⑴ 不二西點夾心奶油怎麼用，做蛋糕夾心配方
【奧利奧奶油夾心蛋糕】
蛋糕部分：可可粉5克、牛奶50克、玉米油55克、雞蛋4個、低筋麵粉60克、細砂糖60克、鹽少許、檸檬汁2滴
奶油夾心部分：淡奶油150克、細砂糖10克、可可粉2克、奧利奧餅干4塊
做法：1、蛋清、蛋白先分離，蛋黃加牛奶、玉米油、鹽一切攪拌均勻，加鹽是為了提味，少許即可。
2、低筋麵粉、可可粉過篩，倒進蛋黃液里，麵粉一定要過篩哈，這樣就不會有乾麵粉顆粒在麵糊里了。
3、蛋黃糊部分做好，注意事項有兩個，麵糊不能順時針攪拌，以免麵糊起筋，翻拌的手法拌均勻，麵糊裡面不會有乾麵粉顆粒。
4、蛋清里加兩滴檸檬汁，白糖用三次加入，電動打蛋器快速打至帶有小彎鉤的蛋白霜。
5、打好的蛋白霜舀一大勺放在麵粉糊里，翻拌均勻。
6、麵糊倒進蛋白霜里翻拌均勻，動作輕快熟練，翻拌好的麵糊倒進模具里，模具里無水無油。
7、烤箱170度上下火預熱5分鍾，溫度起來後蛋糕糊放進中層烤20分鍾，取出蛋糕稍稍放涼。
8、淡奶油加細砂糖、可可粉打發至奶油紋路清晰，穩定不動就可以了
9、奧利奧刮掉中間的奶油，用擀麵杖擀碎，加到奶油里，拌均勻。
10、蛋糕切片後抹上奶油，夾心蛋糕就做好啦
⑵ 餛飩皮的30種吃法
一、餛飩皮雞蛋餅
食材
雞蛋2個、餛飩皮10片、鹽1/2匙、白鬍椒粉1/2匙、小蔥2根、植物油適量、蒜蓉辣醬1勺。
做法
1、雞蛋打入碗中，加入鹽，白鬍椒粉和蔥花。
2、攪拌均勻。
3、餛飩皮兩個一組，壓緊三個邊。
4、灌入蛋液，壓緊收口。
5、鍋中刷油，放入雞蛋餅煎至兩面金黃，刷蒜蓉辣醬即可。
二、餛飩皮蘋果派
食材
蘋果1個、蔓越莓干20克、餛飩皮30片、蛋黃液適量、白糖10克、鹽少許、黃油（餡料）8克、黃油（皮）5克、蛋黃液少許、水澱粉適量。
做法
1、蘋果洗凈去皮去核切成小丁。
2、黃油放鍋中小火融化，倒入蘋果丁、白糖、鹽。
3、倒入1小勺的開水大火煮開後轉小火慢慢煮。
4、煮至蘋果軟蔫半透明時倒入蔓越莓干拌勻。
5、倒入少許水澱粉收汁冷卻備用，加入水澱粉可以讓蘋果丁口感會更綿滑。
6、取一張餛飩皮刷滿黃油再放一張餛飩皮刷黃油直到放上第三張成一組，表面不刷黃油。
7、取適量蘋果餡放到中間。
8、上面蓋上一組餛飩皮，四周壓緊粘合用叉子壓出花紋。
9、烤盤鋪油紙放入蘋果派，表面刷蛋黃液。
10、入烤箱，180度，烘烤15-20分鍾即可。
三、餛飩皮煎餅
食材
餛飩皮1進、西葫蘆1個、胡蘿卜1個、木耳1把、雞蛋2個、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、蚝油2勺。
做法
1、西葫蘆擦成絲，為了口感我還配了半根胡蘿卜，胡蘿卜也擦成絲，放入適量鹽，腌漬出水分。
2、西葫蘆、胡蘿卜腌漬出的水分擠掉，放入泡發好的木耳絲、雞蛋碎，小蔥碎；加入鹽，生抽、老抽、蚝油、2勺熟油，幾滴香油，攪拌均勻。
3、取2張餛飩皮，放入適量餡料。
4、把另外一張餛飩皮放上去，用叉子叉出四周封口。
5、小心封口，不要戳破皮喔。
6、平底鍋刷一層植物油，放入餛飩小餅，慢火煎至兩面金黃色即可。
7、皮薄餡大，脆脆的外皮加上超級爽口鮮香好吃的餡料，比餃子還要好吃呢。
8、至於裡面的餡料，可以發揮的空間很大，你可以根據自己的喜好進行添加。
