Ⅰ 沒有烤箱也能做出什麼食物,輕松幾步,再也不用外出購買呢
對於很多人來說，都是非常的喜歡吃蛋糕的。外面蛋糕店做的蛋糕都很好吃，可是價格也不便宜啊，總出去買著吃也是筆不小的開銷。想在家自己動手做，但是一想到做蛋糕需要用烤箱就放棄了。其實不止有烤箱才可以做蛋糕，電飯鍋、蒸鍋都是可以用來做蛋糕的，小編今天跟大家分享的蛋糕的做法，就是用蒸鍋做出來的，用蒸這種方式反而比烤更佳的營養好吃，而且多吃也不易上火。蛋糕細膩松軟，口感好，想吃隨時在家就能做，再也不用出去買了。
Ⅱ 蛋糕麵包的做法大全
黑煤球蛋糕
教你做以假亂真的蜂窩煤蛋糕~黑米粉做的，樣子跟普通蛋糕大不一樣，吃起來特別香哦！1歲以上的寶寶就可以吃啦！
原料：
黑米粉適量
糯米粉20g
玉米澱粉20g
牛奶200ml
雞蛋2個
糖80g
粗吸管1支
做法/步驟:
（1）黑米粉適量、糯米粉20g、玉米澱粉20g，混合篩入盆中，混合均勻
（2）准備200ml牛奶加20g糖，加熱到60度，倒入粉中，一點點混合攪拌
（3）攪拌成稠厚的麵糊備用
（4）蛋白2個，分三次加糖，打發至十分硬
（5）取3/1蛋白加入麵糊中，翻拌均勻後全部倒回蛋白盆，繼續翻拌至細膩
（6）將模具抹油，將麵糊倒入圓形容器，8-9分滿，冷水入鍋蒸26分鍾（無蓋子要蓋保鮮膜）
（7）蒸好燜5分鍾取出，倒扣晾涼
（8）用粗的吸管眨眼，一共12個眼~
（9）完成，趁熱吃！可以淋蜂蜜撒一些堅果碎~或者表面刷一些可可粉當煤灰~更模擬！
蒸蛋糕（好吃不上火）
又松又軟的蒸蛋糕，好吃不上火，非常適合寶寶吃，趕緊get起來！寶寶輔食添加蛋清後就可以吃啦！
原料：
牛奶85g
雞蛋2個
色拉油15g
低筋麵粉80-85g
鹽1g
白砂糖45g
（1歲之前的寶寶，可以不放糖、鹽）
做法/步驟:
（1）牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻
（2）篩入底筋麵粉
（3）蛋清蛋黃分離，把蛋黃2個蛋黃加入，攪拌均勻，這時蒸鍋放水燒沸。
（4）蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。（1歲以下寶寶不加）
（5）把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻！
（6）倒入模具中，震泡，蓋上保鮮膜。
蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾。
（7）蒸好燜5分鍾取出，出爐、去掉保鮮膜、可以切成一角一角的，開吃！
寶寶版電飯煲蛋糕
想做蛋糕給娃吃，又苦於沒有烤箱，電飯鍋蛋糕就是不二之選啊，這個方子做出來很容易成型，但是不夠香和甜，給娃吃剛剛好。大人吃就加糖！！！
原料：
低筋麵粉100g
雞蛋4個
色拉油15g
牛奶適量
糖適量
做法/步驟:
（1）准備原材料：四個蛋黃（我用的土雞蛋，小一點就用了5個）四個蛋白100g麵粉，少量牛奶和白糖
（2）除了蛋白所有材料都混在一起，攪拌成麵糊。
（3）蛋白用打蛋器打發至硬性發泡，一定要是摩斯狀。
（4）蛋白打發分3次放入麵糊中，攪拌均勻
（5）蛋白與麵糊混合均勻放置一會兒
（6）准備刷子和一碗油，在電飯鍋內壁刷一層油
（7）電飯鍋預熱，倒入麵糊靜置一會
