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立體布丁蛋糕的做法

發布時間: 2024-09-08 17:04:50

A. 什麼是布丁蛋糕

蛋糕里的布丁就叫布丁蛋糕。

做法:

材料:

布丁液:

布丁粉12.5克

清水175克

糖37.5克

全蛋25克

蛋糕:

牛奶50克

水50克

油50克

低粉82.5克

玉米澱粉12.5克

蛋黃60克

蛋清125克

糖85克

步驟:

布丁液所有材料加熱至融化;

過濾後放置備用;

鮮奶加水、油;

隔水融化後攪拌均勻;

倒入過篩後的粉類;

分次加入蛋黃,攪拌均勻;

蛋白分次加糖,打至長彎角;

取三分之一蛋白糊倒入麵糊中切拌均勻;

再倒回蛋白糊中,切拌成均勻的麵糊;

倒入模具九分滿;

烤箱160度預熱,中下層水浴50分鍾即可;

澆上布丁液即食。

B. 如何自製香甜可口的布丁蛋糕

布丁蛋糕非常滑嫩可口,而且十分香甜但是由於它的做法比較復雜,所以一般很少人會自己在家裡做,一般都是直接在蛋糕店去買來吃,不過自己做的話口味會更加濃郁,食材也會更加新鮮安全,吃起來也更放心。接下來就來學習一下美味的布丁蛋糕的具體做法吧,上手了也是非常簡單的呢。

第三步就是蛋糕胚,兩個蛋白加上40g白砂糖攪拌均勻用打蛋器高速打發至發白膨大有明顯的紋路,然後把低筋麵粉40g和可可粉5g過篩拌入蛋白糊裡面。最後加黃油融化至液體狀,倒入麵糊中用切拌的手法混合均勻,這樣最基礎的材料就准備好了,然後放進烤箱裡面,在烤盤裡面記得要放上一層水,這樣的話蛋糕烤出來才不會太干,都准備好之後烤箱190度上下火烤制40分鍾就可以拿出來晾涼,最後定型了以後將糖漿澆在上面,這樣一個可口的布丁蛋糕就做好了。

C. 布丁芋泥奶油蛋糕應該怎樣做

D. 布丁蛋糕的做法

富強粉400克 鮮蛋1公斤 白砂糖600克 粟粉500克(其中300克酒蛋糕殼用) 奶油50克 提子400克 核桃仁400克 香蘭素適量。 ·操作: 蛋糕製法與花蛋糕同,但要將奶油煮沸後落粉攪勻再放入蛋糕漿內輕手拌勻(不要多攪),然後用花生油抹殼,用500克粟粉中的300克拍殼,拍上粟粉後,放入提子、核桃,最後才放進蛋漿入爐,用中火烘烤,出爐後除殼,以底作面便成布丁蛋糕。 質量標准 蛋糕四周均勻,入口綿軟,具有提子,核桃香味。

E. 布丁蛋糕怎麼

布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個
蛋黃 1個
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層:糖加水加熱至淺棕色立即關火,用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中,轉動使均勻分布在底層。
2布丁層:牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中,小火加熱,拌至糖融化,晾15min(使香草的味道更好地被吸收)
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散,倒入步驟2中不斷攪拌,過篩。
4蛋糕層:黃油加牛奶,加熱至65度,加入麵粉,再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡,分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻,再全部混合。
6把布丁液倒入模具,再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水,150-155度,45分鍾。
7烤畢取出模,完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。

F. 布丁的做法

蛋奶布丁
原料:雞蛋,牛奶,糖。
1.首先雞蛋攪拌好,然後把牛奶煮熱,放涼。跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌,要完全融合為止,再加糖調味。
2.跟著拿出去蒸5-10分鍾左右,就好像蒸水蛋那樣。
3.蒸好以後馬上吃也OK,冰凍一下吃也可以

