1. 同志們剩下的蛋糕邊角料都是怎麼處理的呢
當你烤蛋糕的時候，是不是經常會丟棄掉邊角料，造成浪費？其實，你可以把蛋糕邊角料利用起來，製作出既美味又獨特的點心。
肉鬆酥
配料：餡料 蛋糕碎 1500g；B 沙拉醬 100g；肉鬆 250g ；無水酥油 250~350g；C 雞蛋黃2個；D 黑白芝麻50g；皮 A低筋麵粉 500g；水 200~300g；糖 30g；B（油心）低筋麵粉 250g；豬油 00~250g
製作步驟
1、把蛋糕邊角料打碎，加入餡料B部分拌均勻做餡料。
2、參照老婆餅製作方法，用皮包餡每個約60g。
3、刷兩次雞蛋黃液，撒上黑白芝麻，用刀在中間劃開，進爐烘烤。上火180~200℃，下火 160~180℃，25分鍾左右。
松露巧克力蛋糕球
配料
1、 蛋糕邊角料；2、 調味液體，如咖啡、調味糖漿；3、 巧克力（也可用糖果、牛奶巧克力等）；4、 彩色糖粒（也可用果仁、椰絲或其它的裝飾）。
製作步驟
1、 把蛋糕邊角料搗成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他們做成一個小球，如果蛋糕碎比較鬆散，就需要添加水分讓蛋糕碎形成球狀，請看步驟2。
2、 如果你需要添加水分使蛋糕碎屑可粘在一起成小圓球狀，你應該添加一些具有香氣和美味的液體，如咖啡、焦糖漿、咖啡糖漿等等，使蛋糕球增加濕度和風味。必須注意的是，液體應該逐次少量添加，每次添加後觀察蛋糕碎的粘稠度，直到蛋糕碎能粘在一起即可。避免加入過多的液體，否則蛋糕塊將變成糊狀。
3、 在一平板或烤盤上鋪烘焙紙，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（約2.5厘米）的小圓球，並整齊排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分鍾，最好過夜。
4、 把巧克力隔水加熱或微波融化。
5、 把蛋糕小球整個浸入融化的巧克力里，然後撈起放在鋪上烘焙紙的盤上。操作時動作要熟練，否則巧克力很快就變硬了。你還可以用彩色的糖果漿在上面畫上美麗的花紋，或撒上彩色糖粒裝飾。
6、 等巧克力干透變硬後，即可裝入小紙杯中。
2. 請問裝飾蛋糕時,蛋糕側面的可可粉是怎麼弄上去的
原料： 雞蛋4個、白糖100克、色拉油60ML、牛奶60ML、低粉180克、可可粉20克、杏仁適量、糖霜少許（可選）。 做法： 1、油與牛奶混合，用手動打蛋器打至油奶融合，備用。低粉、可可粉混合，過篩兩次備用。 2、雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，開啟打蛋器，調至5檔，攪打。 3、3分鍾後，即可見全蛋液已經打發。 4、用刮刀颳起蛋液，看到蛋液呈倒三角緩慢流動即可，如果呈倒三角並快速動，即要用低檔再補打1分鍾。 5、將可可低粉5次倒入打發的蛋液中，用刮刀輕輕像翻書一樣攪動，最好用手來攪，這樣會更均勻，每次都要攪拌均勻後才能加下一次。 6、可以適當加些杏仁，不喜歡杏仁味，這步可以省略。 7、用刮刀颳起一點蛋糕液，可以看到泡沫豐富，裡面無大顆粒也無氣孔，而且流動速度均勻就可以了。 8、在玫瑰模中撒入少許低粉，以防粘連，把蛋糕液倒至9分滿即可。 9、烤箱預熱180，最底層，20分鍾，晾涼脫模後裝飾上糖霜。
3. 怎樣才能把蛋糕上的可可粉撒的均勻又好看
如果要撒就用一個小篩網裝上可可粉，然後另一隻手用一隻小勺輕輕敲打篩網，一隻手敲，一隻手移動篩網。。。。。。兩只手配合的行為！同理撒抹茶粉也是這樣。。。。。
祝你成功！
新年春節新春快樂 ：）
記得好吃才是最重要的哈！
4. 蛋糕旁邊怎麼撒果仁碎
【果仁碎的製作過程】：
1.將花生米與核桃仁放在一個容器里，加入溫水以沒過食材，浸泡至外皮軟。
2.將浸泡好的花生米與核桃仁剝去外衣。
3.將剝好的果仁放在微波爐的轉盤上，高火100度轉2～3分鍾，至果仁發干熟透。
4.將熟果仁裝在保鮮袋中。
5.將裝有果仁的保鮮袋平鋪在案板上，用一擀麵杖來回在保鮮袋上滾壓。
6.直到將果仁壓成細小的顆粒狀。
【經驗與心得】：
1.花生米和核桃仁用溫水浸泡至皮軟，如果時間緊，也可以用熱開水浸泡，很容易就剝皮了。
2.去皮的果仁在微波爐里轉動時，要隨時查看，以防止溫度高加熱時間長，使果仁顏色變黑變苦。
3.壓制果仁碎時，先將果仁裝在保鮮袋裡，再進行壓制。這樣在操作時果仁不會四處飛濺，壓制過程也容
易進行。
4.果仁碎一次可以多做一點，放在密封灌里保存，做涼拌菜或者熬粥時撒一點，既美味有營養。
5. 蛋糕邊如何撒巧克力碎，怎樣才能撒均勻。
1.把巧克力碎刮在紙上（最好是油紙），