（8）按煮飯標准鍵，等煮飯完成一次後繼續按煮飯鍵
（9）兩次煮飯完成後，用濕毛巾捂住出氣孔，保溫十分鍾。
（10）出鍋後倒扣在盤子上
Ⅲ 麵包的做法是什麼
所用模具：法賠客28*28*6cm正方形家用烤盤（加高不粘）FB10111
如果用普通28*28cm烤盤FB10101做，可將配方減半
用料
高粉340g
低粉70g
酵母 6g
鹽5g
全蛋液100g
細糖76g
奶粉20g
牛奶+水160g
黃油18g
底部蘸料
白芝麻少許
細糖20g
玉米油適量
黃油少許
蜂蜜：水1:1適量
白芝麻適量
蜂蜜脆底小麵包的做法
1先准備好需要的材料
2除了黃油和鹽外，把主面團的材料放進廚師機里打成表面光滑的面團。接著放進黃油、鹽繼續打至面團出薄膜狀態即可。
3打好的面團蓋上保鮮膜發酵一小時。
4面團基礎發酵至2-2.5倍左右，取出揉勻排氣。均分成10份，揉圓鬆弛15分鍾。5烤盤內倒入適量食用油
6將適量白芝麻和細糖混合。
7取鬆弛好的面團，條長
8自上而下捲起
9將面卷從中間切開，一分為二
10切好的面卷底部蘸滿芝麻和細糖。
11面卷蘸好後整齊擺入烤盤內，放在溫暖濕潤處等待基礎發酵
12麵包發至兩倍大小，在空隙處撒入少許黃油粒13放入預熱好的烤箱，上火150度，下火200度，烘焙20分鍾。
14蜂蜜與水1:1混合均勻
15用毛刷在出爐的麵包上，均勻刷上蜂蜜水16再撒上適量熟白芝麻
17看看香甜酥脆的麵包底
18再看一看麵包組織，超軟哦~
19倒扣脫模，待晾涼就可以吃啦！
任務（一）小餐包調制
1、原料
高筋麵包粉1000克、白糖200克、酵母12克、麵包改良劑3克、奶粉40克、雞蛋80克、水500克、黃油80克、鹽10克、色拉油100克。
2、操作過程
（1）將高筋麵包粉、白糖、酵母、麵包改良劑、奶粉按照用量分別倒入和麵缸中，混合均勻。
（2）再加入雞蛋，和勻。
（3）分次加入水，調至面團軟硬適中。
（4）待麵粉成團後，加入黃油，鹽，繼續攪打至面團麵筋擴展，面團光滑即可。
(5) 在干凈的操作台上摸上少許色拉油，把攪打好的甜麵包面團取出，靜置，待用。
3、工藝流程
（1）面團分割：把靜置好的甜麵包面團分割成25克大小的面團，分割時大小均勻。
（2）搓園成型：把分割好的面團搓園，並在搓好的面團面頂上沾上白芝麻。
(3) 裝盤醒發：
A.把搓園又沾上白芝麻的面團整齊地、有一定距離地擺入刷油的烤盤內，40個/盤。
B.醒發箱：溫度（36℃）、濕度（70-80﹪）。
C.待醒麵包的烤盤放入醒發箱內醒發。
D.檢查麵包是否醒發完全的方法：
a.看麵包體積（比原來打1.5-2倍）；b.用手輕輕地按麵包表面凹一個窩，如果麵包恢復原來的形狀則沒有醒發好，相反，則醒發好了。
（4）烘烤：面火220℃，底火200℃，待達到設定好的溫度，把醒發好的麵包放入烤箱內烘烤，烤12分鍾到15分鍾，烤至金黃色，即可出爐
所需材料：
高筋粉400g，酵母8g，黃油40g，溫水200g，奶粉20g，鹽6g，糖50g，蛋液40g
做法步驟：
1 將麵粉、酵母、糖、鹽、奶粉放入容器中，在麵粉中間刨一個坑
2 倒入溫水和雞蛋
3 然後攪拌成面絮，然後和成面團
4 揉到表面光滑的時候加入切成小丁的黃油，然後將面團揉到擴展階段，其實我也不知道什麼叫擴展階段，我也沒有見到傳說中的手套膜