9、這早餐，我家隔三差五就吃，不擀不包，幾分鍾做好，比餃子還好吃。就來跟我一起做吧。
四、低脂彩色口袋餅
食材
雞胸肉一大塊、生菜適量、青瓜適量、胡蘿卜適量、餛飩皮12片、奧爾良腌料適量、番茄醬適量、水適量、澱粉適量、雞蛋液適量、麵包糠適量。
做法
1、雞胸肉切條狀，加入奧爾良腌料和水，抓勻腌制。
2、雞肉條先裹一層澱粉，再裹一層蛋液。
3、最後裹一層麵包糠。
4、放烤箱上下火200度烤12分鍾左右。
5、餛飩皮中間刷油，三側抹水。
6、再蓋上一張皮，用叉子壓出花邊（壓三邊即可）。
7、下鍋煎一下，放上自己喜歡吃的配菜即可。
五、蔥香椒鹽餅
食材
餛飩皮適量、蔥花適量、椒鹽適量、食用油適量。
做法
1、餛飩皮五張為一組鋪開抹上少許食用油，撒上蔥花和椒鹽粉。
2、從一端捲起來。
3、兩頭疊起來壓成餅狀。
4、用擀麵杖擀成開成為一個餅。
5、平底鍋刷上底油下餅胚中小火煎制。
6、一面煎至金黃熟透翻面繼續煎至兩面金黃熟透即可。
六、餛飩皮的花樣吃法
食材
餛飩皮16張、台式小烤腸兩袋、火腿腸四片、清水少量、食用油少量。
做法
1、取一張餛飩皮，把小烤腸擺到中間。
2、用餛飩皮把烤腸包住捲起，卷到邊緣處用筷子沾少量清水抹在餛飩皮上。
3、卷好粘住後在皮子兩邊再抹些清水。
4、像包糖紙一樣把兩邊捏一下擰緊。
5、再取火腿腸切兩厘米左右厚片。
6、中間用刀掏個洞出來，折成風琴摺。
7、把折好的餛飩皮塞入火腿片里，塞到中間位置。
8、把兩邊打開整理成蝴蝶結的形狀，全部准備好。
9、鍋里多倒些食用油，加熱至七成熱下入香腸餃。
10、炸至全部浮出油麵變金黃色後就撈出，不要炸時間長了，香腸會爆開。
11、再炸蝴蝶結，蝴蝶結更易熟，翻兩次面變金黃色就可以撈出了。
12、裝盤，配上蕃茄醬超好吃，可以早餐吃，也可以做為下午茶點心或是零食小吃。
七、酸奶蜜橘塔
食材
餛飩皮適量、酸奶適量、蜜橘一個、熟紅豆適量、油適量。
做法
1、蜜橘去皮只留果肉。
2、炒鍋入油燒熱，放入餛燉皮炸至金黃色撈出。
3、放入紙上控油。
4、擺入盤中，擠上酸奶，依次放入餛燉脆和酸奶。
5、放入蜜橘果肉，撒入熟紅豆點綴。
八、香煎餛飩皮土豆春卷
食材
土豆1個、餛飩皮適量、沙拉醬1匙、火腿100克、青豌豆50克、胡椒粉適量、醬油適量、香油少許。
做法
1、將土豆去皮洗凈切成片，放入蒸鍋，將土豆隔水蒸熟。
2、蒸熟後取出，用勺子搗碎成泥，加入一大匙沙拉醬拌勻。
3、再加入適合自己口味的醬油，少量香油和少許胡椒粉拌勻。
4、准備好100克切碎的火腿和燙熟的青豌豆。
5、將火腿粒和豌豆加入土豆泥里混合均勻。
6、准備好適量餛飩皮。
7、取塊餛飩皮，中間包入適量的餡料，如圖將兩邊角往中間靠攏。
8、再將下面往上放，朝一邊捲起，抹點水粘住收口完成。
9、上鍋入適量油，用中小火將所有包好餡料的春卷煎至金黃色盛出。
九、餛飩皮版蛋撻
食材
餛飩皮12張、純牛奶70g、動物奶油90g、煉乳8g、雞蛋黃2個、白砂糖30g、低筋麵粉10g。
做法
1、除餛飩皮外所有食材加在一起攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉攪拌均勻，過篩兩遍。
3、餛飩皮放入12連不粘蛋糕模具中。
4、將蛋液倒入模具中八分滿。烤箱預熱180度中烤20分鍾。烤箱溫度時間根據自己烤箱來決定。
