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不用烤箱的瑞士卷蛋糕的做法

發布時間: 2024-09-08 14:22:55

① 請問瑞士卷蛋糕的做法

原料

低筋麵粉60克,雞蛋135克,白砂糖80克,奶油200克,熱水300克。

1,碗中打入135克雞蛋,用打蛋器攪打均勻。

2,另取一個碗,加入300克熱水。

3,將打好的雞蛋液隔熱水靜置10分鍾。

4,雞蛋液中加入80克白砂糖。

5,用打蛋器打發,打成插入牙簽不倒即可。

6,打好的蛋糕糊中篩入60克低筋麵粉。

7,用刮刀翻拌均勻。

8,倒入放好油紙的烤盤中,用刮刀抹平。

9,再震出氣泡。

10,放入烤箱180度烤12分鍾。

② 瑞士卷蛋糕的做法

怪石圈蛋糕的話是一個比較好吃的甜品,想要做好律師講的話,我覺得最主要還是你要進行一個麵包的熬制,這樣的話能做出比較香

蛋糕做法

【所需食材】A類:玉米油 70g,牛奶 70g,B類:低粉 80g,玉米澱粉 10g,泡打粉2g,蛋黃5個,C類:細砂糖 70g,蛋清 5個,塔塔粉2.5g,鹽1g,檸檬汁 幾滴 (雞蛋放冰箱里的會更好。)
【製作過程】1.稱量好材料。將蛋黃與蛋白分離,分別裝在無油無水干凈的打蛋盆內,
把A部分攪拌均勻。
2.把B部分粉類過篩,將粉類加入A部分中拌均勻即可,把蛋黃加入拌均(不可攪起均)把蛋清加入拌均。
3.將C部分打發至濕性發泡7-8成,(打到蛋白變得細膩、蓬鬆柔軟時,電動打蛋器換低速打發,打至濕性偏乾性發泡狀態,提起打蛋頭是直立小彎鉤的狀態即可)。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。
5.看不見白色蛋黃霜痕跡即可。
6.將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合,用刮刀輕快地從盆底向上翻拌混合均勻。7.翻拌好的蛋糕糊是細膩有光澤的。8.將蛋糕糊倒入17cm中空模具中,輕輕震一下。9.放入預熱好的烤箱中下層,溫度150-155℃,時間30-35分鍾。10.出爐後輕震一下。11.立刻倒扣。12.涼後脫模即可。松軟細膩的蛋糕簡單又百吃不膩~