怎麼去營業好蛋糕店

3. 濡備綍緇忚惀濂戒竴瀹惰泲緋曞簵

闂棰樹竴錛氬備綍緇忚惀涓涓錏嬬硶搴 寮闈㈠寘搴楅渶瑕佸摢浜涘噯澶 銆銆鎯沖紑涓瀹墮潰鍖呭簵錛庨栧厛涔熸槸鏈閲嶈佺殑灝辨槸鎶鏈闂棰橈紝鍙鏈夊綋鎮ㄦ帉鎻′簡瓚沖熺殑鐩稿叧鐭ヨ瘑鍜屾妧鏈錛屾偍鎵嶈兘鍏ㄩ潰緋葷粺鍦頒簡瑙ｉ潰鍖呮埧錛庣戶鑰屽紑涓瀹墮潰鍖呮埧錛屾妸瀹冪粡钀ュソ銆傛妧鏈鐭ヨ瘑鏄鍋氬ソ浜у搧鐨勫墠鎻愶紝鍚屾椂濂界殑浜у搧鍙堟槸闈㈠寘搴楁垚璐ョ殑鍏抽敭銆 銆銆鐢熶駭鎶鏈闂棰樼殑瑙ｅ喅鍙浠ユ湁涓嶅悓鐨勯斿緞銆傜幇闃舵碉紟鏈鐩存帴銆侀熸垚鐨勬柟寮忚帿榪囦簬鍒扮儤鐒欏煿璁鐝鍙傚姞瀛︿範銆傚湪鍩硅鐝閲岋紝鑰佸笀浼氭鏃犱繚鐣欏湴璁叉巿鍚勭嶆祦琛岄潰鍖呫佽泲緋曘佸皬瑗跨偣鐨勫埗浣滄妧鏈錛岃╂偍鍦ㄧ煭鏃墮棿鍐呮垚涓轟竴鍚嶅悎鏍肩殑闈㈢偣甯堛傚悓鏃惰繕鍙浠ヤ簡瑙ｅ緢澶氬叧浜庤懼囥佸師鏂欐柟闈㈢殑鐭ヨ瘑錛岃╂垜浠鍏ㄦ柟浣嶄簡瑙ｆ垜浠鎵瑕佸紑灞曠殑浜嬩笟銆 銆銆寰堝氶ゼ搴楃殑澶辮觸錛屾垨澶氭垨灝戠敱浜庣粡钀ヨ呭逛笓涓氱煡璇嗙殑緙轟箯鎵閫犳垚鐨勶紝鍥犱負瀵逛笓涓氱煡璇嗙殑緙轟箯浼氶犳垚鎮ㄧ敓浜ф垚鏈鐨勬彁楂樹互鍙婁駭鍝佽川閲忕殑涓嶇『瀹氾紟榪涜屽炲姞鎮ㄧ殑緇忚惀椋庨櫓錛庝緥濡傦細鎮ㄦ帉鎻′簡瓚沖熺殑鐭ヨ瘑錛屽氨浼氱煡閬撴偍闇瑕佷粈涔堟牱鐨勮懼囷紝鐢ㄤ粈涔堟牱鐨勫伐鍏鳳紝鍑轟粈涔堟牱鐨勪駭鍝佷互鍙婂笀鍌呬滑鍋氬嚭鐨勪駭鍝佹槸鍚﹀悎鏍礆紝鑰屼笉闇瑕佽繃鍒嗗湴渚濊禆甯堝倕浠鍑鴻皨鍒掔瓥銆傛偍闇瑕佷簡瑙ｏ紝浣滀負鑰佹澘錛庢垜浠鐨勭洰鏍囨槸鏈灝戠殑鎶曞叆錛屽壋閫犳渶澶х殑浠峰礆紝鑰屽笀鍌呪濅滑鑰冭檻鐨勬槸鎬庢牱鑳戒嬌鑷宸辯殑宸ヤ綔鏇村姞杞繪澗錛屽緱鍒版渶澶х殑鍒╃泭銆備互鍓嶆湁璁稿氬紑闈㈠寘搴楃殑浜猴紝鍥犱負涓嶆噦涓撲笟鐭ヨ瘑錛岃屽畬鍏ㄥ惉浠庘滃笀鍌呪濅滑鐨勫緩璁錛岀洿鑷蟲棤娉曠戶緇錛岃屽艱嚧澶辮觸銆 