Ⅰ 蛋糕卷要怎麼做才不會濕
Ⅱ 肉鬆蛋糕卷松軟又好吃，如何製作呢
我家的早餐主食很少出去買，特別是冬天的時候，外面天寒地凍的，出門去買還不如在家製作省時省力呢，自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣，簡單些的早點起床製作就可以，復雜點的可以頭天晚上做好，這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。
Ⅲ 用蛋糕粉做蛋糕怎麼做
蛋糕粉是一種非常實用的烘焙原料，可以用來製作各種美味的蛋糕、蛋糕餅乾和蛋糕卷。只要按照步驟准備好所需的原料，就可以輕松製作出美味的蛋糕。
用蛋糕粉做蛋糕怎麼做
首先，准備好所需的原料，包括蛋糕粉、糖、牛奶、黃油、香草精等。然後，將蛋糕粉和糖混合在一起，攪拌均勻。接著，將牛奶和黃油混合在一起，加入到蛋糕粉和糖的混合物中，攪拌均勻。最後，加入香草精，再攪拌均勻即可。
接下來，將蛋糕粉混合物倒入蛋糕模具中，放入烤箱中，以中等溫度烘烤30分鍾左右，直到表面變得金黃色。烘烤完成後，取出蛋糕，放涼，即可享用。
蛋糕粉可以用來製作各種口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、草莓蛋糕等。只需要在蛋糕粉混合物中加入不同的口味原料，就可以製作出不同口味的蛋糕。
此好遲和外，蛋糕粉還可以用來製作蛋糕餅干、蛋糕卷等烘焙食品。只需要將蛋糕粉混合物放入模具中，放入烤箱中，烘烤一段時間，就可以製作出美味的蛋糕餅乾和蛋糕卷。
用蛋糕粉做蛋糕為什麼不夠蓬鬆
由於麵粉用量太多或太少，形成的蛋糕組織太過柔軟或太結實，太松軟則會因為支撐力不足而回縮導致蛋糕組織緊實，太結實則會本身壓力過大而回縮或本身就不松軟;
糖的用量過多，麵糊中糖過多，蛋糕在烘烤時體積往往膨脹的很大，過於膨鬆，冷卻時就容易塌陷縮腰;
油脂用量過多，蛋糕質地太過柔軟，油脂無法有效吸收，分離下沉，蛋糕組織會不均勻。
(泡打粉、小蘇打等)化學膨鬆劑用量過多，結果烘烤時蛋糕內氣體過多，膨脹太過，出爐後遇冷，即會塌陷縮腰，體積縮小，不松軟。
水量過多，烘烤時蒸汽量太大，使蛋糕體積過度膨脹，冷卻也縮腰，塌陷，導致組織緊實。
2、原材料品質問題
麵粉品質不好，麵粉的蛋白質含量不夠，筋力不足或攙入的澱粉過多，會使蛋糕的組織結構不牢固，成品內部無力支撐，蛋糕下塌，縮腰，導致蛋糕緊實不松軟。
雞蛋品質不新鮮，發泡力低，烘焙後凝結程度不如新鮮雞蛋牢固，蛋糕內部支撐力不足。
3、工藝控制問題
裝模過滿，蛋糕糊太多，模具無法提供足夠的支撐，烘烤時表現不出來，出爐後易發生塌陷，蛋糕不夠松軟。
烘烤操作不當：蛋糕外表雖已凝固，但中心尚出於糊化狀態，此時移動或震動，或多次打開爐門，或取出觀察受冷氣侵襲，會友盯引起蛋糕中心凝聚，結成團塊塌落，蛋糕組織回縮，而不松軟。
烘烤溫度過低，蛋糕組織凝固較慢，烘烤時體積膨脹過大，蛋糕冷卻後過度回縮，體積減小組織緊密。
蛋糕的簡介
而蛋糕是一種麵食，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來的。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油、液體、香精和發酵劑。
其中甜味劑一般是蔗糖，黏合劑一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替，起酥油一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替，液體一般是牛奶、旦鬧水或果汁。
Ⅳ 抹茶奶油戚風蛋糕卷做法大全
【主料】
