙拉上裝飾後上桌。
俄式甜菜根土豆沙拉
主料：
小土豆4個（400克） 小胡蘿卜2-3個(200克）
中等大小甜菜根2個（400克） 小的蒔蘿腌制的泡菜3個（300克）
輔料：
鹽適量 義大利黑醋2湯匙
菜油50毫升 青蔥3根
製作步驟：
1 不用去皮，把土豆、胡蘿卜和甜菜根煮軟。甜菜根要用另外的鍋分開煮，然後把土豆、胡蘿卜和甜菜根瀝干，放涼，去皮，切粒。然後放進一個大的碗里。把蒔蘿泡菜切粒也放同一個碗里，把義大利黑醋和菜油倒進去然後攪拌均勻。
2 加入切碎的青蔥和鹽進去調味。甜菜根會另其他蔬菜變成紅色，如果你不想其他蔬菜被染色，把甜菜根放在一邊，淋上沙拉醬後才把甜菜根小心的加入其他蔬菜里。
瑞士甜菜燉白腰豆
主料:
瑞士甜菜（Swisschard）1小把（約225克） 胡蘿卜1根
干奧勒岡（oregano）1茶匙 月桂葉1片
低鈉零脂肪雞湯480毫升 白腰豆2罐（每罐約550克）
磨碎的帕爾馬（Parmesan）乳酪60克
輔料:
橄欖油2湯匙 小洋蔥1個匙
大蒜2瓣 鹽1/2茶匙
製作步驟:
1 切掉甜菜的粗梗，嫩菜梗和菜葉切碎。
2 鍋內下油，中火加熱。放入洋蔥、胡蘿卜、奧勒岡和月桂葉，翻炒8分鍾，至洋蔥和胡蘿卜熟軟。加入蒜末，拌炒30秒。
3 放入甜菜和雞湯，煮2分鍾，偶爾攪拌一下，至甜菜葉皺縮。拌入白腰豆，蓋上鍋蓋小火燉煮10分鍾。揭去鍋蓋再煮5分鍾，至甜菜嫩軟。下鹽和胡椒調味，取出月桂葉丟棄，撒上乳酪即可。
黑胡椒粉1/8茶匙
瑞士甜菜又名菾菜、莙薘菜、火焰菜、紅頭菜，屬於富含維生素、礦物質和植物化學物質的綠葉蔬菜，有助於降低患心臟病、眼疾和某些癌症的風險，而豆類中的可溶纖維則可以降低膽固醇，保護心臟。
甜菜四季豆蘋果沙拉
主料:
罐裝切片甜菜225克 罐裝切成段的四季豆1罐（400克）
大蘋果1個
輔料:
橄欖油1茶匙 蘋果醋1湯匙
製作步驟:
在中碗里把所有配料拌勻。吃之前冷藏1小時， 冷吃。
覆盆子甜菜根果霜
主料:
熟甜菜根2個（約130克） 新鮮或冰凍覆盆子（懸鉤子raspberry）55克
蔓越橘（cranberry）汁240毫升 低脂原味酸奶（酸乳酪、酸奶）240毫升
裝飾用的冷藏新鮮覆盆子（可選）
製作步驟:
1 甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放進食物處理機或果汁機，打成泥狀。
2 過濾果泥，倒入大水罐或其它容器里。攪入酸奶，但留下少許備用。
3 果泥倒入四個杯子，剩餘的酸奶澆在上面。用覆盆子作裝飾後（如用的話），即可上桌。
紅甜菜拌菠菜（補血極品）
主料：紅甜菜 菠菜
輔料：蒜泥適量 鹽適量 糖適量 香油適量
做法：
1甜菜去根去皮 煮15分鍾，切絲
2菠菜焯熟備用
3所有材料拌勻即可
涼拌甜菜根
材料：甜菜根半個 白熟芝麻少許
調料：鹽 香油 白醋少許
做法：
1、甜菜根洗凈，去皮 切成絲，把水燒開甜菜根煮熟瀝干水份放入冷水中冷卻備用。
2、完全冷卻後的甜菜根放入少許鹽和雞精調勻，再倒入少許白醋調勻，放入冰箱冷藏2-3個小時（或是靜置幾個小時），裝盤前撒入炒熟的白芝麻即可。
PS：
1、普通的涼拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，靜置時間長能讓鹹味更好的入味，這樣口味更佳。
2，靜置的時候最好是放入冰箱冷藏，這樣口味很爽快。
芝士奶油焗松茸餛飩佐甜菜汁的做法
食材 ：
松茸
冬筍
薺菜
餛飩皮
甜菜頭
芝士(起司)
鮮奶油
羅勒青醬
製作 ：
1．甜菜頭洗干凈，刨皮，切成適量的塊。然後放進榨汁機中，榨取甜菜汁。
2．冬筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成小粒待用。
3．薺菜擇掉須根、黃葉子，清洗干凈，控干水分，入熱水鍋焯水。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成細末待用。
4．冰鮮松茸解凍，然後切小粒待用。
5．起鍋，鍋內倒少許初榨橄欖油，放入冬筍粒、松茸粒略微煸炒，調味鹽、蘑菇精拌勻，倒出。待冷卻後，拌入薺菜末，製成餛飩餡料。
6．餛飩皮超市買現成的，省事。取一片餛飩皮，放入小塊步驟（5）餡料，四周塗抹少許水，對折疊。再折疊，將剩餘的三分之一的餅皮朝下放置，食指沾水，將餘下的兩頭捏合起來即可。
7．起鍋，鍋內倒入步驟（1）甜菜汁，煮開，調味調味鹽、蘑菇精拌勻，勾一點點薄芡。
8．取盤，盤中放入不銹鋼圓模，將步驟（7）甜菜汁，用茶匙慢慢淋入，成薄薄的一層圓圈。
9．另起鍋，鍋內燒水，鍋內水燒開，將餛飩放入，燒開，餛飩全部浮起，片刻，即熟撈起。餛飩二個放入步驟（8）不銹鋼圓模中。
10．另起鍋，鍋內放少許奶油、芝士，加少許水，燒熱，製成芝士奶油沙司。
11．將芝士奶油沙司淋在餛飩之上，最後用火槍略微烘烤餛飩、芝士奶油沙司，取出不銹鋼圓模,在盤二端淋入羅勒青醬即可。
以上~