① 蛋糕裡面的奶油是用什麼做的哪
蛋糕裡面的奶油是用液體奶油打發而成的，方法如下：
准備材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先將清水凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，如下圖所示：
1.准備戚風蛋糕食材(八寸)
2.將蛋黃和蛋清分離
3.蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠
4.分次加入色拉油，攪拌均勻
5.分次加入牛奶，攪拌均勻
6.篩入低粉、鹽、泡打粉
7.攪拌均勻(烤箱預熱至170度)
8.蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後，分三次加入80g細砂糖
9.打至硬性發泡
10.將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內，快速翻拌均勻
11.把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內，快速翻拌均勻
12.將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內
13.送入烤箱，170度，中下層，中度上色後轉至150度，總時間為35-40分鍾(以自家烤箱脾氣為准)
14.烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮
15.待涼透後脫模取出
16.用刀切三片備用
17.准備表面裝飾材料
18.巧克力塊用勺子刮出碎片
19.淡奶油里加入細砂糖
20.打發至十分發
21.先取一片蛋糕放在轉台上，將奶油均勻塗於蛋糕上，再將二、三兩層也同樣抹上奶油，重疊蓋上
22.在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油，整體塗抹平整
23.在蛋糕周圍灑上杏仁片
24.將剩餘奶油放入裱花袋中
25.在蛋糕頂部邊緣擠上一圈
26.中間的空餘部分灑上巧克力碎
27.用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈
28.在奶油上擺入櫻桃
③ 淡奶打發能做蛋糕嗎
淡奶油打發能做蛋糕。
淡奶油椰蓉麥芬蛋糕
【材料】：
低筋麵粉200克、泡打粉
1小勺、小蘇打
1/2小勺、椰蓉60克、全蛋2個、白砂糖85克、色拉油90毫升、淡奶油200克（酸奶200g）、檸檬汁20g。
因為麥芬是一款很容易操作的蛋糕，所以當開始准備做蛋糕糊的時候就要同時打開烤箱預熱了，預熱溫度200度。
【步驟】
1.將檸檬汁加入淡奶油中拌勻，可以看到淡奶油變的濃稠，如果沒有淡奶油和檸檬汁的話也可以用比較濃稠的攪拌型酸奶代替。
2.將雞蛋加入淡奶油中拌勻。
3.加入色拉油拌勻。
4.將低粉,泡打粉,蘇打粉混合均勻。
5.將椰蓉和糖加入淡奶油蛋糊中翻拌均勻。
6.篩入低粉拌勻。
7.裝入裱花袋擠入紙杯，略微震兩下。烤箱溫度降低到175度中下層，...淡奶油打發能做蛋糕。
淡奶油椰蓉麥芬蛋糕
【材料】：
低筋麵粉200克、泡打粉
1小勺、小蘇打
1/2小勺、椰蓉60克、全蛋2個、白砂糖85克、色拉油90毫升、淡奶油200克（酸奶200g）、檸檬汁20g。
因為麥芬是一款很容易操作的蛋糕，所以當開始准備做蛋糕糊的時候就要同時打開烤箱預熱了，預熱溫度200度。
【步驟】
1.將檸檬汁加入淡奶油中拌勻，可以看到淡奶油變的濃稠，如果沒有淡奶油和檸檬汁的話也可以用比較濃稠的攪拌型酸奶代替。
2.將雞蛋加入淡奶油中拌勻。
3.加入色拉油拌勻。
4.將低粉,泡打粉,蘇打粉混合均勻。
5.將椰蓉和糖加入淡奶油蛋糊中翻拌均勻。
6.篩入低粉拌勻。
7.裝入裱花袋擠入紙杯，略微震兩下。烤箱溫度降低到175度中下層，25分鍾左右。
④ 淡奶蛋糕是什麼意思
淡洎頭奶樤油蛋糕是一種由淡奶油、牛奶等材料做成的奶油蛋糕。
淡奶油脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣。
但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
自製冰激淋。
材料:淡奶油(100ml)牛奶(100ml) 。
輔料:糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
做法:
1.淡奶油分次加糖打發。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
⑤ 自製蛋糕奶油的簡單做法
奶油蛋糕做法一，
材料
雞蛋（4個）、低筋麵粉（80克）、淡奶油（100克）、草莓（4個）、色拉油（50克）、白砂糖（50克）、綿白糖（10克）、水（50克）、白糖（10克）
做法
【蛋糕坯的製作】：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2、把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
3、低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4、開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾，直到表面金黃色。
【蛋糕卷的製作】：
1、草莓洗干凈後切碎粒
2、淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
3、准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
4、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
5、在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，再撒上草莓粒。
6、在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
7、從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
8、最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開食用了。
做法二，草莓可可奶油蛋糕
材料
低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個，牛奶70g，色拉油70g，細砂糖90g，淡奶+細砂糖少許（蛋糕夾層）
做法
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用
2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離
3.用篩網篩入低粉和可可粉，拌勻
