1. 蛋糕祝福語4個字(精選67句)
1、生日祝福語
2、與子偕老 平安快樂
3、天天向上 花開富貴
4、姿色如花 又老一歲
5、壽比南山 幸福甜蜜
6、年年好運 健康美麗
7、快快長大 永遠年輕
8、步步高升 壽與天齊
9、豬你生快 時時開心
10、笑口常開 茁壯成長
11、花開如夢 人見人愛
12、身健如牛 身體健康
13、身強力壯 芳草永綠
14、青春常駐 長命百歲
15、馬到成功 似錦如織
16、鵬程萬里 一生幸福
17、龍騰鳳翔 萬事芬達
18、願祝福縈繞著你，在你繽紛的人生之旅，在你永遠與春天接壤的夢幻里。
19、夢境會褪色，繁花也會凋零。但您曾擁有過的，將伴您永存。生日快樂！
20、願您在這只屬於您的日子裡能幸福地享受一下簡單，彌補您這一年的辛勞。
21、在你生日的這一天，請接受我對你的深深祝福，願你日日開心，步步高升，祝你快樂！
22、願祝福縈繞著你，在你永遠與春天接壤的夢幻里。祝你：心想事成幸福快樂！生日快樂！
23、在你生日這一天，沒能陪在你身邊，不能給你我溫暖，只能留下我的願，願你快樂每一天！
24、您用優美的年輪，編成一冊散發油墨清香的日歷。我都會在日歷的這一天恭祝您生日快樂！
25、今天是你生日，我從來也沒有忘記在這特別的日子裡祝你，生日快樂青春常駐，越來越靚女！
26、常常思念你，在我的心裡；默默祝福你，在我的心底。祝願你生日快樂，心情愉快，幸福甜蜜。
27、讓我為你祝福，讓我為你歡笑，因為在你今天，我的內心也跟你一樣的歡騰、喜悅。祝你快樂！
28、好多年了，每一個生日我們都沒忘記給對方祝福，希望這一生都擁有這友情，真心祝你生日快樂！
29、摘一顆星，采一朵雲，裝入思念的禮包，在這一年中特別的一天送給你。我衷心祝願你青春永駐。
30、原美妙的香味時刻圍繞著您，使您的人生充滿幸福喜悅，永浴於無止盡的歡樂年華！祝您生日快樂！
31、願所有的快樂、所有的幸福、所有的溫馨、所有的好運圍在你身邊。生日快樂！送你的音樂聽見了嗎？
32、時鍾的樂曲奏起時，當粉紅的蠟燭點燃時，多少盈盈的笑語，多少依稀往事，都閃動在搖曳的燭光里。
33、風雨的街頭，招牌能掛多久，愛過的老歌，你能記得幾首，別忘了有像我這樣的一位朋友！永遠祝福你。
34、特別的愛，給特別的你，願我的祝福像陽光那樣纏繞著你，真誠的祝願健康和快樂永遠伴隨你，生日快樂！
35、生日快樂！這么多年幸虧有你在我身邊，你就是我的財富，要是你自己有什麼事，別忘了我一直會在你身邊。
36、等待，只為與你的相遇。也許沒有人會相信，這一剎那迸出的光芒，將要映亮你我漫漫一生。祝你生日快樂！
37、綠是生命的色，綠是生命的浪漫。因此，我選擇了這個綠色世界，饋贈給你的生日。願你充滿活力青春常在！
38、在你生日的這一刻，有我最深的思念。讓雲捎去滿心的祝福，點綴你甜蜜的夢，願你度過一個溫馨浪漫的生日！
39、想念的話，說也說不完，關懷的心，永遠不改變。一串真摯的祝福，一個不平凡的心意，衷心祝願你生日快樂！
40、送你一份有屎以來，糞量最輕的禮物，你一定會大吃一頓，請你包含，如覺得糞量不夠，還請自便。生日快樂！
41、或許，嵌滿星星的天空，是我的包裝紙；或許，載滿繽紛的彩虹，是我的緞帶。朋友，請接受我裝滿溫馨的禮物！
42、祝你生日歡快，你的善良使這個世界變得更加完美，願這完全屬於你的一天帶給你歡快，願未來的日子錦上添花！
43、由於你在我心中非常有魅力，非常有能力，非常有人緣，所以為了保證我的祝福及時送到，提前祝你生日快樂，永遠快樂！
44、耳聰目明無煩惱，笑對人生意從容，晚年自有祥光照，鶴舞夕陽分外紅。祝您：松柏長青，日月長明；福如東海，壽比南山！
45、也許是緣分，命運安排你我相遇！你是讓我欣賞的那種人，似乎很久以前，我就已熟識你了你。也許這一生，你就是我的鍾愛。
46、年年歲歲花相似，歲歲年年人不同醒來驚覺不是夢，眉間皺紋又一重在你生日的這一天，只希望你能快樂、健康、美麗生日快樂！