十、餛飩皮版蔥油餅
食材
餛飩皮適量、食用油適量、蔥花適量、鹽適量。
做法
1、准備好餛飩皮，把蔥切碎。
2、取一張餛飩皮，刷一層油。
3、撒一層鹽，撒一層蔥花，再覆蓋一層餛飩皮。
4、再次重復上述步驟，一層油一層鹽一層蔥花。
5、以此類推，疊加個十層八層的。
6、用擀麵杖擀薄一些。
7、鍋中倒油燒熱，中火烙制蔥油餅。
8、中途翻面，直到兩面都烙熟。
9、出鍋切小塊，裝盤就可以吃啦。
十一、炸鮮肉餛飩
食材
餛飩皮適量、豬肉200克、大蔥2根、鹽適量、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油適量、雞精適量。
做法
1、豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊。
2、大蔥切碎用刀剁餡。
3、豬肉餡剁細碎放入碗中再加如一些蔥花。
4、加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，鹽，雞精，香油。
5、全部拌均勻成為餡料。
6、然後包成餛飩，全部包好。
7、鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸至。
8、用筷子多翻面炸制金黃。
9、撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即好。
十二、生煎薺菜餛飩
食材
豬肉餡300g、薺菜150g、餛飩皮500g、油適量、鹽適量、薑末適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、玉米澱粉三勺、雞精少許、蔥花適量。
做法
1、薺菜洗凈後焯水，擠干水份切碎放入肉餡里。
2、跟著放入薑末、鹽、生抽、胡椒粉、雞精和三勺玉米澱粉。
3、順一個方向攪拌均勻備用。
4、取一張餛飩皮，將肉餡放麵皮上，並把麵皮周圍抹上清水。
5、由上往下捲起，將兩個角重疊在一起捏緊。
6、冷油下鍋，中火煎制，煎至底面金黃，倒入清水。
7、水量沒過餛飩三分之二，蓋上蓋子燜至還剩少量水份。
8、撒上蔥花，並把水份煎干，直至底部金黃即可。
十三、餛飩皮紅豆泥小餅
食材
餛飩皮50克、紅豆50克、油適量、糖適量。
做法
1、熟紅豆放入料理杯中，放入糖，攪拌成紅豆泥。
2、取一餛飩皮擀一下。
3、放上紅豆泥，再包起來。
4、起油鍋加熱，放入小餅煎。
5、煎至金黃出鍋。
十四、雞肉海帶餛飩
食材
雞脯肉200克、海帶絲100克、餛飩皮300克、小蝦皮50克、蔥薑末適量、雞精適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、海鮮醬油少許、香油適量、熟植物油適量。
做法
1、將海帶絲洗凈，剁碎。
2、雞脯肉洗凈，剁碎；小蝦皮洗凈，瀝干水分。
3、將做法1.2放入容器中，加入所有調料，拌成餡。
4、取餛燉皮，放入適量雞肉海帶餡，然後捲起。
5、再對角捏緊，依次包好所有餛燉。
6、燒一鍋開水，水開後，放入餛燉，用勺子背推動鍋中餛燉，讓水旋轉，這樣能讓餛燉不粘連。
7、待水再次沸騰，加入適量冷水，反復此做法2次，餛燉即可出鍋，盛出餛燉加入適量鹽和雞精調味，撒上香菜末提香。
