1. 醇香摩卡蛋糕原 料:
這款美味的醇香摩卡蛋糕的製作需要准備以下原料:
對於蛋糕主體，你需要准備70克黑巧克力，它為蛋糕增添了獨特的深度和濃郁的巧克力風味。25克濃縮咖啡（espresso）則是不可或缺的，為蛋糕注入了咖啡的香氣和提神效果。雞蛋2個，細砂糖50克，這些基本的烘焙材料將為蛋糕提供豐富的口感和甜度。
至於咖啡芝士餡，製作秘訣在於60克奶油芝士，它為餡料帶來絲滑的質地。另外，50克動物性鮮奶油的加入，使得餡料更加豐滿。10克細砂糖用於平衡奶油的甜度，8克濃縮咖啡繼續強化咖啡主題，而8克黑巧克力則增添了一抹濃郁的巧克力味，使得餡料層次豐富。
最後，為了裝飾蛋糕，適量的巧克力醬是點睛之筆，它能為蛋糕的表面增添一份精緻的視覺享受和豐富的風味。
2. 摩卡巧克力蛋糕的做法
摩卡巧克力蛋糕是將卡布奇諾(capuicno)+巧克力這種咖啡加入西點，作出重莫卡蛋糕。這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟。很適合女士享用。
1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用；
2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著)；
3、 巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著)；
4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
7、烤箱170度預熱10分鍾，並在托盤加水；
8、 烤箱170度，中層隔水烤20~25分鍾，再改150度烤25~30分鍾即可；
9、 稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
3. 濃情黑巧克力摩卡風味馬芬蛋糕怎麼做
濃情巧克力摩卡馬芬<Chocolate Espresso Muffins>的做法
准備：
·黃油加熱融化放涼備用。
·現煮一杯espresso咖啡，或者熱水沖一包速溶黑咖啡粉，取30ml放涼備用。
·堅果和巧克力都切碎。
·麵粉和可可粉混合過篩到一個盆里。
·加入泡打粉、蘇打粉、肉桂粉、鹽和糖，混合均勻。
另外一個碗里加入雞蛋、牛奶、咖啡液、液體黃油和香草精，用蛋抽攪拌均勻。
·把步驟3的液體加入步驟2的粉類混合物里，用刮刀翻拌至剛好無乾粉。切記不要過度攪拌。麵糊的狀態是厚重粗糙的。
·加入堅果碎和巧克力碎，切拌混合。
·烤箱提前預熱至190度。
·麵糊分裝到紙杯里，把<topping>部分原料全部在一個碗里混合，然後均分撒到每個紙杯里。
·送入烤箱中下層烘烤22-25分鍾，直到牙簽插入蛋糕不會帶出麵糊。
·烤完把蛋糕連馬芬模一起轉移到晾架上冷卻10分鍾，然後把蛋糕取出徹底放涼。濃情巧克力摩卡馬芬<Chocolate Espresso Muffins>的做法 步驟5
小貼士①常溫密封保存的話可以放2天。冷凍起來可以保存2個月。吃前提前拿出來室溫解凍，或者轉到冷藏隔夜解凍。②方子里的咖啡量比較含蓄。如果你想要更濃郁的咖啡風味，換成雙倍濃度的濃縮咖啡（同樣的水咖啡粉加倍）。
也可以增加1-2大勺的速溶黑咖啡粉（融化在牛奶/熱咖啡液里）或者意式咖啡粉（和步驟2的粉類一起混合均勻）。
③如果煮出咖啡的量不正好是30ml，只要增減牛奶的量保證兩者加起來一共90ml就行了。
④想要摩卡風味不被巧克力味道太過搶戲，可以把可可粉減到12g。
⑤害怕黃油的高熱量，可以把黃油換成60ml的植物油。