47、一碗甜甜的長壽面，筋斗的面條是我長長的祝願，一絲絲將你纏繞到永遠，願健康與快樂、幸福和甜蜜與你日夜相伴，祝你生日快樂！
48、一聲破啼，你載著嬰孩的搖籃，來到人世間，每年的這一天，我執一盞燭燈，照亮著你可愛的臉龐，我吹滅燭光，寶貝，祝你生日快樂。
49、我剪了幸福的第一句話語，裝飾在你生日的祝福里，我拾起了快樂最美的一段回憶，珍藏在你幽幽的歲月里，朋友，生日快樂，健康如意。
50、夢境會褪色，繁花也會凋零，但心中的友誼卻一直珍藏。在這個特殊的日子裡，雖然不能陪伴在身旁，但是深深的祝福不會忘，生日快樂！
51、送你一碗長壽面，不咸也不淡，吃了長壽面，好運天天伴，幸福來圍觀，快樂到身邊，還有我的祝福送心間。祝你生日快樂，精彩每一天。
52、一首歌好聽是因為熟悉，一首詩流傳是因為舒情，一個夢美麗是因為擁有，一個你可愛是因為真誠，祝福善良的你開心，祝福生日的你快樂。
53、友情，像柔軟靈動的白雲，輕輕拂拭心靈；思念，像回盪天際的琴音，慢慢品味寧馨；祝福，像奔騰不息的江流，緩緩釋放溫情。生日快樂！
54、攪拌生活的紛紛擾擾，裝點生活的磕磕絆絆，把幸福塗上溫暖的顏色，給快樂一個充分的理由，送上我親手製作的愛心蛋糕，朋友祝你生日快樂。
55、告別昨日的風霜雪雨，迎接今日的幸福時光；點燃生日的紅蠟，留住這段美好的記憶；放飛所有的傷情，收起所有的眼淚，在祝你生日快樂中陶醉！
56、練一套幸福迷蹤拳，別太久；踢一腳快樂飛奔腿，別太晚；跑一陣吉祥如意路，別出汗；跳一段快樂甜蜜操，別犯難；祝幸福四處彌漫。生日快樂！
57、今天是你的生日，今天是你的節日，陽光灑下幸福，清風吹動快樂，鳥兒鳴唱好運，花兒點綴幸運，祝你生日快樂，幸福綿綿，健康如意，好運連連。
58、你的開心我知道，我的煩惱你知道。你的願望我知道，我的感動你知道。你的生日我知道，我的祝福你收到。讓友誼為快樂開道，幸福平安將你圍繞！
59、陽光灑滿了你前進的道路，願花兒開滿你生活的旅途，願我最真誠的祝福，帶給你無盡的喜悅，願你這個生日過得開心，願你今後每一天都過得幸福！
60、今天是你生日，雖然沒有五星級的酒店給你開餐，卻有五星級的祝福給你問候，福星照亮你前程，祿星帶給你好運，壽星保佑你健康，朋友，生日快樂。
61、我很高興，我生命中最好的年華里，很多美好的事情都有你一起分享，希望我們一直到老了，還能夠這樣分享快樂、分擔憂愁。祝最好的你，生日快樂！
62、男孩手握鋼筆深情看著女友：我好喜歡你婀娜的身姿，優雅的步伐，多情的眼神，善良的內心。女：我好感動。男：對不起，我在贊美鋼筆。生日快樂！
63、送你一份超級愛心蛋糕，裝滿你整個的房間，找來愛心大使為你做生日專題報道，爭取為你創一個無敵生日的世界記錄，願你今天擁有最大的快樂和驕傲。
64、我派遣了風，在空中為你舞蹈；我安排了雲，在天上為你巡演；我調度了大自然的天籟，在此刻為你奏鳴，隆重慶祝你的生日壽誕！祝你生日快樂、夢想成真！
65、我沒有採摘到五彩繽紛的鮮花，我沒有寫出浪漫華麗的詩句，我也沒有買到貴重精緻的禮物。但是我有輕輕的祝福，送給你逾越的心情，祝福你生日快樂，心想事成。
66、歲月，為您增添了皺紋、華發和滄桑；也饋贈給您閱歷、成就與堅強。此刻，您就象一棵大樹，枝繁葉茂、鬱郁蔥蔥，庇蔭親朋、美麗大地！老大哥，祝您生日快樂、永遠年輕！
67、今天是你的生日，為你送上一份生日祝福：點燃生日的紅蠟，留住這段美好的記憶；告別昨日的風霜雪雨，迎接今日的幸福時光；放飛所有的傷情收起所有的眼淚，在生日快樂的歌聲中陶醉！願你快樂每一天！
2. 蛋糕上的蠟燭，過生日要點幾根
美國人在每次過生日時，不僅慶祝年齡又大了一歲，而且也慶祝又一年過去了。因此，蠟燭既是生命和死亡的象徵，也是希望和恐懼的象徵。當過生日的人對著蠟燭許願時，他/她是在祈求神的庇護以便能夠交好運。當過生日的人吹熄蠟燭時，他/她則是在希望自己能掌握即將降臨到自己身上的任何事情.