4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好
5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡（提起的蛋白霜成到三角）
6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要劃圈，以免消泡
7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預熱好的烤箱160度，60分鍾左右，烤好後到扣放涼
8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細砂糖打發，甜度可根據自己的口味調整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
做法三，清檸奶油蛋糕卷
材料
蛋5個，糖54g，低粉79g，檸檬汁25ML，水50ml，色拉油54g
做法
1.蛋分開蛋黃與蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡，即提起打蛋器，蛋白會呈現彎曲的尖角。
3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩後的低粉至粉均了就行。
4.然後分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中，後再倒回剩餘1/3蛋白中切拌均勻。
5.麵糊倒入鋪好油紙的烤盤，放入預熱後烤箱。
6.150度上色後共15-18分鍾（具體以自家溫度時間為准 ）。
7.烤好後塗抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油捲起切片即可。
⑥ 淡奶油適合做什麼蛋糕 淡奶油做蛋糕方法
在做蛋糕的時候淡奶油肯定是不能少的，那麼這淡奶油用來做什麼蛋糕是比較好的？該怎麼用淡奶油做蛋糕好？
淡奶油適合做什麼蛋糕
將吉利丁粉10g和冷水65g混合在一起，泡呈果凍狀，然後隔溫水化成液體，加入檸檬汁7g，300g淡奶奶油中加入適量的糖15g，配方中的細砂糖大家可以根據自己的口味增加和減少，我們開始打淡奶油，打蛋器的話，我建議選用那種寬口的，淡奶油打發到平時做蛋糕用的狀態時，奶油打發到9成發，要硬一點，否則加入吉利丁液體時會變稀，然後分次倒入我們融化好的吉利丁液。
吉利丁液體倒入的時候溫度要低於34度，以翻拌的手法攪拌均勻，放入冰箱冷藏，大約五到10分鍾，我們就可以擠裱花看看，相比較淡奶油來說，這樣做出的奶油會更加光滑，看起來也更加堅挺，大家用熱吹風吹一下看看，當淡奶油開始化的時候，我們調的這種奶油還是有紋路在的，相對來說是比較耐高溫的，也保留了淡淡的最原始的口味，就是這么簡單又好用的方法，你學會了嗎，也來試一下吧。
淡奶油做蛋糕方法
蛋黃糊：玉米油35克，抹茶粉6克，牛奶50克，細砂糖10克，蛋黃3個，低筋麵粉50克蛋白霜：蛋白3個，細砂糖35克，檸檬汁3滴
蛋糕裝飾：淡奶油400克，細砂糖35克，斑斕香精2滴（沒有可以不放），芒果2個， 草莓6個，櫻桃2個
【製作方法】：
1、准備好所用的食材，分別稱重好重量備用，草莓鹽水浸泡清洗干凈。
2、製作蛋黃糊：把抹茶粉用粉篩，過篩2遍，至沒有結塊和小疙瘩。
3、把篩好的抹茶粉，放入玉米油中，用手動打蛋器攪勻至無顆粒，如果不好攪勻可以隔熱水攪拌，更容易拌勻。
4、取另一盆，放入分離的蛋黃，細砂糖、牛奶，用手動打蛋器攪勻，至糖融化。
5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物里，打蛋器混合拌勻。
6、把低筋麵粉過篩裡面，打蛋器走之字形拌勻至無乾粉即可，不要過度攪拌，防止麵糊起筋，容易消泡。
7、製作蛋白霜：分離的蛋白放入無水無油的盆里，滴入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發，打發的過程中分3次加入細砂糖。
8、把蛋白打至提起打蛋頭，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常說的硬性發泡。
9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊里，快速翻拌混合均勻。
10、把拌勻的蛋黃糊，全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊。
11、混合的蛋糕糊，倒入戚風模具里，輕震震出蛋糕糊的大氣泡，烤箱預熱上下管150度。
12、把模具放入烤箱底層，上下管150度烘烤50分鍾出爐。
13、出爐後輕震下熱氣，立即倒扣，放在冷卻架上，放涼後脫模。
14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片。
15、淡奶油加細砂糖低速打發，打至淡奶油出現明顯紋路，不會流動即可。
16、取一片蛋糕片放在轉盤上，抹上一層奶油，放入一層水果粒，再鋪一層薄薄奶油抹平後放入一片蛋糕胚。
17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出一小部分，加入斑斕香精調成果綠色。
18、裝入裱花袋用裱花嘴擠出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齒7142花嘴。
淡奶油會化掉嗎
淡奶油打發後融化可能是因為溫度過高，也可能是打發奶油的速度過快。淡奶油打發後融化了，一般和淡奶油所處的溫度和它的穩定性有關，大家以後在打發淡奶油的時候，注意這兩點就可以了。
一般在夏季就很容易因為溫度過高，導致打發好的奶油融化。在夏季的時候大家要控制好室內的溫度，最好控制在7℃-10℃之間，可以把空調打開，控制室溫，同時帶上手套，減少手溫導熱，在打發淡奶油的時候，暫時不用的部分可以放在冰箱裡面，隨用隨取。
在打發淡奶油之前，把盛放淡奶油的容器和打蛋器擦乾，再放進冰箱里凍一下，這樣可以提高打發的效率和淡奶油的穩定性。在打淡奶油不建議全程高速，這樣的奶油雖然打的快但是化的也快，得不償失，所以還是要用高、中、低或種中、中、低的速度打。
打發淡奶油的時候也不是打發的時間越長越好，如果打發過頭了，淡奶油就會變得粗糙、不順滑，看起來像豆腐渣，這種淡奶油就打發失敗了。
打發淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12個小時以上。如果是用於製作蛋糕，當打發到淡奶油體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。
淡奶油有營養嗎
淡奶油其實是奶油的一種，它屬於沒有味道顏色也偏白色的一種油。來源以牛乳中提取為主。現在也有一些淡奶油是從植物油加工過來的，脂肪含量比較高，有一些蛋白質在蛋糕用的比較多。核心就是比較便宜，推廣起來比較好，屬於填飽肚子的食物，它不含膽固醇口感比較好。但是也有一些缺點。裡面的不好的脂肪比較多就是一些反式脂肪或者飽和脂肪含量比較多，所以對機體來說吃多了肯定是不好的。