Ⅰ 法式千層蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 3隻
細砂糖 35g
牛奶 250g
玉米油 20g
低筋粉 120g
鹽 一點點
夾心:動物奶油 180g(1個4寸)
夾心:芒果 150g(1個4寸)
做法
(只想要千層的可以忽略這一步)首先准備兩片薄戚風片,有經驗的小夥伴隨便找個方子都成,建議大家用圖上這種彩虹蛋糕專用模具烤制哦,真的非常方便!烤制時間短,又好脫模,成型也很漂亮。沒有這個模具的話也可以烤出來後切成薄片哈。
三個雞蛋打入盆中,加入細砂糖,用手持打蛋器快速將細砂糖打化(不用打發哦)。
再加入牛奶攪勻。
再加入玉米油攪勻。
再將低筋粉過篩並攪拌至無大顆粒(小顆粒會在下一步過濾時處理掉)
做好的麵糊需要用細篩子過濾三次以上哦~以此得到非常細膩的麵糊!
接下來就開始煎制餅皮了。(准備一個小不粘鍋,一塊濕抹布,一個湯勺,一個晾網)
首先開小火預熱鍋幾秒,不能太燙!(鍋最好是溫熱狀態,不然舀入的麵糊很快就熟了,攤不開了!)然後鍋離火舀入一勺麵糊,一直轉鍋使麵糊攤開,然後放在小火上,冒起小泡時等幾秒就把鍋移開放在濕抹布上,等待幾秒待小泡消失再用一個小鏟子把餅皮邊邊刨一下,再直接將皮倒在晾網上,再用手將其整理平整!以此類推!煎完所有麵糊!
我這一步是用了4寸慕斯圈將餅皮再次整形!這樣做出來的千層蛋糕特別完整漂亮!同理,我的戚風片也是壓成了4寸的哦!
最後一步!一層餅皮一層奶油!很簡單!用心點,慢慢疊~ 芒果切成小片片,隔一層鋪一層~ 這樣最後切出來也很好看的哦~