A. 湯圓怎麼做好吃
湯圓怎麼做好吃？
炸元宵 原料： 市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。
製法： 1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。 2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。
待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。 3.在炸好的元宵上放適量白糖。
藝麻湯圓 原料： 適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁（壓碎）、芝麻、化豬油。 做法： 1.將糯米與大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。 3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
水磨湯圓 原料： 壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克（如用鮮肉只需750克）。 做法： 1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。 2.按量揪劑（每500克20個），將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即咸湯團。
3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鍾，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。 肉湯圓 原料： 適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
做法： 1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。 2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。 4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。 6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
珍珠圓子（1） 原料： 上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅（紅桔蜜餞）。 做法： 1.將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天（春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸），將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。
2.取剩餘100克糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。 3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。
以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。 4.將糯米粉漿揉搓滋潤（粉漿太干可加運量清水），分成20等份。
用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。 5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
珍珠湯圓（2） 原料： 麵粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。 做法： 1.先將麵粉用水和好揉成面團，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出麵粉。
2.勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
核桃酪湯圓 原料： 干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。 做法： 1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。
下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。 3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。 5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。
橙羹小湯圓 原料： 糯米面2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。 做法： 1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。
3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。 拔絲小湯圓 原料： 糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（實耗100克）。
做法： 1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。 2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三。
普通湯圓的做法
主料：糯米粉100克，芝麻40克 輔料：澄粉10克 調料：豬油（板油）54克，白糖48克 步驟： 1、先做餡料2:40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的豬油混合均勻，多揉幾次 2、然後分成8克的小劑子 黑芝麻湯圓Cr. 3、做餡料：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的豬油，最後加10克開水，放冰箱冷藏一會兒就會凝固了，包時取8克一份 4、100克糯米面加60克冷水攪拌均勻 5、10克澄粉加10克開水攪拌均勻 6、然後把步驟4和步驟5揉好，就是湯圓皮了 7、分成10克左右的小劑子，取其中一個成小碗狀 8、包入湯圓餡 9、將湯圓揉圓即可 10、將所有的湯圓包好備用 11、鍋中放水，水開後，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底。
當湯圓浮起來，再過一分 12、煮好的湯圓放入小碗中，再加適量的水即可 。
關於湯圓的做法
主料：糯米粉200克。
輔料：花生仁（生）200克，核桃（干）30克，紅糖20克，豬油（煉）15克。 湯圓的做法 1.准備好原材料。
2.將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鍾左右，然後去皮。 3.將花生和核桃仁切細。
4.鍋里放入白芝麻干炒，炒熟。 5.加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點，不要太干。
6.湯圓的餡料就做好了。 7.用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團。
8.取大小合適的湯圓面團搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿。 9.收口，然後搓成光滑的湯圓。
10.放入水快燒開的鍋里，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鍾至湯圓熟。 11.出鍋了，非常美味。
元宵怎麼做好吃？各種品種介紹
炸元宵原料：市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。
製法：1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。
待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。3.在炸好的元宵上放適量白糖。
藝麻湯圓原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁（壓碎）、芝麻、化豬油。做法：1.將糯米與大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
水磨湯圓原料：壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克（如用鮮肉只需750克）。做法：1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。2.按量揪劑（每500克20個），將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即咸湯團。
3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鍾，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。肉湯圓原料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
做法：1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
珍珠圓子（1）原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅（紅桔蜜餞）。做法：1.將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天（春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸），將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。
2.取剩餘100克糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。
以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。4.將糯米粉漿揉搓滋潤（粉漿太干可加運量清水），分成20等份。
用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
珍珠湯圓（2）原料：麵粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。做法：1.先將麵粉用水和好揉成面團，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出麵粉。
2.勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
核桃酪湯圓原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。做法：1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。
下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。
橙羹小湯圓原料：糯米面2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。做法：1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。
3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。拔絲小湯圓原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（實耗100克）。
做法：1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕。
如何做湯圓？煮 還有 炸 ,求具體做法？？ 怎麼做好吃？？？
芝麻湯圓的做法和原料 原料 適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、桃仁（壓碎）、芝麻、化豬油 做法 1.將糯米與大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。 3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
