用料
雞蛋 3個
低筋麵粉 55克
食用油 30克
牛奶 30克
白糖 30克
鹽 2克
檸檬汁 2-3滴
淡奶油 150克左右
白糖 20克
草莓 適量
杏仁片 適量
6寸草莓奶油生日蛋糕的做法
食用油+牛奶+25克白糖+鹽。攪拌均勻~
蛋白蛋黃分離。蛋白放冰箱備用。(放蛋白的碗要擦的乾乾凈凈,不能有水或油,影響打發哦~)蛋黃放入步驟1中。攪拌均勻。
低筋麵粉過漏網,加入之前蛋黃牛奶食用油的混合液體中。攪拌均勻。(這時候如果攪拌的不夠順溜,可以加一點牛奶,多一些牛奶也不會影響口感)然後放著備用。
拿出蛋白,加5克白糖(之前25克時留的),加幾滴檸檬汁(如果沒有白醋也可以)。
擦乾凈打蛋器的頭,開始打蛋。先慢速待蛋白稍微打開再快速打蛋。(可把打蛋器的頭放在碗里的一個點停留5秒,然後在碗里繞一圈,回原來的點停留再繞圈再停留,不斷循環)最後再用低速打幾圈,泡沫會更細致。到打蛋頭提起蛋白霜可以拉勾就可以了,此過程約4分鍾左右。開烤箱預熱150預熱。
然後把蛋白霜分三次加入蛋黃糊中。用刮刀橫豎方向、從底下撈起攪勻。(不要打圈哦~)倒入抹油的磨具,離桌面20厘米左右輕震幾下,把氣泡震出。放入烤箱25分鍾左右。
切草莓,大片的、切丁都可以自由發揮啦。用廚房用紙把草莓的水分擦下。放一旁備用。然後等蛋糕烤好倒扣涼涼,(用牙簽插入無粘稠物就熟了)中間切開,再涼一會。杏仁片放烤箱150度7分鍾左右,備用。
打奶油,放入20克白糖。 打蛋器先低速後高速,打發到奶油卡在打蛋器頭上,(一坨抖一下才下來+_+)大約時間5分鍾。
抹奶油啦~一層蛋糕抹一些奶油,撒上草莓丁,再抹奶油。蓋上另一層蛋糕,抹奶油把外圈也抹平。不怎麼平也沒關系!!頂上貼上草莓,旁邊抹上杏仁片,撒上椰絲就好!^_^
小貼士
1奶油放冰箱冰的久一些,夏天的話可在奶油下放冰水。安佳、總統、雀巢都可以。安佳比較好打發。
2烤箱牌子不同溫度不同,可根據具體情況自己調節。
3蛋糕烤好要倒扣放烤架上,要不蛋糕會回縮。
2. 6寸心形生日蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
主料
低筋麵粉26g 玉米澱粉15g
酸奶130g 雞蛋2個
白砂糖(蛋黃)10g 白砂糖(蛋清)30g
檸檬汁適量
六寸心形戚風蛋糕的做法步驟
1.稱量好食材,把烤箱150度預熱10分鍾
2.蛋黃里加白砂糖
22.最後來個塗鴉,就完成啦!
