① 無糖蛋糕的製作方法
無油無糖的小蛋糕，老人和血糖高的人特別喜歡吃，暄軟蓬鬆解饞
自己在家做蛋糕除了樂趣外，就是能針對自家人的口味和需求在配方上做調整。我家老媽有76歲了，平時過日子很仔細，有點剩飯剩菜她總看著我不讓倒，所以我盡量做到不浪費。我平時還喜歡做蛋糕，為了保證成功率，糖不能少放。我喜歡做，但不喜歡吃，孩子經常吃也吃膩了，所以除了送給同一小區的舅舅一大家子，我偶爾也會自己留幾個吃。但即使就留幾個，還是會剩下，因為孩子放學後直接吃飯，哪兒有閑空兒再吃蛋糕呢！早起吃蛋糕不餓。所以這蛋糕就真成了我練手的「玩意兒」了。每當這時，就輪到我媽「打掃」這些甜品了。
我媽歲數大，代謝慢了，血糖有點高，平時吃葯和鍛煉控制著。老人家喜歡吃蛋糕，一是怕浪費，二是實在喜歡，因為我做的蛋糕暄軟蓬鬆還不那麼甜，烤一爐滿屋飄香，隔壁小孩都饞哭了一點不為過。今兒個，我特意給我媽做了幾個小蛋糕。雖然糖對於蛋糊的穩定性很重要，但我想大膽地嘗試一回，看看在無油無糖的情況下，到底能不能做出蛋糕來。
如果蛋糕里真的一點甜味都沒有，也是怪無趣的，而且相當不好吃，不如吃大饅頭帶勁呢。所以我放了10克蜂蜜，再用涼水給稀釋一下。加蜂蜜的目的一是增加一點點甜味，再就是因為蛋糕中沒有放油，口感偏干，而蜂蜜有保濕和增加風味的作用。說干就干，想要全蛋打發的海綿蛋糕不消泡，打發雞蛋的溫度很重要。隔熱水打發，熱水在45-60攝氏度之間都可以，因為要隔著盆，所以實際蛋液的溫度都會比熱水盆的溫度低一些。這樣是為了保持蛋液打發的穩定性，所以，千萬別偷懶噢！
【無油無糖小蛋糕】
材料：65克帶殼雞蛋2個，低筋麵粉55克，蜂蜜10克，涼水10克
數量：4個（紙杯上徑7CM，下徑6CM，高5.5CM）
烘烤：150度上下火20分鍾
製作過程：
1. 低筋麵粉、雞蛋准備好，蜂蜜和涼水同入一碗中；
2. 燒一鍋水，冒熱氣但還沒冒泡狀態，離火；先將蜂蜜涼水碗隔水融化化；
3. 用溫度計測一下水溫，已經降到60度了，將雞蛋盆放在水盆里；
4. 先用電動打蛋器高速打發蛋液，待蛋液體積膨脹、顏色變淺後將蜂蜜水溶液倒入雞蛋糊中；
5. 高速打發30秒左右，再轉低速打發，使雞蛋糊細膩無明顯氣泡，提起打蛋器，蛋液流下來劃8字，10秒鍾都不消失；再繼續低速順時針緩慢打發一分鍾，使蛋糊更加細膩；
6. 來看一下溫度，此時的熱水溫度還在46度，蛋糊的溫度也至少在40度以上；
7. 先將烤箱預熱，150度上下火，再將低筋麵粉篩入雞蛋糊中；
8. 用刮刀上下翻拌均勻，因為沒放糖，只放了一點蜂蜜水，所以會聽到噗噗的消泡聲，不要緊，手輕快地翻拌就可以；如果按常規放白糖60克，這種消泡就不明顯了；
9. 將蛋糕糊舀入烘焙紙杯中，7、8分滿即可；
10. 將蛋糕杯送入預熱好的蒸汽烤箱中層，上下火150度，20分鍾；出爐後手拿蛋糕杯在檯面上顛幾下，無需倒扣。
【蘋果叨叨叨】
1. 此蛋糕是全蛋打發海綿蛋糕，因為沒有糖的參與，所以蛋糊的穩定性差，篩入麵粉後會有消泡現象；如果用常規的糖量，蛋糊的穩定性將是極好的，因為打發蛋糊時的溫度很好，蛋糊的細膩程度也不錯；但考慮到給老人吃，所以只放了一點點蜂蜜，所以魚和熊掌請自選；
2. 我用的是北美電器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分鍾，蛋糕紙杯的容量請參考前述文字，烤的時間和溫度請根據自家烤箱的實際情況來調整。
提前烤好的小蛋糕，第二天早餐吃也是很不錯的。
「用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。在這里，既有快手營養家常飯菜，又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言，都會給我無窮的創作源泉和分享的動力！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！