焦糖布丁
【選料】

焦糖材料:砂糖4大匙,水2大匙。

布丁材料:蛋黃1個,全蛋2個,香草精1/8小匙,牛奶150ml,砂糖半大匙。
蛋糕材料:低筋麵粉50克,蛋黃2個,牛奶3大匙,砂糖40克,蛋白3個,色拉油1.5大匙。
【工具】
橡皮刀,濾網,電動攪拌器,8寸活底圓模,錫紙(將錫紙鋪在活底模內,注意不要弄破錫紙,否則布丁液會漏出)。
【製作工藝】
1.煮焦糖:砂糖加水用中火加熱攪拌至糖融化(不要沸騰,如果溫度太高就換小火),沸騰後就不要再攪拌了,用小火一直加熱至成褐色。把焦糖倒入烤盤里,輕輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。置涼,焦糖凝結。
2.布丁液:牛奶150ML,加砂糖放入湯鍋中加熱至砂糖溶解,熄火。全蛋打入大碗中,用打蛋器輕輕打勻(不要打到起泡),將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻,加入香草精1/4小匙攪拌均勻,再用濾網過濾備用。
3.牛奶加入10克左右砂糖,攪至糖全融,加入色拉油,邊加邊攪拌至發白。加入過篩後的低粉拌勻。蛋黃打散加入面煳中。烤盤加足夠量的水放入烤箱中160度預熱。
4.在乾凈無油水的打蛋盆里放入蛋白3個,加入2滴白醋,用電動攪拌器拌打至粗泡,分兩次加入砂糖,打至濕性偏乾性發泡(提起攪拌頭,蛋白泡呈略為彎曲狀但不會滴落),用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黃面煳中攪勻,然後加到蛋白煳中拌勻。此過程應迅速,不要用打圈的方法,要將下層的翻上。
5.把布丁液倒入烤盤里(剛剛的焦糖應該已經變硬凝固),再把蛋糕面煳倒在布丁液表面,因為蛋糕面煳里有很多蛋白氣泡,所以比重比布丁液重,會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕撥平面煳表面。
6.160度約烤45分鍾。等蛋糕降溫時即可脫模。脫模時小心焦糖液會流出來,如果喜歡可放慢動作讓蛋糕吸收焦糖汁,否則應將焦糖汁倒出。因為使用了活底模加錫紙,脫模非常輕松。
芒果布丁
材料:芒果4隻 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒
做法
1.兩個芒果颳去皮效入挍伴機內,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果颳去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西米,半碗西米用滾水焗熟,水涼了末熟,可從做一兩次,熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。
蘋果布丁
焦糖材料: 砂糖40g, 開水30cc
布丁材料:雞蛋1個,蛋黃2個,牛奶300cc,砂糖50g,蘋果一個(切成小塊塊吧)這大概可以做4杯(容量120cc的布丁杯)
事前准備: 布丁容器里抹好黃油,不然做好的布丁會到不出來。
焦糖做法:
1.砂糖倒入鍋中加熱,過了一會兒砂糖融化開始變色,這時輕輕晃動鍋,以便焦糖的顏色均勻。
2.鍋中焦糖顏色變成自己想要的褐色了,加入開水(小心別被燙著),稍微晃動鍋就關火,從火上拿下鍋。
3.焦糖冷卻1-2分鍾後(太涼了焦糖會凝固),就可以倒入布丁的容器里了。
布丁做法:
1.雞蛋及蛋黃里加入砂糖打散,注意不要打得發白。
2.牛奶倒入鍋里,加入蘋果塊,加熱牛奶,注意不能讓牛奶沸騰,沸騰之前從火上拿下來。
3.將熱牛奶一次性倒入打好的雞蛋裡面攪均,這就是布丁液了。
4.過濾好的布丁液均勻倒入容器里(可以是小茶杯,或者你喜歡的膜具,必須耐高溫哦)。
5.等蒸鍋的蒸汽上來了,把布丁容器放入蒸鍋,然後轉成小火(真的是很小的火),鍋蓋留一個小小的縫,蒸20分鍾即可。
6.可以用牙簽插進去試一下,如果牙簽上沒有附帶東西,就是好了。中間如果水不夠可以加點水。
做好的布丁放涼以後放入冰箱,2-3個小時以後就可以吃了。要倒出來的話,先拿根牙簽在布丁四周劃一圈,然後倒扣在盤子上布丁就會掉出來。