Candles are symbols of both life and death,as well as both hope and fear.
3. 《空中的蛋糕》主要講了什麼
《空中的蛋糕》是蘇聯作家羅馬絡夫的喜劇，寫於1925年。這是十月革命後蘇聯最早的諷刺喜劇之一。
拉克是「齊克」公司的經理，眼下又要和一個美國廠商合資經營「阿爾帕」股份公司。
為了慶祝這家大公司的成立，擬在星期天舉行盛大宴會，宴會席上需要一個節日蛋糕。拉克急如星火地跑到莫斯科一家咖啡館去定做這個蛋糕。他對咖啡館的經理神秘地說：「我們想把這個蛋糕做成我們這個公司的象徵。您要知道，這是個紀念碑式的蛋糕……它的果汁輕若清風；它的肉質軟若浮雲。」
定購了蛋糕之後，拉克就去國凱盯家銀行找經理克羅梅斯洛夫。克羅梅斯洛夫雖然是個共產黨員，但已經蛻化變質。他不僅自己違法亂紀、盯敏和假公濟私，而且和拉克同流合污，破壞國家財經紀律。在這位「紅色經理」的庇護下，拉克包攬了好幾項修建公家房屋的工程，牟取了巨額暴利。克羅梅斯洛夫把拉克的投機倒把行為看成是難能可貴的精明強干，甚至聘請這個拉克到國家銀行充當商業經理，引起了銀行革命職工的極大憤慨。使得拉克更加得意忘形的是，他以「齊克」公司經理的身份和美國商人普利斯談妥了合股包辦進出口業務的「阿爾帕」公拿陵司。拉克預言「阿爾帕」一年之後將聞名全球，而他拉克本人也將揚名世界。拉克回到家裡躊躇滿志地對老婆說，「我拉克要進入歷史」，「我拉克要站在高山之巔」。
但是，美國商人普利斯象拉克一樣，也是一個騙子手。他在蘇聯和一個廠家訂了建廠合同，撈到了5000美元的預支後，就不翼而飛了。這件異常事件以及拉克一夥盜竊國庫的罪行終於引起了上級機關的重視。和這一案件有牽連的克羅梅斯洛夫也被撤銷銀行經理職務。拉克自知情況不妙，准備在開過籌備多日的宴會、欣賞過「紀念碑式的蛋糕」之後立即逃離蘇聯。
期待已久的宴會就要開始了。和拉克狼狽為奸的一夥來到了宴會廳。拉克定做的五普特重的大型蛋糕也由卡車運來。一群紅男綠女圍坐在這個「金字塔式的蛋糕」四周。拉克站在蛋糕面前致詞說：「我不相信具有世界規模的金融企業——『阿爾帕』和『齊克』公司會土崩瓦解。這兒你們看到了描繪著我們未來的形象。這蛋糕是我們的紀念碑。」
拉克的語音剛落，一群紅軍戰士走進宴會廳來，為首的是國家檢察機關的工作人員。他對一個個呆若木雞的宴會參加者宣布：「公民們！根據共和國檢察院的命令，你們被捕了。想溜是溜不掉的：這所房子已被包圍。」劇本就以拉克集團的覆滅而結束。
4. 切蛋糕祝福語順口溜是什麼
切蛋糕祝福語順口溜：
從頭切到尾，順風又順水。從左切刀右，健康有長壽。筷子一摞，快快樂樂。蛋糕上頭，鴻運當頭。
生日祝福語：
1、幸福，好運送給你。祝你生日愉快！天天愉快！
2、長命百歲，萬壽無疆！
3、願你青春常在，容顏不改，快樂永遠！
4、過去已去，未來已來。
5、願你是清新的海風，鼓起白色的船帆。
6、事業有成，平安喜樂。
7、我祝你永遠健康快樂，平安幸福！生日快樂！
8、祝你的心情永遠像周五的下午。
9、珍惜現在，擁有未來！
10、生日快樂，幸福陪伴！
5. 蛋糕烘焙基礎知識
蛋糕烘焙基礎知識是學習蛋糕製作的開始，必須穩扎穩打的學習，下面是為大家准備的蛋糕烘焙基礎知識，希望可以幫助大家!