3. 蒸的果醬生日蛋糕(6寸)怎麼做好吃,蒸的果
蒸的果醬生日蛋糕(6寸)做法
1.1、雞蛋全蛋打入無油無水的容器里,加入所需的糖,打蛋器直接開到最高速的檔進行打發。打發過程中不要停頓,一次性打發成功做出的蛋糕膨鬆度最好。一般兩分鍾可以打發。如果是冰箱里取出的蛋糕,要在打蛋容器放到熱水裡進行打發。打至蛋液變稠明顯出現清晰的紋理,提起打蛋器時滴落的蛋液不會消失就可以了。
2.2、篩入麵粉,用橡皮刀上下翻拌至看不到白麵粉為止。記住不加一滴水。拌好後加入0.2g鹽再稍微翻拌一下。這樣做出來的蛋糕沒有蛋腥味。
3.3、拌好的蛋糕糊倒進活底模具里,輕輕震幾下,消除比較大的氣泡。模具上用錫紙蓋上,防止蒸的時候水份滴到蛋糕里,沾水就蒸不起來了。蒸鍋加水燒開後放入蛋糕糊大火蒸30分鍾。蒸鍋里的水滾開時不要漫到模具,一定要留空間。但水量也要保證夠大火燒半小時不會干鍋。蒸的過程中不能開蓋查看。蒸好後立馬從鍋里取出倒扣冷卻。
4.4、冷卻脫模從中間橫切把蛋糕分成兩片,抹上藍莓果醬再重新蓋好,然後在蛋糕外層全部塗上果醬,塗好後撒一層薄椰蓉,再抹一層沙拉醬。最後用水果裝飾即可。
4. 6寸生日蛋糕的做法和配方
6寸蛋糕
色拉油15g、牛奶或水50g、低粉60g、糖30g、雞蛋2個
1.雞蛋打在無油無水的盆中,然後分開蛋白和蛋黃。
2.蛋黃中加水或奶,色拉油、麵粉,和成蛋黃糊。
3.蛋清中加幾滴白醋,分三次加入白砂糖。
4.打至硬性發泡。
5.蛋黃糊和蛋白糊混合,切拌好,倒入模具,送入150度預熱好的烤箱中烤60分鍾。
6.剛烤好的蛋糕倒扣晾涼,脫模
可以開吃了
5. 6寸水果生日蛋糕怎麼做
6寸水果生日蛋糕的做法步驟
1
首先要做一個戚風蛋糕坯。取三個鮮雞蛋,蛋清、蛋黃分開,打入無油無水的不銹鋼盆子中。因為之後要打發,所以盆子要大一點深一點比較好。
2
先將蛋黃打散;接著往蛋黃中加入10g白砂糖,攪拌均勻;接著加入40g色拉油,攪拌均勻;接著加入40g牛奶攪拌均勻。
3
分三次篩入低筋麵粉,邊篩邊用刮刀上下翻拌均勻,避免團在一起。攪拌的力度要輕柔,不要大力的過度的攪拌,因為力度過大容易使麵粉出筋,做出的蛋糕就是硬的。蛋黃是不需要打發的。翻拌均勻就可以了。
4
在蛋清里加入2g的鹽。開始低檔打發。同時可以開始預熱烤箱了,145度10分鍾。
5
打到出大泡泡了,加入13g白砂糖,換中檔打發。
6
打到出細泡泡了,加入13g白砂糖,換高速打發。
7
打到蛋白比較濃稠,出現紋路的時候,加入剩下13g白砂糖。繼續打至乾性發泡。打好的蛋白,倒扣140度也掉不下噢。(倒扣180度搞不好會掉下來,因為重力的作用。沒試過。)
8
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊里,上下翻拌均勻。
9
把蛋黃糊倒入剩下的蛋白容器中,上下翻拌均勻。
10
取六寸蛋糕模具,在模具里塗上一層色拉油,方便脫模。將混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起來,在案板上震幾下,震掉氣泡。此時烤箱已經預熱好,將蛋糕糊放入烤箱中,145度烤35分鍾;再轉155度烤25分鍾。低溫慢烤比高溫快烤安全,高溫快烤,表面有時候容易焦。
11
取出烤好的蛋糕,脫模!