② 請問一下簡單香蕉蛋糕怎樣做好吃呢
材料准備：3個成熟的香蕉、在室溫下軟化的無鹽黃油（8湯匙）、3/4杯白砂糖、2個雞蛋、半杯通用麵粉、1小匙小蘇打、1/2茶匙鹽、1/2茶匙香草精、1杯核桃碎、1/2杯甜葡萄乾。
製作方法：
1.在一個攪拌碗中，將8湯匙軟化黃油和3/4杯砂糖（或蜂蜜，如果你想使用蜂蜜）混合，將他們用攪拌機攪拌均勻。
2.香蕉去皮用叉子搗碎，直到把香蕉攪拌到很濃稠的程度變成香蕉泥。
3.把香蕉泥倒入到黃油中，加入兩個雞蛋將他們混合均勻。
4.在用一個碗，將麵粉，1茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽混合後，倒入到已經攪拌好的麵糊中。
5.加入1/2茶匙香草精，加入切碎的核桃（核桃最好在烤箱或者平底鍋上烘烤一下味道更佳）和葡萄乾混合均勻。
6.將攪拌好的麵糊倒入准備好的麵包模具里，模具里可以用黃油塗抹底部邊緣，在撒上一些浮粉，方便烤熟後脫模。
7.烤箱預熱上下火180度，烘烤55-60分鍾（烤箱品牌不一樣，空間不一樣受熱和時間也不一樣，我們可以用干凈的牙簽直接插入到蛋糕中，不粘連牙簽即可）。讓香蕉蛋糕在模具中靜置10分鍾，然後放到一邊進行冷卻脫模，好吃的香蕉蛋糕就做好了是不是很簡單。
方法一，如果您的香蕉有點綠，並且您希望它們能夠更快地成熟，請將它們放在烤盤上，然後把烤箱預熱120度烘烤15至20分鍾，具體時間要取決於香蕉的初始成熟度。
方法二，24小時計數器方法，如果您願意等待1天，您可以將一堆香蕉（不要將它們分開）放入紙袋中，蓋上蓋子並在室溫下放置。香蕉會散發乙烯使自己變成熟，把蘋果加入香蕉袋中將加快成熟的過程。
③ muffin詳細資料大全
muffin又叫Muffin蛋糕也叫瑪芬蛋糕（音譯），或松餅，是西方的一種日常點心。多種口味，是西方很受歡迎的一種點心。
主要食材有松餅粉、雞蛋、泡打粉、鮮奶等。
基本介紹 中文名 ：瑪芬蛋糕 英文名 ：Muffin 主要食材 ：松餅粉，雞蛋 分類 ：甜品，西式點心 口味 ：甜味 種類 ：鑽石、奶油糊、杏仁 總述,製作方法,配方,杏仁條,配方,做法,鑽石,材料,做法,皮面團,材料,做法,合層面團,單層,雙層,奶油糊,材料,做法,杏仁糖漿,材料,做法,藍莓松餅,材料,做法,四果,朱古力,材料,做法,全麥,材料,分量,做法,什錦水果,預拌粉,材料,做法,柳橙汁,酪乳藍莓,材料,做法,蜂蜜香蕉,材料,做法,法式,材料,做法,美式,材料,做法,英式,材料,做法,營養,秘訣,步驟,芝麻局,材料,做法, 總述 製作方法 1、 將一包松餅粉放入盆中，加雞蛋8個，加500，以上材料充分攪拌均勻。 2、 預烤時，先將松餅機預熱，塗上少許色拉油於烤盤。 3、 在酌量注入好之松餅漿，烤至金黃色（三分鍾左右）即可，將剩餘之松餅漿加蓋冷藏。 Muffin蛋糕 配方 材料：低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克 做法： 1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。 2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。 3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。 4.放入冰櫃醒20分鍾，即可製作松餅。 5.