2.把紙貼在蛋糕邊上將巧克力碎潑在蛋糕側邊，
3.可能要反復幾次才能讓巧克力碎均勻的粘在蛋糕側面，
4.將掉落多餘的巧克力碎清理干凈就行了
5.直接用薄一點的刀切，就跟切菜一樣，
6.就是要盡量薄一些，很容易就切成碎屑了。
6. 蛋糕兩邊撒東西怎麼撒
你指的是生日蛋糕周邊撒巧克力碎什麼的嗎？我一般做生日蛋糕撒東西，都是把蛋糕傾斜的，蛋糕可以傾斜60度左右，然後把，巧克力碎均勻的撒在周邊就可以的。也可以用做生日蛋糕的塑料板，然後，把巧克力碎放在塑料板上面，一點一點的粘上去。
7. 請教生日蛋糕周邊的巧克力碎是怎麼撒上去的
一般做生日蛋糕撒東西,都是把蛋糕傾斜的,蛋糕可以傾斜60度左右,然後把,巧克力碎均勻的撒在周邊就可以的，也可以用做生日蛋糕的塑料板,然後,把巧克力碎放在塑料板上面,一點一點的粘上去。
巧克力裝飾是有專門的工具的，比如巧克力刮花器，巧克力鏟，大理石台等等，不過有個簡易的工具就是挖球器，根據巧克力的軟硬可挖出彎度不同的巧克力碎。
(7)蛋糕兩邊怎麼撒東西擴展閱讀：
貼士:
1、盡量用動物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,雖然植物性淡奶油價格低廉、保存方便,容易打發,但反式脂肪對心血管的危害不容忽視.
2、動物性淡奶油打發狀態不如植物性淡奶油,所以盡量減少裱花,做好立刻放入冰箱保存.
3、朱古力碎屑用廚房削皮刀很容易刮碎.
4、沒有專業的轉盤,可以用微波爐里的轉盤代替最好,我因為沒有微波爐,所以用烤架也還行
8. 蛋糕側面怎麼撒巧克力
大家在買蛋糕的時候,總是看到旁邊很多花紋,有巧克力之類的,那麼側面的巧克力亦或者是別的配飾,是怎麼撒上去的呢?下面我們來為大家介紹下吧!
蛋糕側面怎麼撒巧克力1、側面塗上奶油用刀托起巧克力碎輕輕的撒上去就行.多撒幾次撒到均勻為止
2、把奶油做成巧克力顏色.在沾巧克力碎.會好很多
3、一隻手托起蛋糕,巧克力屑放在另一隻手手心裡,蛋糕側一點點,用手掌把屑屑捂上去.
4、手上戴上一次性手套,然後抓起巧克力屑,慢慢貼到蛋糕上,用手掌貼,如果有轉台就更好了,一邊轉蛋糕,一邊貼,這個過程不要太著急,慢一點就能弄好了.
5、一般做生日蛋糕撒東西,都是把蛋糕傾斜的,蛋糕可以傾斜60度左右,然後把,巧克力碎均勻的撒在周邊就可以的.也可以用做生日蛋糕的塑料板,然後,把巧克力碎放在塑料板上面,一點一點的粘上去.
新手如何做蛋糕
1、首先我們要准備一個基礎蛋糕,比如戚風蛋糕(做法見這里),切成三到四片.淡奶油從冰箱拿出來馬上打發,不建議用植物性淡奶油代替.
2、准備一個方便轉動的架子,當作操作台.上面放戚風活動模的底,取一片蛋糕放在上面,抹上一層淡奶油.
3、放一層水果,再抹薄薄的一層淡奶油,重復放蛋糕片、抹淡奶油、鋪水果、再抹淡奶油.
4、蓋上最後一層蛋糕,蛋糕的上面和側面全都抹上淡奶油,不夠平整沒關系,裝飾後就看不出來了.純黑朱古力擦成碎屑,用抹刀小心地貼滿側面.
5、按自己的喜好擺上水果就行了,當然顏色鮮艷點更搶眼.
貼士:
1、盡量用動物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,雖然植物性淡奶油價格低廉、保存方便,容易打發,但反式脂肪對心血管的危害不容忽視.
2、動物性淡奶油打發狀態不如植物性淡奶油,所以盡量減少裱花,做好立刻放入冰箱保存.
3、朱古力碎屑用廚房削皮刀很容易刮碎.
4、沒有專業的轉盤,可以用微波爐里的轉盤代替最好,我因為沒有微波爐,所以用烤架也還行
做蛋糕注意事項介紹
1、蛋糕烘烤的時間取決於溫度
2、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度.
3、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉.
4、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕.、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量.
5、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速.
6、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成.
7、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響.
8、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少.