4人份蛋糕粉55克雞蛋3個白糖蛋黃用15克玉米油蛋黃用30克牛奶蛋黃用40克抹茶粉10克
【輔料】
內餡用淡奶油 200克內餡奶油用白糖20克外飾用淡奶油200克外飾奶油用白糖20克蛋白用白糖50克
步驟1
蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中
步驟2
低筋粉和抹茶粉過篩
步驟3
玉米油、牛奶、蛋黃、蛋黃用白糖入盆，用手動打蛋器混合均勻
步驟4
篩入低筋粉和抹茶粉
步驟5
混合均勻，無乾粉狀即可，不要過度攪拌，以防產生筋度
步驟6
蛋白用電動打蛋器打出粗泡後，加入三分之一白糖
步驟7
繼續高速打發蛋白，在出現細膩泡沫時，加入三分之一白糖，在出現明顯紋路時，加入剩下的三分之一白糖，打到濕性發泡時，提起打蛋器，蛋白呈現大變鉤狀態
步驟8
取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黃糊中，翻拌均勻，此時可開始預熱烤箱，180度
步驟9
第一次混合好的麵糊
步驟10
倒回到蛋白糊盆中，翻拌均勻
步驟11
呈現細膩有光澤的蛋糕糊
步驟12
倒入事先鋪好油紙的烤盤中，表面用刮板刮平，並提起烤盤，輕震幾下，震出大的氣泡，不要用力也不要過度震
步驟13
入預熱好的烤箱，中層，180度，18分鍾左右，時間到，立刻出爐，輕震幾下，震出多餘的熱氣，然後迅速將蛋糕片連同油紙拖出烤盤，置於晾架上，表面再覆蓋一張干凈的油紙
步驟14
5分鍾後，將蛋糕片翻身，並撕去底部的油紙，並將剛撕下的油紙再浮擱在蛋糕片上
步驟15
在鋪奶油之前，將蛋糕片翻身，表面朝上，在下方用利刀劃出一些十字格
步驟16
在冷卻蛋糕片時，可打發內餡用的淡奶油，200克，白糖20克
步驟17
中速打發好奶油
步驟18
待蛋糕片降到手溫時，可抹上打發好的奶油，以下邊厚，上面逐漸薄的方式來抹，這樣做好的蛋糕卷中間的奶油才會厚，外層的蛋糕卷也能很好的帖服
步驟19
由下向上捲成卷，用油紙包好，入冰箱冷藏1小時以上再重新拿出整型；冷藏好的蛋糕卷切去兩邊不規則的部分
步驟20
00克淡奶油、20克白糖入凈盆中，電動打蛋器中速打發成光滑有紋路狀態
步驟21
用抹刀將打發好的奶油均勻地抹在蛋糕卷外層，然後用干凈的勺子按壓出花紋來
步驟22
入冰箱冷藏30分鍾以上再切塊食用，味道及口感更佳
步驟23
香甜的奶油與淡綠的抹茶蛋糕搭配，看著很清新，用勺子壓出的花紋如浮雕一般，即使不擅長抹面，也一樣可以做出可愛的蛋糕卷來呢
Ⅳ 蜜紅豆抹茶蛋糕卷如何做，柔軟濕潤不開裂，口味清新不甜膩
蜜紅豆抹茶蛋糕卷如何做，柔軟濕潤不開裂，口味清新不甜膩？
蛋糕卷從投料到啟動30-40分鍾就能搞定。我個人更偏愛抹茶口味的鮮奶油蛋糕卷，小清新的翠綠色，淺淺的抹茶味，口味潮濕細致，特別是冷藏後口感更快，能夠作為零食或下午茶時間，非常小資情調喲！大人小孩都愛吃。
今天就給大家共享這一款「宇治抹茶蜜紅豆蛋糕卷」的做法，流程詳盡，使你一看就會哦。下面就來看看吧！【蜜紅豆宇治抹茶蛋糕卷】食物：新良蛋糕粉70克，抹茶粉10克，食用油40克，牛乳70克，白砂糖60克。做法：
將晾涼的蛋糕上塗上鮮奶油，上灑蜜紅豆翻卷，放冰箱冷藏30min定形。。將成型的蛋糕卷取下切件，就能開動了。細致綿軟，甘甜美味可口，大人孩子都愛吃。做法簡單，那你也看一下吧。
怎樣明智的選擇抹茶粉，我應用了箬竹抹茶粉，它烤制出蛋糕卷顏色特別漂亮。次之挑選抹茶粉的時候記得一定要問清楚抹茶粉的保存期，一般保存期越久，顏色越好看，香味兒更濃厚，價格也是會越高；反過來，保存期越少，空氣氧化就越來越快。
其製成品顏色及香氣展現相較於還會變弱；開啟後抹茶粉，儲存提議密封性之後，加一個薄膜袋密封性，盡早運用完。烤制溫度和時間僅作參考，要根據自己的電烤箱不一樣按實際狀況適當調整。