完成後可抹上喜歡的花生醬、朱古力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。 6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻 杏仁條 配方 千層松餅皮1份，杏仁果100克(無鹹味)，蛋白1個，糖粉100克，杏仁霜50克。 做法 先把奶精水（奶精3勺加入 溫水650ml）和4個雞蛋攪打起泡後，再加入1kg松餅粉攪拌均勻即可，放置冰櫃備用。 1. 烤箱先預熱到 200℃。 2. 放在烤箱上層，烤約 10分鍾。 3. 把松餅皮桿成 0.3公分厚。 4. A 料拌勻,薄薄地塗在松餅皮上，杏仁果切碎撒上。 5. 放入冰櫃冷藏 20 分鍾以上使糖衣凝結。 6. 用輸刀切成 2.5公分寬及 9 公分長的條塊，排在烤盤上。 7. 放入冰櫃冷藏，使之鬆弛 20 分鍾才開始烤焙。 鑽石 材料 松餅皮面團910公克，蛋黃水少許，松餅奶油糊400公克，新鮮水果適量(個人喜好)，杏仁糖漿2杯。 做法 1.把松餅皮面團用?面棍?開至0.3公分厚，40公分×50公分的』方形麵皮，用濕布或保鮮膜覆蓋，放於冰櫃6~8分鍾。 2.將松餅麵皮切成10公分×10公分，總共20塊。（如果麵皮太軟則須放回冰櫃，不可切） 3.將方形麵皮對折成三角形，將三角形的底對准自己，在離邊0.6公分，從底延著邊剪，左右各剪一次。（不可剪到頂） 4.將麵皮打開，這時方形麵皮有「L」字型在兩邊，刷上蛋黃水，在麵皮中間刺幾個小洞。 5.將右邊的「L」折到左邊，將左邊的「L」折到右邊，在上面輕輕的刷上蛋黃水，小心不可沾到兩邊。 6.將松餅奶油糊放入擠奶油袋中，用4號頭將奶油糊以摺疊的方式擠在麵皮中間。 7.用205℃（400℉）烤20分鍾，或直到麵皮呈金黃色。讓松餅完全冷卻。 8.將新鮮水果切片放在上面，刷上剩餘的奶油糊及杏仁糖漿。 皮面團 材料 奶油塊(無鹽奶油 510公克),鹽加少許,檸檬汁2茶匙，高筋麵粉130公克，水1杯，無鹽奶油（溶化）55公克，檸檬汁1匙，低筋麵粉 100公克，高筋麵粉 310公克。 做法 1. 將鹽放在檸檬汁中溶解，用手將奶油、檸檬汁、及高筋麵粉混合均勻。 2. 將混合奶油做成15公分×15公分的方塊，然後放置冰櫃直到奶油變硬。 3. 將鹽放在水中溶解，加入檸檬汁解，溶解奶油、低筋麵粉、及高筋麵粉，用中速攪拌製作成一塊柔軟、光滑的面團。 4. 將面團揉成一個球，用刀在球上劃上十字，深達面團的中心，用濕布或保鮮膜覆蓋，放於冰櫃30分鍾。 合層面團 單層 拿著面團皮切成十字的四角向外拉成原來的二倍大的方形。 2. 將面團開，至奶油塊的二倍大。 3. 將奶油塊斜放在面團中間，所以將會有四個三角形在奶油塊的四邊，將四個三角形向四邊折，這四個三角形的面團將會在奶油塊的中間會合，將四邊黏好。 4. 將面團?開一個厚1.2公分的長方形麵皮。 5. 將麵皮「雙成折」四次（方法如後），在前一個雙成折和後一個雙成折之間，將麵皮放入冰櫃30分鍾。 6. 在最後一個「雙成折」做完後，將麵皮?開至2公分厚，將麵皮放在烤盤紙上，封住後放入冰櫃（可保持5天）。 雙層 1. 小心將面團開成37.5公分×25公分長方形麵皮，將長的一邊面對自己。 2. 在麵皮中間作記號，將兩邊分別將折到記號處。 3. 撒上少許麵粉在麵皮上，再對折一次。 4. 小心將麵皮置於烤盤上，封好，冷藏30分鍾。 奶油糊 材料 鮮奶2杯，香草豆或香草精 1/2茶匙，玉米粉 30公克，白糖 115公克，鹽 1/2茶匙，蛋 2個，無鹽奶油 55公克。 做法 1. 將鮮奶倒入鍋子，如果你用香草豆，將香草豆切開，把香草豆及一半的豆莢加入鮮奶中煮。 2. 