⑴ 濂舵補鏄鍙嶅紡鑴傝偑閰稿悧錛
濂舵補鏄鍙嶅紡鑴傝偑閰銆備漢閫犲ザ娌瑰嵆鍙嶅紡鑴傝偑閰稿ザ娌瑰苟闈炴槸鐪熸ｇ殑濂舵補錛屽叾瀹炴槸涓縐嶅亣濂舵補錛屽姞鍏ュ埌椋熺墿涓鍙浠ユ敼鍠勫彛鎰燂紝鑰屼笖浠鋒牸姣旂湡濂舵補渚垮疁寰堝氬嶏紝濡傛灉鎵撶畻璐涔板ザ娌規潵鍋氬ザ娌硅泲緋曪紝灝辮佹敞鎰忚鯨鍒鐪熷亣浜嗐
1銆佽倝鐪艱傚療銆傜湡姝ｇ殑綰鍔ㄧ墿濂舵補鏄涔崇櫧鑹茬殑錛岃繖縐嶇櫧鑹茬湅涓婂幓闈炲父鑷鐒訛紝鐧戒腑甯﹂粍銆傝屽弽寮忚剛鑲閰稿ザ娌圭殑棰滆壊姣旇緝浜錛屼負浜鐧借壊錛岀櫧涓娌℃湁鍙戦粍銆
2銆佺敤鎵嬫悡銆傚皢闇瑕侀壌鍒鐨勭湡鍋囧ザ娌規斁鍦ㄦ帉蹇冩弶鎼撱傜湡鐨勫ザ娌逛竴浼氬効灝辮瀺鍖栦簡錛屾墜鎺岀毊鑲や笂鍙淇濈暀鏈夊ザ娌歸タ娌硅剛錛屼笌鎿︿簡鎶ゆ墜闇滄棤寮傘傝屽弽寮忚剛鑲閰稿ザ娌規弶鎼撳悗寰堥毦鋙嶅寲錛岃屼笖娌硅剛娓楀嚭閲忎篃姣旇緝灝戙
3銆佸姞鐑銆傚皢濂舵補鍒嗗埆鍔犵儹銆傜湡鐨勫ザ娌歸亣鐑寰堝揩灝辮瀺鍖栦簡錛屼絾鏄鍙嶅紡鑴傝偑閰稿ザ娌歸亣鐑鍚庝笉浼氬揩閫熻瀺鍖栥
4銆佹斁鍏ユ按涓銆傜湡濂舵補姣旇緝杞伙紝鏀懼叆姘翠腑浼氭誕鍦ㄦ按闈涓婏紝鑰屽弽寮忚剛鑲閰稿ザ娌規斁鍏ユ按涓浼氫笅娌夈
鍙嶅紡鑴傝偑閰擱熺墿錛
1銆佺墰緹婅倝銆佷鉤鍒跺搧錛屾按鏋滆敩鑿滀腑鍧囨湁鍙嶅紡鑴傝偑閰搞
2銆佹嶇墿鎬уザ娌廣侀┈閾冭柉鐗囥娌欐媺閰銆侀ゼ騫層佽泲緋曘侀潰鍖呫佹洸濂囬ゼ銆侀洩緋曘佽柉鏉＄瓑涓鍧囨湁銆
3銆佽タ寮忓揩槨愬鐐歌柉鏉銆佺偢楦¤吙涓鏇村氥
4銆佸滻鍖栫殑娌逛腑澶氾紝椋熷搧涓鐨姘㈠寲娌涓鍚鍙嶅紡鑴傝偑閰搞
5銆佺粡楂樻俯鍔犵儹澶勭悊鐨勬嶇墿娌癸細鍥犳嶇墿娌瑰湪綺劇偧鑴辮嚟宸ヨ壓涓閫氬父闇瑕250鈩冧互涓婇珮娓╁拰2h鐨勫姞鐑鏃墮棿銆傜敱浜庨珮娓╁強闀挎椂闂村姞鐑錛屽彲鑳戒駭鐢熶竴瀹氶噺鐨勫弽寮忚剛鑲閰搞備竴鑸鐗涜剛涓鍚2.5%鍀4%錛屼鉤鑴備腑鍚5%鍀9.7%錛屼漢閫犲ザ娌逛負7.1%鍀17.7%錛堟渶楂樹負31.9%錛夛紝璧烽叆娌涓10.3%錛堟渶楂樹負38.4%錛夈
⑵ 用泡沫胚做的假的奶油裱花蛋糕，怎麼做能放久一點
八寸戚風蛋糕（適合做裱花奶油蛋糕胚）的做法
5個蛋黃加入10克糖，用手動打蛋器攪拌均勻至糖融化。加入植物油，攪拌均勻，再加入牛奶繼續攪拌均勻。加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器畫Z字混合均勻。蛋黃糊准備完畢待用。
150°上下火預熱烤箱。
在無油無水的的盆內放入五個蛋白，滴幾滴檸檬汁。打發蛋白，出現粗泡時加入三分之一的白砂糖，繼續打發，粗泡消失，變成均勻的小細白沫時，第二次加入三分之一的糖繼續打發，打發至出現紋路，最後加入三分之一的白砂糖，打發至硬性發泡。
用三分之一的蛋白糊混入蛋黃糊中，翻拌加切拌的方法混合均勻，再取三分之一的蛋白糊混入蛋黃糊，繼續混合均勻。把混合好的麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中，翻拌加切拌的方法混合均勻，戚風蛋糕糊准備完畢。
把麵糊倒入八寸模具，輕震幾下，震出氣泡。放入150°的烤箱中下層烤45分鍾左右。
蛋糕漲到最高處略有下降，用牙簽插入蛋糕，拔出後看牙簽上是否沾上濕的蛋糕屑，如果沒有說明蛋糕已經烤熟。關火出爐，震一下蛋糕再倒扣放涼，等涼透後可手掰脫模。
⑶ 真假奶油的區別，假奶油吃了危害多
真假奶油，其實就是動物奶油和植物奶油的別稱。植物奶油其實就是假奶油。因為它和奶沒有一點關系。