還有幾種吃法:
油潑面
不知道大家有沒有吃過陝西名小吃油潑面呢？在電視劇《白鹿原》里，那一碗冒著熱氣和香氣的油潑面，讓多少追劇的人垂涎欲滴~
先將餃子皮扯成細長的形狀。
把麵皮與小白菜、豆芽一同煮熟。
瀝干水分，碗里加入醋、醬油、香油、食鹽調味，倒入麵皮。再撒上蔥花、香菜、干辣椒等。
熱鍋燒油至8成熱後，倒在麵皮上，用油溫爆出辣椒的香味。
一碗香氣四溢的油潑面完成啦~
雞蛋灌餅
一款顏值超高的雞蛋灌餅做法，學會了記得分享給朋友們~
一個雞蛋打散後加入1勺食鹽、蔥花少許，攪拌均勻。
將2張餃子皮疊在一起，並把邊緣壓緊，留出一個開口。
將雞蛋液灌入麵皮中，壓實封口。
把做好的雞蛋餅放入鍋內煎。
趕快自己也動手嘗試一下吧~
蔥油餅
早上想吃蔥油餅，幾張餃子皮就搞定~
餃子皮刷上一層油，撒少許蔥。疊大約6張餃子皮，並壓緊實。
熱鍋下油，將餃子皮放入鍋內煎至兩面呈金黃色即可。
味道比買來的還要好吃！
生煎包
愛吃生煎包的朋友請舉手。
將肉餡包入餃子皮中。
生煎包頭部朝下放入鍋內，加入清水沒過底部，煎至金黃。
出鍋裝盤，撒上少許芝麻、蔥花。
披薩
餃子皮+炒鍋，一樣可以做出美味的披薩哦~
炒鍋內放入8片餃子皮，6片培根、3把菠菜、2個蘑菇和4片芝士。
將2個雞蛋和1勺蛋黃醬混合均勻，倒入鍋內，蒸3分鍾。
然後加入4個聖女果點綴。
自製菠菜培根披薩就烹飪好啦~
腸仔餃
腸仔餃是一道小吃，一個餃子皮包加一個小香腸，兩邊折成糖果結的樣式。
放入熱油中炸至金黃。
外脆里嫩，好吃極了！
薩其馬
薩其馬沒想到用餃子皮也能做出來！
餃子皮切成細長條狀。
熱鍋下油炸餃子皮，炸至酥脆後撈出。
熱鍋中倒入清水、80克白砂糖、60克麥芽糖和30克桂花蜜，攪拌均勻，熬至起氣泡。
加入炸好的餃子皮、干紅棗、蔓越莓干、杏仁片、黑芝麻等調味料。
待做好的薩其馬冷卻後切塊。
紅豆派
紅豆派，外脆里嫩的口感，加上紅豆的香甜軟糯的香味~
將餃子皮切去四邊，做成長方形的形狀。
紅豆蜜放在餃子皮上。
蓋上餃子皮，壓緊邊緣。
刷上蛋液，放入烤箱烤15分鍾左右。
酥脆可口的紅豆派新鮮出爐！
抹茶千層
萬萬沒想到餃子皮還能做蛋糕吧！
餃子皮煮至透明狀。
用吸水紙將水分瀝干。
150克鮮奶油、10克砂糖和1勺抹茶粉混合攪拌、打發至濃稠。
將餃子皮上均勻抹上打好的抹茶奶油，並依次疊加。
用刀切去邊緣部分，加上少許豆沙餡和水果點綴。
餛飩皮
剩下的餛飩皮同樣也能華麗變身哦~
巧克力卷
將巧克力切成細條。
把巧克力條包進餛飩皮，四邊沾點水捲起，再將兩端扭緊。
熱油後，下鍋油炸，直到表皮呈金黃色。
撒上糖粉，完成！
香蕉糖果
香蕉切小塊，包在餛飩皮里。
兩邊一擰，包成糖果樣。
下油鍋。
炸至金黃，出鍋，晾涼後嘎嘣脆，蘸番茄醬當小零食。
鮮蔬蛋奶撻
【材料】
餛飩皮12片，玉米粒80克，小乳瓜2顆，火腿片3片，芝士片3片，雞蛋1個，牛奶20克。
【做法】
小乳瓜切丁，火腿片切小塊兒，每片芝士片切四等份兒。
雞蛋磕入碗中，加入牛奶，用打蛋器攪打均勻。
備一個12連的蛋糕模具，將餛飩皮放入模具中。
再依次加入玉米粒、乳瓜粒、火腿塊兒，加入一勺蛋奶液。
表面覆蓋芝士片。烤箱溫度170度，時間15分鍾，預熱後，將模具放在烤架上即可。
甜酥餛飩皮
用刀把餛飩皮切成約1厘米寬的條兒。調勻蜂蜜水，用刷子刷在餛飩皮上，撒上少許芝麻。