將玉米粉、糖、鹽在碗中攪拌，慢慢的加入蛋液繼續的攪拌至光滑均勻。 3.慢慢把1/3的熱鮮奶倒入混和蛋液，用高速攪拌，再將混合蛋液倒回剩下的鮮奶。 4.將混合奶蛋液以中火煮，煮時要不停攪拌，直到混合液滾及變黏稠，將香草豆取出。 5.將煮好的奶油糊放在碗內，用烤盤覆蓋，待其冷卻後，放入冰櫃保存。 杏仁糖漿 材料 杏仁果醬 455克 白糖 85克 水 1/3杯 做法 1.將果醬、糖、及水放入鍋子中，以中火煮，在煮時要不停攪拌。 2.將火降低，繼續用小火煮至濃稠狀。 3.迅速將鍋子移開，馬上使用，如果隔太久才使用則需從新熱過。 藍莓松餅 材料 噴霧式的油(Cooking Spray)，中筋麵粉(all-purpose flour)2杯又2湯匙，泡打粉(Baking Powder) 11/2茶匙，鹽1/2茶匙，新鮮磨碎豆蔻香料1/4茶匙(grated nutmeg)，全脂或低脂牛奶3/4杯，蛋1大顆，香草精(vanilla extract) 1/2茶匙，處於恆溫的無鹽奶油1/2杯，糖1杯，洗凈拍乾的鮮藍莓，或冷凍藍莓11/2杯。 做法 1. 先預熱烤箱至華氏400度(攝氏200度)，松餅烤盤上需用噴霧式的油(Cooking Spray)塗抹一層薄油，除了杯內，邊緣也需要抹油，因為烤時會膨脹溢出。 2. 將2杯麵粉、泡打粉和鹽過篩，加入豆蔻香料拌勻，放置一旁。 3. 在另一容器中，攪拌牛奶、蛋和香草精，之後和奶油、糖一起拌勻3至4分鍾。 4. 再把濕的材料倒入混合好的面煳，用翻攪方式約2分鍾使所有乾粉都濕潤即可，千萬不要過度攪拌。 5. 拌入等量的藍莓於面煳中混合，再用量匙平均分入12個松餅杯模中，烤18到20分鍾。 6. 烤好松餅可留在烤盤中約5分鍾再食用，因為蒸氣會讓他們更松軟。 7. 從烤箱拿出松餅，使之完全冷卻。 如您喜歡扎實口感的榖類松餅，也可用混合小麥或燕麥的麵粉1/2杯代替原本材料，而糖則改換成蜂蜜1/3杯。 可在松餅加上一層糖粉奶油，做法是在一容器內，調和快煮燕麥(quick-cooking oats)1/4杯，胡桃1/4杯，1/4杯子少量紅糖，1/4杯中筋麵粉和鹽1/8茶匙。用手將4湯匙冷卻無鹽奶油混合加入面煳中，就成了糖粉奶油。之後把糖粉面煳平均倒入松餅上，烘烤即可。 每份營養報告∶熱量210大卡，脂肪0克，纖維不到1克，鈉170毫克，膽固醇45毫克，碳水化合物27克。 超級無敵鮮美滋補營養適口核桃小松餅簡易做法來了（有製作過程圖解的） 四果 材料：松餅粉、松子、葵瓜子、枸杞、核桃、奶油、楓糖。 做法：將松子、葵瓜子、枸杞、核桃、奶油、楓糖與松餅粉混合，加入適量的水，用小火將餅皮煎熟即可。 朱古力 材料 朱古力（朱古力）磚70克，朱古力粒50克，糖90克，低筋麵粉135克，牛油85克，蛋黃3個，蛋白3個 做法 1、將牛油加入30克糖打發 2、將蛋黃每次加入一個在已打發的牛油中，直至把3個蛋黃全部加入 3、將朱古力磚隔水加熱至溶化後，加入已打發的牛油蛋黃內 4、將低筋麵粉加入牛油蛋黃內，用刮刀拌勻成麵糊後，加入朱古力粒拌勻 5、將蛋白倒入盤中，加入60克糖，打成濕性發泡 6、取1/3的已發泡蛋白拌入麵糊中拌勻，把剩餘的2/3已發泡蛋白拌入麵糊拌勻 7、焗爐預熱攝氏200度，將麵糊倒入紙模內，焗20-25分鍾即成 全麥 材料 （10片） 濃縮腰果奶1杯，去籽椰棗5顆，香草精2匙，鹽1匙，水3杯，快煮燕麥片2杯，玉米麵粉3/4杯，全麥麵粉3/4杯。 分量 熱量274卡 蛋白質 9g 13% 碳水化合物 53.8g 78% 脂肪 28g 9% 鈉 398mg 鈣 35mg 做法 1 將材料①放入強力調理機或果汁機打勻， 然後倒入其餘所有材料繼續打勺。 