⑴ 菠蘿蛋糕的做法步驟圖，菠蘿蛋糕怎麼做好吃
用料
焦糖菠蘿層
菠蘿 250克
鹽開水 適量
白砂糖/紅糖 60克
沸水 15克
黃油 30克
蛋糕
黃油 60克
低筋麵粉 70克
雞蛋 3個
細砂糖/綿白糖 50克
牛奶 60毫升
菠蘿翻轉蛋糕的做法
先做焦糖菠蘿層。菠蘿切均勻的小片，在鹽開水中浸泡，去酸澀。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟1
白砂糖（傳統用Brown Sugar)倒入鍋中，小火煮至琥珀色，一邊加沸水和黃油，一邊攪拌。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟2
菠蘿片瀝干，倒入鍋中快速翻拌上色。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟3
非固底模包錫紙（防菠蘿層側漏）。非不粘模內側和底部刷黃油。把菠蘿片鋪在模具底部（到時候會upside down，所以盡量鋪得均勻好看些）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟4
接下來做蛋糕。黃油放在一個無油無水的大容器中，隔水小火加熱至融化。分離蛋黃與蛋清，蛋清置於另一個無油無水的大容器中，蛋黃液加入稍稍冷卻的黃油，攪打均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟5
篩入低筋麵粉，加入牛奶，用刮刀攪拌成順滑的糊狀。（現在看怎麼感覺低粉和牛奶順序反了？~）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟6
將蛋白打發至粗泡，分次加入細砂糖/綿白糖，打至濕性發泡（可以拉出小彎鉤，而沒拍小彎鉤足以見當時的無知抓不住重點了）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟7
打發好的蛋白取1/3加入麵糊，輕快地翻拌（劃圈攪拌會使蛋白消泡，影響蛋糕的蓬鬆質感）。再將拌好的麵糊加入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟8
麵糊翻拌均勻與避免蛋白消泡之間有小小的矛盾，盡量做到兩全後，將麵糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上。（前兩句是當年說給自己聽的，好萌啊~）菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟9
烤箱預熱180℃。抹平麵糊表面，在桌子上輕輕震出大氣泡。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟10
170℃中層烤35分鍾左右（用竹簽插入蛋糕，如果抽出來沒有蛋糕糊，就表明烤好了）。趁熱倒扣脫模。
⑵ 法式慕斯塔怎麼做
本方成品10個左右
方中有倆個淋面配方和倆個慕斯內餡配方都非常不錯的。
建議看完配方全部再動手製作。
用料
1:法式塔皮
黃油87克
低筋麵粉150克
糖粉40克
蛋黃3隻（夏天用2．5隻蛋黃)
2:焦糖菠蘿塔餡
水40克砂糖30克菠蘿200克
君度酒2克
3:榴槤奶油餡
榴槤泥100克
淡奶油70克
4:巧克力慕斯
淡奶油360克（其中120克加熱用
吉利丁片5克
蛋黃（2隻）50克
白巧克力（法芙娜)50克
黑巧克力（法芙娜）30克
5:焦糖淋面
水50克
砂糖150克
葡萄糖漿（可用麥芽糖代替）130克
水100克
吉利丁片10克
白巧克力150克
法式慕斯塔的做法
製作塔底
黃油切小粒和麵粉混 搓成粗砂狀，加入糖 粉混合均勻，加入蛋黃 。法式慕斯塔的做法 步驟1
用按壓的方式揉成一個光滑的面團。夏天冰箱冷藏靜置半小時，（冬天室外靜置）然後擀成0.3CM厚的薄片，放入直徑7CM的塔模里用叉子戳出小洞，放入預熱180度的烤箱 烤16分鍾左右。法式慕斯塔的做法 步驟2
焦糖菠蘿
把菠蘿200g切成0.5cm大小均勻的方丁法式慕斯塔的做法 步驟3
白糖30克和水40克燒至金黃的褐色，放入菠蘿炒至金黃，加入君度酒。法式慕斯塔的做法 步驟4
將炒好的焦糖菠蘿放到塔皮中平鋪即可，放入冰箱冷藏待用。（直接放切碎的水果也行，看個人喜歡)法式慕斯塔的做法 步驟5
榴槤奶油凍
淡奶油打發至7成發，與榴槤泥翻拌均勻攪拌。法式慕斯塔的做法 步驟6
取一個裱花袋，裝入榴槤奶油，擠入較小的蛋糕模中，（直徑40X高度20mm），放入冷凍至硬。（2小時左右)法式慕斯塔的做法 步驟7
