❶ 烤雞蛋糕的做法 烤箱
首先你可以將雞蛋加點麵粉加點點糖放在一起進行攪拌,攪拌之後加點烤箱裡面就可以了,烤15分鍾左右就可以出來了。
❷ 烤雞蛋糕遇到的問題!
●蛋糕著色是用蜂蜜或者飴糖加在面漿中來進行的。
●你烤的蛋糕不是很平就是開花的原因可能是:
面漿調得太清或者太幹了,(還有就是碳酸氫銨分量過多或者泡打粉過量,還有打蛋漿時沒有充分攪打也可造成這種現象)。(面漿的濃度是用勺勺一點面漿往下滴,面漿線條緩慢均勻即可)。
❸ 烤箱烤雞蛋糕需要注意哪些事情
烤箱烤雞蛋糕需要注意以下幾個方面:
准備材料和工具:在開始製作雞蛋糕之前,確保已經准備好所有所需的材料,如雞蛋、糖、麵粉、牛奶等。同時,確保烤箱、攪拌器、模具等工具也已經准備妥當。
預熱烤箱:在將雞蛋糕放入烤箱之前,需要先將烤箱預熱至適當的溫度。通常,雞蛋糕的烘烤溫度為180攝氏度左右,預熱時間約為10-15分鍾。
攪拌麵糊:將雞蛋、糖、麵粉、牛奶等材料按照食譜的要求攪拌均勻,形成無顆粒的麵糊。攪拌時要注意力度,避免過度攪拌導致麵糊過於稠密。
倒入模具:將攪拌好的麵糊倒入已經塗抹了黃油或油的模具中,填充至七分滿。倒入時要輕輕搖晃模具,使麵糊分布均勻。
烘烤時間和溫度:將模具放入預熱好的烤箱中,根據食譜要求設置烘烤時間和溫度。通常,雞蛋糕的烘烤時間為20-30分鍾,具體時間需要根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況進行調整。
觀察烘烤過程:在烘烤過程中,可以透過烤箱的玻璃門觀察雞蛋糕的變化。當雞蛋糕表面呈現金黃色,且用牙簽插入蛋糕中心,牙簽上沒有粘附麵糊時,即可判斷雞蛋糕已經烘烤完成。
取出和冷卻:烘烤完成後,戴上隔熱手套將雞蛋糕從烤箱中取出,放在冷卻架上進行冷卻。冷卻過程中,雞蛋糕會收縮,這是正常的物理現象。等到雞蛋糕完全冷卻後,即可脫模切片享用。
清潔烤箱和工具:在製作雞蛋糕的過程中,可能會產生一些濺出的麵糊和糖漿。在烘烤完成後,要及時清理烤箱內部和烤盤,以保持烤箱的清潔和使用壽命。
總之,烤箱烤雞蛋糕需要注意材料的准備、烤箱的預熱、麵糊的攪拌、模具的塗抹、烘烤時間和溫度的掌握以及觀察烘烤過程等方面。只要掌握好這些要點,就能製作出美味可口的雞蛋糕。
❹ 雞蛋糕怎麼做口感綿密
雞蛋糕做口感綿密方法如下:
先准備好各種食材,雖然我覺得需要洗很多碗很麻煩,但是建議還是單獨按照重量准備好,不然對於流程復雜的烘培來說,後面會手忙腳亂。麵粉過篩,雞蛋蛋清和蛋黃分離。
這一步告頌廳稱油燙面,非常關鍵,不能用其他方式代替。植物油燒熱到微微冒煙的狀態,倒入過篩的麵粉,一邊用筷子Z字形攪動。油溫據說是要到70度,我沒有溫度計,就靠自己觀察吧。
植物油加進去,感覺乾乾的話,就再加一點融化的黃油。我是特意少放了植物油,加了黃油,感覺這樣香氣更濃襪隱。Z形攪動到黃色的麵糊比較光滑。
加入一些牛奶,繼續Z形攪動。牛奶加上剛才的麵糊,會發生一種很奇怪的反應,感覺就是先變成乳酪tuotuo的樣子,然後再加入剩餘的牛奶、一直攪動到、像融化的奶糖的樣子。
倒入分離好的雞蛋黃。繼續攪動,攪到這櫻譽里,手都有點抽筋了
攪好,變成光滑的淡黃色麵糊,如果不光滑,一定是沒攪好。攪好放在旁邊備用
開始打發蛋清,這幾步都是蛋糕Q彈的關鍵呢。蛋清里先加入檸檬汁,有利於打發,而且後面蛋糕中還有一點點檸檬的香味呢。用打蛋器最大檔,打到有泡泡的時候,加入一半的糖。
倒入模具中。為了方便拿起來,裡面墊上油紙。烤箱150度預熱,用水浴法烤制60分鍾。
❺ 烤雞蛋糕能加水嗎
自己做蛋糕是不加水的,為保證蛋糕的口味,水份用牛奶或果汁代替了。
❻ 烤雞蛋糕的溫度是多少
厚度越厚,溫度越低,時間越長,
一般上火190--170,下火170--160.
❼ 用烤箱烤雞蛋糕,烤出的蛋糕很好,烤盤也抹油了,為什麼倒不出來啊
在倒入蛋糕胚前。烤盤最好先進烤箱加熱3分鍾在刷油,還有烤制時間要准確,時間烤太長難倒出了