① 黑芝麻迷你戚風紙杯蛋糕！濃濃芝麻香
💞材料💞
1、雞蛋2個（小點的帶殼約50克/個）、黑芝麻醬16克、牛奶20克、玉米油8克、細砂糖16克宏燃、低粉20克、玉米澱粉4克。
2、20連迷你麥芬模具，紙托（直徑大約是下2.5cm，上4.5cm）。
👉黑芝麻醬是那種有油的。
👉如果是24連模，雞蛋2個（帶殼約60克/個）、黑芝麻醬20克、牛奶25克、玉米油10克、細砂糖20克、低粉25克、玉米澱粉5克。
👉如果沒有玉米澱粉，直接改為低粉。
💞做法💞
1、提前將紙托放入連模內，裱花袋套在杯子上備用。
2、黑芝麻醬、牛奶、油攪拌乳化，先篩入低粉攪拌，再加入蛋黃攪拌。
3、蛋清加入玉米澱粉，打發至魚眼發泡，分兩次加入細砂糖，打蔽喚虛發至中性偏乾性發泡。
4、先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪拌，再倒回蛋白霜內翻拌均勻。
5、將麵糊裝入裱花袋，擠入紙托約7、8分滿。
6、 烤箱中層130度烤30分鍾，再轉140度烤鏈蔽15-20分鍾，取出輕震幾下，將小蛋糕取出側放，幫助散熱。
這款小蛋糕烤黑芝麻香味超級濃郁，大家可以試試哦。
② 芝麻杯子蛋糕怎麼做
主料
黃油105g 黑芝麻3茶匙
低筋麵粉120g 白砂糖70g
雞蛋2個
輔料
牛奶5g
黑芝麻紙杯蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋 白砂糖加入容器打發「其實我也不知道什麼是發 這樣說感覺專業 程度隨緣吧
2. 黃油 牛奶倒入容器 可以用微波爐叮30s或者水浴加熱
3. 步驟1、2混合在一起攪拌均勻 然後分多次加入低筋麵粉均勻攪拌成麵糊
4. 黑芝麻[不用加油]炒熟 碾成碎末加入已經准備好的麵糊 攪拌均勻
5. 黑芝麻麵糊倒入紙模中放入烤箱175度烤20min「這個是參考大家的時間和溫度的 我們家的簡易烤箱沒有溫度調整的(￣^￣)ゞ 我是一直盯著5min 5min的烤的 來來去去得有16 7min吧 僅供參考！各位美廚娘們自己一定有數
③ 奶香芝麻磅蛋糕的做法
奶香芝麻磅蛋糕
材料
室溫無鹽奶油 113,牛奶或鮮奶油 75g,雞蛋 2顆,低筋麵粉 110g,細砂糖 100g,泡打粉1 tsp,黑芝麻粒 25g,香草精*可省1 ts
做法
1、將室溫無鹽奶油+糖 用手動打蛋器打至軟滑
2、將蛋液打散再分多次加入 每次必須攪拌均勻
3、倒入牛奶+香草精混合均勻後用刮刀將已過篩的粉類(低粉+泡打粉)分2次拌入每次以切拌法混合均勻(完成的面煳為無顆粒的濕滑狀)
4、將黑芝麻均勻的拌入至面煳里
5、將面煳倒入已鋪好烤紙的17cm磅蛋糕模具中 在用刮刀抹平表面 震兩下防止氣泡卡在面煳中
6、放進已預熱至170C烤箱里 烤45-50分鍾(烤到中場可將磅蛋糕取出中間橫畫一刀, 這樣會使蛋糕上有個漂亮的烤紋) 或至牙簽鑽入蛋糕中間無沾黏即可！
奶香雞蛋糕
材料
材料A：低筋麵粉130克、泡打粉1/2小匙，杏仁粉15克，玉米澱粉5克，奶粉7克
材料B：動物鮮奶油50克，黃油90克，全蛋150克，細砂糖130克，鹽1/8小匙
材料C：蜂蜜15克，60度 溫開水15克
做法
1.將蜂蜜用溫開水調勻製成蜂蜜水備用。
2.將低筋麵粉，泡打粉，杏仁粉，玉米澱粉，奶粉混合過篩備用。
3.室溫軟化的黃油切小塊，與動物鮮奶油一同放入小鍋內，用小火煮至溶化。
4.煮至溶為液態後，熄火放至溫熱。
5.全蛋加入鹽，細砂糖放入盆內。
6.用電動打蛋器將蛋液打散，打至色澤由黃色變為淺白色。
7.慢慢加入蜂蜜水。
8.用電動打蛋器高速打發。
9.一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，並在短短幾秒鍾內消失。
10.用網篩將粉類篩入蛋液中。
11.用橡皮刮刀將麵糊拌勻。
12.將煮好的黃油及鮮奶油倒入麵糊中。