或者直接用可愛的小勺子挖著吃好了!
黃桃布丁
材料:雞蛋1個、蛋黃1個、牛奶100克、鮮奶油100克、黃桃罐頭少許、白吐司2片、糖40克、檸檬汁1大匙、椰蓉少許
做法:
1、把白吐司片的邊皮切掉,然後再切成小丁;黃桃瀝掉汁水切丁。
2、把牛奶和鮮奶油混合後加入糖,小火煮至糖溶化後離火晾涼。
3、全蛋和蛋黃攪拌均勻,加入檸檬汁和晾涼的牛奶鮮奶油混合液,拌勻。
4、把蛋液過濾後,加入黃桃丁和吐司丁,稍攪拌後裝入小布丁杯中約七分滿,撒少許椰蓉,放進200度預熱的烤箱中,烤15分鍾左右。
提示:
1、白吐司可以用全麥吐司代替,口感更好。
2、加入檸檬汁是為了去掉蛋的腥味和增加風味的,沒有可以換成朗姆酒。
3、過篩的目的是為了布丁的口感更細膩。
4、布丁杯是耐烤的,所以可以直接放進烤箱,不能用普通的杯子代替。
5、經過烘烤布丁是會沸騰的,所以不要裝得太滿。
椰汁西米布丁
原料:泰國西米(100g)、椰漿一小碗、吉利丁片兩片、鮮奶500ml、草莓若干、白糖三湯匙
准備:吉利丁片提前冷水泡軟,泰國西米提前半小時涼水浸泡瀝干,草莓切碎成小塊
煮西米:泡好的西米加少許水,大火煮5分鍾,至西米變成透明,中間還有白芯時關火,倒入細孔的漏勺用涼水反復沖洗去掉黏液
牛奶和椰漿混合,用小鍋煮開,加入白糖,稍晾後加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻後,和煮好的西米混合至勻
將混合好的液體注入小布丁模或小碗(我用的是瑪芬模子),再加入切碎的草莓丁,晾涼後入冰箱急凍2-3小時即可
PS:直接吃就用勺子舀不用脫模,若要擺盤,用牙簽沿著模具邊劃一圈直接倒扣就能完整脫模
鮮奶布丁
原料: 布丁粉、鮮牛奶。 做法: 1、布丁粉烘焙小店都有的賣,你可以去尋找下。下面就要你用腦子計算了哦,布丁粉和鮮牛奶的比例是1:7。我用一袋鮮牛奶,鮮牛奶除去包裝大概有 250克,那麼你一下就能算出布丁粉要多少克嗎; 2、我算了大約36克。杯子重116 克,116+36=152,計算完了。稱好布丁粉的量,這道甜品你就成功了。 3、奶鍋中倒入鮮牛奶和布丁粉,用筷子不停的攪動,小火燒開,大概3分鍾即可關火。
巧克力布丁
准備兩顆雞蛋、一盒250ml的牛奶、細沙糖(有條件的話,可以直接拿粗砂糖用家裡的粉碎機磨成細粉狀最好了)。
1 打散雞蛋,加入兩小勺細砂糖(也可以按個人口味添加),加入融化了的巧克力徹底打散,使蛋液均勻
2 倒入一整盒牛奶,攪拌均勻
3 把混合好的蛋液過篩網(沒有的話可以省略,這部主要是為了讓成品的布丁細滑無顆粒)
4 裝入小杯子(或小碗)上鍋蒸熟後。拿出放涼、冰鎮後澆上稀焦糖食用。
焦糖鮮奶布丁的做法
用料:牛奶500ml 綿白糖6湯匙(90g)雞蛋4枚 檸檬汁1湯匙(15ml)黃油1茶匙(5g)藍莓果少許
做法:
將雞蛋磕入碗中,再調入綿白糖(約40g),用力攪打均勻。
牛奶倒入鍋中,用中火慢慢加熱至微沸,再關火靜置15分鍾,使其變成微熱。
取若干個較高的直口小碗或模子,將其內壁均勻的塗上一層黃油,然後將蛋液倒入牛奶中攪拌均勻,再倒入模子中。
取一個較大較深的平底容器,裡面倒入適量熱水,再將小碗或模子放入熱水中(注意熱水不要莫過小碗或模子的上口),接著把容器放入烤箱中,用170度-200度火力烤制60分鍾。
待布丁烤好後將模子取出稍稍放涼,再倒扣出來。
將剩餘綿白糖(50g)放入鍋中,再加入檸檬汁,調入少許清水,用小火慢慢加熱約3分鍾,熬成淺淺的焦糖色,再淋在做好的鮮奶布丁上,最後上面擺上藍莓果作裝飾即可。
橙汁布丁
原料:甜橙750克,雞蛋600克。
調料:砂糖350克。
烹飪方法:將橙子去皮擠汁;雞蛋打開取蛋黃,備用。
將橙汁,砂糖放入鍋內,用小火煮至稠厚即可,待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻,倒入抹有油的布丁模具內,放入蒸鍋蒸熟,待冷後取出即可食用。
小貼士:
如果不喜歡太甜的味道,還可以在雞蛋液中調入一些咖啡粉,這樣做出來的布丁會有淡淡的咖啡苦味,不膩口。
可以做成一個大布丁,還可以把生的蛋液分別倒入6個小的蛋糕模子中,其他做法不變,做出更小巧可愛的布丁。