5 揉成團之後我就把面團放盆里蓋上保鮮膜發酵60分鍾，當然這個時間會根據當時的環境溫度而定，發至面團2倍大小的時候取出揉面排氣，然後再蓋上保鮮膜進行發酵，這樣反復發酵3次，面就和好了
6 然後將發酵好的面團排氣滾圓，鬆弛10分鍾，然後分成十五、六個大小均勻的面劑子
7 將面劑子搓成一頭大一頭小的棒狀，然後擀成三角的形狀，有大的一頭卷向小的一頭，做成麵包卷，放入烤盤發酵30分鍾
8 當體積再次變大1.5至2倍的時候，在表面刷上蛋液
9 烤箱200度預熱，上下火烤13分鍾，表面上色均勻即可取出
好了，香噴噴的牛角麵包就出爐了，這款黃油麵包香氣馥郁，口感十分松軟，並伴有奶香，算是軟式麵包的經典了，十分值得一試哦。
紅豆麵包條
食材
500克 高筋麵粉
70克 黃奶油
20克 奶粉
100克 細砂糖
5克 鹽
1個 雞蛋
200毫升 水
8克 酵母
20克 紅豆餡
蜂蜜適量
各1個 工具：刮板、攪拌器
1根 擀麵杖
1張 保鮮膜
各1把 刷子、小刀
1台 烤箱
1 將細砂糖、水倒入容器中，攪拌至細砂糖溶化，待用。
2 把高筋麵粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板開窩。
3 倒入備好的糖水。
4 將材料混合均勻，並按壓成形。
5 加入雞蛋。
6 將材料混合均勻。
7 揉搓成面團。
8 將面團稍微拉平，倒入黃奶油。
9 揉搓均勻。
10 加入適量鹽。
11 揉搓成光滑的面團。
12 用保鮮膜將面團包好，靜置10分鍾。
13 將面團分成數個60克一個的小面團。
14 把小面團揉搓成圓球形。
15 用擀麵杖將小面團擀成長寬條。
16 在中間放上紅豆餡。
17 用小刀在兩側均勻地劃出小口子。
18 將一端蓋到紅豆餡上。
19 再把兩邊的小細條以交錯的方式蓋上紅豆餡。
20 在剩餘兩根的時候，蓋上另一端的面片。
21 將剩下的兩根細條以交錯的方式慢慢地蓋上，製成紅豆麵包條生坯。
22 放入烤盤中，使其發酵90分鍾。
23 將烤盤放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分鍾至熟。
24 從烤箱中取出烤盤。
25 將烤好的紅豆麵包條裝入盤中。
26 刷上適量蜂蜜即可。
家裡有麵粉，就能做麵包，比蛋糕簡單好吃，新手一做就成功！今天分享的是超級實用技能哦，教給你如何自己在家蒸麵包，比麵包店買的還好吃，主要和大家分享3個關鍵點，這3點做好了，你也能做出層層拉絲，蓬鬆暄軟的麵包。喜歡的朋友先收藏，關於蒸麵包，蒸蛋糕，很多人都是看了覺得很簡單，實際一操作就各種失敗。你成功了嗎？今天我們重點講如何蒸麵包，比買的好吃。
這是我實拍的蒸麵包，是不是看起來和烤的一樣？這拉絲是不是很誘人？我並沒有揉出手套膜，我覺得揉手套膜和成品不一定成正比，就是說很多人揉出了手套膜，但是蒸熟了也並不拉絲，你有過這樣的經歷嗎？估計99%的人都以為這是烤的，其實真的是蒸的，竅門很簡單，分享給大家，只要按我的步驟來，你一定也可以成功。
碗中打入3個雞蛋，（大約190克，不喜歡吃雞蛋的可以換成牛奶，量稍微少一點）50克白糖，（白糖可以適量增加或者減少，我覺得這個甜度就可以了）如果家裡沒有稱，可以用紙杯來衡量，一次性紙杯大約半杯，5克酵母攪拌均勻，加入280克高筋麵粉，大約3平杯，攪成面絮加入20克玉米油（食用油就可以，我用玉米油是因為沒有異味），和成面團，（面團軟或者硬都可以，我試過硬面團效果也很好，軟面團新手不容易操作）然後像搓衣服一樣搓面團，剛開始特別粘，案板抹油，不停地搓搓搓，直到不沾案板，揉出手套膜就可以了，我用時20分鍾，