蛋糕烘焙基礎知識：蛋糕的分類
蛋糕根據其使用的原料，攪拌方法和麵糊性質的不同一般可分為三大類。
1. 麵糊類。麵糊類蛋糕所使用的主要原料為麵粉、糖、雞蛋、牛奶等作為蛋糕的基本組織，此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。一般奶油蛋糕如黃蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都屬於麵糊類的蛋糕。
2. 乳沫類蛋糕。此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
a. 蛋白類。此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，一般天使蛋糕即屬於蛋白類;
b. 海綿類。此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，海綿蛋糕就屬於此類蛋糕了。
3. 戚風類。此類蛋糕時混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織和顆粒而成，戚風蛋糕毫無疑問就屬於這個類別了。
蛋糕烘焙基礎知識：蛋糕的製作要點
蛋糕在一般西點中為最受歡迎的一種甜食，它不但具有濃郁芬芳的香味，美觀誘人的外表，更含有豐富的營養成分，同時在節日或慶典時常被人作為一種代表性的應時食品。
製作蛋糕比製作麵包要容易許多，因為蛋糕不如麵包那樣需要准確合宜的發酵環境、嚴格的面團攪拌以及對發酵時間的控制等多項指標要求，但是做一個好蛋糕一定要具備以下幾點，否則一樣可能失敗：
1. 使用好的材料。原料的好壞直接影響到蛋糕的品質，雖然好原料會增加到蛋糕的製作成本，可是它具有和同業競爭的優越條件，不但能提高產品的品質，且可增加產品的銷量，確立店鋪的聲譽;
2. 須要了解各種原料的性質和它們在蛋糕內的功能。做蛋糕固然要使用好的原料，但是在選用原料之前我們必須先了解各種原料在蛋糕內起著什麼樣的作用，有著怎樣不可替代的好處，以及它的組合成分包含哪些物質，在麵糊攪拌過程和烘烤過程中可產生出哪些化學反應和物理變化。例如，做蛋糕用的油有奶油、瑪琪琳、氫化油、乳化油、沙拉油、起酥油等，而奶水又有鮮奶、蒸發奶、濃縮奶、脫脂奶、酸奶、奶粉等，雞蛋有蛋白、蛋黃、全蛋之分，這些同類而不同成分和不同性質的原料，在使用時各有不同的特性，這些都是職業烘焙師所必須具備的基本知識。做蛋糕的主要原料是麵粉、糖、油、蛋、鹽、奶、化學膨大劑等七種，其他還有香料、可可粉和巧克力等調味原料總共有數十種之多，在這主要的七種原料中我們可以將它們歸為乾性、濕性、柔性、韌性，以及產生香味的物種性質。所謂乾性原料是指這些原料用在蛋糕配方中可使蛋糕產生乾的特性，必須要有足夠的液體原料來溶解它，麵粉、糖、奶粉、酵粉、鹽、可可粉等都屬於乾性原料。濕性原料包括奶水、雞蛋和糖漿等數種，它們在蛋糕配方內時主要水分的來源，供應足夠的水分來溶解其他乾性原料，使蛋糕保持濕潤和膨大。柔性原料是指油、糖、化學膨大劑、蛋黃等，它們的功能是使蛋糕保持柔軟膨鬆。韌性原料亦可稱為結構原料，它在蛋糕內可產生堅韌的性質，或是可增加麵粉的筋性而產生了韌性，是構成蛋糕骨架的主要原料，主要有麵粉、奶粉、鹽、可可粉、蛋白等。產生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料等，因為這些原料進烤箱後可產生獨特的香味，使蛋糕芳香可口。注意每種原料獨有的特性，靈活應用後產品的品質可控制自如，萬一發生不應有的弊病或因故變換原料時，可根據原料屬性來做適當的調整，使產品恢復正常。
3. 原料配方的平衡。充分了解各種原料在蛋糕內的功能之後，還需要進一步了解各種原料因蛋糕性質不同用量也隨之不同，在設定一個蛋糕配方時，先決定這款蛋糕屬於高成本還是低成本的，蛋糕質地屬於松軟還是堅硬。原料有干、濕、柔、韌之分，而使蛋糕產生較好香味的主要原料有糖、油、蛋、奶這四種，這四種原料用得多成本就較高，但蛋糕的品質就較好，但需注意，即使是好的原料，也不是越多就越好，而需遵照一定的使用比例，不可因強調其中一種特性，而打破原料之間的平衡，最終破壞蛋糕的好品質。
4. 需要正確的攪拌方法。麵糊攪拌有兩個最大的作用，第一是將配方中各種原料攪拌均勻，使每一種原料都能均勻的分布在麵糊的每一部分。第二是借不同的攪拌器具和速度，在麵糊中打入適量的空氣，使烤出的蛋糕具有膨大和細膩的組織。在有了優質的原料和配方後，如果攪拌不當，仍是前功盡棄，得不到理想的產品，所以在攪拌麵糊前要先確定所做的屬於哪一種類型的蛋糕，確認需要的攪打器和攪拌速度，才不至於遭遇失敗。
