㈠ 奶油的擠法
想知道淡奶油的打發技巧以及各個狀態的用法，看這一篇文章就夠了
這里都是干貨，詳細介紹淡奶油的打發技巧以及各個狀態的用法
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奶油在烘焙中是一種很常見的食材，奶油分為兩大類，一類為動物奶油，另一類為植物奶油。動物奶油就是我們平時說的淡奶油、稀奶油，一般是從全脂牛奶中分離出來的天然產品。植物奶油其實就是一種人工合成的奶油，含有很多的食品添加劑，並且還有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸很容易被人體吸收但不易排出體外，對人體有一定的影響，不建議大量食用。我們平時自己做甜點最好選用動物奶油，動物奶油雖然比植物奶油健康，但在打發上是一件讓人頭疼的事情，動物奶油不像植物奶油那樣耐高溫，它很容易融化，我們人的體溫就可將其融化，因此打發率比較低。今天泰羊媽媽就跟大家分享下打發淡奶油的一些技巧。
淡奶油買回來以後最少冷藏12小時，千萬不要放在冷凍室，這樣淡奶油會油水分離，沒有辦法打發。還記得我第一次買回來的奶油就放冷凍室了，結果很慘烈。從冷藏中取出後，應當立馬准備打發，最適宜的打發溫度為4℃，但這也不是個死規定，溫度最好可以保持在2-10℃之間。在夏天操作的時候室內一定要開空調，然後准備一盆冷水，將盛放淡奶油的容器放在冷水裡進行打發。了解完打發淡奶油的這些必要條件，我們就來說說淡奶油的打發及各個狀態的用法。
1、未打發狀態的淡奶油。
從冷藏室取出後直接使用，這樣狀態的淡奶油可以做蛋撻、奶油小方、奶油蛋糕、奶油麵包。
2、6分發狀態的淡奶油
淡奶油從冷藏室取出後，加適量的白砂糖，用電動打蛋器的高檔速對淡奶油進行打發，當淡奶油出現紋路，且仍具有很強流動性的時候就是6分發狀態，這個狀態的奶油可以做慕斯、提拉米蘇、冰淇淋。
3、7-8分發狀態
把淡奶油打到6分發狀態時，將電動打蛋器調整到低檔速，繼續打發，當淡奶油的紋路不再消失，奶油沒有流動性的時候就是7-8分發狀態，這時候提起打蛋器會看到奶油呈現出不彎曲的小尖角，這個狀態的奶油可以用來抹面、裱花。
4、10分發狀態
繼續低速打發淡奶油，這時候能夠感覺出淡奶油明顯變硬了，也變得粗糙了，這就是10分發狀態，這個狀態的奶油可以用來做蛋糕卷的夾餡或者蛋糕的奶油夾層。
5、油水分離狀態
將淡奶油打發到10分發的狀態再繼續打發的話就會看到奶油呈現出豆腐渣狀態，最後油水分離，這時候的奶油就不能用了。
想知道淡奶油的打發技巧以及各個狀態的用法，看這一篇文章就夠了，大家看完後如果有什麼補充的歡迎到評論區留言，如果有不同的看法也歡迎積極討論，如果你們喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享
㈡ 紙杯蛋糕奶油怎麼擠好看
列舉其中3種方法，如下所示：
大圓嘴裱花嘴，用一個裱花袋，裝上大圓嘴裱花嘴，開始裱花，從中間開始，繞著旋轉，然後松開拉出一個柔軟的小尖尖；大星型的裱花嘴，從中間開始，邊擠邊繞著旋轉，在頂部留下一個可愛的小尖角，可以做出冰淇淋的樣子；星型裱花嘴，可以做一個經典的轉圈圈的動作然後在紙杯蛋糕的頂部創造一個漂亮的玫瑰，從中間慢慢地開始，但要用點兒力，以畫圈的方式從中間往外一圈一圈地擠花。
㈢ 蛋糕抹奶油最簡單的方法
怎麼抹平一個奶油蛋糕？抹平奶油的技巧
製作過程：
Tips：
1、使用動物性淡奶油（天然乳脂奶油），更新鮮美味。不過在練手過程中可以使用植脂奶油，沒那麼容易化，打發後更硬挺更容易操作（兩者區別在於植脂奶油是人工合成的，天然乳脂奶油是從牛奶製作而成）。
2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！
3、頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了。
4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。
㈣ 蛋糕裱花奶油怎麼抹平
將蛋糕分成三層，三層中間都夾上水果和奶油。奶油裝裱花袋，頭部剪開一個圓口，從底部向上把奶油擠出，像小圓柱，直到把蛋糕一圈擠滿。蛋糕一圈擠滿後把上面的蛋糕從外畫圈圈擠滿，全部擠滿抹刀平行放置大概15度角快速旋轉轉盤，把多餘的刮下。上面大概抹平，抹平側面時抹刀垂直15度角，快速旋轉轉盤。大概2到3圈側面就可以抹平。然後修整表面，表面剛剛已經基本抹平，但不夠光滑，修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦乾凈。抹刀水平15度角，由外向中心拉平，每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉。大概3到4次就可以拉平整。
㈤ 奶油生日蛋糕怎麼擠花
1.圓形花嘴：大小不一，可以用來寫字也可以用來做泡芙或圓型餅干。
2.齒型花嘴：可以根據自己的需求畫圓或S型，這樣擠出的花又不一樣。
3.細齒型花嘴。
4.特殊型花嘴：一下可以擠出同樣花型若干個。
5.平口花嘴、排花嘴、半排花嘴，通常用來裱花藍紋。
6.葉型花嘴：裱葉子滴。
7.不規則的各式半圓扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可裱立體花型。
8.各式特殊花嘴。
9.不規則的齒型花嘴。
10.扁口花嘴/花瓣花嘴。
㈥ 紙杯蛋糕奶油怎麼擠好看
將奶油放入裱花袋，當然裱花袋還能配上各種各樣的裱花嘴，可以擠出很多形狀。裱花嘴不同，擠出來的形狀也不同，怎麼弄才能畫出好看的圖案，這就要靠自己的想像力了。奶油一般在低溫下，很難變形，但是天氣熱了容易塌。
原料（4個量）：黃油100克（最好用奶油）、白砂糖100克、全蛋2個、鹽一點點、低粉140克、牛奶80克。
製作方法：
1.將黃油或奶油軟化，和糖一起打發，黃油或奶油軟化和糖一起打發
2.將打好的蛋液分3次加如打好的奶油里，繼續打均勻；
將打好的蛋液加入奶油里
3.再加入140克過篩的低粉，繼續打發；
加入篩過的低粉
4.加完低粉打均勻後，再加上牛奶打均勻，然後裝進紙杯里；
打發均勻
裝進紙杯里
5.進烤箱，210度25分鍾，香脆好吃的紙杯蛋糕就做好了。香脆好吃的小紙杯蛋糕完成
㈦ 蛋糕上面抹的奶油是怎麼做的。
生日蛋糕上面的奶油的做法：
1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍里凍20分鍾左右。去一個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。200ml的奶油，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
(7)怎麼擠那個蛋糕的奶油很好看擴展閱讀：
奶油分類：
1、奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。味道方面，從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種，熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。購買方面，動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。
2、奶油按照製造方法可以分為三類：鮮制奶油，用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。酸制奶油，用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。重製奶油，用熔融了的稀奶油或奶油製成。