『壹』 蛋糕怎麼注心
蛋黃派按工藝不同分好幾種，有夾心，注心和塗飾類。這里介紹的是注心這一種。一般是圓形居多。被我製作成了三角形，外形完整，表面拱頂，沒有明顯塌陷且底面平整。口感感覺很像以前吃的那種，加了香草精製作成的英式奶油霜注心，不會很甜膩，加在松軟的海綿蛋糕體中，甜度剛好，不建議再減糖了。 關於模具，今天為了形狀和顏色，使用的硅膠三角形模具，可以製作8個。沒有同類模具，可以使用6連模，可以製作6-8個。烤溫也是相同。
主料3人份
海綿蛋糕：黃油15克
細砂糖50克
牛奶18克
低筋麵粉45克
雞蛋2個（單個50克左右）
輔料
英式奶油霜：蛋黃2個
牛奶65克
細砂糖40克
黃油100克
香草精1-2克
步驟1注心蛋黃派的做法大全
准備好兩部分的材料，奶油霜部分黃油提前切成小塊進行軟化（給曬個日光浴就好）。蛋糕體用黃油和牛奶一起，隔著溫水融化混合
步驟2注心蛋黃派的做法
雞蛋2個分離蛋黃和蛋白。蛋白放入無水無油盆中，高速進行打發，打到魚眼泡加入1/3細砂糖，打到細密小泡再加1/3細砂糖，打到有紋路加入最後的細砂糖
步驟3注心蛋黃派的家常做法
打到如圖，乾性發泡，提起打蛋頭小短尖狀態。打好蛋白就可以開始預熱烤箱，上下180度
步驟4注心蛋黃派的簡單做法
分2次加入蛋黃，開中速每次打到蛋黃和蛋白霜混合均勻再加下一次
步驟5注心蛋黃派怎麼吃
然後篩入低筋麵粉（最好提前過篩好），不要倒在一個地方，盡量分布均勻，防止壓消泡。、然後用刮刀切拌、翻拌均勻。二點鍾方向切入到7點鍾方向，從盆邊翻起到盆中心，動作盡量輕柔快速的翻拌到無乾粉顆粒
步驟6注心蛋黃派怎麼做
然後分出一小部分拌好的麵糊，將之前融化好的牛奶黃油混合液體沿著刮刀倒入，用翻拌方式先小部分拌勻
步驟7注心蛋黃派怎麼炒
然後倒回到大盆中，再次翻拌均勻。拌好的麵糊，細膩有光澤
步驟8注心蛋黃派怎麼煮
然後裝入裱花袋中，剪口擠入預備好（提前洗凈晾乾）的硅膠模具中，八分滿。可以輕拍烤盤底部，將大氣泡拍出
步驟9注心蛋黃派怎麼燉
放入預熱好的烤箱中層，上下160，烤22分鍾。烤到表面金黃，漲到最高點略微回落
步驟10注心蛋黃派怎麼煸
烤完，取出倒扣冷涼。然後將其脫模出來
步驟11注心蛋黃派怎樣煸
冷涼期間，准備英式奶油霜。將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器，低速打到細砂糖融化
步驟12注心蛋黃派怎樣做
不粘小奶鍋中，倒入牛奶，倒入步驟11打好的蛋黃糊。小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，煮到混合液體變黏稠，用鍋鏟可以挑起，用手劃過鏟子上的黏稠液體，可畫出一道痕跡，不會馬上消失
步驟13注心蛋黃派怎樣炒
關火，將煮好的蛋奶液過濾一下，細膩順滑。冷涼到30度以下
步驟14注心蛋黃派怎樣煮
軟化到可以輕易戳洞的黃油，中速打順滑，加入香草精，繼續打一會打順滑
步驟15注心蛋黃派怎樣燉
分3次加入冷好的蛋奶液，每次加入都要打到全部混合均勻，再加下一次，直到蛋奶液全部加完。攪打成順滑的乳膏狀奶油霜
步驟16注心蛋黃派的製作
裝入裱花袋
步驟17注心蛋黃派的製作方法
脫模好的蛋糕體，色澤金黃，用筷子在一側戳洞，注意不要將另一側扎穿就好
步驟18注心蛋黃派的製作大全
裱花袋剪小口，放入孔洞中，慢慢擠入奶油霜，不要一下子擠得太多，不然蛋糕體膨脹太多會爆開
烹飪技巧
這樣就完成啦！密封保存即可。氣溫高，可密封冷藏
小貼士：1、分蛋海綿，打發和翻拌需要注意。先小部分混合，因為黃油和牛奶比較重，一下子放入會沉底
用硅膠模具是因為脫模方便，使用連模和紙托的話，擠奶油霜之前需要將紙托撕開
奶油霜用量會多一些。也可以減半製作
『貳』 8寸戚風蛋糕心形怎麼做
戚風蛋糕 8寸心型模的做法