5. 正確的烘烤溫度和時間。每種蛋糕因性質不同，所以烘焙的溫度和時間也不一樣，尤其若使用的是箱式烤箱，烤箱的溫度控制分為上下火，控制溫度的溫度計又常出現不準確的情況，在烘焙蛋糕時應特別小心，平時要養成烘焙的經驗才能運用自如，否則火力的太大或太小都會影響到蛋糕表面的顏色和內部的組織。原則上凡是用模具烤的蛋糕，重量在100g以下的，需用200℃的溫度烤12-18分鍾左右，上下火同火力;如果在100-450g之間的，要用180℃下火比上火略大，烘焙時間在18-40分鍾之間;如果重量超過450-1000g的，則同樣使下火比上火大，用170℃烘焙40-60分鍾。如果所烤的蛋糕不是用模具而是直接鋪平在烤盤內烘烤的，則應該用上火來烤，下火用得極其微小，只要能使蛋糕底部能產生顏色即可。一般而言，烘烤蛋糕要視蛋糕的大小和蛋糕的類別決定烘焙的溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而縮短烘焙的時間，大而厚的蛋糕要用低溫而延長烘焙時間。通常所稱的高溫是指190℃-232℃，常溫是171℃-190℃，低溫是162℃-171℃。乳沫類的蛋糕和輕奶油蛋糕應該用高溫，重奶油蛋糕和戚風類蛋糕應該用常溫，水果蛋糕和大型蛋糕應該用低溫，如果烤箱溫度低於應有的溫度，所烤出來的蛋糕往往頂部平坦而粘手，四周向中央收縮，烤盤內側含有粘附的麵糊，同時內部組織非常松軟。相反，如果烤箱溫度高於應有的溫度，蛋糕中央會向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有麵糊粘附在上面，此類蛋糕內部組織較為緊密。如果蛋糕烤得不熟，上部在表皮以下會有一層膠粘的生麵糊，如果蛋糕下層接近底部處有這種生麵糊，則是配方內的水分過多，或者底火太弱和攪拌時未能將配方中油脂攪拌均勻等緣故。
6. 冷卻與包裝。有些蛋糕出爐後會受溫度驟然的變化而收縮，因此在出爐時應注意冷卻的處理，以避免過度收縮。蛋糕暴露在空氣中，尤其受到了風吹的影響很容易變得乾燥，所以冷卻後應馬上添加表面裝飾，或者予以妥善包裝，可延長保存的日期。包裝或霜飾的蛋糕可貯存在攝氏零度至十度的冰箱內，如果在這個冷度下蛋糕未予包裝或霜飾，則很快地會變干，失去應有的品質。一些大型蛋糕製作工廠，一次可製作很多蛋糕，包裝後存在零下30℃的冰櫃內，在銷售前先從冰櫃內把蛋糕取出化冰，至少2個小時以上即可保持原有的新鮮風味，貯存在零下十度冰櫃內的蛋糕可經久不會變質。
7. 注意霜飾。經過霜飾處理的蛋糕，不但有延長貯存時間的優點，同時也能增加蛋糕外表的美觀，也能更隨心所欲地變換蛋糕口味。
一個優質的蛋糕須要水分充足而不黏牙，式樣正確，內部組織均勻、細膩、質地柔軟，以及可以經長期貯存而不發生變質的。遵守以上所述的7大基本原則——用好的原料，了解原料的性質和功能，正確的配方平衡，適當的攪拌，正確的.烘焙，良好的包裝與冷卻，便能隨時做出品質良好的蛋糕。
蛋糕烘焙基礎知識大全：
戚風類
在九十年代初，隨著台資烘焙企業進入大陸市場，他們製作的戚風蛋糕也就逐漸流行。其實戚風蛋糕的歷史並不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆，很柔軟，再拌入蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它麵糊稀軟，蓬鬆，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
重油蛋糕
它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，麵糊於烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是蛋、糖、麵粉和黃油。它麵糊濃稠，膨鬆，產品特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
蛋糕的原料
一、雞蛋
雞蛋是蛋糕製作的重要材料之一，在蛋糕中的成本佔到1/3—1/2。
1、雞蛋的化學成分：
雞蛋中含有蛋清、蛋黃和蛋殼，其中蛋清佔60%，蛋黃佔30%，蛋殼佔10%。蛋白中含有水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素，蛋白中的蛋白質主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。
蛋黃中的主要成分為脂肪、蛋白質、水分、無機鹽、蛋黃素和維生素等，蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球膽白。
2、雞蛋的主要功能：
①、粘結、凝固作用
雞蛋含有相當豐富的蛋白質，這些蛋白質在攪拌過程中能捕集到大量的空氣而形成泡沫狀，與麵粉的麵筋形成復雜的網狀結構，從而構成蛋糕的基本組織，同時蛋白質受熱凝固，使蛋糕的組織結構穩定。