鍋里倒入油，稍多些，免得炸焦。小火，放入餛飩皮，炸至金黃酥脆即可。
香腸蛋卷
將香腸條、芝士碎和芝士條放於餛飩皮中間。
從中間捲起，折疊好後，將兩端用澱粉水封死。最後放入鍋中炸熟即可。吃的時候可以搭配千島醬，以避免太過油膩。
香酥爆竹蝦
將准備好的辣醬放入碗中，將蝦去殼弄乾凈後放入碗中，以便讓蝦入味。
將餛飩皮折疊，醬蝦裹在麵皮中，最後用澱粉水將尾端麵皮粘住。
將橄欖油倒入鍋中，預熱，待油熱之後，將蝦放入鍋中煎炸。
等表面呈焦黃色後，將其撈出即可。搭配著辣醬吃味道更佳。
乳酪酥
【材料】
1包餛飩皮，250克蟹肉棒（切小塊），230克奶油乳酪，適量蔥花，5克沙拉醬，5克醬油，5克糖。
【做法】
碗中放蟹肉棒、奶油乳酪、蔥花、伍斯特沙司、醬油、糖，攪拌均勻，餡料備用。餛飩皮中間放餡料，餛飩皮邊緣蘸少量水，捏成三角形，再將兩側的角蘸水粘到中心即可。
中火，鍋熱油，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝干油即可。可配上你喜歡的醬料。
⑶ 請高手給我點做甜菜的菜譜,各種甜菜的做法均可
嗯哼~
甜菜葉大醬湯
原料：
甜菜葉300克，牛肉1 00克，淘米水6杯，大醬3大匙，辣椒醬1大匙，大蔥1根，蒜泥1大匙，精鹽少許。
操作方法：
1、甜菜葉要掰折莖干剝去皮，切成5厘米長的段。
2、牛肉切薄片，大蔥斜切成片。
3、先炒牛肉，再放大醬和辣椒醬煸炒。
4、倒入淘米水，燒開後放入甜菜葉、蔥、蒜燒沸，加鹽調好口味。
紅甜菜湯
材料：甜菜3顆，土豆3顆，黃瓜一根，俄式熟香腸適量，熟雞蛋兩只，香草少量，酸奶油適量，白醋，鹽。
做法：
將甜菜葉去掉，只留下甜菜頭。洗凈，下開水煮軟，撈起，去皮，刮成細絲。
土豆去皮，下開水煮軟，撈起，切成小粒。熟雞蛋，生黃瓜，熟香腸均切成小粒備用。
煮一鍋白開水，放冷。可加適量冰塊使開水快速冷卻。將甜菜絲，小粒土豆，雞蛋粒，黃瓜粒和熟香腸粒一起放入涼水中。
加鹽和白醋，調勻。把切細，抓一小撮放入湯內。
盛入餐盤中。按個人愛好，在湯里加入適量的酸奶油，拌勻即食。
甜菜蔬果汁
①材料：中型紅色甜菜根1個、胡蘿卜1條、西洋芹1根、鳳梨2片、奇異果2個、檸檬1顆。
②配料：蒸餾水2杯、蒜頭1小瓣、葫蘆巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亞麻子2大匙、黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海鹽水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。
③甜菜根、奇異果去皮切塊、胡蘿卜切塊、西洋芹切段、檸檬擠汁備用。把蒸餾水倒入三匹馬力以上的蔬果機內，再放入所有材料，一同攪打成汁即可。
莫斯科紅菜湯
根甜菜去皮切片，放鍋中加水小火煮20分鍾，熬成汁後待晾。荸薺洗凈，切開，泡進紅菜根汁中放置一晚上色。炒鍋上火放油燒熱，倒進荸薺炒熟盛盤。紅、黃西紅柿去皮，蘸玉桂醬勻擺荸薺上，邊飾檸檬葉。
糖桂花甜菜根圓戚風蛋糕
主料：
蛋黃4個 糖桂花4克（褲帆蛋黃用）
甜菜根植物奶一袋（30克） 低粉45克
蛋白5個 白砂糖40克（蛋白用)
玉米油50ml 水50ml.