巧克力慕斯
蛋黃中加入120克淡奶油攪拌均勻後隔熱水加熱並不斷攪拌至略濃稠，
法式慕斯塔的做法 步驟8
加入黑白巧攪拌至巧克力融化，離開熱水待溫度接近50時加入已泡軟的吉利丁片拌勻，涼後待用 。法式慕斯塔的做法 步驟9
將奶油230克打發至6層發，可流動狀態，取1/3的奶油放入巧克力醬中由下往上攪拌均勻，再取1/3的奶油放入攪拌，最後取剩下的1/3攪拌，直至均勻沒有結塊法式慕斯塔的做法 步驟10
將巧克力慕斯裝入裱花袋
將凍好的榴槤奶油取出
法式慕斯塔的做法 步驟11
將巧克力慕斯灌入模具（略大些的模具中）（模具直徑70X高度35mm)，將榴槤奶油凍輕輕地鑲在中間。剩下的巧克力慕斯包裹榴槤奶油凍。法式慕斯塔的做法 步驟12
放入冰箱冷凍至硬（2小時左右）
法式慕斯塔的做法 步驟13
焦糖淋面
100克水和葡萄糖漿混合（或麥芽糖)，吉利丁片冷水泡好待用
鍋內加入糖和50克水炒至棕黃色，將混合好的葡萄糖水一起倒入鍋內，煮開法式慕斯塔的做法 步驟14
巧克力放入容器內，將煮開的焦糖水沖進白巧克力攪拌至融化，代溫降低至40度左右加入泡好的魚膠片，攪拌均勻
法式慕斯塔的做法 步驟15
取出冷卻好的榴槤奶凍巧克力慕斯，放在網面上，用打好的焦糖醬淋面，淋後稍微震動幾下法式慕斯塔的做法 步驟16
用鏟刀轉移至做好的菠蘿塔上，略冷藏後按自己喜歡裝飾，法式慕斯塔的做法 步驟17
榴槤餡大家不一定都愛。下面介紹另一種芒果口味的。
【芒果內餡】
芒果果蓉 80g
芒果丁 120g
白砂糖 10g
芒果味QQ糖3g
檸檬汁 3ml1將牛奶、砂糖和可可粉放入小鍋中，開中火用打蛋器攪拌至可可粉融化。
2換橡皮刮刀翻攪，沸騰後再稍微煮一下，當質地濃稠、體積開始縮小時就從火上移開，不要煮太久。
3待沸騰的熱度散去後，放入用水泡軟的吉利丁，利用余溫使其融化。用篩網過濾出結塊後用保鮮膜覆蓋，放涼備用。
法式慕斯塔的做法 步驟19
⑶ 菠蘿反轉蛋糕怎麼做才好吃
材料
A，糖粉50g，黃油25G，菠蘿片6片，白蘭地20ML，水15ml，B，蛋黃3個，黃油.45g，低粉50g，牛奶50g，C，蛋白3個，糖粉.30G，塔塔粉1/4小勺
做法
1.將菠蘿切丁備用。
2.將菠蘿丁+焦糖小火煮開。
3.煮好的菠蘿丁鋪在模具內。
4.將黃油融化。
5.隔熱水，篩入低粉，攪勻。
6.倒入60度的牛奶，攪勻。
7.倒入蛋黃，輕輕攪拌均勻。
8.攪拌均勻的樣子，備用。
9.蛋白+糖粉打至硬性發泡。
10.取1/3蛋白霜放入8中。
11.將攪拌好的9，倒入剩餘的蛋白霜中，輕輕地攪拌均勻。
12.攪拌均勻的樣子。
13.將蛋糕糊倒入模具中。
14.180度，40~45分鍾，OK！
小訣竅
恩，本來是想做焦糖感覺的~但是本人不才，做的有點失敗了~所以製作圖上的第2部有點問題~在此和大家說一聲~其實圖2，就是把糖粉+水+黃油+白蘭地混合，加熱至黃油融化.最後加入菠蘿丁煮開，就是冒泡泡就OK了~焦糖菠蘿:1.糖粉用小活煮至焦糖色.2，再慢慢分次加水攪拌均勻.3.再加入奶油.4.加入菠蘿丁和白蘭地，OK..
⑷ 不二西點夾心奶油怎麼用，做蛋糕夾心配方
【奧利奧奶油夾心蛋糕】
蛋糕部分：可可粉5克、牛奶50克、玉米油55克、雞蛋4個、低筋麵粉60克、細砂糖60克、鹽少許、檸檬汁2滴
奶油夾心部分：淡奶油150克、細砂糖10克、可可粉2克、奧利奧餅干4塊
做法：1、蛋清、蛋白先分離，蛋黃加牛奶、玉米油、鹽一切攪拌均勻，加鹽是為了提味，少許即可。
2、低筋麵粉、可可粉過篩，倒進蛋黃液里，麵粉一定要過篩哈，這樣就不會有乾麵粉顆粒在麵糊里了。
3、蛋黃糊部分做好，注意事項有兩個，麵糊不能順時針攪拌，以免麵糊起筋，翻拌的手法拌均勻，麵糊裡面不會有乾麵粉顆粒。
4、蛋清里加兩滴檸檬汁，白糖用三次加入，電動打蛋器快速打至帶有小彎鉤的蛋白霜。
5、打好的蛋白霜舀一大勺放在麵粉糊里，翻拌均勻。
6、麵糊倒進蛋白霜里翻拌均勻，動作輕快熟練，翻拌好的麵糊倒進模具里，模具里無水無油。
7、烤箱170度上下火預熱5分鍾，溫度起來後蛋糕糊放進中層烤20分鍾，取出蛋糕稍稍放涼。
8、淡奶油加細砂糖、可可粉打發至奶油紋路清晰，穩定不動就可以了
9、奧利奧刮掉中間的奶油，用擀麵杖擀碎，加到奶油里，拌均勻。
10、蛋糕切片後抹上奶油，夾心蛋糕就做好啦
⑸ 簡單點心的做法
老式雞蛋糕的做法：
用料
主料；雞蛋3個（一個約35g）糖40克低筋麵粉60克。
輔料；色拉油6克。
老式雞蛋糕的做法：
1、常溫的雞蛋加入糖放入無油無水的容器中。