一、成分方面的區別。 動物奶油，就是我們所說的真奶油，是從牛奶中提煉出來的（羊奶也可以），就是牛奶或者羊奶的油脂，也可以叫乳脂。植物奶油，就是人造奶油，它的主要成分是棕櫚油或者植物油加水，及其它氫化物加調味原料人工合成的產物，和牛奶或者羊奶沒有任何的關系。
二、顏色的不同。動物奶油是是自然的乳脂的顏色，乳白色，略有發黃。植物奶油是人工合成的，顏色呈現亮白色，顏色很白。
三、甜度不同。 動物奶油就是自然的牛奶的香氣，也沒有添加糖之類的東西，所以不甜。打發的時候你想吃甜的就加糖，想吃鹹的就加鹽。植物奶油在人工合成的製作中添加了一些糖，所以它是非常甜的。
四、一個冷藏一個冷凍。動物奶油不可以放冷凍，不能冷凍保存，所以保質期非常的短，應盡快使用。真奶油蛋糕在二至七度的冷藏狀態下是口感最佳的。植物奶油可以隨便放冷凍，保質期長。動物奶灶敗攔油怕高溫，尤其在夏天，即便是室溫15度的情況下做蛋糕也會一邊做一邊融化，所以動物奶油的蛋糕基本上是無法塑型的，很難。植物奶油是不存在這種情況的，即便是在高溫下依然可以做出很堅挺的形狀和畫出很多的花紋。
另，很多的蛋糕房也會存在另一種情況，就是用動物奶油和植物的奶油兩摻。 如何很快的辨別真假奶油呢？
1，看顏色。剛剛說過了，真的奶油會有略微的淡黃色，假的奶油很白。
2，把奶油放在枯兄手隱胡心裡揉搓，如果快速化掉後手裡只剩下點點油脂的就是動物奶油。
反之，揉搓後依然留在掌心的、越搓越有東西，甚至會在掌心成型的就是假的奶油。
3，嘗一下，只有奶香味沒有甜味的是真奶油，又香又甜的是假的奶油。
雖然都是奶油，含有人造反式脂肪酸的植物奶油對 健康 有害無益，會導致肥胖、提高患心臟病、心腦血管疾病、阿爾茨海默氏症的幾率……
⑷ 如何辨別蛋糕上面奶油是什麼奶油
大多數蛋糕店都會使用人造奶油，導致很多消費者無從辨別商家使用的是乳脂奶油還是植物奶油，更無從辨認真假。下面教大家幾點簡單的辨別方法：
1、看：因為動物奶油是天然提取物，所以在顏色上沒有植物奶油那麼的白。動物奶油通常是乳白色。也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油。
動物奶油顏色偏乳白且不容易成型，植物奶油顏色非常白皙，成型效果很好，凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才會白，新鮮牛奶是乳白色偏黃。
人造奶油質地很硬，裱出的花朵動物栩栩如生，立體感很強，紋路清晰。顏色超白，表面光滑無暇。無論冬夏，人造奶油不受溫度影響，裱花都毫無問題。如圖（網上搜的圖片）：
2、嘗：這是最直接的辨別方式。
人造奶油很香，各種豐富的口感，這是各種香精的功勞，吃起來會黏黏的，糊口，給人的最直接感覺就是膩。
乳脂奶油口感淡淡的，除了濃濃的奶香沒有其他任何味道，入口即化，吃起來給人一種很輕柔的感覺。
3、人造奶油打發率遠遠高於乳脂奶油。
人造奶油能打發至原始狀態的三四倍，而乳脂奶油最多能打發至1.5倍，就是說一盒人造奶油打發後可能做六到8個蛋糕，而同樣重量的乳脂奶油打發後最多做三個蛋糕。而乳脂奶油的價格又高於人造奶油2。5倍--4倍，這就是為什麼大多數蛋糕店都選擇人造奶油的原因。
給大家科普下人造奶油和動物奶油的原理：
人造奶油：用氫化植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油，含大量反式脂肪酸。
乳脂奶油（也叫動物奶油，天然奶油）：全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮；將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