銆銆鍥犳ゆ偍濡傛灉鎯沖紑涓瀹墮潰鍖呭簵錛庝竴瀹氳佹湁瓚沖熺殑涓撲笟鐭ヨ瘑鍌ㄥ囨墠琛屻傞櫎浜嗗︽牎瀛︿範錛屾偍榪橀渶瑕佸強鏃舵帉鎻¤屼笟鍔ㄥ悜錛庝繚璇佽嚜宸辯珯鍦ㄦ妧鏈銆佷駭鍝併佽惀閿鐨勫墠娌褲傝㈣喘涓浜涗功綾嶃佹潅蹇楁槸涓嶉敊鐨勯夋嫨錛屼篃鍙浠ュ畾鏈熷弬鍔犱竴浜涘︽牎鎴栧師鏂欑粡閿鍟嗕富鍔炵殑鍚勭嶆紨紺轟細銆佸睍紺轟細銆佸睍瑙堜細錛屾潵涓板瘜鑷宸辯殑鐭ヨ瘑銆傚彧鏈夋帉鎻′簡鐭ヨ瘑錛屾墠鑳芥帉鎻℃偍鐨勪簨涓氾紝鎴愬氨鎮ㄧ殑浜嬩笟銆 銆銆鍋氬ソ璧勯噾鍑嗗 鏈変簡涓撲笟鎶鏈鏀鎸佸悗錛屽紑搴楃殑絎浜屼釜鍑嗗囨槸璧勯噾錛岃佹湁涓瀹氱殑璧勯噾鏀鎸併備竴鑸鍦ㄤ笉璁℃埧縐熺殑鎯呭喌涓嬶紝涓闂30~50騫崇背鐨勫簵闈㈠潎闇5涓囧厓宸﹀彸鐨勮祫閲戱紟鍏朵腑鍖呮嫭璁懼囨姇鍏ュ傜儰綆便侀啋鍙戠便佸啺綆便佸ぇ灝忔悈鎷屽櫒銆佹搷浣滃彴絳夌害1涓囧厓宸﹀彸錛涘伐鐢ㄥ叿鎶曞叆濡傜儰鐩樸佸悇縐嶆ā鍏楓佸垁鍏烽渶2鍗冨厓宸﹀彸錛氳揣鏋躲佸睍紺烘煖5鍗冨厓宸﹀彸錛涘叾浣欏師鏂欍佸姙钀ヤ笟鎵х収嫻佸姩璧勯噾絳夌害1涓囧厓銆傜◢澶т竴鐐100騫崇背宸﹀彸鐨勫簵錛庢姇璧勭害10涓15涓囧厓錛屼富瑕佹姇鍏ラ櫎涓婅堪鎶曞叆鏁伴噺澧炲姞澶栵紝瑁呬慨璐圭敤涔熶細澧炲ぇ銆 銆銆蹇呭囧搧錛氶啋綆便佹悈鎷屾満錛屾悈鎷屽櫒銆佺儰綆便佸鉤鐏跺彴錛屼笉閿堥挗閿呫佷笉閿堥挗鎿嶄綔鍙幫紝璧版岋紝鎿闈㈡潠錛岀儰鐩橈紝娌圭焊錛岃泲緋曟ā鍏鳳紝錏嬫娊瀛愶紝瑁辮姳鍢村瓙錛堜竴濂楋級錛岃１鑺辮嬶紝鍐扮憋紝鍐版煖錛岃姖澹鎿﹀瓙錛屽悇縐嶉潰鍖呮ā鍏鳳紙鏂瑰寘閾佺儰鐩掔瓑錛夛紝鐑ょ洏杞︼紝鍒闈㈡澘錛堝埉鏉匡級錛岀Г錛岄噺鏉錛岄噺絳掞紝澶у皬鍒峰瓙錛屼笉閿堥挗鐩嗭紝涓嶉攬閽㈢楋紝閿鍒錛岃タ槨愬垎鍒錛屾柟鍖呭垏鐗囨満錛 銆銆楂樼瓔闈㈢矇錛堥噾璞℃渶濂斤級錛屼綆絳嬮潰綺夛紙鐜鐟扮矇鏈濂斤級錛岄粍娌癸紝濂舵補錛屽ぇ鍧楄姖澹鎴栨暎瑁呰姖澹錛岀硸錛岄浮錏嬶紝鐗涘ザ錛宻500闈㈠寘鏀硅壇鍓傦紝錏嬬硶娌癸紝閰墊瘝