2 松餅機預熱12－15分鍾，再將麵糊倒上去鋪滿整個 松餅機。 3 蓋上機器烤12－15分鍾，等到沒有蒸氣冒出 即可起鍋。 什錦水果 可隨各人喜好在麵糊中添加各種果乾，例如葡萄乾、藍莓乾等；也可加一條香蕉進去打，或將水改以柳橙汁代替，另外再添加2個切碎的柳橙皮（只取表皮黃色部分）。 預拌粉 材料 百鑽muffin預拌粉操作十分簡單，即使沒有烘焙經驗的普通消費者也可以自己製作。 百鑽Muffin預拌粉 1000g 大豆油 400g 雞蛋 400g 水 200g 做法 將所有原料慢速攪拌均勻，入爐烘烤，烘烤溫度為上火200℃，下火190℃，大約20分鍾。 柳橙汁 將新鮮柳橙去皮、去籽連果肉一起打成汁。 酪乳藍莓 材料 2杯麵粉，1/2杯紅糖，1大匙發粉，1小匙蘇打粉，1/2小匙檸檬皮(剁碎)，1/2小匙蛋糕用的香精油，1杯藍莓，1杯香草酵母乳(果味優酪乳)，1酪乳(白脫奶) 做法 在一個容器里，混合前6種原料。然後再用另一個容器混合藍莓，酵母乳和酪乳，再把這混合物拌入前中乾的混合物中直至混合充分濕潤。然後分別注入烤松餅的容器或紙杯內為2/3滿。烤箱預熱後，烘烤溫度為400度時間為18-20分鍾或者牙簽測試(牙簽插入松餅拔出干凈即可)。冷卻5分鍾後裝盤。 蜂蜜香蕉 材料 1杯全麵粉(就是黑呼呼的那種，沒有的可用白麵粉代替)，1/2杯白麵粉，1大匙發粉，1小匙蘇打粉，1/2或1小匙碎肉豆蔻(一種香料)，1/4茶匙鹽，2雞蛋(敲打)，1杯已搗碎的香蕉(1-2個中等大小)，1/2杯無糖蘋果醬(可用新鮮蘋果自製)，6大匙蜂蜜(沒有蜂蜜可用糖代替，不過要加點點牛奶)，1/2杯全色葡萄乾（註：烤前烤箱先預熱）。 做法 把前5種原料放入容器里混合，再把雞蛋，香蕉，蘋果醬和蜂蜜依次拌入麵粉里，直到混合物充分濕潤，再拌入葡萄乾。 在烤松餅的容器里塗上一層油，以便烤完後容易取出。然後把糊狀的麵粉混合物緩緩的倒入每個容器里直到2/3的高度，烘烤前烤箱要預熱10分鍾，烘烤的溫度為華氏375度，攝氏170度。時間為15--18分鍾，或者用牙簽測試，牙簽放入松餅然後取出是干凈即可。總共可做法14個。 法式 材料 雞蛋1個，牛奶5大匙，麵粉100克，發酵粉1小匙，奶油1大匙，花生油，砂糖。 做法 1、將雞蛋加砂糖用打蛋器攪拌均勻，加入牛奶拌勻。 2、將麵粉、發酵粉和鹽一起混合倒入蛋液中拌勻。 3、在雞蛋液中加入融化的奶油，攪拌均勻成麵糊。 4、在平底鍋中途上少許油，以中火燒熱，用湯匙將麵糊舀到平底鍋內煎至兩面都成金黃色即可。 煎好的松餅香甜松軟，可以直接吃，搭配蜂蜜、朱古力醬、果醬一起吃的話，也會別有風味。我嘗試了蜂蜜，又試了用蘭莓果醬包裹在裡面吃，味道都很不錯喔。 美式 材料 抹茶紅豆松餅 / 香草葡萄松餅 / 可可朱古力豆松餅（14人份） 無鹽黃油450g、砂糖450g、全蛋14個、低筋麵粉775g、抹茶粉45g、泡打粉50g、淡奶油210g、蜜紅豆粒300g。 做法 1.將軟化後的無鹽黃油用打蛋器攪拌成稠狀黃油，加入全量的砂糖混合，然後攪拌至鬆散狀。 2.蛋分三次加入，每一次加入都要攪拌均勻，即攪拌到滑潤濃稠的狀態。 3.加入准備好的蜜紅豆粒，用橡皮刮刀大幅度輕輕攪拌。 4.將已混合過篩的低筋麵粉和泡打粉及抹茶粉全部加入，用橡皮刮刀將其進行混合，直至表面看不到乾粉的狀態。 5.最後加入淡奶油充分混合。 6.裝入准備好的模具中，填充完畢後，在操作台上輕叩模具底部幾下，以便讓麵糊能均勻填滿四個角落。 7.放入已預熱200℃的烤箱，烘烤23分鍾即可。 英式 材料 英式松餅、魚柳、西生菜、番茄、芝士片及薯條。 做法 1．將英式松餅烘至金黃，然後在表面凃上牛油備用。 2．在魚柳上加入少許鹽、胡椒粉及粟粉備用。 3．