㈠ 蛋糕咋做
步驟16
將1/3打發好的蛋白 加入到混合好的蛋黃糊中 注意切忌打轉攪拌 而應該上下翻攪或切拌 輕輕混合均勻
步驟17
上一步攪拌均勻後 再加入1/3打發好的蛋白 以同樣的手法輕輕攪拌均勻後 全部倒回到盛有剩餘蛋白的容器中 並再次全部輕輕攪拌均勻
步驟18
將攪拌好的蛋糕糊 全部倒入到活底蛋糕模中 並在全部倒入完畢後 拿起蛋糕模輕輕在檯面上磕幾下 震出大的氣泡 讓組織更均勻
步驟19
烤箱150℃預熱5分鍾 放入烤箱中下層 設定時間40分鍾 出爐後用隔熱手套取出 倒扣在烤架上
步驟20
等到蛋糕完全冷卻後 才可以脫模 否則會塌腰哦
步驟21
基礎戚風蛋糕胚就這樣製作完成啦 可以美美地拍個照分享了哦❤
步驟22
附蛋糕圓模尺寸換算表。如果你的蛋糕尺寸變大了，在烤的時候就必須適當降低溫度，延長時間。通常，蛋糕每大一個尺寸，溫度降低5-10度，烤焙時間延長10-15分鍾。但這不是硬性標准，需要根據蛋糕的品種、烤箱的實際情況酌情再調整，這就需要自己靈活掌握了哈。
㈡ 你愛人給你做過最好吃的甜點是什麼
女孩喜歡甜點。這是自然的。女性對甜點的抵抗力幾乎為零。無論什麼樣的甜點，只要能吃，只要看起來不錯，只要不吃脂肪，就會一直粘在嘴裡，不管吃的飽不飽，不管他們餓不餓，他們都必須繼續吃。
很多男孩愛他們的妻子，甜食對女孩來說雖然是一種解脫，或者是讓他們可以吃得更開心的小食物，但是吃得太多是不好的。吃太多零食也會影響你的健康。如果身體中的糖含量太高，它也會變得肥胖，這是女孩無論如何都不能接受的。但是食物的誘惑無法抵擋，該怎麼辦呢？
如果你是一個好丈夫，愛你的妻子，你可以選擇這樣一個山葯美味，健康和美味，並有一個好面孔。不管你吃什麼，你都不會變胖，你的女朋友也會喜歡的。你也想給你的女朋友一個驚喜，讓她成為健康美味的甜點。你為什麼不學這個？
將山葯蒸熟後，將其揉成泥，然後加入適量的鮮牛奶，糖和糯米粉，將所有成分混合在一起，浸入面團中。然後將面團磨平，然後將其分成小塊，春卷，或根據自己的喜好切割。然後，將少量的試劑壓碎成餃子形狀，將乾酪包裹在面團中並捏合成條狀。然後准備一個雞蛋，將其分解，在鍋中加入少量食用油，最好是橄欖油，因為橄欖油是一種非常健康的油。在油溫升高的這個階段，你可以將好的山葯乳酪條放入澱粉中，然後包裹雞蛋液，粘上麵包屑，將包好的山葯棒放入鍋中煎至黃色，這樣山葯乳酪條准備好了。
雖然這個山葯乳酪吧是甜點、乳酪和油炸食品，但卡路里很低，絕對不會發胖哦。山葯也是一種非常健康的食品，添加的成分也是非常健康的東西。成人和兒童都無法抗拒這種甜點。即使你是一個挑剔的女朋友，你也不會拋棄那些不會做飯的人。因為這條山葯乳酪棒是一種非常愚蠢的做法，而且配料的數量也沒有限制，你可以根據自己的口味來調配，怎麼做是美味的。喜歡甜食，或者喜歡清淡，只要你調整一下，那真是一桌簡單可口的飯菜。
㈢ 甜品全部的種類
1、巧克力香蕉船
沿著側面把一隻香蕉剖成兩半。把成塊的黑巧克力(最好是含糖較少的苦巧克力)放進微波爐里，融化後，把巧克力漿淋在香蕉上。最後，再加上幾勺酸奶――當然是選擇你最喜歡的味道了。
2、酸奶草莓
把整隻的草莓浸在低脂的香草、檸檬或者巧克力味的酸奶裡面
3、酸奶夾心
用兩塊全麥餅干或者兩塊塗上了花生醬的曲奇把一勺子低脂酸奶夾在中間，就成了可愛美味的酸奶夾心。
4、點心拼盤
往一隻小碗里，放入等量的即食全粒麥片、果仁、葡萄乾或者其他乾果，再加一點黑巧克力醬，混合後就成了一款口感多樣的小甜點了。
5、巧克力慕思
把一隻預先准備好的低脂或無脂的巧克力布丁放在碗里，用很快的速度把它打爛成稀狀，然後倒在一隻玻璃碟子或者紅酒杯子里(這樣看上去會很像西餐廳做出來的效果哦)。上面鋪一點奶油或者黑巧克力醬就完成了!
