㈠ 8寸威風蛋糕分別要放多少克泡打粉和塔塔粉
需要放2克泡打粉和1.5克塔塔粉。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：雞蛋 5個、低筋麵粉 90克、牛奶 60克、色拉油 40克、細砂糖 60克、蛋白（細砂糖） 30克、蛋黃（細砂糖）30克、泡打粉 2克、塔塔粉 1.5克、鹽 1克。
1、蛋清蛋黃分離，蛋清放入盆中。
㈡ 威風蛋糕的製作方法和步驟
用料
烘焙奶粉 2克
雞蛋 2個
低筋麵粉 34克
細砂糖 12(蛋黃)+24(蛋白)克
色拉油 16克
液體（水/牛奶/橙汁都可以） 16克
鹽 1/8小勺
檸檬汁 少許
戚風蛋糕----詳細製作過程的做法
准備好所有材料。
也可以橫切成三片作蛋糕坯
小貼士
1、蛋白的打發很重要，一定要打到位。不然蛋糕很可能失敗。不要怕浪費蛋白，打過頭就重新用另外的蛋白打，吸取失敗的經驗，要是打捨不得扔，浪費的可就是所有的材料了，還有我們那顆脆弱的心。
2、混合好的蛋糕糊要有濃稠度，太稀太干都不行。
3、蛋糕在烤箱中的變化有時並不是很明顯，隔個十分鍾觀察一下就可以了。
4、多試幾次，摸出自家烤箱的脾氣，最好買個烤箱內部使用的溫度計，這樣可以更直觀的掌握溫度。
步驟 1
8寸威風蛋糕的做法 步驟1
准備好各種材料，麵粉過篩後備用。
步驟 2
8寸威風蛋糕的做法 步驟2
雞蛋清、雞蛋黃分離。
步驟 3
把雞蛋黃打散加入牛奶和油輕輕攪勻，加入1/4的砂糖和過篩的低粉。
步驟 4
上下攪拌，不要劃圈，把它輕輕拌勻待用。（不要用勁，不然會起筋的）
步驟 5
蛋清用打蛋器打至魚眼泡狀，加入剩下砂糖的1/3後再打。
步驟 6
蛋清打到這樣時再加入1/3的白砂糖，再打發。
步驟 7
蛋清打到這樣時把剩下的白砂糖全部加入，再打發。
步驟 8
打到這種倒過盆來蛋清都不往下淌，恭喜你說明你的蛋清已經打好了。
步驟 9
把1/3的蛋清放到蛋黃里攪拌均勻，上下攪拌或是劃半圈攪拌，不要劃圈攪拌（這時劃圈攪拌會消沫）。
步驟 10
把拌好的蛋黃液全部倒入蛋清里攪拌均勻。（還是上下拌或是劃半圈攪拌）
步驟 11
倒入蛋糕模具里抹平表面，在桌子上震一下，讓氣泡出來入烤箱。
步驟 12
烤箱提前十分鍾預熱，我是在上下160度上烤了70分鍾。
步驟 13
我的蛋糕出爐了，真香。
步驟 14
8寸威風蛋糕的做法 步驟14
倒置，等它涼透。
步驟 15
8寸威風蛋糕的做法 步驟15
脫模。