以中火燒一湯匙油，然後將魚柳煎熟。 4．於英式松餅上順序放上西生菜、芝士片、番茄及魚柳，最後以其他材料伴碟。 營養 奇異果的維生素C含量遠超過許多水果，只要一顆就能滿足一日所需，是最適合養顏美容和消除疲勞的水果，它不但果膠含量豐富，並含有豐富纖維素。果膠是一種可溶性纖維素，在人體腸道中可為細菌所利用，使腸胃道組織建全並能促使益菌正常繁殖，進而阻止腸內致癌物質產生；果膠同時具有吸收腸內膽固醇的功能，可協助身體排出過多的膽固醇，有整腸及預防便秘之效。硬的奇異果需置於室溫中使其成熟，再放入冰櫃。 秘訣 1 打麵糊時，若您使用的果汁機容量較小，可先將水減量，等全部打好再加入拌勻。 2 烤松餅時，切勿一直打開松餅機觀察烤烘狀況，因為麵糊若尚未凝固，容易破裂。 3 吃松餅時可淋上蜂蜜或果醬，也可塗杏仁醬夾新鮮水果一起吃。趁熱食用風味較佳；隔夜食用，可用烤麵包機或小烤箱烤過。 步驟 ① 將麵糊鋪滿整個預熱過的松餅機。 ② 蓋上機器烤12－15分鍾，等到沒有蒸氣冒出即可起鍋。 芝麻局 材料 高筋麵粉(可以用普通的) 200克，發粉(Baking powder)10克，糖65，牛油45克，蛋1隻，牛奶85克，黑芝麻 20克。 做法 1.高筋麵粉、發粉混合篩好 2 牛奶、糖放入煲內用慢火煮至糖溶解 3.除芝麻外，加入其餘材料混合 4.最後加入黑芝麻拌勻 5.用木棍壓平（太約1.5cm厚），用圓模切出圓餅 6.將餅靜處20分鍾發酵 7.掃上蛋液，放入焗爐用200C焗15分鍾即成
④ 用烤箱做的簡單甜點
與其說烤箱是用來做各種甜點的，倒不如說它們離不開烤箱。其實自己也吃得不多，大多數都給同事吃了，沒辦法，既然我瘦不下來，那隻有增肥身邊的人了……
▌泡芙
泡芙是屬於你沒有任何模具、工具都可以做的甜點。朋友來家裡，下午茶拿出自製的泡芙，立馬高大上起來。但是我以前做泡芙照著網上的方子，有成功也有失敗，後來我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。
原料：40克麵粉（低筋粉或中筋粉無所謂）、30克黃油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，當然黃油更香）、75克水、少許鹽、糖。
網上常規的方子都是油和水煮沸後倒入麵粉，但我以前做這一步時，即使過了兩遍篩的麵粉有時還是混合得不夠均勻，所以這一步驟我改為將水和麵粉先混合攪伴至沒有顆粒，再開始煮。
後面的步驟就和網上一樣了，待涼後分次加入蛋液，至麵糊在筷子頭形成倒三角而不滴落的狀態，裝入裱花袋，擠在烤盤上。
入預熱到210度的烤箱，15分鍾後轉190度再烤20分鍾，同時開啟熱風，讓其上色均勻。
可以看到小泡芙一點點在變大……
這是烤了七八分鍾的樣子
二十分鍾後……
上色後在烤箱里多放置一會兒，讓其更堅挺。
出爐後夾奶油、卡士達醬、冰淇淋都OK！
▌麵包
我個人非常喜歡做麵包。不僅因為它非常實用能充當家人早餐，而且花式和口味非常多變。
當然我為了做好麵包，也扔過不少無法入口的失敗品。所以現在還做不好麵包的你們，不要害怕，不久的將來你們會做得比我更好。
喜歡做麵包的人應該都知道愛和自由大師，以及她最經典的老式麵包，柔軟、香甜、拉絲，人人都應該試一試。
酵頭：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克
主面團：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
表面裝飾：融化的黃油
我這個麵包用了上面這個方子一半的量。