12
把蛋糕片成兩片!蛋糕頂端凸出部分去掉,這樣蛋糕才會平整。
13
開始打發奶油。用的是雀巢淡奶油,據說是最不好打發的奶油。使用雀巢淡奶油之前,先在冰箱保鮮層5-8度冰鎮48小時。使用時,准備一個大盆放冷水和冰塊。將淡奶油倒入一個無水無油的小盆中,加入10g白砂糖,小盆放在裝冰塊的大盆里,開始低速打發。
14
當奶油開始變濃稠了,加入10g白砂糖,換高速打發。打到奶油出現紋路了,換中速打發。這個過程要隨時停下來,提起奶油,攪拌器上的奶油出現尖角,能直立,不彎曲,就可以了。要掌握時間,不要超過5分鍾,不要打過了,打過會變成水油分離的豆腐渣。
15
取一片蛋糕放置於盤子上,抹上奶油,撒上桃粒,再抹上一層薄薄的奶油。接著蓋上另外一塊蛋糕,輕壓一下,壓穩。
16
倒上奶油,將整個蛋糕用奶油包裹起來。用刀將刮平。我刮奶油技術比較差勁,好在智商好使,本來我打算撒上一層巧克力碎,做出黑森林風格,來掩蓋我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻煩,於是我用海苔將蛋糕的外圈包圍起來,這樣又美觀又創意,也有黑森林的錯覺。
17
用裱花袋,在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成兩個部分,上面部分放水果,下面部分貼字。水果我放的是芒果、聖女果、水蜜桃。
18
因為我沒有色素,無法用奶油寫字。索性用海苔剪了生日快樂四個字。首先在一張A4厚度白紙上寫下生日快樂四個字。接著把海苔和白紙重合,一起剪紙。一下西就剪好了。生日蛋糕少了這四個字,很不行的。
19
可以開吃啦!
6. 六寸水果生日蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
材料
【麵糊材料】:
低筋麵粉:60g
牛奶:37g
色拉油:37g
白砂糖:21g
蛋黃:3個
【蛋白材料】:
蛋清:3個
檸檬汁5滴
白砂糖:45g
淡奶油:350g
白砂糖:32g
芒果一個
火龍果半個
藍莓適量
做法
1:牛奶、色拉油和21g的白砂糖攪拌均勻
2:加入過篩的低筋麵粉拌勻至無顆粒
3:再加入蛋黃攪勻成蛋黃糊備用
4:蛋清加入檸檬汁和45g白砂糖打發至乾性狀態(即為提起打蛋器有直立的尖腳)
5:將三分之一的蛋清加到蛋黃糊中上下翻拌
6:把蛋黃糊倒到剩下的蛋清中上下翻拌均勻成麵糊
7:倒入6寸模具中,震兩下,再放入預熱好的烤箱,中下層
8:上下火150度,烤40分鍾
9:淡奶油加糖打發備用,水果切成丁
10:出爐後震兩下再倒扣,待涼脫模
11:將蛋糕切成三片 ,把一片放在轉盤上,塗上奶油,在放一些水果,再蓋上一層蛋糕,表面塗抹奶油,再用裱花袋擠奶油將蛋糕分成四等份,然後加水果即可
7. 生日蛋糕(6寸簡易版)怎麼做
用料
6寸戚風蛋糕胚 1個
藍風車淡奶油 600g
幼砂糖 50g(小朋友生日,所以減少10g)
6寸生日蛋糕的做法
用蛋糕分配器把蛋糕分成三個等份,清除干凈蛋糕周圍的蛋糕屑,方便之後蛋糕抹面
撒上裝飾彩糖,皇冠插牌,Duang~~大功告成
8. 6寸水果生日蛋糕的做法和技巧有哪些
主料
低粉50g 牛奶40g
雞蛋3個(一個65g左右) 淡奶油200ml
杏仁片適量 火龍果適量
果醬適量 黃桃罐頭適量
輔料
砂糖70g 色拉油40g
白醋適量 鹽適量
6寸奶油水果蛋糕的做法步驟
14.切開圖~
小貼士
1.雞蛋最好選65g左右的不然蛋液不夠~如果沒有那麼大可以再適量添一點哦~
2.最好使用低溫慢烤的方法~不然蛋糕容易裂開變型~
3.奶油打發的時候注意不要打過掉出現分離的情況~這時候可以再兌些沒用打的淡奶油切拌~
9. 6寸生日蛋糕怎麼做好看
主料
戚風蛋糕胚蛋黃糖15g蛋白糖33g 雞蛋2隻
牛奶20ml 玉米油20ml
麵粉33g 泡打粉4/1勺
蛋糕 手指餅干一包(或者自製)
奶油200ml 水果若干
果醬一瓶
生日蛋糕(6寸)的做法步驟
6.繫上絲帶,裝在盒子里見朋友咯!祝您好運