『壹』 蛋糕油放麵粉前還是後
好像是放在前面的,這樣麵粉和面比較容易和!
『貳』 SP蛋糕油是放在雞蛋里打發,還是直接放在麵粉里
直接放在麵粉里。用料:雞蛋5個、低筋麵粉 150克、牛奶50克、玉米油65克、砂糖120-150克、110克、sp蛋糕油16克、鹽少許。方法如下:
1、全蛋打進容器里,加入白砂糖和少許鹽。
『叄』 使用蛋糕油的蛋糕配方
甜蜜蜜奶牛杯(紅茶味)
原料配方:
雞蛋2200克,糖910克,蜂蜜180克,鹽10克,低粉960克,紅茶粉40克,快速75蛋糕油90克,色拉油320克,超軟乳化劑35克。
鮮奶卡士達餡及表面裝飾部分:
瑞普卡士達粉380克,水1000克,鮮奶油200克,紅茶粉15克。
製作過程:
1、將雞蛋、糖、蜂蜜、鹽快速攪拌二分鍾,至糖溶解,麵糊呈乳白色。
2、放入低筋粉、紅茶粉、快速75蛋糕油,中速攪拌1分30秒,比重0.50。
3、最後慢慢加入色拉油、超軟乳化劑攪拌均勻,比重約0.51-0.52。
4、入模,每隻蛋糕麵糊連杯重約55克。
5、烘焙溫度:上火180℃,下火130℃,約20分鍾。
6、等蛋糕冷卻後在蛋糕中間挖直徑約2.5-3cm的小洞,裡面擠上內餡,表面裝飾。
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甜蜜蜜聖誕老人杯(草莓味)
原料配方:
雞蛋2200克, 糖910克,蜂蜜180克,鹽10克, 低粉1000克,快速75蛋糕油90克,色拉油320克,超軟乳化劑35克,草莓香油15克。
鮮奶卡士達及表面裝飾部分:
瑞普卡士達粉380克, 水1000克,鮮奶油200克,草莓果醬15克。
製作過程:
1.將雞蛋、糖、蜂蜜、鹽快速攪拌二分鍾,至糖溶解,麵糊呈乳白色。
2.放入低筋粉、快速75蛋糕油,中速攪拌1分30秒,比重約0.50。
3.最後慢慢加入色拉油、超軟乳化劑、草莓香油攪拌均勻,比重約0.51-0.52。
4.入模,每隻蛋糕麵糊連杯重約55克。
5.烘焙溫度:上火180℃ 下火130℃ 約20分鍾
6.等蛋糕冷卻後在蛋糕中間挖直徑約2.5-3cm的小洞,裡面擠上肉餡,表面裝飾。
『肆』 用蛋糕油怎麼做蛋糕
步驟如下:
1、准備主料小麥麵粉100克、雞蛋300克,調料白砂糖100克、植物油20克。
2、將雞蛋打入盆內,加入白糖,然後在小盆里用筷子使勁攪動至少20分鍾,使空氣充分進入蛋液,成為較稠的蓬鬆體。
3、將麵粉、雞蛋液拌勻,然後拌入1滴香精。
4、將植物油適量塗抹在模具里,然後將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具,上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。
『伍』 用蛋糕油怎樣做蛋糕1
准備材料:雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、蛋糕油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;
『陸』 用速發蛋糕油怎麼做小蛋糕
配方:
A雞蛋 18個
A白糖 500克
A鹽 3克
B低筋粉 500克
B泡打粉 10克
B蛋糕油(SP)25-30克
C牛奶 200克
步驟:
1、將A料一起加入拌桶,中速攪至糖化;
2、加入過篩的B料中的粉,先慢速打至粉被吸收,加入蛋糕油,轉快速攪打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊狀;(判斷方法,用工具挑起蛋糕糊,看滴回去的蛋糕糊,浮在表面的痕跡基本上能保持,就好了。)
3、轉慢速,同時慢慢的呈線狀注入牛奶,拌勻。
4、入模,約7-8分滿。
5、入爐烘焙