製作步驟：
1 甜菜根粉倒入碗中。用溫開水沖開至涼。雞蛋分離出蛋黃4個放入碗中。打散攪拌均勻，加入40克糖桂花，攪拌均勻。分數次加入玉米油，每次攪拌均勻後再繼續加入。
2 把沖開的甜菜根糊倒入蛋黃液中攪拌均勻。篩入低粉翻拌均勻。 蛋白分次加入白糖打至硬性發泡。 取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。
3 再把翻拌好的蛋黃混合物加入到餘下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。
4 倒入麵糊，震盪幾下，震出氣泡。入預熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鍾就開始高漲出模子了，擔心快漲到上面的加熱管蓋了一張錫紙。出爐後用酒瓶法立刻倒扣冷卻。
甜菜蛋糕 份量：650g水果條×3條
主料：
高筋麵粉400公克 杏仁粉100公克
甜菜粉30公克 糖粉500公克
泡打粉5公克 全蛋500公克
奶油500公克 牛奶50公克
鹽5公克 甜菜豆100公克
製作步驟：
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、杏仁粉、甜菜粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入甜菜豆攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
5 將面煳盛入烤缺純纖模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鍾後取出脫模即可。
甜菜根濃湯
主料：
甜菜根200公克 西芹10公克
洋蔥20公克 馬鈴薯100公克
橄欖油1大匙 雞粉1/4小匙
雞高湯400㏄
製作步驟：
1 甜菜根去皮切小塊；西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。
2 熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入作法1的甜菜根塊、洋蔥塊、西芹塊炒香。
3 於作法2中加入馬鈴薯塊、雞高湯以小火熬煮約15分鍾後放置冷卻。
4 再以果汁機打勻加入雞粉調味即可。
甜菜根麵包 份量：6個
主料：
高筋麵粉621公克 黑麥粉222公克
甜菜根粉44公克 小麥蛋白質44公克
速溶酵母9公克 鹽18公克
改良劑2公克 發酵種面團266公克
水621公克 內餡：120公克
裝飾：120公克
製作步驟：
1 將材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
2 將所有材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發酵種面團，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至面團拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
3 取出作法2面團滾圓，以溫度計測量伏仿面團中心溫度需為約26∼27℃，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鍾。
4 將作法3分割成每個約300公克的小面團，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鍾。
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀，撒上南瓜子後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鍾，至體積膨脹為一倍大。
6 將作法5取出，將表面均勻沾上細谷雜糧，再以割刀在表面斜劃2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤約25分鍾即可。
意式甜菜醬
主料：
雞高湯750cc 醬油1湯匙
南瓜240公克 甜菜240公克
洋蔥1顆 蒜頭4顆
百里香1茶匙 迷迭香1茶匙
九層塔1湯匙 玉米粉2茶匙
鹽1/3茶匙
製作步驟：
1 南瓜、甜菜、洋蔥切丁，蒜頭切碎，玉米粉先與水調開備用。
2 將所有材料(玉米粉除外)放入熱鍋中煮約60分鍾，至蔬菜熟軟後把所有材料倒入果汁機打末，再倒入鍋中煮開，最後將玉米粉水調入醬中勾芡即可。
甜菜根橙子沙拉
主料：
甜菜根450克 大橙子2個
橙子皮絲
輔料：
沙拉醬適量 芹菜籽2茶匙
白葡萄酒醋3湯匙 白砂糖2茶匙
葵花籽油或花生油2湯匙 現磨黑胡椒少許
鹽少許
製作步驟：
1 先製作沙拉醬：用磨臼和杵，或擀麵杖尾端將芹菜籽輕輕搗碎，置於一小煮鍋內。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8—10分鍾，至湯液只剩下約兩湯匙。濾入碗中，置一旁冷卻待用。
2 橙子用鋒利小刀去皮和筋絡，橫切成圓片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉醬中。
3 甜菜根去皮，切成薄片，並切丁少量置於盤子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盤中。