6、天使醬果蛋糕
把一塊天使蛋糕(一種用麵粉、糖和很多雞蛋的蛋白部分做成的蛋糕，質地雪白可愛。如果買不到的話，普通蛋糕也可以)切成小塊，一塊一小口的份量。將蛋糕塊與新鮮的槳果混合，再鋪在一塊香草味低脂或無脂布丁上面。可以使用一隻大碗或者玻璃碟子來裝。
7、巧克力薄荷聖代
在一塊預先做好的杏仁巧克力餅上面放一勺低脂的薄荷巧克力蛋糕或者冰凍的酸奶，再加一點巧克力醬。
8、橙皮釀
把一隻大大的橙子從中間切開，把果肉挖出來切成小塊。再將小塊的橙與同樣切好的葡萄、草莓混合，再釀進橙皮里。
9、桃色
把一隻新鮮的桃子削皮切成兩半，去掉果核，然後在每一邊都塗上低脂的的桃子味或者香草味的酸奶，再放上幾片杏仁。
10、果汁冰糕
把一勺或者一塊樹莓或其他漿果味的果汁冰糕倒在一隻紅酒杯里，放上一把新鮮的漿果，再酒上一點香檳或者蘋果酒，就完成了一款醉人的甜品啦!
㈣ 甜品的由來和習俗
甜品由來及習俗：
從歷史原因分析，甜食可以為人體迅速補充能量，在食不果腹的年代，甜食自然是人們的最愛，這是幾千年來基因進化的自然選擇。第二，從自然因素分析，人們愛吃甜食也許是人類從大自然中索取可食用物質的一種記憶積累。成熟的水果，部分蔬菜、五穀雜糧，都具有天然的甜味。
泰國：泰國甜品的品種繁多,鮮果,糯米,雞蛋是主要成分。一般來說,甜品是由雞蛋，大米磨成的粉，糯米，蓮子，棕樹糖，大薯粉和椰子等為素材。而鮮果是往往增加甜品的香味。 這些水果包括椰子,香蕉,菠蘿,橙類及其他。另一特色是用水浸花（如茉莉花和玫瑰花瓣）,用含花香的水來做糖漿。
日本：處女冰淇淋，原名麵皮包水果冰淇淋，也叫優逸捲筒。
是來自日本的一種特色甜品。以原宿小店最為著名，只要開店，不管刮風下雨，酷暑寒冬，這里總有一條長長的人流，尤其吸引著全日本的少男少女們。
(4)低脂拿破崙蛋糕做法擴展閱讀
過多攝入糖會帶來一定的健康風險，大家需要控制添加糖的攝入量，每天不要超過50克，最好控制在25克以下。
人們對甜味的感知也會隨著甜食的增加而退化，最明顯表現就在於，我們小時候覺得很甜的食物，現在再吃起來，彷彿已經不那麼甜了，找不到最初的感覺了，這就是甜食的大量攝入，逐步麻痹了神經。並且，甜食一般製作精美，光鮮的外表帶來視覺沖擊的同時，更刺激了食慾。
㈤ 西式甜點名稱有哪些
提拉米蘇代表「帶我走」
芝士蛋糕:含義是「甜蜜的愛情」。
卡布奇諾:等待
瑪奇朵:印記 拿破崙蛋糕 < Napoleon cake >拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關系，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。我倒覺得它比較像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符。
拿破崙蛋糕的法文名為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥，它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，材料雖然簡單，但酥皮的製作過程卻極繁復，師傅要把搓好的麵皮不斷重復對摺，這樣焗出來的酥皮才夠松化。
拿破崙蛋糕配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。
吉士蛋糕
Cheesecake
吉士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的吉士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其它的配料，如雞蛋、奶油和水果等。吉士蛋糕通常都以餅干做為底層，有固定的幾種口味，如香草吉士蛋糕，巧克力吉士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
有時吉士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
簡史
吉士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將吉士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在 19 世紀跟著移民們，傳到了美洲。
名店
在美國紐約市，公認最好吃的吉士蛋糕店叫做「Juniors'」，位於布魯克林。在台灣台北市，公認最好吃的吉士蛋糕店則位於天母「吃吃看」。
另一種吉士蛋糕
在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls）。
黑森林蛋糕
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦！
蛋撻
Egg Tart
