㈠ 一道黑森林乳酪蛋糕的好吃做法
用料
【黑森林芝士蛋糕】(參考分量：6寸圓形蛋糕一個)
黑森林芝士蛋糕的做法
蛋糕體配料：奶油乳酪(cream cheese)250克，罐頭黑櫻桃20-30顆，黑櫻桃罐頭糖水3大勺(45ML)，白蘭地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，雞蛋2個，細砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
奧利奧餅底配料：奧利奧餅干(含奶油夾心)120克，黃油45克
裝裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐頭黑櫻桃20顆，糖粉適量
烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火160度，約1個小時。
製作過程：
1、奧利奧餅干裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎(不需要取出夾心奶油)。壓成粉末狀的餅干末裝入大碗，倒入加熱融化成液態的黃油，並用手抓勻。
2、把拌好的奧利奧餅乾麵團鋪在蛋糕圓模里(模具四周事先塗抹一層軟化的黃油防粘)，用勺子壓平，然後放入冰箱冷卻至硬備用。
3、接下來製作芝士蛋糕麵糊了。奶油乳酪室溫軟化或者隔水加熱軟化以後，加入細砂糖，並用打蛋器打發到順滑無顆粒。4、在打好的奶油乳酪里一個一個的加入雞蛋，並用打蛋器攪打到順滑。先加第一個雞蛋並攪打順滑後再加第二個雞蛋。(雞蛋如果是從冷藏室拿出來的，需回溫再用)
5、在乳酪糊里倒入櫻桃罐頭糖水、白蘭地酒、香草精。用打蛋器攪打均勻。
6、50克的黑巧克力切成小塊放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波爐加熱片刻，取出攪拌至黑巧克力溶化)。7、把溶化後的黑巧克力倒入第5步的乳酪糊里。
8、用打蛋器攪打均勻後，乳酪蛋糕糊就做好了。
9、把乳酪蛋糕糊先倒1/3在鋪了奧利奧餅底的蛋糕模里。
10、在蛋糕糊上放20-30顆黑櫻桃。11、倒入剩下的乳酪蛋糕糊。
12、把蛋糕模放入烤盤里，在烤盤里倒入熱水，高度以沒過蛋糕糊高度的1/2為宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一層錫紙，以防底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時左右，直到表面顏色變深，蛋糕完全凝固即可出爐。13、出爐後的芝士蛋糕，冷卻後放入冰箱冷藏4個小時後再脫模。（建議冷藏在冰格，因為蛋糕體很像冰淇淋那樣很容易融化）。把脫模的蛋糕放在裱花台上。
14、把蛋糕最表面的一層表皮輕輕削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。這部分較光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便塗抹)。在蛋糕的表面及四周都塗上一層奶油霜。
15、塗好奶油霜以後，把剩餘的奶油霜裝入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上擠一圈20朵奶油花。
16、把巧克力屑粘在蛋糕的側面及頂部。每朵奶油花上放一顆罐頭黑櫻桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就裝飾好了。
㈡ 不需要烤箱的芝士吃法怎麼做
不需要烤箱的芝士吃法：芝士蛋糕。
乳酪的包裝和貯存條件對其貨架壽命的影響極大。一般的乳酪，對包裝都有共同的要求。第一，必須隔氧，以防止長霉和變質；第二，保持水分，以維持其柔韌組織，且免於失重。一般來說，乳酪的含水量越高，越是容易變質和腐敗。
黴菌如青黴菌是造成乳酪變質的重要因素，並且經常出現在乳酪表面的裂紋和小孔內。乳酪皮一般不幹燥，所以容易長霉。盡管在低溫貯存條件下，乳酪中的酸值也不足以抵制黴菌的生長。
㈢ 芝士蛋糕有什麼好吃的做法
芝士蛋糕是一種深受歡迎的甜點，它以其細膩的口感和豐富的乳酪風味而聞名。芝士蛋糕的做法多種多樣，下面我將介紹幾種流行的芝士蛋糕食譜，包括經典紐約式芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕和檸檬芝士蛋糕。
經典紐約式芝士蛋糕：
這款蛋糕以其厚重、濕潤的質地和簡單的風味著稱。製作時，你需要准備奶油芝士、糖、雞蛋、酸奶油、香草精和消化餅干作為底層。首先，將消化餅干壓碎與融化的黃油混合，壓實在蛋糕模底部形成底層。接著，將軟化的奶油芝士和糖混合攪打至順滑，逐個加入雞蛋，每次完全融合後再加下一個。然後加入酸奶油和香草精，混合均勻。將混合物倒入准備好的底層上，放入預熱至150°C的烤箱中烤約1小時。烤好後，讓蛋糕在烤箱內冷卻，這樣可以防止表面裂開。
巧克力芝士蛋糕：
對於巧克力愛好者來說，這款蛋糕是完美的選擇。基本步驟與紐約式芝士蛋糕相似，但在混合物中加入熔化的黑巧克力和可可粉。確保巧克力完全融化並與奶油芝士充分混合，以便獲得濃郁的巧克力味。烘烤時間可能需要根據具體的蛋糕大小和烤箱特性進行調整。
檸檬芝士蛋糕：
這款蛋糕以其清新的檸檬味和輕盈的口感而受到喜愛。在製作基本的奶油芝士混合物時，加入新鮮的檸檬汁和檸檬皮屑，以增添鮮明的檸檬風味。為了避免蛋糕過於濕潤，可以減少糖的用量或使用低脂的奶油芝士。烘烤完成後，可以撒上一些糖粉或者淋上檸檬糖漿來增強風味。
無論選擇哪種風味的芝士蛋糕，關鍵在於溫度控制和烘烤時間的精確。烤箱需要提前預熱，並在整個烘烤過程中保持穩定的溫度。此外，使用水浴法可以幫助保持烤箱內的濕度，防止蛋糕表面過早硬化或裂開。
在烘焙完成後，讓蛋糕在烤箱內逐漸冷卻，這有助於防止表面的裂紋，並確保蛋糕的結構穩定。將蛋糕完全冷卻後，再將其移出烤箱，放入冰箱冷藏幾小時，這樣可以讓蛋糕更加緊實，口感更佳。
總之，芝士蛋糕的做法多種多樣，可以根據個人口味和喜好進行調整。無論是經典的紐約風味，還是融入了巧克力或檸檬的變種，芝士蛋糕都是一道能夠帶來幸福味覺體驗的美妙甜點。