13.用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕麵糊。
14.取蛋糕紙放入三能硅膠模具內。烤箱170度預熱。
15.將蛋糕糊倒入模具內，9分滿。
16.烤箱170度預熱，中層上下火170度（不開熱風）烤25分鍾左右。
17.出爐的成品。
小訣竅
1.這款蛋糕雖然採用了少量的泡打粉，但主要還是靠全蛋打發來膨脹，所以雞
蛋一定要打至膨脹至兩倍大，蛋液能拉出8字的緞帶才可。為幫助全蛋的順利打發，要採用室溫蛋，如條件允許，可隔水加溫至40度，能更好的幫助打發。
2.沖泡蜂蜜的水不要太熱，熱水會造成蜂蜜的營養流失。
3.因為蛋糕液中加入了大量的奶油及鮮奶油，這樣很容易造成消泡，所以最後
拌的時侯，速度要快，停留 過程久會造成消泡。
④ 挑戰20款古早蛋糕之11黑芝麻古早
💞材料💞
1.雞蛋4個（帶殼約60克/個）、玉米油35克、黑芝麻醬15克、牛奶60克、低粉60克、細砂糖40克
2.18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴
💞做法💞
1.油紙剪開放入模具，金盤放置於烤箱下層，加入1cm冷水，預熱140度10-15分鍾，至水中可以看到小氣泡
2.將玉米油加熱至70-80度，加入低粉攪拌
3.加入黑芝麻醬攪拌（用的黑芝麻醬是有油的、很濃稠的，就是我們吃火鍋、拌菜那種），最後加入蛋黃攪拌宴御轎均勻
4.蛋白分2次加入細砂糖，打發至晌肆濕性發泡
5.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拆察內翻拌，再倒回蛋白霜內全部翻拌均勻
6.倒入模具放入水浴，140烤65分鍾，烤完以後取出放涼
⑤ 黑芝麻慕斯蛋糕怎麼做以及制
黑芝麻慕斯蛋糕
主料
雞蛋1個(蛋糕胚)
糖20克(蛋糕胚)
低筋麵粉30克(蛋糕胚)
黑芝麻醬20克(蛋糕胚)
牛奶17克(蛋糕胚)
輔料
［慕斯部分］
牛奶（泄芝麻醬用）35克
黑芝麻醬65克
吉利丁10克
淡奶油（融化吉利丁用）50克
淡奶油（打發用）260克
糖65克
香草莢1根
炒香的黑芝麻粒10克
黑芝麻慕斯蛋糕的做法
1.
將牛奶倒入黑芝麻醬中，把芝麻醬泄開，蛋清蛋白分離，打發蛋清。等蛋清出現大泡沫後，倒入一半量的細砂糖，等蛋清出現紋路後，倒入另一半的細砂糖，最後將蛋白完全打發，在打發的蛋白里，加入蛋黃，再用打蛋器中高速打發1分半
2.
篩入低筋麵粉，翻到到無乾粉，加入泄開的黑芝麻醬，翻拌均勻（不要過度翻拌）
3.
烤盤里（27*27CM）鋪上烘焙紙， 把麵糊在烤盤里均勻的鋪開，放入預熱185度的烤箱，中下層烤10-15分鍾
4.
趁熱用慕斯模具（3寸）在蛋糕胚上壓出印子 ，待蛋糕胚稍冷卻後 沿模具印子，取下蛋糕底座，烘焙紙剪成慕斯圈的高度 沿慕斯圈裡面圍上一圈，並用透明膠固定，將蛋糕底座放入慕斯圈（可用廚房剪稍未修剪下邊緣 會比較容易放進去）
5.
用牛奶把芝麻醬泄開，淡奶油里放入香草籽 和 2/3的細砂糖，6分打發淡奶油（有紋路 且可流動的狀態）吉利丁片放入淡奶油，微波爐叮15秒左右 使其溶化（溫度不可超過60度，否則吉利丁的凝固性會下降），倒入6分打發的淡奶油里，低速 把淡奶油和吉利丁溶液哈混合均勻，每個模具中放入 兩大勺白奶油慕斯，抹平表面 放入冰箱至少冷藏30分鍾
6.
在剩餘的奶油慕斯里 加入剩下細砂糖和吉利丁溶液，吉利丁溶液如果有些凝固，可以再放入微波爐叮幾秒鍾），低速打發均勻，將奶油慕斯均勻分成兩份，一份加入3/4的黑芝麻醬（深色層），另一份加入1/4的黑芝麻醬（淺色層），混合均勻 ，淺色的芝麻慕斯里再加入少許烤香的黑芝麻，深色的芝麻慕斯也攪拌均勻 待用
7.
蛋糕冷藏過至少半小時後 倒入深色的芝麻慕斯，繼續冷藏至少半小時，半小時後取出蛋糕倒入淺色芝麻慕斯，蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏過夜
8.
在頂部撒上少許烤香的黑芝麻粒