⑸ 你好，我用了19克蛋糕油，80克水100克糖，打出來的假奶油為什麼還是很
1、打奶油的時候，要保持在一個低溫的環境下，可以在打之前，把奶油先冷藏一晚上。
2、打蛋器最好是用電動那種，速度要跟上，方向不要變
3、奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。有可能你打過頭了。
希望可以幫到你~
⑹ 市場上生日蛋糕上面的「奶油」，真的是奶油嗎
從牛奶或羊奶里純提煉出來的天然奶油比較好，但是也比較貴。所以現在外面大多數的蛋糕房生產的蛋糕為了降低成本，用的基本上都是人造奶油。
人造奶油是植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品。
先按配方要求把液體油脂和固體油脂（氫化油脂）送入配和罐，再把食鹽、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化劑、防腐劑、水等調配成水溶液。邊攪拌邊添加，使水溶液與油形成乳化液。然後通過激冷機進行速冷捏合，再包裝為成品。
人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。許多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一個概念。
雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸對人體健康危害巨大，卻一直沒有引起人們的重視。其實當脂肪酸的結構發生改變，其性質也跟著起了變化。許多人知道，含多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸後，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白膽固醇，其水平升高可增加患冠心病的危險），降低HDL（即高密度脂蛋白膽固醇，其水平升高可降低患冠心病的危險），因而增加患冠心病的危險性。歐洲8個國家聯合開展的多項有關反式脂肪酸危害的研究顯示，對於心血管疾病的發生發展，反式脂肪酸負有極大的責任。它導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕症的幾率增加70％以上，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。
據了解，如今在美國食品標簽必須註明反式脂肪含量，而且規定含量不得超過2%；在加拿大，食品標簽必須註明反式脂肪含量，並鼓勵減少含反式脂肪酸食物的攝入。然而目前我國還沒有食品反式脂肪酸含量標准，人們對反式脂肪酸也知之甚少。專家建議市民在購買食品時，最好要特別留意一下有無「人造奶油」、「氫化植物油」、「植物黃（奶）油」等字樣，以區分是否含有反式脂肪酸。除此之外，洋快餐中含有大量反式脂肪酸，年輕人和孕婦要特別當心。
近期國內的媒體也對人造奶油進行了很多報道，你可以網路一下。新浪等網站都有相關文章的。
部分資料引自：網路-人造奶油
⑺ 小時候吃的蛋糕那種奶油硬硬的，很甜是什麼奶油
那是假奶油，用糖粉和起酥油做的，可以保存半個月，你小時候覺得好吃是因為那時候物質匱乏，偶爾吃一次點心，覺得特別好吃，現在有一塊這樣的蛋糕放到你面前，你看都不會看。