⑴ 鳳梨蛋糕重力是什麼成分
主料為3個雞蛋和85g餃子粉。製作過程中要注意蛋白霜同蛋黃糊混合時不能劃圈攪拌,要上下鏟著拌,以免蛋白霜消泡烤出的蛋糕不膨鬆。
⑵ 蜜鳳梨果醬磅蛋糕怎麼做
做法
製作果醬:鳳梨削去外皮切成丁狀,依序將鳳梨果肉/細砂糖/水麥芽放入鍋中,以中小火邊攪拌邊熬煮20分鍾。
再將黑糖倒入鍋中,繼續攪拌熬煮至水份略收乾,果肉軟化果醬成稠狀即可。將果醬裝入洗凈烘乾的玻璃瓶內置涼,放入冰箱冷藏一天,讓鳳梨香味更濃郁。
開始製作蛋糕羅:低筋麵粉過篩備用,無鹽奶油放置室溫軟化。
將軟化的無鹽奶油與細砂糖放入攪拌盆,使用攪拌器打至奶油顏色泛白成蓬鬆狀。
將打散的蛋液分次倒入奶油糊中攪拌,每一次都要將蛋液攪拌至完全吸收才可以再次倒入蛋液。
將低筋麵粉倒入並且拌勻。烤箱預熱到160度。
將果醬加入麵糊中攪拌均勻,倒入烤模中。放入烤箱以160度烘烤10分鍾後,取出蛋糕在表面用刀劃線。(也可以不劃線,讓蛋糕成自然裂痕)我做了一個有劃線一個沒劃線^_^
繼續放入烤箱以160度烤35分鍾,以筷子插入蛋糕體,無沾黏麵糊即可。烤箱溫度及時間視各家烤箱實際溫度做調整,中途若上色太快可以取鋁箔紙蓋在蛋糕上面,避免上色過快成焦黑色。
天然鳳梨果醬香味的磅蛋糕完成啦^_^
切面圖