1、將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。發酵時將面盆放在發酵箱里，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度。
2、將1與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。
3、加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大。
4、將面團取出，平均分割成4份，立即將面團搓成條狀，然後搓到約1米長
5、將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈。
6、將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
7、最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鍾左右。
8、出爐後立即刷融化的黃油。
當原味麵包都吃膩了以後，除了在面團里加乾果葡萄乾，也可以嘗試著做成鹹味麵包，加煎過的培根和過水後瀝乾的玉米。
我還喜歡吃椰蓉麵包。
黃油室溫放至半軟化狀態，加細砂糖用打蛋器打至顏色變淺（這里一定要用綿白糖或糖粉），分次加入雞蛋液，每加一次都要攪拌，防止水油分離。最後加入椰蓉備用。
可以做成這樣的
也可以做成這樣的
就連麵包機也可以做
▌蛋糕
a、檸檬戚風
我喜歡在普通的戚風配方里將15ML的水換成檸檬汁，蛋糕會變得更加清新，即使只有雞蛋、麵粉、水、油、糖，還是有些些輕乳酪的口感哦！
關於戚風的方子很多，各家並沒有什麼對錯，成品也不會差太多，我這里只寫一個我用習慣的配方。
六寸模配方（八寸模請翻倍）：
蛋黃糊：兩個大個雞蛋黃或三個小個雞蛋黃、水25ML、檸檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：兩個大個雞蛋清或三個小個雞蛋清、檸檬汁或白醋幾滴、細砂糖30-40克（視個人口味）
水、檸檬汁、色拉油混合，用手動打蛋器將其打兩三分鍾，使其水油溶合，看不見大油花，加入蛋黃攪勻，篩入低粉，混合均勻。防止過度攪伴起筋。
打發蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
將三分一蛋白糊倒入蛋黃糊，上下翻拌攪勻，再全部倒入蛋白糊，一邊上下翻拌，一邊轉盆。
將蛋糕糊放入預熱180度的烤箱，關門轉至140度，40分鍾。
嚴格意義上不算很成功的戚風，不過表面開裂除了溫度的影響，事實上雞蛋的蛋白比例過大更會造成開裂，大個頭的雞蛋容易出現這個問題。不過自己吃的話，開不開裂毫無關系，美好的味道和松軟的組織才是硬道理。
b、自製奶油乳酪
奶油乳酪多是一升裝，做一個蛋糕只用四分之一，開封後又不易保存，後來學到可以這樣做奶油乳酪，要多少量完全可以自己掌握，關鍵是味道也不差。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小鍋，小火煮至微沸，倒入鮮榨檸檬汁50克（約兩個檸檬榨的汁），關火稍許攪拌，靜止放涼。
加少許鹽攪拌，倒入紗布包過濾，擠出汁水，或者放入豆腐盒用重物壓也可以，固體就是奶油乳酪了，汁水是乳清，也很有營養的。
奶油乳酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。
比如大理石布朗尼。
⑤ 蒙布朗怎麼做
用料
栗子慕斯
栗子泥（無糖） 90g
淡奶油A 30g
吉利丁片 10g
香草膏 1/2茶勺
朗姆酒 15g
細砂糖 55g
淡奶油B 390g
塔皮
中筋麵粉 153g
可可粉 5g
不軟化黃油 75g
糖粉 75g