4 醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入鹽、黑胡椒調味。用叉子拌勻，澆在沙拉上。橙子皮切成細絲，放在沙拉上裝飾後上桌。
俄式甜菜根土豆沙拉
主料：
小土豆4個（400克） 小胡蘿卜2-3個(200克）
中等大小甜菜根2個（400克） 小的蒔蘿腌制的泡菜3個（300克）
輔料：
鹽適量 義大利黑醋2湯匙
菜油50毫升 青蔥3根
製作步驟：
1 不用去皮，把土豆、胡蘿卜和甜菜根煮軟。甜菜根要用另外的鍋分開煮，然後把土豆、胡蘿卜和甜菜根瀝干，放涼，去皮，切粒。然後放進一個大的碗里。把蒔蘿泡菜切粒也放同一個碗里，把義大利黑醋和菜油倒進去然後攪拌均勻。
2 加入切碎的青蔥和鹽進去調味。甜菜根會另其他蔬菜變成紅色，如果你不想其他蔬菜被染色，把甜菜根放在一邊，淋上沙拉醬後才把甜菜根小心的加入其他蔬菜里。
瑞士甜菜燉白腰豆
主料:
瑞士甜菜（Swisschard）1小把（約225克） 胡蘿卜1根
干奧勒岡（oregano）1茶匙 月桂葉1片
低鈉零脂肪雞湯480毫升 白腰豆2罐（每罐約550克）
磨碎的帕爾馬（Parmesan）乳酪60克
輔料:
橄欖油2湯匙 小洋蔥1個匙
大蒜2瓣 鹽1/2茶匙
製作步驟:
1 切掉甜菜的粗梗，嫩菜梗和菜葉切碎。
2 鍋內下油，中火加熱。放入洋蔥、胡蘿卜、奧勒岡和月桂葉，翻炒8分鍾，至洋蔥和胡蘿卜熟軟。加入蒜末，拌炒30秒。
3 放入甜菜和雞湯，煮2分鍾，偶爾攪拌一下，至甜菜葉皺縮。拌入白腰豆，蓋上鍋蓋小火燉煮10分鍾。揭去鍋蓋再煮5分鍾，至甜菜嫩軟。下鹽和胡椒調味，取出月桂葉丟棄，撒上乳酪即可。
黑胡椒粉1/8茶匙
瑞士甜菜又名菾菜、莙薘菜、火焰菜、紅頭菜，屬於富含維生素、礦物質和植物化學物質的綠葉蔬菜，有助於降低患心臟病、眼疾和某些癌症的風險，而豆類中的可溶纖維則可以降低膽固醇，保護心臟。
甜菜四季豆蘋果沙拉
主料:
罐裝切片甜菜225克 罐裝切成段的四季豆1罐（400克）
大蘋果1個
輔料:
橄欖油1茶匙 蘋果醋1湯匙
製作步驟:
在中碗里把所有配料拌勻。吃之前冷藏1小時， 冷吃。
覆盆子甜菜根果霜
主料:
熟甜菜根2個（約130克） 新鮮或冰凍覆盆子（懸鉤子raspberry）55克
蔓越橘（cranberry）汁240毫升 低脂原味酸奶（酸乳酪、酸奶）240毫升
裝飾用的冷藏新鮮覆盆子（可選）
製作步驟:
1 甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放進食物處理機或果汁機，打成泥狀。
2 過濾果泥，倒入大水罐或其它容器里。攪入酸奶，但留下少許備用。
3 果泥倒入四個杯子，剩餘的酸奶澆在上面。用覆盆子作裝飾後（如用的話），即可上桌。
紅甜菜拌菠菜（補血極品）
主料：紅甜菜 菠菜
輔料：蒜泥適量 鹽適量 糖適量 香油適量
做法：
1甜菜去根去皮 煮15分鍾，切絲
2菠菜焯熟備用
3所有材料拌勻即可
涼拌甜菜根
材料：甜菜根半個 白熟芝麻少許
調料：鹽 香油 白醋少許
做法：
1、甜菜根洗凈，去皮 切成絲，把水燒開甜菜根煮熟瀝干水份放入冷水中冷卻備用。
2、完全冷卻後的甜菜根放入少許鹽和雞精調勻，再倒入少許白醋調勻，放入冰箱冷藏2-3個小時（或是靜置幾個小時），裝盤前撒入炒熟的白芝麻即可。
PS：
1、普通的涼拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，靜置時間長能讓鹹味更好的入味，這樣口味更佳。
2，靜置的時候最好是放入冰箱冷藏，這樣口味很爽快。
芝士奶油焗松茸餛飩佐甜菜汁的做法
食材 ：
松茸
冬筍
薺菜
餛飩皮
甜菜頭
芝士(起司)
鮮奶油
羅勒青醬
製作 ：
1．甜菜頭洗干凈，刨皮，切成適量的塊。然後放進榨汁機中，榨取甜菜汁。
2．冬筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成小粒待用。
3．薺菜擇掉須根、黃葉子，清洗干凈，控干水分，入熱水鍋焯水。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成細末待用。
4．冰鮮松茸解凍，然後切小粒待用。
5．起鍋，鍋內倒少許初榨橄欖油，放入冬筍粒、松茸粒略微煸炒，調味鹽、蘑菇精拌勻，倒出。待冷卻後，拌入薺菜末，製成餛飩餡料。
6．餛飩皮超市買現成的，省事。取一片餛飩皮，放入小塊步驟（5）餡料，四周塗抹少許水，對折疊。再折疊，將剩餘的三分之一的餅皮朝下放置，食指沾水，將餘下的兩頭捏合起來即可。
7．起鍋，鍋內倒入步驟（1）甜菜汁，煮開，調味調味鹽、蘑菇精拌勻，勾一點點薄芡。
8．取盤，盤中放入不銹鋼圓模，將步驟（7）甜菜汁，用茶匙慢慢淋入，成薄薄的一層圓圈。
9．另起鍋，鍋內燒水，鍋內水燒開，將餛飩放入，燒開，餛飩全部浮起，片刻，即熟撈起。餛飩二個放入步驟（8）不銹鋼圓模中。
10．另起鍋，鍋內放少許奶油、芝士，加少許水，燒熱，製成芝士奶油沙司。
11．將芝士奶油沙司淋在餛飩之上，最後用火槍略微烘烤餛飩、芝士奶油沙司，取出不銹鋼圓模,在盤二端淋入羅勒青醬即可。
以上~
⑷ 我要做飯
以下經驗，供參考。
從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考:
(一)做菜:
原材料也有一定關系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,干貝做菜:
干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿卜：
