⑴ 迷你戚風紙杯蛋糕
迷汪鄭如你戚風紙杯叢搏蛋糕的困啟做法如下圖：
⑵ 巧克力杯子蛋糕
巧克力杯子蛋糕
食材
低筋粉115克、巧克力粉15克、雞蛋4個(55-60克一個)、細砂糖80克(蛋黃部分20克，蛋白部分60克)、玉米油50克，水70克
步驟
1、蛋清蛋黃分離，蛋清放入冷凍室備用。
2、蛋黃加入20克細砂糖，用東菱無線電動打蛋器打發至體積變大顏色變白。
3、分兩次加入玉米油，每次加入都用打蛋器打均勻。
4、一次性加入水用電動打蛋器攪打均勻，加入過篩好的低筋粉和巧克力粉，畫Z字手法攪拌均勻至無乾粉顆粒。。
5、從冷凍室拿出蛋清，只要蛋清邊緣有一圈小冰渣就可以。
6、加入幾滴檸檬汁，用無線電動打蛋器打發，60克細砂糖分三次加入，打發到蛋白細膩有光澤。
7、取三分之一蛋白加入到巧克力麵糊里攪拌均勻，再倒回到剩餘的蛋白里，用刮刀翻拌均勻
8、裝入裱花袋擠入裝了紙托的十二連模具八九分滿，端起模具輕震兩下震出大氣泡
9、送入提前130度預熱好的烤箱，130度烘烤50分鍾即可。
⑶ 紫薯杯子蛋糕怎麼做
紫薯杯子蛋糕（直徑6MM紙模12個）
原料：紫薯150克（去皮後）、雞蛋4個、糖粉60克、鮮奶油100ML、低筋麵粉80克
1.紫薯去皮切塊上鍋蒸熟；
2.用擀麵杖搗爛成泥；
3.4個蛋黃置於盆中，加入20克糖粉；
4.攪打至微微發白；
5.加入紫薯泥；
6.加入鮮奶油；
7.攪打均勻；
8.篩入低筋麵粉；
9.用橡皮刮刀拌勻；
10.另取一盆，將4個蛋清分三次加入40克糖打至九分發；
11.取三分之一打發蛋白，加入薯泥盆中；
12.翻攪均勻；
13.然後加入剩餘的蛋白，快速翻拌均勻；
14.硅膠模內墊入紙模；
15.將蛋糕糊勺入模具中，約七八分滿；
16.烤箱預熱，170度，上下火，中層，20-25分鍾。
⑷ 請問黑芝麻乳酪戚風杯子蛋糕怎麼做才好吃
材料
杯子蛋糕模具10個
做法
step1
1
先把所有材料秤好，這樣在製作操做時更為簡便順暢；蛋白與蛋黃分開，裝蛋白的盆子要注意不要沾到水或油或蛋黃喔～水和玄米油則可以放在一起。而黑芝麻和棕櫚糖也是先秤好備用。
step2
2
水、油、芝麻粉放在一起加熱到滾，讓芝麻的香氣更濃郁～
step3
3
蛋黃先打散，
step4
4
接著邊攪拌邊倒入煮滾的芝麻水，這邊需緩慢的倒但快速的攪拌，以免蛋黃被燙成蛋花。
step5
5
篩入低粉，
step6
6
輕手快速混勻,完成蛋黃糊。
step7
7
接著打發蛋白，先低速打到起泡後擠入檸檬汁，然後改高速並分3次倒入棕櫚糖。
step8
8
打到蛋白霜有痕跡時，轉低速打到蛋白堅挺硬發泡
step9
9
取1/3的蛋白霜混入芝麻蛋黃糊中，輕拌均勻。
step10
10
再取1/3的蛋白霜混入芝麻蛋黃糊中，輕拌均勻。
step11
11
接著將蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜里，快速且輕手的混勻。
step12
12
混合好的蛋糕糊會呈拋拋的狀態喔～
step13
13
均勻倒入杯子蛋糕的紙模中，約8-9分滿,用竹簽將表面整平後輕敲出空氣。 便可放入烤箱用120度烤15分鍾;再調130度烤15分鍾；再調150度烤10分鍾即可。
step14
14
將烤好的杯子蛋糕從烤箱中取出，放到網架上到完全降溫。
step15
15