重點1：這一步很關鍵，沾的時候手和案板抹少許油，我大概一共揉進了60克油進去，這樣形成了油膜，所以做出來的麵包拉絲效果更好，有的人說我這不算是揉出了手套膜，不是特別均勻，但是因為我揉的時候分次抹了油進去，所以形成了很多層的油膜，這樣做出來的麵包口感松軟濕潤，放涼也不會乾燥發硬，很多人說她做的時候揉出了手套膜，但是放涼就發硬了，就是因為這個原因，我蒸的這個麵包和超市裡買的一樣松軟，而且好吃，
重點2：然後整理成圓形進行第一次發酵，發酵好的面團兒大概有原來的2倍大，揉面排氣，分成十個小劑子，分別揉圓。第一次發酵後的面團千萬不能沾水沾油了，那樣會破壞分層，很多人說蒸好的麵包和饅頭一樣不拉絲，很可能就是在這一步上操作錯誤了，
重點3：模具底部和周圍都刷一層油，小面團放進去進行第二次發酵，二次發酵好的面團大概有原來的3倍大，一定要充分發酵，這是關鍵3，很多人蒸出來的麵包不松軟，就是因為二次發酵不夠蓬鬆，發酵面團的時候把鍋內加入半鍋水，燒到45度，剛剛燙手的溫度，隔著蒸籠放入面團，溫水醒發的速度快，效果好，味道香。每次醒發大約一個半小時就醒發好了。有的人自然發酵一晚上，第二天也不見面團發酵好，大家要知道酵母是需要35-50度的溫度內才能有效發酵的，天冷的時候不能等它自然發酵哦。
然後刷上蛋黃液，撒上黑芝麻或者葡萄乾，乾果碎都可以，蓋上刷油的保鮮膜放入蒸鍋水開計時45分鍾關火，悶5分鍾大麵包就蒸好了，一定是要刷油的保鮮膜，不刷油的膜遇到高溫就變形收縮了，麵包裸露在蒸汽里不會上色的，大火燒30分鍾就開始上色了，只要你按我說的做法，肯定上色很漂亮。鍋里水要足夠，我是蒸鍋加了半鍋水，可以大火15分鍾改成中火15分鍾，等最後上色的時候再改成大火10分鍾，注意觀察顏色。反正我全程沒用小火。
不用烤箱、電飯煲，也可以做麵包，松軟細膩香甜，比蛋糕還好吃，看看這麵包蓬鬆暄軟，去掉底部油紙，放涼，松軟拉絲，比買的還好吃，蒸麵包或者蛋糕，底部都要墊上吸油紙，這樣容易脫模，形狀更好看，對於新手來說，其實蒸麵包比烤麵包更容易掌握，烤麵包如果火候掌握不好很容易糊掉，這個肯定不會糊，這是我做了3次蒸麵包得出來的經驗，分享給大家。希望對您有幫助。出鍋一定要快，避免塌陷，放到鏤空麵包架子上放涼，吃起來真真以為是買的。
最簡單的麵包做法就是用麵包機，把所有的材料都放進去，麵包機會從揉面開始，到發酵最後烘烤一氣呵成，我在買烤箱之前都是用麵包機做麵包，它的優點就是方便省力，缺點就是麵包製作的口味和款式比較簡單，也沒有很松軟。
用烤箱製作麵包的話，步驟大概分為揉面、基礎發酵、排氣、分割、揉圓、中間發酵、整型、末次發酵、烘烤。這其中以揉面和發酵的步驟最重要，如果面的狀態揉到完全擴展也就是俗稱的手套膜，發酵程度不過度，那麵包的成功率就很高了。
最簡單的麵包做法是用直接法，一次發酵，比較省時省力，比如做小餐包之類的甜麵包，用直接法完全沒有問題，而且對面團狀態要求也沒有很高，如果做吐司，就要特別注意麵團狀態和發酵溫度濕度，製作吐司常用的有中種、湯種、波蘭種、燙種等，做法略復雜但是優點也遠高於直接法，麵包柔軟不易老化。