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
干貝炒蛋：
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。
八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可
還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。
九,炸雞翅:
雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清里拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃
十,咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
(二)麵食
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬（用麻油或涼開水調稀，現吃現調），味更佳。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
七、蝦肉大餛飩：
做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
八、咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可。
最後,介紹你:
最簡單的檸檬汁、冰紅茶製作。
一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。
二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。
冰鎮以後就是正宗的冰紅茶。
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,加海天牌特級生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,加恆順牌宴會醋，大火收干水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻，即可.
最簡單的筍干燒肉做法：
五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束
粉蒸肉的做法：（如果喜歡瘦的，可以用上好的直排）
一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。
二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。
三、蒸爛，即可。
註：喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻，不要加糯米粉！
就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時，然後放在砧板上，用擀麵杖壓碎。
一般超市都有蒸肉米粉賣。
蒸肉米粉，要單獨先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻。
蒸熟，即可。
炒豬肝的做法：
豬肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌勻，加生粉拌勻，加油拌勻。
鍋內油熱，大火快速炒熟，即可。
好青椒切絲，油熱，大火炒，變色，給鹽，倒入炒熟的豬肝.
藕夾的做法：
做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
將藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，每兩片中間夾入少量肉餡，輕壓一下，待用。
將麵粉，加人適量清水、一點點鹽調成薄糊。
炒鍋置於中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色，即可。
餡餅的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
註：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。
我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。
一、肉末豆腐：
鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。
鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。
註：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。
(老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸後入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。 回答者：KATHY23)
參考資料：經驗
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