蛋撻，英文叫custard tart，custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍，中國人稱其為蛋，tart則取其音。這種蛋撻早在中世紀就出現了，不過看上去跟現在的蛋撻會很不一樣。按照現在的做法，皮會很軟；中世紀做蛋撻是既沒有蛋撻模又沒有齒輪切割器，蛋撻皮要用手捏起來，所以蛋撻皮發得很硬，吃中世紀的蛋撻其實是在吃蛋汁而不是吃皮。還有另外一個原因，就是做蛋撻皮要放不少糖，中世紀糖很貴，所以有糖也只是加到蛋汁里，至於外面的殼則給窮人和乞丐吃或者扔掉。
中國人知道蛋撻這個東西是在香港被割讓後，英國人的蛋撻傳到了香港，香港人便開始仿製，甚至比英國人做得更好。蛋撻店除了蛋撻外還賣另外兩樣東西：奶茶和咖啡。那時候的蛋撻要比現在的蛋撻大兩三倍，甚至有一段時間，一個大蛋撻一杯咖啡或奶茶成了香港人標准早餐。六十年代香港逐漸富裕起來，香港人開始在蛋撻里加燕窩鮑魚之類，「大補」；但過了幾年這種蛋撻又沒有了。有人說蛋撻可以反映香港的經濟。按照英國傳統做法，蛋撻皮和蛋汁里都要加肉蔻，但香港人似乎不大喜歡吃這種有點辛辣味的蛋撻，所以現在香港茶樓里蛋撻都比較清淡。
蛋撻皮有兩種：一種是酥皮，英文叫puff pastry，是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮；另外一種便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黃油，因此有一種曲奇的味道。一開始在香港只有酥皮，後來泰昌餅店（一家香港很有名的蛋撻店）用曲奇面團做蛋撻皮，大成功。現在香港做蛋撻做得好的，一家就是泰昌餅店，一家是檀島餅店。泰昌主要做牛油皮，而檀島主要做酥皮。香港最後一任總督彭定康（Chris Patten）特別青睞泰昌蛋撻，所以泰昌蛋撻又被叫做肥彭蛋撻。檀島蛋撻皮有水皮和油皮之分：水皮以雞蛋為主，油皮則以牛油和豬油為主，蛋撻皮用兩層水皮包一層油皮呈一塊三明治，這樣烘焙起來更有層次。水皮油皮是香港人發明的。香港人做蛋撻還有另外一個特點是只用中國蛋不用美國蛋，他們認為美國蛋沒有中國蛋蛋味濃。
㈥ 奶油與蛋糕怎麼做要詳細步驟。必採納
2盒125g的奶油。 再買盒純牛奶，用量為350ml。 然後把奶油放在不銹鋼容器里， 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。 這個過程很艱苦，要打很久(建議使用電動打蛋器，效率高還省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松軟滑膩的蛋糕奶油了。
做法一折疊
食材准備
蛋糕底：富強粉750克 鮮蛋2公斤 白砂糖900克 粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克 豬油350克 鮮蛋150克 奶油忌林糖800克 香蘭素適量
製作步驟
1. 將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；拿破崙蛋糕2. 將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3. 蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5. 將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6. 取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；小熊家用蛋糕機
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體；
8. 將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鍾；
9. 派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
10. 先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。[1]
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。
做法二折疊
原料
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；草莓慕斯蛋糕製作過程(11張)
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評
新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
㈦ 草莓可以做什麼甜點
草莓拿破崙
食材：
飛餅二張、草莓6個、淡奶油100ml、糖10克、糖粉少量裝飾
步驟：
1、從冰箱里拿二張飛餅放稍回溫。
2、把飛餅修剪成三塊長方形，並在餅上用叉子戳上洞。 放入預熱的二網路的烤箱十幾分鍾，微上色即可。
3、淡奶油加糖打發。
4、飛餅烤完取出稍冷卻。一層飛餅鋪上一層奶油，鋪上切塊草莓，再鋪一層奶油，然後再重復。
5、最上層奶油可用裱花嘴擠些花紋，我偷懶隨便擠一下，放上幾顆草莓。
6、最後撒糖粉開吃！
小貼士：1、飛餅進烤箱前要戳洞，受熱均勻。2、飛餅出爐稍放涼再擠奶油，否則奶油容易化。