②、膨發作用
已打發的蛋液內含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時受熱膨脹，增加了蛋糕的體積，同時蛋的蛋白質分布於整個麵糊中，起到保護氣體的的作用。
③、柔軟作用
由於蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，因而雞蛋能起到柔軟作用。
此外，雞蛋對蛋糕的顏色、香味以及營養等方面也有重要的作用。
二、砂糖
1、糖的選擇：
通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再製品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。
③、糖漿—轉化糖漿或澱粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成;澱粉糖漿又稱葡萄糖漿等，通常使用玉米澱粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體。可用於蛋糕裝飾，國外也經常在製作蛋糕麵糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。
2、糖在蛋糕中的功能：
①、增加製品甜味，提高營養價值;
②、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。
③、填充作用，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
④、保持水分，延緩老化，具有防腐作用
三、食鹽
鹽在蛋糕中的作用
1、降低甜度，使之適口，不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味。
2、可增加內部潔白
3、加強麵筋的結構
四、麵粉
麵粉是由小麥加工而成，是製作蛋糕的主要原料之一。
1、麵粉的選擇：
麵粉大致分為五大類，它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕(麵包)專用粉。通常用於蛋糕的粉是軟質麵粉，也就是低筋粉或蛋糕專用粉。
低筋粉它是由軟質白色小麥磨製而成，它的特點是蛋白質含量較低，一般為7-9%，濕麵筋不低於22%。
蛋糕專用粉，它是經氯氣處理過的一種麵粉，這種麵粉色白，麵筋含量低，吸水量很大，它做出來的產品保存率高，是專用於製作蛋糕的。
2、麵粉在蛋糕中的功能：
在蛋糕的製作中，麵粉的麵筋構成蛋糕的骨架，澱粉起到填充作用，是主要成分之一。
五、蛋糕油
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
可見當年蛋糕油的誕生，是一個革命性的突破，現在隨著人們生活水平不斷地提高，消費者對吃的方面也越來越講究，變吃飽為吃好。所以各大廠家為適應市場的需求，近年來又相繼推出了一種SP蛋糕油，它是採用更加高檔的原材料生產，此中蛋糕油將製作海綿蛋糕的時間更為縮短了，且成品外觀和組織更加漂亮和均勻細膩，入口更潤滑。下面將蛋糕油的性能作一詳細介紹。
1、蛋糕油的工藝性能：
在製作蛋糕麵糊的攪打時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加;同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。
2、蛋糕油的添加量和添加方法：
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
3、添加蛋糕油的注意事項：
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊;麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
六、塔塔粉
塔塔粉-—化學名為酒石酸鉀，它是製作戚風蛋糕必不可少的原材料之一。戚風蛋糕它是利用蛋清來起發的，蛋清是偏鹼性，PH值達到7.6，而蛋清在偏酸的環境下也就是PH值在4.6—4.8時才能形成膨鬆安定的泡沫，起發後才能添加大量的其它配料下去。戚風蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發後需要拌入蛋黃部分的麵糊下去，如果沒有添加塔塔粉的蛋清雖然能打發，但是要加入蛋黃麵糊下去則會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到最佳效果。
1、塔塔粉的功能：
①、中和蛋白的鹼性;
②、幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久;