水磨湯圓的做法和原料 原料： 壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克（如用鮮肉只需750克）。 做法： 1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放入缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。 2.按量揪劑（每500克20個），將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即咸湯團。
3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鍾，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。 肉湯圓的做法和原料 原料： 適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
做法： 1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。 2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放 冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。 4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。 6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
珍珠圓子的做法和原料 原料： 上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅（紅桔蜜餞）。 做法： 1.將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天（春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸），將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。
2.取剩餘100克糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。 3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。
以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。 4.將糯米粉漿揉搓滋潤（粉漿太干可加運量清水），分成20等份。
用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。 5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
珍珠圓子的做法2 原料： 麵粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。 做法： 1.先將麵粉用水和好揉成面團，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出麵粉。
2.勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放入菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
下面是 炸 的方法 一 將湯圓煮熟，不用太過熟了，然後撈出，在麵包糠上打滾。 二 湯圓會很粘，所以小心地讓湯圓表面全都均勻地粘上麵包糠，直到互不粘連 三 將色拉油燒開，將湯圓輕輕滑入油中，不要炸得太久，不然湯圓容易爆開，同時要小心熱油濺到自己身上。
四 用漏勺將湯圓撈出，裝盤，完畢。 一些不容忽視的竅門。
輕輕捏在下鍋前，應用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。 開水下待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。 點冷水在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。
開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。 勤換水鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。
因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。 及時煮生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
快出鍋已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔凈的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。 希望可以幫到你。
湯圓 的做法
巧克力湯圓 特點：巧克力餡香濃潤滑。
原料：湯圓粉、巧克力。 調料：糖。
做法： 1.用溫水與湯圓粉一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。 2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。
3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據自己的口味酌量加糖或者不加）。 4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。
廚師提示：純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。 =============================== 翡翠芸豆湯圓 特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。
原料：湯圓粉、菠菜、芸豆。 做法： 1.菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。 3.芸豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用干紗布過水。
4.鍋中放油，倒入芸豆茸，加適量糖炒成泥狀，芸豆與糖的比例約為2∶1。 5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養物質流失。 ====================================== 胡蘿卜蓮蓉湯圓 特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。
原料：湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。 調料：糖。
做法： 1.胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機中打成茸。 2.用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。
3.干蓮子提前用清水泡一晚，然後用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。 4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。 廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。
====================================== 炸紅豆沙湯圓 特點：甜香脆嫩。 原料：湯圓粉、紅豆。
調料：糖。 做法： 1.用湯圓粉和溫水和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。
2.紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。 3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鍾，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球，在鍋中炸熟即可。 廚師提示：炸湯圓時，會出現崩濺的情況，注意一定要用小火。
========================================== 南瓜三鮮湯圓 特點：味道鮮咸，口感別致。 原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。
調料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。 做法： 1.南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鍾，過涼後在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。 3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調料做成三鮮餡。
4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。 廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
======================================== 紫甘藍棗泥湯圓 特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。 原料：湯圓粉、紫甘藍、紅棗。
調料：澄面、糖。 做法： 1.紫甘藍洗凈切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，製成等大的劑子。 3.紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。
4.用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。 廚師提示：紅棗餡中加少量澄面會變得黏稠。
===================================== 水果什錦小湯圓 特點：五顏六色，小巧玲瓏。 原料：湯圓粉、任意水果。
調料：澱粉、糖。 做法： 1.用湯圓粉、溫水和面，把面團揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2.將水果洗凈切成小粒。 3.將小丸子放進鍋中煮熟，然後放入水果粒。
4.勾薄芡後撈出鍋食用即可。 廚師提示：如果之前包了彩色湯圓，可以提前留出一些面做小圓子。
======================================= 紫米黑芝麻湯圓 特點：咬一口，散發著芝麻的濃香。 原料：湯圓粉、紫米、黑芝麻。
調料：糖。 做法： 1.紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。
2.黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機打成末。 3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。 廚師提示：炒芝麻時還可加入少許熟面，味道會更香。
B. 自己做湯圓怎麼做呀
步驟如下：
1、黑芝麻放到濾網里，用水沖洗干凈，放到鍋里中火炒干水分。鍋鏟上不粘芝麻，就炒好了，盛出來放涼。
2、黑芝麻放到破壁機或者可以干磨的料理機里，打成黑芝麻粉，加入適量的白砂糖和豬油，拌成黑芝麻餡。加豬油做餡是傳統寧波湯圓好吃的秘訣。不喜歡豬油味道的，可以不放。
3、糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的熱水，用筷子快速攪拌均勻。買袋裝糯米粉，加水黃金比例是1比0.8。散裝的農家水磨糯米粉含水量大，加水比例大約是1比0.35，根據實際和面情況靈活調整。做湯圓和面用熱水，揉出來的面團延展性好，做出來的湯圓不開裂也不會露餡。
4、戴上一次性手套，把面團揉到光滑的狀態，蓋上保鮮膜靜置10分鍾。