G. 口感豐富化的——焦糖布丁蛋糕做法大全

【主料】
4人份細砂糖(焦糖底)60克水(焦糖底)28克牛奶(布丁層)240克蛋黃(布丁層)50克全蛋(布丁層)120克細砂糖(布丁層)31克香草精(布丁層)幾滴
【輔料】
黃油(蛋糕層)50克低粉(蛋糕層)42克蛋黃(蛋糕層)40克牛奶(蛋糕層)50克蛋白(蛋糕層)103克細砂糖(蛋糕層)27克
步驟1
首先做焦糖底,細砂糖跟水倒入小奶鍋,放電磁爐上中小火慢慢加入熬煮,中途輕微翻拌煮至焦糖色出現
步驟2
離火後趁熱倒入磨具底部,整塊面攤開均勻,放涼後就會結起來變硬(如果是活底模就用錫紙包住模具底部,防止流露)
步驟3
接著做布丁層,牛奶加入細砂糖,加熱煮至糖融化
步驟4
加入蛋黃跟全蛋液,攪拌均勻,再滴入幾滴香草精,增加風味
步驟5
做好的布丁液過篩去雜質
步驟6
放置一旁備用
步驟7
最後做蛋糕層,黃油加熱融化
步驟8
加入過篩後的低粉,迅速用手動打蛋器攪拌均在至無顆粒
步驟9
加入蛋黃拌勻
步驟10
再加入牛奶拌勻成蛋黃糊備用
步驟11
蛋白中加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡,提起打蛋頭有小彎鉤出現
步驟12
打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊里邊輕拌混合均勻
步驟13
再將蛋黃麵糊倒入剩餘的蛋白內按照2點至8點鍾方向輕拌混合均勻,不要畫圈攪拌,也不宜翻拌過長時間,以免麵糊消泡
步驟14
最後組合,將布丁液倒入借好了的焦糖上面
步驟15
緊接著再倒入蛋糕麵糊,因為蛋糕麵糊有氣泡比較輕,所以會浮在上面,倒入模具8分滿,輕輕刮平表面
步驟16
烤箱提前預熱上下火160度,底部放一盤熱水,再架一層烤網,放入蛋糕用水浴法烤50分鍾(中途如若發現表面上色太嚴重可蓋上錫紙)
步驟17
烤好的蛋糕出爐冷卻後倒扣脫模即可
步驟18
倒扣過來切塊就成這樣咯,一勺挖下去,三層不同的口感,我只想說,太美味了
步驟19
成品欣賞

H. 布丁蛋糕怎麼做-布丁蛋糕的做法

布丁蛋糕怎麼做-布丁蛋糕的做法

布丁,pudding的音譯,一種以麵粉,牛奶,雞蛋等為基料的糊壯甜食,現在絕大多數用水果製成,所以也叫果凍。下面,我教教大家製作布丁蛋糕的方法,一起來學學吧!

布丁蛋糕的做法一

材料:

布丁液:布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克

蛋糕:牛奶50克 水50克 油50克 低粉82.5克 玉米澱粉12.5克 蛋黃60克 蛋清125克 糖85克

步驟:

1、布丁液所有材料加熱至融化;

2、過濾後放置備用;

3、鮮奶加水、油;

4、隔水融化後攪拌均勻;

5、倒入過篩後的粉類;

6、分次加入蛋黃,攪拌均勻;

7、蛋白分次加糖,打至長彎角;

8、取三分之一蛋白糊倒入麵糊中切拌均勻;

9、再倒回蛋白糊中,切拌成均勻的麵糊;

10、倒入模具九分滿;

11、烤箱160度預熱,中下層水浴50分鍾即可。

12、澆上布丁液即食。

布丁蛋糕的.做法二

布丁部分做法

(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個

l.材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。

2.牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。

*注意事項:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。

蛋糕部分做法

(a) 蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克. 泡打粉1/4茶匙

(b) 蛋白2個、細砂糖100克

1.將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。

2.蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2 的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。

3.烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,布丁冰涼時,再倒扣脫模。 巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁

材料: 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(個人覺得還應該在加點)、雞蛋3個、焦糖漿(砂糖3大匙水一大匙。用小鍋做,把砂糖和水到入鍋內,迅速攪拌,用強火加熱)

做法:

①將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化後馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)

②將雞蛋攪拌充分

③把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。

④用過濾網把其(即第三步的砂糖牛奶雞蛋)過濾 把焦糖漿倒入4個杯子內,並將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。 強火蒸2-3分鍾,弱火13-15分鍾。 冷卻放入冰箱2小時候即可。

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