1. 雞蛋仔是哪個地方的傳統小吃
雞蛋仔，是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。台灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入麵粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。後來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過亦有小食店製作，並增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等。
香當香雞蛋仔在五十年代出現在香港，經過幾十年的發展，已經遍布香港的大街小巷，現大陸也非常流行，常常可以在大陸街頭見到售賣雞蛋仔的港式小店。有（米芝蓮）（蘭沁園）等店。
香港雞蛋仔獨具特色，讓你聞香而來，看一眼就會愛上它。
香氣濃郁：蛋的鮮香和奶的純香完美結合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。
口感超好：獨有配方精製而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。
色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。
外型獨特：像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人感到新穎別致，獨特的造型給人留下深刻的印象。
多種口味：全部採用天然原料製作，有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔、紅豆雞蛋仔、芝麻雞蛋仔等多種口味供人們選擇。
2. 雞蛋仔的製作方法和蛋漿的材料份量與調配
雞蛋仔製作方法：
材料：麵粉120克、粟粉30克、發粉1平茶匙、雞蛋2隻、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。
做法：以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等攪成蛋漿，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，傳統上會放在炭火上烤成，但近年為節省成本及安全，大多會改用電爐。
步驟：
1、雞蛋仔模具；
2、雞蛋加糖攪溶；
3、加入麵粉、粟粉、發粉攪勻；
4、加入淡奶和水攪拌均勻後靜置30分鍾；
5、將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿；
6、蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鍾至雞蛋仔離模及熟透。
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，台灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
去過香港的話，會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言！這種小吃就是雞蛋仔!
雞蛋仔在五十年代出現在香港，憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，已經遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是雞蛋仔的忠實「粉絲」，比如曾志偉、鄭秀文、任達華和他妻子琪琪等等，可見雞蛋仔魅力非凡！剛製作好的雞蛋仔滿街飄香，人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷。
由於開個雞蛋仔店不需要太多的技術含量，以及小本投資，風險低，見效快。也就成為創業夥伴最歡迎的一款投資項目。
3. 雞糕炒青菜的做法
漣水雞糕可以和白菜一起烹飪。
漣水雞糕燒白菜的具體做法如下：
准備食材：漣水雞糕250g，白菜500g，紅薯粉絲15g，薑片3片，蔥2根，色拉油2g。
1、漣水雞糕切片，不要太薄。
2、白菜切絲切片都可以。
3、紅薯粉絲泡發。
4、姜蔥炸出香味。
5、放半碗水放雞糕。
6、放白菜。
7、加入紅薯粉，加入適量鹽，大火燒5分鍾左右期間看看水不要燒干。
8、漣水雞糕燒白菜紅薯粉就做好了。
編輯於 2019-04-14
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5. 菠菜最好吃的三種做法
菠菜最好吃的三種做法：
1、菠菜雞蛋糕
准備適量菠菜，加涼水浸泡五分鍾，泡過後再反復換水清洗，避免藏有泥沙，洗凈後待用。碗內打入幾個雞蛋，加少許鹽充分攪拌，打雞蛋不要偷懶，不然做出來不好吃。鍋內加水，開大火煮開，將菠菜倒進鍋內，焯水半分鍾撈出，放進涼水裡降溫，再撈出擠掉水分，切碎一點待用。
給上鍋蒸的容器內鋪一層保鮮膜，要材質好耐高溫的，墊上保鮮膜蒸出來好脫模。將蛋液表面的泡沫去掉，倒進蒸碗內，再放入菠菜碎，輕輕攪拌幾下。
蒸碗入鍋，上汽後中火蒸十五分鍾，時間到後可以用筷子扎一下看看，取出來筷子是干凈的說明蒸好了。脫模後切成小塊裝盤，再調一碗自己喜歡的料汁，直接蘸著吃或者澆在上面就可以了。
6. 玉米澱粉可以做什麼
一、煎薄餅
主料：低筋/中筋麵粉100克、砂糖10克、玉米澱粉1小湯勺、泡打粉半茶勺、雞蛋1個、全脂牛奶100毫升、黃油20克
輔料：鹽1小撮
做法：
1、將麵粉，砂糖，玉米澱粉，泡打粉和鹽混合在一起，篩到一個大的干凈容器內。
2、把雞蛋打在牛奶里，攪拌均勻。
3、將雞蛋牛奶液倒入之前的乾性材料里，充分攪拌均勻。如覺得混合物過於黏稠，可再稍微加入點牛奶。
4、把黃油隔熱水加熱至融化，或用微波爐低溫慢慢加熱至融化，倒入混合物中。繼續攪拌-將混合物放在常溫內10分鍾，讓蘇打粉發生反應。
5、用中火加熱不沾平底煎鍋，加熱後將底部輕輕放在一濕潤的抹布上，然後再將鍋放在爐子上，轉為小火。
6、旋轉著煎鍋使其形成圓形。用小火煎至底部開始冒小泡(約兩到三分鍾)。
7、用長一點的鏟子翻過來煎至另一面也呈現出金黃色即可。
8、用同樣的方法煎完剩下的松餅，然後搭配上自己喜歡的輔料即可開吃。
小貼士：
1、乾性材料一定要篩一遍後再倒入牛奶和雞蛋進行混合。
2、每煎一張松餅的時候將鍋底貼一下濕潤的毛巾可以防止鍋底過熱，而導致松餅顏色變深的過於快速。
3、用小火來煎可以保證最後松餅受熱均勻並有好看的顏色。
二、奶香雞蛋糕
材料：低筋麵粉130g、泡打粉1/2小匙、杏仁粉15g、玉米澱粉5g、奶粉7g、動物鮮奶油50g、黃油90g、全蛋150g、細砂糖130g、鹽1/8小匙、蜂蜜15g、溫開水15g
做法：
1、將蜂蜜用溫開水調勻製成蜂蜜水備用。
2、將低筋麵粉，泡打粉，杏仁粉，玉米澱粉，奶粉混合過篩備用。
3、室溫軟化的黃油切小塊，與動物鮮奶油一同放入小鍋內，用小火煮至溶化，煮至溶為液態後，熄火放至溫熱。
4、全蛋加入鹽，細砂糖放入盆內，用電動打蛋器將蛋液打散，打至色澤由黃色變為淺白色。
5、然後慢慢加入蜂蜜水，用電動打蛋器高速打發，一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，並在短短幾秒鍾內消失。
6、用網篩將粉類篩入蛋液中，並用橡皮刮刀將麵糊拌勻。
7、將煮好的黃油及鮮奶油倒入麵糊中。
8、用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕麵糊。
9、取蛋糕紙放入三能硅膠模具內，烤箱170度預熱。
10、將蛋糕糊倒入模具內，9分滿。烤箱170度預熱，中層上下火170度（不開熱風）烤25分鍾左右就可以食用了。
希望能夠幫到您