如果你是初學麵包，那還是建議從最簡單的直接法甜麵包做起，日後再慢慢學習吐司、歐包等難度稍高的麵包。給你推薦一個酸奶小餐包的方子，希望能幫你成功的做好自己第一爐麵包！
首先准備的材料有：高筋麵粉400g、酸奶100g、全蛋液45g、淡奶油60g、牛奶80g、糖59g、鹽4g、酵母5g、黃油30g、杏仁片適量，表面刷蛋液適量。
製作方法：
1、先把除黃油外所有材料混合，揉成面團出厚膜，然後把室溫軟化的黃油加進去，揉出手套膜。
2、面團揉好後把它平均分成16份，分別滾圓，也可以按自己喜好包上餡料。
3、用烤蛋糕片的28*28的方盤，把面團擺進去，放烤箱里，不開開關，只放一碗45-50度左右的熱水，關烤箱門發酵，直到面團是之前的1.5倍到2倍大，不要發酵過度。
4、取出烤盤，180度預熱烤箱，每個面團刷一層薄薄的蛋液，表面撒一些杏仁片，也可以撒芝麻等等，然後烤箱上下火175度烤20分鍾左右（供參考）顏色滿意以後及時蓋錫紙。
趕快試試吧，這個方法特別簡單，麵包超級柔軟，特別好吃！
新手做麵包，一般有以下幾點剛需。
1.面團好處理。
做麵包最痛苦的就是揉面過程，如果你沒有麵包機，徒手揉面實在太考驗體力了！等你揉出膜的那一瞬間，可能會想哭吧！所以強烈建議新手試試免揉的麵包做法，感受一下過程。
2.麵包造型簡單，整形方便。
用面團整形和用泥巴整形是完全不一樣的！由於面團含水分不同，軟硬不同，經常導致整形過程不太順利。新手可以嘗試易整的麵包造型，比如吐司或是圓形麵包。
3.材料易得。
剛開始不要過於心急，一次挑戰原料很復雜的麵包。光是高筋麵粉、中筋麵粉、油和水就已經夠你費神的了！也建議先不用奶油，因為把握不好用量，奶油開了用不完，是很痛苦的！
4.好吃！（廢話）
今天推薦一款減肥麵包。 用料
全麥粉260克
溫水180克
酵母3.5克
200度25分鍾
減脂全麥麵包無油無糖的做法
所有材料入桶，麵粉挖坑放酵母，和面20分鍾，然後啟動發酵程序60分鍾，發酵結束啟動和面2分鍾排氣。
2、取出直接整形，分六個揉圓放進模具二次發酵50分鍾。
3、發酵至兩倍大，表面裂了。無所謂，自己吃的，送入烤箱25分鍾，
4、烤好就是這樣的，我沒有蓋錫紙，就喜歡脆脆的，
5、內部也不錯，表層脆脆的，是我的最愛，哪怕把嘴巴吃破，也喜歡脆脆的
6、反面還能看，比較平整。
小貼士
這個麵包無油無糖無鹽，我反正是喜歡，自己留著用，減脂就靠它了 平均成品是每個60克，很飽腹噢！
| 愛烘焙、愛 美食 都在這里等你
養眼護眼：紫戀蝶豆花莓果
秋季，不論是工作開學還是晝夜時間增長，我們用眼的疲勞度都一樣有增無減，蝶豆花與藍莓都是富含豐富 花青素 的食材，經常食用能有效 緩解眼疲勞 症狀。
食材
重量
A1高筋粉
60g
A1乾燥蝶豆花
1.4g
A1水
60g
A2高筋粉
340g
A2細砂糖
40g
A2鹽
7g
A雞蛋
48g
A2奶粉
12g
A酵母
4g
A清水
128g
B黃油
32g
C藍莓果
338g
C二砂糖
34g
C細砂糖
51g
C蜂蜜
17g
C檸檬汁
10g
基礎工序
1.燙面面種：將A1部分蝶豆花放入水中 煮沸 ，倒入麵粉中攪拌成團 冷卻 備用。
2.主面團攪拌：將食材A1部分 撕成塊兒 ，與A2部分食材 攪拌光滑 ，再加入B部分攪拌至 擴展 。