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4. 如何經營好一家烘焙店

如何開好一家烘焙店：

一、定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。

二、選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這里要非常用心，切忌超出自己的預算范圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。

三、裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。

四、運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的沖擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯系並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關系。

五、增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。

六、服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。

七、供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的。

5. 新手開蛋糕店注意事項

1、做好市場定位

首先要考慮好自己要做什麼檔次的蛋糕店。這要取決你針對的人群來決定，比如你要在社區開，一般就是社區的居民來買蛋糕，看看社區的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道開，你針對的人群就比較廣了，有錢的沒錢的，年輕的老的都有，所以建議檔次不要太高，一般就可以。在大商場里開就可以開一家檔次稍微高點的。

2、樹立品牌

要看你自己對於品牌的認知是怎樣的，是定位在什麼層次和年齡段的人群，是白領，還是家庭主婦，還是小孩，這就要看你自己的認識了，不同的對象採取的品牌策略也不同。白領，你可以將產品定位在精緻，高雅，有品位；家庭主婦，你可以定位在好看，便宜，量大，實惠；小孩，你可以定位在便宜，口味，花樣多，等等。

3、服務

都說餐飲行業賣的不只是產品，更多的是服務。對於新手開蛋糕店來說，店鋪的口碑很重要。不僅僅只是蛋糕店蛋糕的質量要好，而且產品服務方面也要做好。

4、產品種類方面

有人說開蛋糕店品種較單調，其實並不，開蛋糕開不僅可以賣麵包蛋糕、還可以賣一些曲奇、酥餅、乳酪等等種類。

5、證件方面

開店當然證件的齊全，開蛋糕店需要辦理營業執照、衛生許可證、個人健康證等等，都可以在當地辦理完成。

6. 私房蛋糕如何營銷 這八點要記住

1、經營私房蛋糕，先要選好私房蛋糕店址。建議最好選擇學校附近或者是車站旁。因為通常學生是私房蛋糕消費最多的人群。而車站往往是學生上學等車最多的地方。學生們也能利用路過店鋪或者等車的時間，購買你的私房蛋糕。

2、選好私房蛋糕店址後，你就需去辦理工商執照。去你私房蛋糕店址所在地的工商所辦理工商執照。辦理工商執照一定要提供房屋租賃合同。工商執照很快就會辦理下來的。工商營業執照辦理下來後，你就可以開店營業了。

3、在辦理工商執照的同時，你還需去稅務機關辦理國稅和地稅手續，辦理稅務登記證。稅務機關會核實你的申請表，確定你所應該繳納的營業稅，發放稅務登記證給你。

4、在辦理工商、稅務執照的同時，你和營業人員還需去當地衛生防疫站去體檢，領取健康證。健康證領取後，在衛生防疫站的組織下，學習食品衛生知識和食品衛生法並通過考試後，取得衛生證。只有具備這三單證，你的私房蛋糕才能合法營業。

5、經營私房蛋糕，你需要早起。早上是經營私房蛋糕銷售的黃金時間。你的私房蛋糕產品應該在早上7點鍾以前就要擺設在店鋪上。早上出售的私房蛋糕應該是現烘烤的，而不是往天的。中亮戚穗午12點鍾左右，下午6點鍾左右都是私房蛋糕產品銷售旺季，你不可錯過。

6、經營私房蛋糕，你還需堅持每天營業。且不可因為事情耽擱而關門不敬卜營業。如果不堅持營業，客戶們會對你店鋪的印象不好，從而不買你的私房蛋糕。在營業中，你的營業人員需在店裡，不可到處亂跑，使店裡無人照看生意。

7、經營私房蛋糕，你還應該做到你的私房蛋糕產品齊全，花樣眾多。在擺設上，也要下些功夫，擺設要讓人看起眼饞。同時，燈光不宜暗淡，要做到明亮，讓人好選你的私仔臘房蛋糕產品。

8、經營私房蛋糕，你還應該經常搞些讓利促銷活動。這樣才能吸引顧客。同時，還要認真聽取顧客們的意見和建議。比如產品的色、香、味的情況。你掌握了顧客們的需求後，加以改進。提高你私房蛋糕產品的製作技術。

7. 開個蛋糕店請問要做些什麼准備先呢

1、技術准備：想開一家麵包店，首先最重要的就是技術問題，只有當你掌握了足夠的相關知識和技術，才能全面系統地了解麵包店，繼而開一家麵包店，把它經營好。技術是做好產品的前提，同時好的產品又是麵包店成敗的關鍵。
2、資金准備：開店的第二個准備是資金，要有一定的資金支持。
3、設備准備：一般新開張的麵包店，用一些最基本的設備就可以了，隨著發展再更新設備。
5、店面選址：有了資金、技術支持後，就該為麵包店選擇適合的位置了。麵包店的選址，有一定的特殊性，最好是以下一些地區：特定區域內的商業中心；交通樞紐，人員流動量大；
6、店面裝修：麵包店裝修不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和，色彩要適合。如果店面夠大，應該設置一些休閑座位，提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。
7、營銷服務：經營麵包店是一項比較細致的工作，需要把管理、服務做得很好，要有足夠的思想准備，要有嚴格的規章制度。
8、產品供應：有的人認為開個麵包店，蛋糕西點比較單調，那你是走入了一個誤區，開麵包店不只是賣單一的麵包和生日蛋糕，其實種類還是比較多的。
9、營業證件：在開業前應該准備辦理一些證件：營業執照（工商管理局）、稅務登記證（當地稅務局）、衛生許可證（當地衛生局）、個人健康證（當地衛生局）等。