等待蛋糕降溫的時間，可以進行芝麻乳酪奶油霜的製作。先將材料都備好、秤好。奶油乳酪和無鹽奶油要放在室溫軟化， 到手指輕按就能壓下去的軟度。
step16
16
取一大攪拌盆,將奶油乳酪、鮮奶和無鹽奶油放在一起,
step17
17
用電動打蛋器將盆內的材料打發。
step18
18
接著放入芝麻粉與糖粉，
step19
19
再次拌勻即可試甜度做調整,並裝到擠花袋中備用
step20
20
將芝麻乳酪奶油霜擠在已放涼的戚風杯子蛋糕上,再灑上少許的熟芝麻做裝飾,便完成了香濃柔軟的黑芝麻乳酪戚風杯子蛋糕。
step21
21
上桌。
⑸ 蜂蜜煉乳杯子蛋糕怎樣做
雞蛋四顆相剋食物
細砂糖60g
低筋麵粉140g
蜂蜜20g相剋食物
煉乳20g
鮮奶40g
香草粉一茶匙
無鹽奶油60g
小蛋糕杯12個
蜂蜜煉乳杯子蛋糕的做法
1.低筋麵粉先過篩備用
無鹽奶油以隔水加熱方式融為液態備用。2.先將煉乳、鮮奶、香草粉一起混合調勻備用。
3.雞蛋、細砂糖、蜂蜜一起放進工作鋼盆中
再將鋼盆放上已預熱 50 度的溫水中
以隔水溫熱的方式先低速打至發泡
再調高速打至蓬鬆，約需十分鍾。4.打好的面煳呈現綿稠狀
分兩次加進過篩的低筋麵粉
用刮刀仔細切拌均勻
接著倒進先前拌好的煉乳+鮮奶那杯
最後再倒進液狀的奶油細心拌勻即可5.將面煳倒進事先准備好的小烤杯中
我使用的是《底部直徑5cm、高4.5cm、上口直徑6cm》的小馬芬杯
依這樣的份量約可做出 12 杯的小蛋糕
面煳倒進杯里約八~九分滿即可送進預熱好的烤箱中烘烤。
烤箱設定：
上火： 170度
下火： 170度
(深)烤盤放置：下層
時間：18分鍾6.《蜂蜜煉乳杯子蛋糕》
小小一顆魅力無窮
香香的煉乳和著濃濃的蜂蜜味
蛋糕體則是綿密的口感
真得好好吃耶~
⑹ 杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕的做法：
材料：
雞蛋2個，低粉30克，白砂糖20克，植物油8克，淡奶油200克，白砂糖15克，新鮮草莓6個，綠色色素幾滴，彩色糖珠適量。
做法：
1、准備好材料，雞蛋2個，低粉30克，白砂糖20克，植物油8克。
⑺ 杯子蛋糕應該怎麼做
首先，要准備好材料，適當的雞蛋、麵粉等。然後把蛋打入干凈的盆里，一般要准備兩個盆，一個用來裝蛋黃，一個用來裝蛋白。而且要抹乾凈，沒有水和油，這樣做出來後，口感會更好，也更容易打發。要不容易失敗，很難做成一個完整的蛋糕。蛋白和蛋黃要分開，最好用手動打蛋器打，效率會更高，要不會很累。等到有紋路的時候，再把一些麵粉放進去，不斷攪拌，5分鍾後，加些玉米油，拌均勻，就可以把它倒入紙杯中了，不要太滿，8分就可以了，避免溢出來。
然後就可以放入烤箱中烤了，要提前預熱，3分鍾後再放進去，最好放在中層，烤得會更好，避免烤焦或不熟。30分鍾後，如果它表面變成金黃色時，就可以把它拿出來了。但要帶上專門好的隔熱手套，避免燙傷。等它完全涼了，就可以吃了。
在做時，一次不要做太多，一般10個就可以了。將它拿出來後，口感會很松軟。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，一般可以放三天，都不會那麼容易過期。在做的時候，要注意，最好買一些新鮮的雞蛋。如果放了一周，就不要再拿來做了，很容易變質，影響口感。
