A. 蛋糕卷如何卷不開裂，敲重點做好這幾步
溫馨提示：
1.蛋清蛋黃分離後將玉米油，牛奶和雞蛋混合，輕輕搖晃下，使雞蛋沾上玉米油，使得蛋黃表面不結皮。
2.蛋白一定不要打發過頭，打發好的蛋白在加入蛋黃糊前，可以用手動打蛋器抽打幾下，使蛋白保持穩定性。
3.水果可以根據自己喜歡來搭配。在切蛋糕卷的時候，可以用開水燙燙麵包刀，擦乾凈後再切.
做出一個完美的蛋糕卷並不是第一次就會成功，總是需要不斷總結經驗，多做幾次就會離成功更近。
每一個完美的蛋糕卷背後都有一個故事，多注意細節多做幾次，每次做的時候總結上一次失敗的原因，這樣做出來的蛋糕卷就會越來越完美啦！
B. 做蛋糕卷應該是用戚風還是用海綿蛋糕啊
兩種都可以，如果是家裡做可以用戚風蛋糕的做法，但是要注意做蛋糕卷時蛋清不需要打到乾性發泡，不然卷的時候容易裂開。
C. 糖粉裝飾的花生醬海綿蛋糕卷怎麼做好吃
糖粉裝飾的花生醬海綿蛋糕卷做法
原料
雞蛋3個、低筋麵粉90克、糖適量。
步驟
（1）蛋白放在無油無水碗里，加糖打發至乾性發泡狀態，蛋黃加糖打發至顏色變淺，
體積膨大；
（2）將一小半蛋白放入蛋黃碗里翻拌均勻，混合好後，全部倒入蛋白碗里，繼續翻拌；
（3）將篩好的低筋麵粉倒入翻拌；
（4）麵糊裝進裱花嘴，擠出條紋，成規整的長方形，然後在麵糊上篩一層糖粉；
（5）烤盤放入預熱好的180度，10分鍾取出，趁熱將有波紋的一面朝下，卷上花生醬即可。
小貼士
和普通蛋糕做法差不多~
D. 全蛋海綿蛋糕卷的做法
以前做過好多戚風蛋糕卷，第一次嘗試全蛋海綿蛋糕卷，不開裂，柔軟有彈性，夾點肉鬆，味兒咸甜適口。我收集了全蛋海綿蛋糕卷的做法，歡迎閱讀。
步驟
1.原料准備：雞蛋、白糖、低粉、黃油、沙拉醬、肉鬆、牛奶
2.將全蛋加入白糖坐溫水40度左右打發至花紋不易消失即可。（三枚全蛋加一枚蛋黃）
3.牛奶與黃油隔熱水融化攪勻
4.打發好的'蛋糊分次篩入低粉
5.從上至下輕拌攪勻
6.取少量麵糊與黃油奶液攪勻
7.攪好的麵糊倒入剩餘麵糊輕拌均勻
8.倒入八寸烤盤，震出氣泡
9.將烤盤放至烤箱中層，160度15分鍾烤至表面上色均勻即可
10.趁熱取下烘焙紙在蛋糕里側擠上少量沙拉醬撒上少量肉鬆
11.將蛋糕捲起靜至30分鍾
12.切塊，表面金黃的蛋糕卷做好了。
E. 海綿蛋糕卷的家常做法有哪些
海綿蛋糕卷是一種受歡迎的甜點，以其柔軟的口感和豐富的內餡而聞名。以下是一種家常做法，供您參考：
材料准備：
雞蛋：4個
細砂糖：80克
低筋麵粉：60克
玉米澱粉：20克
牛奶：30毫升
植物油：30毫升
香草精：少許（可選）
鹽：一小撮
檸檬汁或白醋：幾滴（幫助蛋白打發）
內餡選項：
鮮奶油與糖粉混合打發
果醬或果泥
巧克力醬
乳酪霜
工具准備：
烤箱
烤盤
烤紙
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
橡皮刮刀
滾筒或擀麵杖（用於擀平麵糊）
製作步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C。
分離蛋黃與蛋白：將蛋黃與蛋白分離放入兩個干凈無油無水的攪拌碗中。
打發蛋黃：向蛋黃中加入一半的砂糖（40克），用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。
加入液體材料：慢慢加入牛奶和植物油，繼續攪拌均勻。如果喜歡香草味，可以在這一步驟中加入香草精。
篩入麵粉：將低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩，加入到蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊出筋。
打發蛋白：在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器開始打發，當蛋白出現大泡時，分三次加入剩餘的砂糖（40克），繼續打發至乾性發泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈現直立的小尖角。
混合蛋白與蛋黃糊：取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
倒入烤盤：將混合好的麵糊倒入鋪有烤紙的烤盤中，用滾筒或擀麵杖輕輕擀平。
烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約15-20分鍾，直到表面金黃且彈性良好。
脫模與捲起：蛋糕出爐後立即從烤盤上取下，反扣在另一張烤紙上，輕輕撕去底部的烤紙。待蛋糕稍微冷卻後，塗上你喜歡的內餡，然後從一端開始捲起。
定型：將卷好的蛋糕卷包裹在烤紙中，放入冰箱冷藏至少一個小時，讓蛋糕卷定型。
切片與裝飾：蛋糕卷定型後取出，去掉烤紙，切成適當大小的片段，根據個人喜好裝飾即可。
小貼士：
確保所有材料在室溫下使用，這有助於蛋白更好地打發。
在混合麵糊時，要採用翻拌的方式，避免蛋白消泡。
烤制時間根據自家烤箱的實際情況進行調整，避免烤焦或烤得不足。
蛋糕卷在捲起時要趁熱進行，這樣可以避免蛋糕冷卻後變硬，造成裂紋。
這樣，一道美味的海綿蛋糕卷就完成了，可以根據個人口味調整內餡的種類，享受自製甜點的樂趣。
F. 海綿蛋糕卷的簡單做法有哪些
海綿蛋糕卷是一種受歡迎的甜點，以其柔軟的口感和豐富的夾心而聞名。以下是一種簡單的海綿蛋糕卷的做法：
材料：
雞蛋 4個
細砂糖 100克
低筋麵粉 80克
玉米澱粉 20克
牛奶 30毫升
植物油 30毫升
香草精 1茶匙（可選）
鹽 一小撮
檸檬汁 幾滴（用於穩定蛋白）
夾心材料：
鮮奶油 200毫升
細砂糖 20克（根據口味調整）
草莓或其它水果（可選）
步驟：
**預熱烤箱：**將烤箱預熱至170攝氏度。
**准備材料：**將雞蛋分離成蛋黃和蛋白，確保蛋白中沒有一絲蛋黃。
**打發蛋黃：**在蛋黃中加入一半的砂糖（50克），用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。
**混合液體材料：**在蛋黃中加入牛奶、植物油、香草精和鹽，攪拌均勻。
**篩入粉類：**將低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩，加入蛋黃液中，輕輕攪拌至無乾粉狀態。
**打發蛋白：**在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速開始打發，當蛋白開始起泡時，分三次加入剩餘的砂糖（50克），逐漸提高速度，打至硬性發泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈現小彎鉤狀）。
**混合蛋白和蛋黃糊：**取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，將混合好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
**倒入烤盤：**將混合好的蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。
**烘烤：**將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約15-20分鍾，或直到表面金黃且彈性良好。
**製作夾心：**在蛋糕烘烤的同時，將鮮奶油和砂糖一起打發至可以拉起軟勾的狀態。如果喜歡，可以加入切碎的草莓或其它水果。
**脫模和捲起：**蛋糕出爐後，立即從烤盤上取下，反扣在另一張烘焙紙上，輕輕撕去底部的烘焙紙。在蛋糕表面均勻塗抹一層打發的鮮奶油，如果使用水果，也在此步驟撒上。
**捲起蛋糕：**從一端開始捲起蛋糕，用烘焙紙包裹住，幫助定型。
**冷藏定型：**將卷好的蛋糕放入冰箱冷藏至少一小時，讓蛋糕卷定型。
**切片享用：**取出蛋糕卷，去掉外面的烘焙紙，用鋒利的刀切成適當大小的片段，即可享用。
這就是一種簡單的海綿蛋糕卷做法，可以根據個人口味調整夾心的食材，如使用不同的果醬、奶油或者是巧克力等。記得在製作過程中要輕柔地翻拌蛋糕糊，以保持蛋白的蓬鬆度，這樣做出的蛋糕卷才會更加柔軟細膩。
G. 黃金海綿蛋糕卷的做法
材料
奶油45克，低粉55克，美祿68克，蛋45克，蛋黃80克，蛋白168克，白醋適量，細砂糖80克
做法
1.奶油加熱到沸騰.篩入低粉拌勻.鮮奶加熱到60度離火加入全蛋和蛋黃拌勻.
2.倒入麵糊中.把蛋白加一點醋和糖打到濕發(提起打蛋器蛋白尖是彎的).
3.先拌一部分到麵糊中.拌勻後再加入其它拌勻後倒入烤盤中抹平.180度上層烤20分鍾.