3.餡料製作：將C部分食材 小火 熬煮至 濃稠 成藍莓餡。
1.將蝶豆花煮爛或粉碎後融入麵包食材中使用，才能完全利用食材，發揮作用。
2.配料表中所示的二砂糖是指赤砂糖。
強身健體：南瓜軟心乳酪
金黃的南瓜與金秋真的是很搭呀！南瓜中的 胡蘿卜素 和 膳食纖維 對身體和心臟都很有好處。高纖維飲食者比低纖維飲食者患突發病的幾率能大大減少。另外南瓜還有放鬆精神的作用，能緩解生活和工作造成的緊張感，同時也能改善我們的心情。
食材
重量
A高筋粉
370g
A細砂糖
45g
A鹽
6g
A奶粉
9g
A雞蛋
45g
酵母
4g
清水
115g
A淡奶油
19g
B黃油
37g
C南瓜泥
202g
C黃油
12g
C奶油乳酪
10g
C蛋液
8g
C細砂糖
18g
基礎工序
1.主面團攪拌：將食材A部分 攪拌光滑 ，再加入B部分攪拌至 擴展 。
2.餡料製作：將C部分南瓜烹飪熟，C部分奶油乳酪與黃油 隔熱水 融化拌勻，再加入剩餘C部分食材混合均勻即可。
因南瓜品種含水量不同，在添加中應視面團軟硬度做出水量±5%的調整。
提神醒腦：歐蕾咖啡桃仁
秋高氣爽，人卻不怎麼精神，睡不夠不是真的沒有睡夠，而是夏季出汗量大加之食慾差，導致人體能量消耗透支。當進入秋季，人體機體進入休整階段，水鹽代謝開始恢復平衡，人體自然會產生秋困、脫發的生理反應。咖啡不僅可以提神，還能維護心臟機能，核桃是補腦、潤肌、黑發的小能手，這樣的搭配要記得牢。
食材
重量
A高筋粉
360g
A細砂糖
29g
A鹽
7g
A雞蛋
36g
A咖啡液
159g
A酵母
4g
A水
47g
B黃油
18g
B研磨咖啡粉
24g
B焙烤核桃仁
108g
C1鮮奶
185g
C1蛋液
28g
C1細砂糖
7g
C1煉乳
7g
C1玉米澱粉
3g
C1低筋麵粉
13g
C1咖啡粉
9g
C2黃油
51g
C2糖粉
23g
C2蛋液
14g
C2玉米澱粉
8g
C2奶粉
50g
C2水
5g
基礎工序
1.主面團攪拌：將食材A部分 攪拌光滑 ，再加入B部分攪拌至 擴展 。
2.餡料製作：將C1部分的鮮奶 加熱 至75度，再與剩餘C1部分食材混合小火 攪拌煮沸 製成拿鐵餡A。將C2部分黃油與糖粉打至 羽毛狀 ， 分次 加完蛋液打發至 細膩順滑 ，最後加入奶粉、玉米澱粉與水 攪拌均勻 ，製成拿鐵餡B。
用現煮咖啡代替水量，並將咖啡渣添加到面團中，即可增添焙烤香氣，又可提神解乏。
維護腸道：蜜戀紫薯
秋季是吃 根莖食材 的好季節！俗話說腸道干凈皮膚才幹凈。紫薯富含 纖維素 ，能促進腸胃蠕動改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。另外，紫薯 清除自由基 的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，鐵和硒含量豐富，是人體抗疲勞、抗衰老的必要元素。
食材
重量
A1高筋粉
108g
A1細砂糖
7g
A1鹽
0.7g
A1鮮奶
18g
A1水
108g
A1酵母
0.4g
A2高筋粉
252g
A2細砂糖
29g
A2雞蛋
36g
A2鹽
4g
A2清水
47g
A2煉乳
18g
A2蜂蜜
11g
B黃油
36g
C紫薯泥
318g
C細砂糖
20g
C黃油
23g
C蜂蜜
20g
C奶粉
20g