在做的時候，最好用玉米油，如果沒有，可以用花生油。麵粉要用低筋的，會更容易泡發，吃起來也會更松軟。在做的過程中，要有耐心，速度要快一些，力度也要掌握好，會更容易打發。在烤的時候，如果不確定是否熟了，可以用牙簽插入蛋糕里，再拔出來，如果沒有殘留就證明已經熟了。
也可以用黃油做，加些牛奶，口感會更好。如果沒有烤箱，把它放在微波爐里加熱，也很好吃。在打發雞蛋時，一定要高速攪拌，等沒有乾粉的時候，再加入黃油，當變得有光澤時，就可以把它放入模具中了。可以適當加些草莓或藍莓，口感會更好，營養也更豐富，更容易消化。但要洗干凈，切小，特別是草莓，最好切成塊狀，切薄一些，會更容易消化。
⑻ 凹凸杯蛋糕的做法
巧克力芒果奶油杯子蛋糕做法
1.普通雞蛋打入碗里，加細砂糖
2.用打蛋器快速攪打
3.一直打發到紋路滴落不容易消失
4.分次篩入低筋麵粉和可可粉
5.最後加入玉米油繼續翻拌均勻
6.倒入模具，剛好可以做四個
7.烤箱中層預熱170度，20-25分鍾
8.出爐後放涼再脫模
9.芒果去皮切成小塊備用
10.淡奶油加糖粉，在這之前我把碗放冰箱冷藏，然後拿出來在空調房間打發
11.打發至可以裱花的程度
12.取一個凹凸杯子蛋糕，放入適量淡奶油
13.放入適量芒果粒
14.再放適量奶油和芒果粒，填滿蛋糕杯
15.最後填滿奶油
16.在表面放上三粒芒果粒，如果有薄荷葉裝飾一下會更好看!
常見的蛋糕種類
1、戚風蛋糕(Chiffon Cake)：戚風蛋糕質地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，蛋糕組織非常松軟。
2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。
3、乳酪蛋糕(Cheese Cake)：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。
4、重油蛋糕(Pound Cake)：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，在麵糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。
5、海綿蛋糕(Sponge Cake)：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。
6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
⑼ 重油紙杯蛋糕配方
用料
黃油 30g
雞蛋 1個
糖 60g
淡奶油 150g
中粉 120g
鹽 2g
泡打粉 6g
檸檬 1個or半個
cup cake（重油杯子蛋糕）的做法
30g黃油（放入小鍋融化）
1個雞蛋，60g糖（用一個大盆裝著，打勻之後加黃油，再分兩次以上加入淡奶油）150g淡奶油（至少分兩次以上加入，防止水油分離）
120g中粉（一半高粉一半低粉）2g鹽，6g泡打粉（無鋁）／小蘇打（一起放在一個大盆）
（喜歡檸檬口味的話可以擠檸檬汁和擦檸檬皮進去）
攪拌均勻用裱花袋擠入事先放在模具里的紙杯中（七分滿即可），放入烤箱上下溫度180度15分鍾。
淡奶油500g.糖25g（即比例是20／1）
奶油中可以加入果茸增加顏色和口感，也可加入色素，用裱花袋擠在杯子蛋糕上（冰淇淋形狀是向內旋轉，玫瑰花形狀是向外旋轉）
可以做一些翻糖小裝飾，有糖體和模具
擺放水果時切面一定要塗上果膠