冰全蛋液 37.5g
杏仁粉 22.5g
焦糖菠蘿
菠蘿丁 350g
細砂糖 150g
純凈水 58g
栗子香緹奶油（裝飾）
栗子泥（無糖） 280g
栗子抹醬（含糖） 150g
軟化黃油 96g
朗姆酒 5g
葡萄糖漿 12g
香草膏 1茶勺
糖粉 30g
蒙布朗的做法
先製作蛋糕部分
栗子泥和30g的淡奶油A隔水加熱至60°C，拌勻。
將泡好的吉利丁片融化，與栗子泥混合。
小貼士
⚠️注意⚠️
•栗子慕斯一定要冷凍到堅硬才可以脫膜
•配方中所用的栗子泥也可以自己製作，與炒黃蓉餡步驟類似
•慕斯膜具可以到某寶購買，是蛋型的，底直徑約5cm
•菠蘿丁建議切小一點哦
•焦糖菠蘿的製作會引起爆沸，建議選用大的奶鍋或不粘鍋，我這邊用的是雙立人1.5L的奶鍋，若要用鐵鍋，建議用大牌鐵鍋，因為會不粘，否則會糊底
•烤塔皮一定要用石子壓，否則會收縮，並在中部隆起
•整體成品約八個，塔皮可以做約12個，但由於失敗率高，所以建議多做一些
•成品塔皮室溫密封可以保存3天左右，冷凍室可以保存半個月左右
•最終成品蒙布朗需冷藏2h後才可食用，冷藏可以保存三天左右，保存的冰箱必須是無異味的，否則你將吃到有豐富冰箱味的蒙布朗
⑥ 九種餅的製作方法
1.菠菜餅
菠菜洗凈焯水，打成汁過濾下1個雞蛋3勺麵粉，攪拌均勻湯勺攪糊狀，1個雞蛋適量芝麻攪拌一下備用，平底鍋刷油舀一勺汁煎，撒點芝麻抹上雞蛋液，翻面煎、兩面煎好出鍋。
2.小糖餅
3勺白糖1勺白芝麻2勺麵粉，攪勻備用，250克麵粉用溫開水攪拌絮狀，揉成光滑面團，揉成小球用擀麵杖擀薄片放上糖餡料，捏成包子狀，擀成餅狀，弄好都擺好油熱下鍋煎，煎至兩面金黃熟即可出鍋。
3.無糖山葯餅
山葯去皮切段准備紅棗洗凈，大火蒸半個小時，紅棗趁熱去皮，湯勺搗成泥，山葯搗成泥狀，麵粉1：1山葯，揉至不粘手，取適量做圓形包起紅棗餡，包好撒點芝麻，平底鍋刷油小火慢煎，煎至兩面金黃即可出鍋開吃。
4.南瓜餅
南瓜蒸熟搗成泥狀加1勺白糖，加適量糯米粉，揉至不粘手，取適量做成小圓餅，圓餅蘸點清水，裹上一層麵包糠，油熱炸至兩面金黃即可出鍋開吃。
5.奶香土豆餅
土豆去皮切塊蒸熟，搗成泥4勺玉米澱粉，適量鹽，牛奶少量多次倒和面，揉成面團，拿少量搓成餅狀，油熱下鍋煎，煎至兩面金黃即可出鍋。
6.豆沙糯米餅
糯米粉200g糖20g加140g溫水攪拌成絮，在揉成團，取一團包紅豆沙，少油小火煎煎至兩面金黃即可。
7.紅薯餅
紅薯蒸熟加糖加牛奶壓成泥，加芝士碎拌勻，餃子皮擀薄加入紅薯，包起來，刷水撒芝麻兩面煎至金黃即可。
8.紫薯糯米餅
紫薯切塊蒸熟，1勺白糖1勺牛奶2勺芝士攪拌均勻，揉成球狀准備糯米粉加水揉到不粘手，捏成圓形包起，包好整理成餅狀，撒上芝麻，平底鍋刷油小火煎兩面煎至金黃即可。
⑦ 香蕉乳酪蛋糕的家常做法
用料
乳酪糊
奶油乳酪 200g
鮮奶油 200ml
打散的蛋液 大的雞蛋兩個
玉米澱粉 2大匙
香蕉 1/2-1根
香蕉醬
香蕉 1.5-2根
三溫糖 95g
檸檬汁 1大匙
蛋糕底
無鹽黃油 40g
椰香酥餅 80g
裝飾
鮮奶油 適量
香蕉乳酪蛋糕的做法
香蕉醬：將香蕉用手剝碎後放入小鍋中，加入三溫糖和檸檬汁，用小火加熱，保持微沸冒泡的狀態煮3分鍾，煮至水分稍微收干後關火
將椰香酥餅放入保鮮袋中，擀杖擀成碎片，加入黃油用手搓扮均勻，鋪在烤模底部
用打蛋器將奶油乳酪攪拌至柔軟狀，加入一半的蛋液混合，然後加入剩下蛋液攪拌均勻，依次加入鮮奶油、玉米粉攪拌均勻過篩
乳酪糊與香蕉醬混合，取1/2-1根香蕉用叉子粗略壓碎後混拌，倒入烤模中
烤箱預熱150度烘烤60分鍾，烘烤過程中要是表面看起來要焦，就蓋上錫紙
脫模後放在架子上冷卻，然後放入冰箱冷藏，切分後放入盤中、加奶油裝飾