③、增加製品的韌性，使產品更為柔軟。
2、塔塔粉的添加量和添加方法：
它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，與蛋清部份的砂糖一起拌勻加入。
七、液體
1、液體的選擇：
蛋糕所用液體大都是全脂牛奶(鮮奶)，但也可使用淡煉乳、脫脂牛奶或脫脂奶粉加水，如要增加特殊風味也可用果汁或果醬作為液體的配料。
2、液體的功能：
①、調節麵糊的稀稠度 稀 空氣保留差
②、增加水分
③、使組織細膩，降低油性
④、風味(指牛奶、果汁)
(奶水的配比是1份奶粉加9份清水。)
八、油脂
1、油脂的選擇：
在蛋糕的製作中用的最多的是色拉油和黃油。黃油它具有天然純正的乳香味道，顏色佳，營養價值高的特點，對改善產品的質量有很大的幫助;而色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風味，所以廣泛採用。
2、油脂在蛋糕中的功能：
①、固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積;
②、使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟(柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到);
③、具有乳化性質，可保留水分;
④、改善蛋糕的口感，增加風味。
九、化學膨鬆劑
1、種類：
有泡打粉、小蘇打和臭粉，在蛋糕的製作中使用的最多是泡打粉。
①、泡打粉，成分是小蘇打+酸性鹽+中性填充物(澱粉)，酸性鹽分有強酸和弱酸兩種：
強酸——快速發粉(與水就發);
弱酸——慢速發粉(要遇熱才發);
混合發粉——雙效泡打粉，最適合蛋糕用。
②、小蘇打——化學名為碳酸氫鈉，遇熱加溫放出氣體，使之膨鬆，呈鹼性，蛋糕中較少用。
③、臭粉——化學名為碳酸氫氨，遇熱產生CO2氣體，使之膨脹。
2、功能：
①、增加體積;
②、使體積結構松軟;
③、組織內部氣孔均勻。
6. 黑暗侵襲第一部結尾，出現了蛋糕蠟燭和女兒，究竟是何意可以理解為來自親情的力量和希望嗎
那是她關於女兒的幻覺
關於結尾的一部分
不管片尾一系列情節內涵如何的言人人殊和眾口不一
但觀者大多都偏向兩種結局：逃出 未逃出
以下也說說自己對兩種命題結局的理解
（首先是天馬行空的包羅萬象逃出版：
千方百計已經逃出去的莎拉在車上的那一幕似乎是想暗示觀眾所看到的與朱諾同坐一起的鏡頭其實可能是表達思緒仍然停留在之前的可怕氛圍當中的自己和本身所做的罪行帶來的羞愧的恐懼感是多麼深刻的滲透在她腦中。——又或是另一種貼近片尾情節的延伸：即使逃出來在那洞穴所發生的一切殘留的恐懼感也會生死相隨。
車上的一幕以至與到最後莎拉仍然在那令人顫栗的洞穴的劇情都可以套用這種想法。
首先是逃出的莎拉，駕駛著汽車急進的想要奔向城市來擺脫洞穴的寂寞，她的孤身一人和這種寂寞感是極其矛盾的。
在洞穴中的自相殘殺來保全自己的存活，以及孤身一人面臨著異族生物群體的單薄感。她既害怕著那個有可能會剝奪自己生存名額和機會的同類，同時也需要著能帶來安全感的同類，以至於造成洞中的猜疑和所發生的一切悲劇（當然也包括和同伴間微妙的感情關系）。
然而終於當她逃離噩夢時，她的同類——人類不再是那個在洞穴威脅著她生命的競爭者，此時的渴望目標不再存在沖突，並且此時身在汽車的莎拉急速前駛的意義也不在與尋求團結和黨同伐異的安全感，而是要尋找能證明她的不擇手段已經讓她徹底掙脫那個該死的山洞的憑證。
接著車上出現了令人驚愕的存在，這似乎是對於莎拉的渴望的一次粉碎。
也似乎是一種另類的對於她的渴望的回應。
這個存在暗示著什麼呢？
或許是讓她正在逐步靠近的理想站點被毀滅的體無完膚，
又可能是被她迫害的人類同伴用她所渴望的報答她無情的背叛，
不過這似乎不會是莎拉想要的...
之後的回到洞穴的情節是讓眾人產生分歧的根源
接著「逃出後殘留的恐懼感」的主題繼續「天方夜譚」。
在一系列通往陽光大道的令人舒適倍感溫婉卻又駭人見聞的片段過後，鏡頭重新回到了幽閉的洞穴。
這時候的莎拉是另一個平行含義上的莎拉。
一方面是逃出深淵的她不斷的不斷的駛向安全的理想鄉，同時是從昏睡中醒來被遺忘和停留在那幽閉的另人恐懼的山洞的不知所措和錯愕的她，似乎和逃出去的她有著不同的感情，沒有那可悲又跋扈貪生怕死的恐懼感，但又似乎在害怕什麼..未知的。
這似乎是一個悲哀的被拋棄的過去，和那個為了生存不惜殺害自己同伴的莎拉好像不同，她能回想到溫情和美好的一幕幕。
這也是一個怯弱而淡然的過去，和那個可以單槍匹馬對抗怪物，求生欲極強的她不同，沒有之前那充滿慾望的此時只是靜靜的眼神好象表達著無限的惆悵和悲愴。
如同它的不協調以及不和諧，這的確大約似乎是一個不該出現的存在...