所有材料稱量好，分離蛋黃，蛋白。蛋黃中放入10g細砂糖，攪拌均勻。
蛋黃攪拌好後，倒入40g牛奶攪拌。
隨後倒入40g色拉油攪拌均勻。
篩入低粉，之字型拌勻至無顆粒。
攪拌好的蛋黃糊，抬起蛋抽蛋黃糊成線狀流動。個人感覺蛋黃糊攪拌到這個狀態是很容易和蛋白霜混合的，且不易消泡。
蛋白放入鹽和幾滴檸檬汁，分次加入細砂糖50g，打發至乾性發泡。先舀1/3打發好的蛋白入蛋黃糊中，用刮刀上下切拌，重復一次這個動作，最後把混合的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白盆中，綜合攪拌，注意還是切拌，防止消泡，動作輕而快。烤箱預熱160度。
混合攪拌好後倒入模具，輕震幾下入烤箱烘烤。160度40分鍾。（此溫度是本烤箱的溫度，還以自己烤箱的實際溫度為依據，只作參考）
烤好後立刻從烤箱中取出，輕震幾下後倒扣在烤網上，至完全涼了後出膜。
『叄』 心形蛋糕的做法，草莓果粒心形蛋糕怎麼做好
主料
低粉
80克
雞蛋
5個
牛奶
35毫升
白砂糖
80克
色拉油
35毫升
奶油
300克
輔料
檸檬汁
適量
草莓乾果粒
適量
步驟
19.將草莓乾果粒撒在蛋糕表面，再用奶油在四周做裝飾即可
『肆』 網紅心形鏤空蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
心形鏤空蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離，分別放入兩個盆里。先攪拌蛋黃糊：牛奶和玉米油充分混合攪拌後，放入4顆蛋黃和10克砂糖，拌勻後篩入低筋麵粉和紅曲米粉的混合物。攪拌均勻至無顆粒。
打發蛋白：4個蛋清放入乾燥的打蛋盆中，加入幾滴檸檬汁或者白醋去腥，40克砂糖分三次加入，打至乾性發泡。
將打發好的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，倒入方形金色烤盤中，烤箱預熱上下160度，烤20分鍾後取出晾涼。
放涼後的蛋糕胚體用鋸齒刀切割成心形，模具在某寶有售，不貴，這里使用的是十寸的。
以上配方是兩塊蛋糕胚體的材料用量。蛋糕降溫的時候我們可以來打奶油。
打發好的奶油備用。
把奶油裝進裱花袋裡，花嘴用的是圓口直徑1厘米的，擠出這種小球球狀的就很好看。中間放上一些水果塊，自己喜歡什麼就放什麼好了，我這里放的是黃桃丁。
兩層都擺好後，在表面放上草莓和芒果塊裝飾一下。
『伍』 鮮奶草莓心形蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 65克4個
糖（蛋白） 66克
糖（蛋黃） 26克
水 40克
植物油 40克
低筋麵粉 66克
淡奶油 400ml
糖（淡奶油） 40克
草莓 半斤
鮮奶草莓心形蛋糕的做法
八寸固底模具塗黃油放入冷藏室幾分鍾撒乾麵粉，倒出後繼續冷藏
小貼士
下次還是用活底模，可以淡定些
『陸』 漂亮的心形生日蛋糕怎麼做好吃又簡單，做
主料
8寸戚風蛋糕 ：1個
淡奶油 ：300
白砂糖：20
蔓越莓干 ：適量
彩塘 ：適量
第一步
用牙簽在蛋糕上畫出「心」型
第二步
這是切好的形狀，再將這個心形蛋糕從中間分開備用
第三步
蔓越莓干切小丁
第四步
淡奶油提前冷藏1晚，加白砂糖打至出現明顯橫紋即可，大概需要8—10分鍾
第五步
切好的蛋糕上抹一層淡奶油
第六步
撒上蔓越莓丁
第七步
再抹上一層淡奶油
第八步
扣上另一半蛋糕
第九步
抹上淡奶油
第十步
將裱花嘴安裝好，家裡沒有裱花袋，用的是保鮮袋
第十一步
裝入打發好的奶油
第十二步
用小號六齒裱花嘴擠出花型
第十三步
這是個技術活呀，要用力均勻，才能擠出大小一致的花型 O(∩_∩)O~
第十四步
撒上彩糖（要用手撒呀，不要拿整個瓶子到哦~）
輔料
具體步驟