❶ 做糕點得蛋糕胚盒子上面好久沒有洗了，現在特別難洗掉，有沒有什麼辦法比較輕松的把蛋糕胚盒子整干凈
在熱水中泡，可以泡一個小時，然後再用海綿擦拭乾凈就好，記得不要用鋼絲刷
❷ 烤好的蛋糕胚變得有些幹了怎麼辦
烤好的蛋糕胚變得有些幹了，這可能是由於烘焙時間過長、溫度過高或者蛋糕配方中液體成分不足等原因造成的。不過，即使蛋糕胚變幹了，也有一些方法可以嘗試去改善它的口感和質地。
蒸汽法：將烤好的蛋糕放入烤箱中，並在烤箱底部放一碗熱水，關閉烤箱門，讓蛋糕在蒸汽的環境中回軟。這種方法適用於蛋糕剛剛烤好，還略微有些余溫的情況。
糖漿/蜂蜜塗抹：製作一個簡單的糖漿（水和糖按1:1的比例煮沸後冷卻）或者使用蜂蜜，輕輕地刷在蛋糕表面，可以幫助蛋糕吸收一些水分，變得柔軟濕潤。注意不要塗抹過多，以免蛋糕變得過於濕黏。
果醬/果凍層：在蛋糕層之間添加一層果醬或果凍，不僅可以增加風味，還可以為乾燥的蛋糕添加額外的濕潤度。
奶油霜覆蓋：使用奶油霜、乳酪霜或者巧克力甘納許等覆蓋蛋糕表面，不僅可以改善口感，還可以掩蓋蛋糕乾燥的外觀。
冷藏軟化：將蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，有時候低溫可以讓蛋糕的結構稍微鬆弛，從而減少乾燥的感覺。
切片浸濕：如果蛋糕已經切片，可以將蛋糕片稍微浸入牛奶、咖啡或者茶中，讓其表面吸收一些液體，然後再進行裝飾或食用。
增加填充物：在蛋糕中間增加一些濕潤的填充物，如奶油、果醬、椰蓉等，可以在一定程度上改善口感。
裝飾遮蓋：使用糖粉、可可粉、椰子屑、堅果碎片等裝飾物來覆蓋蛋糕表面，既可以增加視覺效果，也可以在一定程度上掩飾蛋糕乾燥的口感。
重新製作：如果蛋糕實在太干，影響了整體的食用體驗，可以考慮重新製作一個新的蛋糕胚。在下次烘焙時，注意調整烘焙時間和溫度，以及檢查配方中的液體成分是否足夠。
保持環境濕度：在存放蛋糕的環境中放置一個開水碗或者使用加濕器，以保持空氣的濕度，有助於防止蛋糕繼續變干。
總之，如果蛋糕胚變幹了，可以通過上述方法嘗試恢復其濕潤度和口感。不過，最好的方法還是預防，確保烘焙過程中控制好時間和溫度，以及在配方中加入適量的液體成分，以避免蛋糕變干。
❸ 海綿蛋糕的麵糊有些干怎麼辦
可以多加點水。
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入洋酒,不然酒精會揮發 ）
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器攪拌均勻
4.將（3）倒入剩餘的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
9.蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片
10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上
11.鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃
13.然後在抹上一層鮮奶油，重復步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油即可。
❹ 蛋糕胚幹了怎麼讓它變軟
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散
❺ 烤出來的蛋糕胚太幹了，如何讓它濕潤，請各位大師指點
烤的時間太長了，升高溫度，縮短烤制時間，如果你喜歡吃乳酪蛋糕那種口感的，可以在網上查一下水浴法烤酸奶蛋糕。
❻ 蛋糕胚子為什麼下濕上干
那可能是蛋糕打的不好，導致蛋糕成堆，那麼就會下面比較濕上面已經幹了。有可能是烤箱的底火調得太低了建議調高一點試試看。希望可以幫到你。
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