基礎工序
1.液種面團：將A1部分食材混合，攪拌均勻後 冷卻 ，再轉移 冷藏 室放置12-18小時備用。
2.主面團攪拌：取出A1液種與A2部分食材 攪拌光滑 ，再加入B部分攪拌至 擴展 。
3.餡料製作：將C1部分的奶油與砂糖攪拌均勻，再加入剩餘食材混合即可。
在製作中輕松的是紫薯可做食材可入餡，只是入餡部分需再細膩一些。
補氣養胃：紫米桂圓
紫米是一種珍貴的水稻品種，四季可食用。它屬於 鹼性 的食物，能夠改善酸性的體質，同時還能夠增強個人的抗病能力，在秋季值得多吃一些。紫米 養胃 ，桂圓 補氣 ，對胃寒的朋友具有健脾養胃、緩解胃痛的症狀。另外紫米含有的賴氨酸維生素還能夠調節人體的內分泌系統，讓你換季不失調。
食材
重量
A1高筋粉
238g
A1細砂糖
7g
A1酵母
3g
A1水
150g
A2高筋粉
58g
A2酵母
0.1g
A2水
25g
A2熟紫米
15g
A3小麥粉
102g
A3細砂糖
34g
A3鹽
6g
A3雞蛋
34g
A3水
44g
A3酵母
1g
B熟紫米
34g
B黃油
34g
C熟紫米
204g
C細砂糖
18g
C黃油
21g
C桂圓肉
82g
C朗姆酒
6g
基礎工序
1.中種面團：將A1部分食材混合，轉移冷藏室放置12-18小時備用。
2.硬種面團：將A2部分食材（除紫米外）混合，然後再加入紫米攪拌至 擴展 ，轉移 冷藏 室放置12小時備用。
3.主面團攪拌：取出A1中種與A2種 撕成塊兒 ，與A3部分食材 攪拌光滑 ，再加入B部分攪拌至 擴展 。
4.餡料製作：將C部分的黃油與桂圓肉、砂糖攪拌均勻，再加入熟紫米和朗姆酒混合即可。
1.將熟紫米加入到面團中攪拌均勻，夾餡則是以紫米加入滋養功效的桂圓干提升口感的豐富性。
2.配方中的硬種是指以低溫風味熟成，再加入主面團中保留原始風味的配方外割法製作的面種。
跟著大家看了這些，自己也像是讀了一篇知識豐富的課外文，看了大師們的麵包，也由衷傾慕於他們對食材的運用！原來 養生 麵包的魅力就在於合理的搭配與天然 健康 的製作。對於 養生 麵包的製作我們大致可以了解到：
1、選擇順應季節的食材：如 根莖類 、 深色食材 、 溫性進補 食材。
2、學會相得益彰的食材搭配。
3、 探索 新式麵包的多元化。
對待每一塊麵包，我們都可以用心賦予意義，只要把自己的心意和創意揉進面團，就可製作出一款屬於自己麵包！
* 配料表中所用黃油均為無鹽黃油。關於基礎步驟、發酵等請參見平台內文章。
資料來源 | 李宜融《烘焙職人吐司麵包全書》
1、麵粉加適量酵母粉，加雞蛋兩個，蒙牛純牛奶一瓶，糖一齊用水和牛奶調面，面要稀一些，用筷子調面。2、先將烤盤里放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗凈的葡萄乾。3、烤箱預熱2分鍾後將烤盤放進，烤制5分鍾後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鍾左右即可。
你好，我是奧斯卡炊事班老汪，我的回答希望可以幫到你。
工具原料
麵粉、雞蛋蒸鍋
方法
1.取出兩碗麵粉，在大碗中打6顆雞蛋，把6個蛋黃舀入麵粉中。
2.剩下的蛋清中加5克酵母粉，5克鹽，兩勺白糖，適量橄欖油攪拌均勻。