——然而可悲的是它存在了。
這個被遺忘在洞中的莎拉可能會一直被這種黑暗中的悲傷所充斥和包圍，也或許會逃出升天。
而那個身在洞外的莎拉或許已經被剛才提到的車上的恐懼抹殺，也或許那恐懼只是幻想罷了，最後終於如願以償的奔向光明...）
然後是未逃出的直觀理想化主義版本：
同樣要講到上面的情節，但要先從對於女主角的是否逃出有著千絲萬縷聯系的關鍵場所——「通向光明的白骨堆」開始說起。
之所以前面的版本沒採用這個場景作為題材之一是因為個人的理解更偏向用來證明女主角的未逃出。
這是一個光明的開始，也是一個黑暗的結末。
女主角一腳一腳踏上那屍骨如山的階梯走向光明，她有些迫不及待了，
以至於後來那攀爬的舉動看起來是那麼的滑稽和扭曲。
光明的下面是黑暗。
黑暗的洞穴，黑暗的人心，黑暗的被埋葬在骨堆最下面那看不見的屍骨。
然而莎拉走出了黑暗，她的心是否也逃出了呢？
這期待已久的光明已經到來，她踏上了用自己一手建立…啊不，是用別人的骨頭建立的生存的道路。試想一下，倘使那骨頭要少幾具，似乎不夠少...倘使要少幾層或是只有幾具骨頭，她是否能接近洞口呢？
洞穴的外面綠樹林蔭，寬敞的大道和之前的狹窄截然不同。莎拉的奔跑似乎是在置疑眼前的景象是否真實，對，她還沒開始相信已經逃出去了
以至於即使上了車後仍然馬不停蹄的奔波。
場景的緊湊和急切感讓人想要逃出也是莎拉想要逃出的恐懼感，寬敞的大道沒有讓人輕松，反而莎拉越是想要掙脫越是表現出恐慌感。好象那恐懼一直沒有消失，然而強烈的心理暗示所引導給人們的擔憂終於以朱諾的身份降臨在她旁邊，玩弄折磨著她的本以為快要接近勝利的心情。
這時候一切又回到恐怖的深淵當中，然而不光是黑暗陰冷的洞穴，而是徹底和永恆的停留在深淵中。
沒有什麼是比發現已經逃出的絕望其實只是個幻夢以及幻夢的破滅更令人絕望的。
莎拉所追求的光明是如同黑暗中的火把的，雖然能點亮光明和軀散外在的寒冷，但已經被黑暗所侵蝕的人們可能再也無法無找到丟失的善良和團結的溫暖光芒，再也無法軀散心靈的冷酷和黑暗。
最後我們再次回到之前印象中的屍骨天梯，其實這里的一切布置始和構造始終都像在暗示著外界的光芒是那麼的遙遠不可觸及，莎拉終究都要回歸黑暗之中。
這里是個兩極所表現的反差感場景，似乎體現著黑暗和光明似乎是在一線之間但卻又無法交融的天差地別的特性。
莎拉眼前的光線是那麼柔和安全並令人愜意，然而從黑暗中向上攀爬的她想要踏著屍骨一步一步走向光明。
好像有人在說「根本就不可能走出去的，只有內心充滿光明和純凈的人才能獲得光明的庇佑，用背後隱藏無盡黑暗和邪惡的屍骨一點一點鋪成的道路的只會把你引入比深淵更黑的黑暗，黑到令人窒息。」
光明的居高臨下，下面暗黑深淵中爬出的人以為可以投向看似已經近在咫尺的光明當中，然而已是一身黑暗的她始終都要被黑暗融合，終歸是要物以類聚，「色以種分」罷。
結尾再簡單說明剛才提到的特意把白骨堆的細節留在未逃出命題的用意
個人在這里分析了白骨堆要表達的三個因素。
首先最第一印象的感覺，也是眾所周知的。
那堆積如山的骨頭似乎是暗示著已經成為莎拉生存道路上的墊腳石的被犧牲掉的同伴。
第二因素同樣是根據一將功成萬骨枯的殘酷事實引伸，但是此時杯弓蛇影的讓人聯想到在莎拉之前是否也有無數人曾利用並犧牲自己的同伴踩著他們的屍骨走向光明的殘酷現實或許就是用來揭示真實世界的人性黑暗的一個縮影。
隨後是最貼切實際的想法。
白骨梯場景所表達一切都是那麼的不協調，不切實際。導演用這樣一個極其黑暗的表現手法來刺激及引導觀眾對人性的反思和自我刨析。
同時用誇張的屍骨堆來暗示一切都只是莎拉求生慾望的春秋一夢。
話外話：（設想一下，那麼一堆屍骨到底是從哪來的，真的有那麼多人曾到過這個可怕的魔窟並且最終都極其悲哀的死在夢寐以求的出口，就算真有那麼多人深陷洞窟也不一定都能活著到達出口地帶才滑稽的死去吧。
況且出口只有一個嗎？或者說真的有出口嗎？
記得之前是因為洞穴的崩塌主角一行人才不得尋找新的出口吧？那麼那個入口不也可以做為出口嗎？那裡為何沒有屍體，看到怪物的人們應該會從主角們原來的入口出去，並且莎拉找到的骨骼天梯的出口的屍體比例完全和洞穴中的屍體不成合理比對，或者根本看不到屍體？
難道山洞裡的怪物全是陽光曬屍狂，把死在裡面的人的屍體拿到陽光下去發酵並且呈現展示自我欣賞或給別人看..
或者又是哪個瘋狂的無視洞穴怪獸的變態狂人收集了所有遇害者的屍骨堆積起來逃出升天？人生真是奇妙呢。）
這部電影的結局所表現的深刻涵意似乎一直是頗受爭議的話題，然而人和人本屬不同，每個人都有每個人的理解和信念，世間之事的因人而異，見仁見智大約就亦屬理所當然了。
以上本人的言論僅供參考和博眾一樂，牽涉內容和實際情況若存在出入和偶有二致的話敬請見諒。
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