Ⅰ 戚風蛋糕的做法電飯煲
材料准備齊全,黃油,麵粉,雞蛋,牛奶,檸檬,鹽,打蛋器,微波爐
1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的
2、將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
3、加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻。
4、分次加入牛奶,拌勻。
5、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤
6、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻
7、將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻
8、將麵糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下
9、模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中
10、烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鍾
Ⅱ 電飯煲戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:1 1蛋黃蛋白分離,將蛋白放在無油無水的盆中;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:2 2先處理蛋白,滴入幾滴檸檬汁(或白醋),將蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入20g白糖(沿著盆邊倒入);
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:3 3繼續打到蛋白開始變濃稠時,再加入20g白糖;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:4 4再繼續打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入20g白糖,繼續打至乾性發泡,即提起打蛋器的時候,蛋白能拉出直立的尖角;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:5 5將打好蛋白放置一邊,將剩下的30g白糖倒入蛋黃中,用打蛋器將蛋黃與糖攪拌均勻;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:6 6加入80g牛奶,攪拌均勻;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:7 7加入過篩後的麵粉,用刮刀上下翻拌均勻。不要打圈攪拌,以免麵粉起筋;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:8 8做好的蛋黃糊;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:9 9在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻(像炒菜一樣,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡);
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:10 10翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,上下翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:11 11將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋,用手端住在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:12 12按下煮飯鍵;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:13 132分鍾後,煮飯鍵跳起,用毛巾捂住蒸汽口,20分鍾後再按下煮飯鍵,再捂10分鍾即可
Ⅲ 電飯鍋戚風蛋糕最正宗的做法
前言
買的親電飯煲,興致來了,今親節人多多,一個蛋糕不夠吃,於是想想用電飯煲來試做做戚風蛋糕吧!還好,也算很成功了,回縮現象不是很大,覺得香香軟軟的,口感很好吃哦!還是最愛吃戚風蛋糕了!
材料
主料:低筋麵粉100g、雞蛋4個;
輔料:玉米油60g、牛奶60g、白砂糖90g、泡打粉2勺、白醋適量
電飯鍋戚風蛋糕
1
把玉米油與牛奶加10克糖攪拌均勻,無油水分離現象,加進4個蛋黃攪拌均勻,篩進低粉與泡打粉,上下翻無粉粒。(自家養的雞生蛋,色彩很了,黃黃的很漂亮,也很香味)
2
蛋白倒進無油無水的容器,加兩滴白醋打到起泡泡,加3/1的糖,打到細嫩再加3/1糖,打到有細紋路出來,放完剩餘的糖,打至硬性發泡,有小三角形,不會掉下來的
3
蛋白分三次加進蛋糊里,上下攪拌均勻。(小心起泡泡)
4
煲膽里擦上一層玉米油
5
倒進攪拌好的麵糊,振動幾下
6
把電飯煲調至蛋糕功能,默認是50分鍾,到40分鍾就可以了,蛋糕邊邊有點上色,就可以
7
這是15分鍾左右,就看見已浮起來現象
8
本來用了30分鍾時候看見挺漂亮,所以就想再焗幾分鍾,42分鍾去看時候,已經邊邊上色了,拿快指插下去,沒粘物就熟透了,馬上關電源
9
拿出來振動幾下。馬上扣到
10
看,脫模好,看看,也不差吧,很漂亮,只是沒什麼准裝品來裝飾一下照片片。哈哈
11
來張,吃了一半的內面細嫩組織
12
軟軟的品感,香香的蛋味
小貼士
1、電飯煲一點凃上一層無味的油。
2、有智能電飯煲,可調時間的就可以做。
Ⅳ 如何用電飯煲做出好吃不開裂的戚風蛋糕
一個最最普通的電飯煲,變出超好吃的蛋糕,做法不算太難,一起做做看吧!
主料:低筋麵粉70克,牛奶50克,雞蛋3個,細砂糖60克。
輔料:調和油25克,白醋3滴。
1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲,我用西施煲容易做成蛋餅。
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發。
3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油,但不要用花生油,不然,蛋糕出來就一陣花生油的味道哦。
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙,最好四邊也放一圈,這樣倒出來的時候比較容易。
5、中途盡量不要打開電飯煲,以免蛋糕回縮。
6、煲的時間用到一小時,這樣比較能保證蛋糕的成熟,其實打開後基本蛋糕不回縮,就是已經完全成熟了。
Ⅳ 如何用美的智能電飯煲做蛋糕.
記錄一下用電飯煲做戚風蛋糕。今天不用烤箱烤戚風,好久沒用電飯煲烤蛋糕,今天用美的全智能電飯煲4升,蛋糕鍵,剛好做了一八寸戚風蛋糕,時間結束50分鍾,中間看了一下,烤很高,出鍋後就如圖中那樣了,也不塌,容易脫膜,可能電飯煲做蛋糕就只能這樣了,以前沒烤箱常用電飯煲做也這樣,蠻好吃^_^
用料
雞蛋 4個
玉米油或植物油 50g
牛奶 60g
細砂糖 70g
低筋粉 80g
鹽 1g
檸檬汁或白醋 5滴
美的智能電飯煲戚風蛋糕的做法
准備材料,雞蛋分離,蛋清滴5滴檸檬汁。
小貼士
鍋底塗了油,蛋糕很容易脫模,也沒有烤箱烤里的裂開,塌陷,回縮問題。鍋底那一面是深色的,挺不錯。
關於爬不高,君之在他的烤箱版戚風蛋糕有強調,戚風蛋糕烤時候,不能使防粘模具和在模具內塗油,否則戚風會長不高。但是電飯煲是不粘煲,但不塗油還是很粘的,不塗油蛋糕很難拿出來,所以在電飯煲塗不塗油,大家各自選擇。
裝蛋清的盤子要干凈,不能有水、有油,不能混有蛋黃。 蛋白要打發至硬性發泡。