① 新手應該如何製作蛋糕
新手推薦做戚風蛋糕，用料簡單方便。將雞蛋清與蛋黃分開，牛奶加入玉米油倒入蛋黃與麵粉進行攪拌，最後加入打好的蛋清，入模烤制即可。具體步驟如下：
主料：低筋粉50克
輔料：雞蛋3個、玉米油25克、牛奶25克、白砂糖（蛋黃）10克、白砂糖（蛋清）30克、檸檬汁3滴、香草精3滴
一、用工具把3個雞蛋的蛋清蛋黃分離。
【注意事項】
有白蘭地的也可以放三滴白蘭地，主要是去除蛋腥味。
② 在家裡如何自製簡單且美味的桂花戚風蛋糕
桂花戚風蛋糕是一種結合了輕盈細膩的戚風蛋糕和芬芳的桂花香氣的甜點。以下是一個簡單的自製桂花戚風蛋糕的步驟：
材料准備：
雞蛋：4個（分離蛋黃和蛋白）
細砂糖：80克（分成兩份，每份40克）
低筋麵粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：60毫升
桂花醬：適量（根據個人口味調整）
檸檬汁或白醋：幾滴（幫助穩定蛋白）
鹽：一小撮（增強蛋糕的整體風味）
工具准備：
戚風蛋糕模具
電動打蛋器
橡皮刮刀
篩網
製作步驟：
一、 蛋糕糊准備：
蛋黃糊：將蛋黃和20克細砂糖放入碗中，用電動打蛋器打至顏色變淺，體積膨脹。慢慢加入玉米油，邊加邊攪拌，直到完全融合。加入牛奶和桂花醬，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，輕輕攪拌至無乾粉狀態。
蛋白霜：在另一個干凈無油無水的碗中，將蛋白和幾滴檸檬汁（或白醋）以及一小撮鹽放入，用電動打蛋器低速打至出現泡沫。分次加入剩餘的40克細砂糖，逐漸提高速度，打至硬性發泡（拉起打蛋器蛋白霜尖端呈現小彎鉤狀）。
二、 混合糊料：
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意要輕柔以保持蛋白霜的蓬鬆。將混合好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
三、 烘焙：
預熱烤箱至170°C。將混合好的蛋糕糊倒入戚風蛋糕模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
將模具放入烤箱中層，烘烤約45分鍾，或直到蛋糕表面金黃，且用牙簽插入蛋糕中心能幹凈拔出。
四、 脫模冷卻：
烤好的蛋糕從烤箱取出後立即倒扣，待完全冷卻後再脫模。這樣可以防止蛋糕塌陷，保持蓬鬆。
五、 裝飾（可選）：
如果喜歡，可以在蛋糕上撒上一些桂花作為裝飾，增加風味。
注意事項：
確保所有材料在室溫下使用，這有助於蛋白打發和蛋糕糊的混合。
蛋白霜一定要打發到硬性發泡，這樣蛋糕體才能足夠蓬鬆。
翻拌蛋糕糊時要輕柔，避免蛋白消泡。
烤箱預熱很重要，確保烤箱達到設定溫度後再放入蛋糕。
每個烤箱的溫度可能有偏差，烘烤時間僅供參考，需要根據實際情況調整。
按照以上步驟，你就可以在家製作出簡單且美味的桂花戚風蛋糕了。享受烘焙的樂趣吧！
③ 戚風蛋糕怎麼做才能不回軟、不塌陷
麵粉是我們生活中比較常見的食材，尤其是在我們北方，那是家家戶戶都必備的佳材，其做出來的美食也是各種各樣，有我們常見的包子、面條以及各類早餐餅等，同時也有把麵粉深度加工成各種零食、各種小吃等。做法雖多，可能讓我記憶猶新的面類美食，也只有蛋糕了。做出來可以說相當的美味可口，特別是蛋糕的松軟和甜膩，那想起來都感覺自己在直咽口水。
戚風蛋糕之總結
前面也說了，這道美味的戚風蛋糕是做所有蛋糕的基礎，而且它的步驟雖然不是太多，但是對於細節要求是非常高的，尤其是在打發蛋白的時候，我們一定要給它打發到位，這樣做出來的蛋糕才會蓬鬆。同時在後期翻拌的時候，我們手法一定要正確，否則後期做出來的蛋糕會塌陷，看起來也不夠完美
④ 原味戚風蛋糕 原味戚風蛋糕簡單做法
1、食材：蛋清300G，低粉300G，蛋黃200G，塔塔粉5G，糖150G，色拉油50，液態油70G。
2、先把雞蛋打到一個盆里，盆里要無水無油，然後把蛋黃挑出來備用，把蛋清和糖，塔塔粉，先放在缸里。
3、製作麵糊，把色拉油和液態油准備好。
4、然後加入低粉拌勻，加入蛋黃拌勻。
5、開始打發蛋清部分，打到雞尾狀即可。
6、然後將麵糊倒進打好的蛋清里，用軟刮板上下拌勻無顆粒。
7、然後將拌好的麵糊倒進模具的八分滿即可。
8、最後放進烤箱，低溫烘烤 以上火150下火150的溫度烤35分鍾左右即可。
⑤ 戚風蛋糕的經典做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
⑥ 戚風蛋糕怎麼做
原味戚風蛋糕
原料：雞蛋、玉米油、水、低筋麵粉、玉米澱粉、細砂糖。
做法步驟：
第1步、先准備好所有的材料
第2步、雞蛋先分離，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必須是干凈的無油無水的，蛋黃放入另一個盆里待用
第3步、先處理一下蛋黃糊，把水和玉米油混合在一起
第4步、用手動打蛋器打攪拌均勻完全混合好
第5步、再篩入低筋粉，用手動打蛋器將低筋麵粉攪拌到無乾粉就好
第6步、再把蛋黃倒入盆里
第7步、再用刮刀混合均勻就好，混合到流動性的蛋黃糊即可，這樣就已經把蛋黃糊做好放一邊
第8步、蛋黃糊做好後，再來處理蛋白霜，電動打蛋器先開在低速，先把蛋清打到魚眼泡那樣，再加入3分之一的細砂糖
第9步、等蛋清打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1
第10步、再繼續打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最後的細砂糖和玉米澱粉
第11步、再繼續打到提起打蛋頭形成硬性尖勾
第12步、蛋白霜很細膩的
第13步、將打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊裡面，用刮刀以切拌、從2點鍾往8點鍾方向由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可
第14步、將剛剛混合好的麵糊倒回蛋白里，再同樣以切拌、從2點鍾往8點鍾方向由下往上翻拌的方式
第15步、將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可，混合好的麵糊是呈流動性的但也是比較粘稠的
第16步、混合好的麵糊倒入6寸的模具里，倒入7分滿就好，不要倒太多，倒入好後，模具震幾下，震出大氣泡，再用牙簽處理表面的小氣泡
第17步、ACA蒸汽烤箱提前先預熱好，熱風對流程序140度10分鍾，將蛋糕放在烤網上放入預熱好的蒸汽烤箱最下層上下火140度48分鍾
第18步、出爐後從20公分高震幾下，把裡面的熱氣震出來，再立馬倒扣2個小時至完全晾涼才能脫膜