Ⅰ 製作牛奶蛋糕的基本手法是什麼
製作牛奶蛋糕的基本手法包括以下幾個步驟：
准備材料：首先，你需要准備以下主要材料：雞蛋、細砂糖、牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉、香草精、黃油。此外，還需要准備一些輔助工具，如攪拌碗、打蛋器、篩網、橡皮刮刀、蛋糕模具等。
分離蛋黃和蛋白：將雞蛋打入一個干凈的碗中，用筷子或手指輕輕地將蛋黃和蛋白分離。蛋黃放入另一個碗中備用，蛋白則留在原來的碗中。注意在分離過程中要避免蛋黃破裂，以免影響後續的打發過程。
打發蛋黃：將細砂糖加入蛋黃中，用打蛋器低速攪打至糖完全溶解，蛋黃顏色變淺，體積變大。然後加入牛奶、香草精和融化的黃油，繼續攪拌均勻。
篩入麵粉：將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻，然後過篩到蛋黃糊中。用橡皮刮刀採用切拌的方式將麵粉和蛋黃糊混合均勻，直至無乾粉，但不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
打發蛋白：將蛋白放入冰箱冷藏備用。在打發前，可以先加入幾滴檸檬汁或白醋，以幫助穩定蛋白霜。然後將蛋白從冰箱取出，用電動打蛋器低速開始打發，當蛋白開始起泡時，分次加入細砂糖，逐漸提高打蛋器速度，直至打到硬性發泡（拉起打蛋器，蛋白霜呈現直立的尖角）。
混合蛋白霜和蛋黃糊：將打發好的蛋白霜分次加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀採用切拌的方式輕輕翻拌均勻，直至完全混合。注意要輕柔且迅速，以免蛋白霜消泡。
倒入模具並烘烤：將混合好的蛋糕糊倒入已經塗抹好黃油並鋪好油紙的蛋糕模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。然後將模具放入預熱好的烤箱中，上下火170攝氏度烘烤約40分鍾，或者直到蛋糕表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來後無濕麵糊即可。
脫模冷卻：蛋糕烘烤完成後，取出放在烤網上稍微冷卻，然後脫模。待蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，如撒上糖粉、擠上奶油花等。
總之，製作牛奶蛋糕的基本手法包括准備材料、分離蛋黃和蛋白、打發蛋黃、篩入麵粉、打發蛋白、混合蛋白霜和蛋黃糊、倒入模具並烘烤、脫模冷卻等步驟。在操作過程中，要注意輕柔且迅速，避免麵糊起筋或蛋白霜消泡，以保證蛋糕的口感和質地。
Ⅱ 做最簡單的只用牛奶做出的小蛋糕教程
牛奶小蛋糕的做法：
原料：雞蛋（去皮）166克，低筋麵粉97克，白糖50克，牛奶38克，玉米油23克，鹽1克，白醋3滴。
步驟：1、原料：雞蛋、白糖、玉米油、低筋麵粉、牛奶。
綿軟美味的牛奶小蛋糕做好啦。
Ⅲ 牛奶蛋糕簡單的家常做法
牛奶蛋糕簡單的家常做法如下：
食材：牛奶50ml，白糖40g，玉米油30ml。
1、食鹽白醋適量。
2、蛋清、蛋黃分離。
3、蛋黃加10g白糖拌勻。
4、加上玉米油和牛奶。
5、打成米湯狀。
6、篩入低粉。
7、切拌均勻。
8、蛋白加少量白醋和鹽。用打蛋器打成魚眼狀。加30g白糖。
9、打至中性發泡，拉起有直角。
10、取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。再取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。
11、最後將蛋黃糊倒入蛋白中。
12、切拌均勻。
13、倒入模具中，震兩下去一下氣泡。160度預熱，改150度中下層烤40分鍾。
14、烤出來涼透即可。
蛋糕
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
Ⅳ 牛奶小蛋糕在家的做法是什麼呢
每當我們想起在一個陽光和煦的午後，和自己的朋友家人住在一起吃一些下午茶，這是非常美妙的事情，很多人都很喜歡吃牛奶小蛋糕，那麼在家中如何製作牛奶小蛋糕呢？是很多朋友都不知道的。下面小編就大家一起來看一下如何在家中製作牛奶小蛋糕，准備一個幸福的下午茶吧。