3.先用蛋清和面，如果面和蛋清不能充分混合，也就是說蛋清少，麵粉多的時候也可以加適量牛奶攪拌均勻，下手揉成光滑的面團，加保鮮膜醒發至兩倍大。
4.將醒發好的面團做成6個大小均勻的面團放入盆中，事先在盆中刷上一層油以防粘連。今天的面剩的多再做一個小點的吧，這時候要特別注意了，也是最關鍵的一步，在做好的面肧上抹上一層蛋黃液，撒上芝麻，加保鮮膜二次醒發。
5.醒發至兩倍大後就可以上蒸鍋了，值得注意的是蒸鍋里的水盡量加的多一點，不過也不要太多，一般蒸45分鍾到一個小時就可以了，這要看面胚的大小。為了保熟起見，我蒸了一個小時。蒸的時候不要去下保鮮膜。
Ⅳ 蛋糕粉可以做麵包嗎
蛋糕粉是一種製作蛋糕時使用的低筋麵粉，所以也是可以用來製作饅頭的。一般製作饅頭常用的麵粉是中筋粉。用蛋糕粉製作的饅頭更加松軟，體積膨脹得更大。不過蛋糕粉是低筋粉所以沒有筋力，吸水性也比較差，所以製作的時候需要少加水，而且蛋糕粉的價格也更貴一些。
日常生活中，一般做饅頭用的麵粉幾乎都是普通麵粉也就是中筋粉，蛋白質含量一般11%上下，中餐裡面點一般都是用中筋粉製作的，價格也更加實惠。
蛋糕粉是一種低筋粉，蛋白質的含量在9.5%一下，一般會用來製作餅干、蛋糕、以及酥皮類的點心。用蛋糕粉這種低筋粉來製作饅頭因為沒有筋力所以製作出來的饅頭會更加彭松，口感會更松軟一些。在製作的時候因為低筋粉的吸水性很差，所以要比使用普通麵粉製作饅頭的時候少加水，一般低筋粉和水的比例是2:1，像是用200g低筋粉就兌100g的水，如果用牛奶和面可以適當增加一點。一般低筋粉適合添加牛奶和糖粉製作成奶香饅頭，這樣吃起來會更好吃。
Ⅳ 電飯煲手撕麵包的做法是怎樣的
准備食材：普通麵粉300克、雞蛋6個、牛奶80毫升、酵母3克、白糖30克、黑芝麻適量、葡萄乾適量。
做法：
第一步：將牛奶加熱，稍微加熱就可以，因為溫度太高會影響酵母的活性。將酵母和白糖加入牛奶中攪拌均勻。
第二步：和面：首先將350克麵粉倒入盆中，（這里大家麵粉不要貪多，除非你家的電飯煲夠大）加入五顆雞蛋，將第一步的牛奶倒入盆中用筷子攪拌均勻，攪成絮狀，然後將絮狀的麵粉慢慢揉成團狀。然後將面團拿到案板上，用手揉，這個時候揉面團要像在搓衣板上搓衣服一樣。
這個過程比較長，大概需要十幾分鍾的時間，這一步也比較關鍵。麵包蒸好以後一層一層的就是這樣來的。在十幾分鍾後，慢慢你會發現面片邊緣拉薄的時候就會看到像薄膜一樣的透亮，這個時候面基本就搓好了。
第三步：將上面的面團再次揉成團狀，蓋上保鮮膜或者蓋子醒發一個小時。面團醒發一個小時後大概會醒發至原來的兩倍左右。面就醒好了。
第四步：將醒發好的蜂窩狀的面團稍微揉一下，揉好以後切成大小相當的8個劑子。先將劑子壓圓，再將劑子擀成牛舌狀。長度大概20公分左右，撒上洗干凈的葡萄乾，均勻地灑在面片上。再將面片捲起來。捲起來再壓一次，用擀杖再次擀成牛舌狀，捲起來備用，一依次把其他的都做好。
第五步：電飯煲的裡面刷上一層食用油，底部和側面都要刷。然後撒上一層白糖，將做好的劑子整齊均勻地擺放在裡面。蓋上蓋子再次醒發。
第六步：醒發大概一個小時發現做好的劑子再次醒發至原來的1.5倍大，然後在表面刷上一層蛋黃，撒上黑芝麻，將電飯煲模式更改為蛋糕模式。
第七步：蒸蛋糕模式大概四十分鍾。時間到了不要急於開鍋，不要揭蓋子燜20分鍾左右再打開蓋子。這樣做是為了防止極速熱脹冷縮導致麵包縮水。這個時候麵包就做好了。